Hur man lagar stekt zucchini med vitlök för vintern, fingerliknande goda recept och utan sterilisering

Zucchini är en av de vanligaste grönsakerna i trädgårdar i alla regioner. Vid första anblicken kan det verka som att det finns få vinterrätter man kan laga med zucchini. Men så är inte fallet.

Zucchini har en unik förmåga att ändra smak beroende på vilka grönsaker och kryddor den tillagas med. Förutom vanlig konservering kan du också tillaga stekt zucchini för vintern.

Hemligheter för att laga stekt zucchini för vintern

Det finns flera funktioner i att laga stekt zucchini:

• För att förhindra att grönsaken förlorar vatten och behåller sin saftighet, undvik att tillsätta salt före stekning. Om du däremot vill få bort överflödig vätska, strö över zucchinin med salt eller blötlägg den i saltlake i 10 minuter och skölj sedan noggrant.
• Se till att zucchinin är lite rå när du steker den, annars faller den isär och blir mos.
• Snåla inte med oljan när du steker.
• Du kan använda klassisk vit squash eller zucchini. Båda alternativen passar för rostade grönsaker för vintern.
• Zucchini tillagas lite snabbare än vit squash.

Krav för att välja zucchini

För att säkerställa att rätten verkligen blir utsökt måste du noggrant välja huvudingrediensen – zucchini:

• Det är bäst att välja unga frukter med tunt skal och kärnor som fortfarande knoppas. Du behöver inte ens skala dem, och skalet ger rätten en speciell touch.
• Grönsaken bör inte överstiga 20 centimeter i längd. Ju kortare den är, desto yngre är den.
• Frukterna ska vara fasta, elastiska, utan defekter, med en grön stjälk.
• Undvik ljusgul zucchini. Det är bättre att välja randiga sorter eller de som övervägande är gröna.

Förberedelse av behållare

För att säkerställa att dina marmelader håller hela vintern är det viktigt att förbereda behållarna ordentligt:

• Först bör burkarna kontrolleras för att säkerställa att de är intakta. Det ska inte finnas några flisor eller sprickor.
• De valda burkarna måste tvättas med tvål eller bikarbonat.
• Twist-off-lock måste vara nya och raka, metalllock måste ha ett gummiband.
• Om locket är återanvändbart måste du kontrollera att det inte finns några skador eller rost.

Därefter måste behållaren steriliseras. De viktigaste metoderna listas nedan:

1. Ånga. Fyll en behållare med vatten och placera den på spisen. När vattnet kokar, placera ett galler ovanpå och ställ behållaren upp och ner. Steriliseringen tar 15 minuter.
2. I mikrovågsugnen. Placera vattenburken i mikrovågsugnen i ett par minuter.
3. Placera burkarna i en kastrull med vatten. Täck botten av behållaren med en trasa. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka burkarna. Ställ kastrullen på spisen. Efter kokning, sterilisera burkarna i ytterligare 15 minuter.
4. I ugnen. Placera burkarna upp och ner på en bakplåt och sätt in dem i ugnen. Värm ugnen till 150 grader Celsius och sterilisera burkarna i 10 till 25 minuter, beroende på storlek.

Hur man lagar stekt zucchini

Nedan följer några populära recept på stekt zucchini. Tillagningsstegen är desamma för alla grönsaker: tvätta och torka. Ta bort kärnorna från paprikorna, stjälka tomaterna och skala lök och vitlök. Ung zucchini kräver ingen ytterligare förberedelse. Om grönsaken är mogen, skala den och ta bort kärnan.

Ett klassiskt, utsökt recept som är gott att slicka på fingrarna.

Produkter:

• ung zucchini 1 kg;
• tomater 0,3 kg;
• paprika 0,3 kg;
• het peppar 1 balja;
• vitlök 1 st.;
• lök 1 st.;
• solrosolja för stekning;
• 9% vinäger 0,03 l;
• humle-suneli 4 tsk;
• salt 3 tsk;
• socker 3 tsk;
• persilja 1 knippe.

Förberedelse:

• Skär zucchinin i ringar och stek dem i het olja.
• Häll kokande vatten över tomaterna, skala dem och hacka dem tillsammans med lök och chilipeppar.
• Hacka de hackade grönsakerna (alla utom zucchinin) med persilja och vitlök.
• Häll blandningen i en kastrull, tillsätt humle-suneli, salt, socker, rör om och låt sjuda i en kvart.

• För att bevara zucchini för vintern, tillsätt vinäger några minuter innan den är klar.
• Ta de förberedda burkarna, lägg 1-2 lager stekt zucchini i botten och häll såsen över dem. Lägg sedan på ytterligare ett lager grönsaker och sås. Upprepa tills burkarna är fulla. Såsen ska vara det översta lagret.
• Stäng behållaren, vänd den och täck den med något varmt i 24 timmar.

Med tomater och morötter

Produkter:

• ung zucchini 3 kg;
• tomater 3 kg;
• morötter 3 st.;
• lök 3 st.;
• 9% vinäger 20 g;
• solrosolja;
• dill 1 knippe;
• persilja 1 knippe;
• lagerblad 2 st.;
• vitlök 3 klyftor;
• salt 1 msk;
• socker 1 tsk;
• svart het peppar.

Förberedelse:

1. Skär zucchinin i ringar och stek.
2. Hacka grönsakerna, skiva löken och riv morötterna. Stek grönsakerna lätt i olja.
3. Häll kokande vatten över tomaterna och skala dem. Hacka dem sedan fint och låt sjuda under omrörning, tillsätt socker, salt och peppar. Några minuter innan de är klara, lägg i ett lagerblad och häll i vinägern.
4. Tillsätt sedan zucchini, lök, morötter, örter och tomater i den förberedda behållaren. Upprepa tills burken är full.
5. Stäng behållaren, sätt på locket och linda in den i något varmt i 24 timmar. Förvara den sedan. Grönsaker som konserverats på det här sättet ser väldigt vackra ut.

Vitlöksringar

Produkter:

• zucchini 0,8 kg;
• ett halvt stort vitlökhuvud;
• en halv knippe dill eller persilja efter eget val;
• 6% vinäger 40 ml;
• solrosolja 2 msk;
• mjöl.

Förberedelse:

• Skär den färdiga zucchinin i ringar, strö över salt och rulla i mjöl för stekning.
• Stek grönsakerna i en stekpanna med het olja tills de är mjuka.
• Pressa den skalade vitlöken.
• Skålla grönsakerna med kokande vatten och hacka fint.

• Lägg lite krossad vitlök och örter på botten av den förberedda behållaren, häll i vinäger och olja.
• Tillsätt sedan de avsvalnade zucchiniringarna och tillsätt lite vitlök då och då. Se till att pannan är helt täckt med olja. Tillsätt mer olja om det behövs.
• Därefter måste burkarna förslutas ordentligt, förpackas och lockas tills de har svalnat. Först då kan blandningen förvaras.

Uppstoppad

Produkter:

• ung zucchini 0,5 kg;
• tomater 0,3 kg;
• lök 0,1 kg;
• ris 70 g;
• solrosolja 50 g;
• persilja 6 g;
• socker 1 msk;
• salt 1 tsk;
• 9% vinäger 20 ml;
• svart och kryddpeppar;
• lagerblad.

Förberedelse:

• Skala zucchinin, kärna ur den och strö över salt. Du behöver cirka 10 g salt per 1 kg grönsaker.
• Lökringar, skurna i ringar, ska stekas i vegetabilisk olja, tvättade örter och tomater ska hackas.
• Lägg det sköljda riset i pannan med löken och stek lätt. Tillsätt tomaterna, rör om och låt sjuda en kort stund. Häll lite senare i kokande vatten, tillsätt örter, peppar, salt och lagerblad. Låt sjuda tills riset börjar svälla.
• Den resulterande blandningen ska användas för att fylla zucchinin och placeras i en kastrull.

• Ta några tomater till, häll kokande vatten över dem, ta bort skalet och riv dem grovt.
• Lägg dem i en kittel. När de kokar, låt sjuda tills skummet lagt sig. Tillsätt sedan salt, socker och peppar, ett lagerblad, häll i vinägern och låt sjuda i ytterligare femton minuter.
• Häll såsen över de fyllda grönsakerna. Helst bör de vara nästan helt täckta. Sätt sedan tillbaka blandningen i ugnen och tillaga i cirka 20 minuter.
• Efteråt måste du överföra de fyllda grönsakerna till en behållare och hälla såsen över dem.
• Rulla ihop den, vänd den upp och ner, linda in den i en filt i 24 timmar.

I grönsakssås

Produkter:

• zucchini 1 kg;
• tomater 0,5 kg;
• lök 2 st.;
• vitlök 3 klyftor;
• söt röd paprika 4 baljor;
• 9% vinäger 10 ml;
• en massa gröna blad;
• socker 3,5 tsk;
• salt 1 tsk;
• solrosolja.

Förberedelse:

• Skär den förberedda zucchinin i skivor och hacka paprikan.
• Skär tomaterna i tärningar, löken i halvringar, vitlöken i tunna skivor och hacka örterna.
• Stek zucchinin i olja tills den är gyllenbrun.
• Stek löken, tillsätt paprika och tomater och låt sjuda i 10 minuter.

• Häll sedan över de kokta grönsakerna i en kastrull, hacka med en stavmixer, häll i vinäger med socker och salt, rör om och låt sjuda i ytterligare några minuter.
• Lägg ett lager zucchini i den förberedda formen, tillsätt örter och vitlöksskivor. Häll såsen över allting. Upprepa lagren med såsen ovanpå.
• Förslut behållaren, sätt på locken och linda in den i något varmt i 24 timmar. Förvara den sedan. Zucchinimarinaden ger smaken och en otroligt delikat smak.

Utan sterilisering

Produkter:

• zucchini 3 kg;
• vitlök 3 st.;
• 9% vinäger 5 msk;
• svartpeppar 2 tsk;
• salt 2 tsk;
• socker 1 msk.;
• solrosolja.

Förberedelse:

1. Hacka vitlöken, blanda med salt, socker, peppar och vinäger.
2. Beredd zucchini ska skäras i ringar och stekas i vegetabilisk olja tills den är lättbrunt.
3. Doppa varje grönsaksskiva i vitlöksblandningen och lägg sedan i en behållare.
4. Förslut burken med ett koklock och förvara. På så sätt kan du få marinerad zucchini i burkar utan sterilisering.

Kryddig zucchini

Produkter:

• zucchini 1 st.;
• morot 1 st.;
• lök 1 st.;
• stark röd paprika 2 st.;
• salt efter smak;
• 9% vinäger 10 ml;
• solrosolja;
• naturlig tomatjuice 0,5 l.

Förberedelse:

1. Förberedd lök och zucchini skärs i skivor, peppar i kuber, riv morötter.
2. Stek lök och morot i en stekpanna med het olja, tillsätt peppar.
3. Låt sjuda en stund, tillsätt zucchinin, blanda allt, häll i tomatjuice (kan ersättas med tomatpuré) och låt sjuda tills zucchinin är mjuk.
4. Innan processen är slut, häll i vinäger och tillsätt salt.
5. Häll mellanmålet i färdiga burkar, rulla ihop dem, linda in dem i en filt och låt dem svalna upp och ner i 24 timmar.

Utan vinäger

Produkter:

• ung zucchini 2 st.;
• tomat 2 st.;
• tomatpuré 30 g;
• vitlök 2 st.;
• kryddor efter eget val 100 g.

Förberedelse:

1. Skär grönsakerna i bitar (kuber är bäst).
2. Stek grönsakerna i en het stekpanna i ungefär en kvart.
3. Tillsätt tomatpurén och låt sjuda i ytterligare 30 minuter på låg värme. Tillsätt vitlök och kryddor under lock.
4. Fördela snackset i burkar, förslut dem och låt dem svalna, inlindade i en filt. Efter 24 timmar kan du förvara det i källaren.

Hur och hur länge lagras den färdiga produkten?

Den ideala platsen att förvara sylt inför vintern är en källare. Du kan också förvara dem på en annan sval, mörk plats. Du kan också låta burkarna stå i rumstemperatur. I detta fall är huvudvillkoret avsaknaden av värmeanordningar i närheten. Vissa hemmafruar tar med sig maten ut på balkongen, men då måste de vara noga med att temperaturen inte sjunker under 0 grader.

Standardhållbarheten för hemgjord marmelad i glasburkar är 24 månader.

Många rekommenderar dock inte att konserver förvaras längre än ett år. Det är bäst om alla syltade varor är uppätna till sommaren.