TOPP 12 recept för att göra lecho av paprika för vintern. Du kommer att slicka dina fingrar.

Det är dags att förbereda vintersallader under andra halvan av sommaren, när tomaterna börjar mogna. Det är då hemmakockar vänder sig till recept som "Finger-Lickin' Good" Bell Pepper Lecho för vintern. Det finns många sätt att tillaga denna aptitretare, så att du kan överraska din familj med nya recept varje säsong.

Vad du behöver för att göra grönsakslecho

Smaken på grönsaksfatet beror på vilken typ av paprika som väljs. Ju köttigare paprikans väggar och ju köttigare tomaterna är, desto smakrikare blir lecho. Men om du föredrar en mer flytande version av förrätten kan du använda tomater med lägre torrsubstanshalt, vilka är mer vattniga.

Gröna paprikor må vara tunnväggiga, men de ger salladen en bitter smak. De kan också användas. Tomater ersätts ofta med färdigköpt tomatpuré.

Ytterligare ingredienser till lecho väljs utifrån kulinariska preferenser. För en kryddigare sallad kan du lägga till vitlök, till och med plantans skott. Men morötter och lök är de vanligaste grönsakerna som används i detta vintermellanmål.

Att gryta grönsaker kräver vegetabilisk olja, även om det går att klara sig utan den. Grönsaker innehåller mycket saft, vilket är det som gör att de fräsas. När du väljer mängden salt och socker, tänk på salladens föredragna smak.

Det är bäst att tillsätta ättiksyra i slutet av tillagningen, eftersom det skyddar mellanmålet från att förstöras under förvaring.

Men det finns också alternativa metoder, där vinäger ersätts med aspirin, vitlök och äppelbitar.

Förbereda grönsaker

Innan du tillagar lecho, ta bort stjälkarna och kärnorna från paprikorna. Skär sedan baljorna i kvartar, var och en skuren i strimlor.

Skär tomatpulpet i slumpmässiga bitar, ta bort skalet först. Du kan också puréera tomaterna i en mixer eller köttkvarn.

För morötter, använd ett grovt rivjärn. Lök hackas antingen finhackad eller skärs i halva ringar.

Om du smaksätter ditt mellanmål med vinäger behöver du förbereda en 9-procentig lösning genom att späda ut 1 del syra i 7 delar vatten.

De läckraste recepten på lecho med paprika

Lecho tillagas genom att koka den i en tjockväggig kastrull eller sautépanna. Vanligtvis börjar man med tomater och tillsätter sedan gradvis resterande ingredienser. Det finns gott om recept att välja mellan, så du kan hitta det perfekta för dig själv. Resultatet blir en rätt som blir en vinterdekoration, och smaken blir utsökt.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Den klassiska salladen innehåller paprikabitar i en tomatsås. Därför säkerställer de valda tomatsorterna en jämn och tjock blandning efter mixning eller malning.

Koka först upp tomatsåsen och tillsätt gradvis socker, salt och några kryddpepparbär. Såsen bör innehålla mer socker än salt. Efter att tomaterna har sjudit i 10 minuter, tillsätt paprikabitarna. Rör om blandningen hela tiden, eftersom den behöver sjuda tills grönsakerna är mjuka. Efter kokningen, låt den stå på värmen i 25-30 minuter. Stäng av värmen och tillsätt en liten mängd vinäger.

Ett enkelt recept utan sterilisering

Paprika och tomater behåller sin utmärkta arom och smak länge utan sterilisering. Denna förrätt är enkel att tillaga:

1. Skala de mogna tomaterna efter skållning. Krossa dem sedan med en köttkvarn. För att ta bort kärnorna kan du sila tomatblandningen genom en sil.
2. Värm purén i en kastrull och tillsätt salt och socker. För 3 liter tomatpuré behöver du 2,5 dl socker och 2 matskedar salt.
3. Lägg 2 kilogram paprikabitar i den kokande puréen och rör om ständigt i 30 minuter.
4. 3-4 vitlöksklyftor pressas genom en vitlökspress och tillsätts till grönsaksblandningen.

Efter att ha tagit bort från värmen, häll i en sked vinäger.

Med tomatpuré

Börja med att göra såsen. Blanda 300 gram pasta med 100 gram socker och 60 gram salt. Koka upp och tillsätt sedan lagerblad och pepparkorn. Om såsen är för tjock kan du späda ut den med kokande vatten. När salt- och sockerkristallerna har löst sig kan du strö pepparkornen över strimlorna.

Det är bäst att göra lecho med tomatjuice, med 2 liter vätska per 2 kilogram söta tomatkapslar. Slutligen är vinäger viktigt, eftersom det håller lecho färsk länge.

Med tillägg av vitlökspilar

Du kan göra en förrätt genom att tillsätta vitlöksblad i grönsaksblandningen. Hacka 750-900 gram vitlöksblad. Häll tomatpuré över de tvättade och hackade bladen. Använd samma antal tomater som vitlöksblad. Tillsätt salt och socker efter smak.

Efter att ha kokat i 10 minuter, tillsätt 300 gram färdiga paprikabitar och rivna morötter i pannan. Krydda med lök om så önskas, men se till att den är finhackad.

Allt som återstår är att sjuda blandningen tills ingredienserna är klara.

Lecho "Tio"

När du förbereder lecho med detta recept, ta 10:

• blå frukter;
• glödlampor;
• söta paprikapälsor;
• medelstora köttiga tomater;
• vitlöksklyftor;
• pepparkorn.

Tillagningen börjar med att steka löken i matolja. Tillsätt sedan den tärnade auberginen och paprikan. Efter några minuters sjudning, häll i de färdiga tomaterna. Mixa dem till en puréliknande konsistens. Tillsätt 2-3 matskedar salt och 4 matskedar socker. Koka tills huvudgrönsakerna är mjuka under omrörning. Vitlök tillsätts 2 minuter före slutet av tillagningsprocessen, och vinäger tillsätts efter att spisen stängts av.

Lecho-recept utan vinäger

Du behöver 10 rödväggiga baljor. Skär dem i stora bitar och blanda med 1,5 kilo tomatklyftor. Koka upp allt i en kastrull på medelvärme. Efter 10 minuter, tillsätt samma antal tomatbitar. Krydda blandningen med salt, socker och en tesked pepparpulver. Strö finhackad vitlök över lecho i slutet av tillagningen. Salladen är klar när paprikorna är mjuka. Blanda sedan salladen och lägg den i steriliserade burkar.

Aromatisk lecho för vintern med basilika, röda tomater och paprika

För att fånga sommarens aromer i en burk lecho behöver du:

1. Koka upp tomatjuice med salt och socker.
2. Blanchera de rivna morötterna och löken separat i vegetabilisk olja.
3. Blanda grönsakerna genom att doppa dem i tomatsåsen, glöm inte paprikabitarna.
4. Sjud i 20–30 minuter och krydda sedan de stuvade grönsakerna med kryddor som hackad vitlök, pepparkorn, stark lila grönsaker och grön basilika.

Den färdiga salladen kan förvaras hela vintern utan vinäger i burkar förseglade med täta lock.

Tillagningsalternativ utan vinäger och olja

Rätten är nyttigare när grönsakerna tillagas i sin egen saft. Använd dubbelt så många tomater som paprika, låt först den första hälften sjuda i bitar. Efter 5 minuter, lägg de julienne- eller skivade tomaterna i kitteln.

Rör om, låt stå på värmen i 15 minuter, tillsätt sedan den andra delen av tomaterna.

Mal vitlöken med salt och socker i en mortel och tillsätt blandningen i kitteln. För extra smak kan du använda torkad basilika, persilja. Allt som återstår att göra är att överföra lecho-krämen till behållare och rulla ihop dem.

Genom en köttkvarn med morötter

Börja med att finhacka tomaterna. Morötterna kan rivas eller finhackas. Hacka löken fint och tillsätt den i oljan för stekning. Blanchera morötterna separat.

Koka upp tomatpurén i en kastrull, tillsätt lök och morot och rör om under omrörning, tillsätt socker och salt. Ta upp de färdiga paprikorna ur skålen efter 10-15 minuter. Tillagningsprocessen tar 30-40 minuter. Tillsätt slutligen 9% vinäger. Grönsakssnacksen ska placeras i steriliserade 0,7-1 liters burkar.

Lecho med paprika och aubergine

Det är värt att tillaga aubergine tillsammans med baljorna, vilket ger lecho en kryddig smak. Tomatpuré tillagas från mogna tomater, körs genom en mixer eller köttkvarn. Såsen sjuds tills den tjocknar något.

Skär 12 paprikor i strimlor och 10 auberginer i skivor. Auberginernas bitterhet kan minskas genom att strö över salt. Det rekommenderas att steka aubergineskivorna lätt.

Lägg grönsakerna i marinaden. Tillsätt en halv kopp smör, en halv kopp socker och en matsked salt.

Vitlök och vinäger ger en syrlig smak till förrätten. De tillsätts i slutet av tillagningen.

Ett steg-för-steg-recept på lecho gjord med paprika och khmeli-suneli

För lecho, ta lika stora mängder paprika och tomater. Förbered förrätten i denna ordning:

• finhacka tomaterna och chilipepparen och koka purén i en halvtimme;
• strö över en blandning av salt och socker och rör sedan om;
• hälla med vegetabilisk olja;
• Efter 5 minuter, tillsätt skivor av söt paprika och en sked khmeli-suneli-krydda.

Processen är klar när grönsakerna är genomkokta. Ta bort från värmen och tillsätt en sked vinägeressens.

Kryddig lecho med tomater och grön paprika

För att tillaga denna kryddiga aptitretare behöver du 2 kilo gröna tomatkapslar. Du kan använda något färre tomater till purén. Häll tomatsåsen i en kastrull. Tillsätt 1 matsked salt och 1,5-2 matskedar socker. När tomatsåsen har kokat upp, tillsätt paprikastrimlor och varma tomatskivor. Tillsätt en halv kopp matolja. Låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt en liten mängd stekt lök och morötter.

Det tar inte mer än 50 minuter att förbereda lecho med grön paprika.

Hur och hur länge man ska förvara konserver

Konserverade grönsaker kräver en specifik förvaringstemperatur. Den bör inte överstiga 2–3 grader Celsius. Konserverad lecho äts bäst under vintern. Om konserverna lyckas är det osannolikt att du har några överblivna salladsburkar nästa år.