11 bästa steg-för-steg-recept för vinterinläggning av lökskott och förvaringsförhållanden

Inte alla hemmafruar har recept på vinterlök. Trädgårdsmästare brukar bryta av stjälkarna och slänga dem. Det är synd, eftersom de kan användas till konserver. De är kryddiga, aromatiska och hjälper till att variera din kost. De är rika på vitaminer och kalorisnåla.

Vilka är fördelarna med lökskott?

De är rika på vitaminer och mikroelement, vilket stärker immunförsvaret. De innehåller också fibrer och organiska syror, vilket förbättrar magsyraproduktionen, tarmfunktionen och aptiten.

Plumeriapreparat är nyttiga och ofarliga för friska individer. De är dock kontraindicerade för personer med magproblem (gastrit, magsår), njurproblem, leverproblem eller bukspottkörtelproblem. Den kryddiga kryddan, som innehåller eteriska oljor, kan utlösa en förvärring av dessa tillstånd.

Unga knoppar innehåller mer näringsämnen. De är särskilt rika på kalcium och jod. De anses vara unga tills blomstjälken blommar.

Gamla stjälkar blir sega och smaklösa.

Förberedelse av huvudingrediensen

Stjälkarna bryts försiktigt av för hand. Blomställningarna plockas och kastas, och stjälkarna placeras i en balja och täcks med kallt vatten. Efter cirka 10 minuter tas de bort, det smutsiga vattnet hälls av och färskt vatten tillsätts. Stjälkarna blötläggs i ytterligare 10 minuter, sköljs sedan under kranen och läggs ut på pappershanddukar vikta i två eller tre lager.

De torkade hornen vägs, hackas eller mals i en mixer eller köttkvarn. Bearbetningsmetoden specificeras i receptet. Ringarna kan vara långa eller små. Ju tidigare stjälken bryts av, desto större blir huvudet, så dröj inte med att tillaga hornen.

Lökskott för vintern: de bästa recepten

Alla recepten är underbara eftersom de är så enkla. De kräver en standarduppsättning kryddor, verktyg, bestick och minimal tid.

Den klassiska metoden att tillaga i olja

Salladslök fungerar inte; du behöver skalen. De har tjocka, köttiga väggar, vilket är viktigt för det här receptet.

Råvaror	Volym (l)	Kryddor för dressing	Kvantitet
Krossade pilar	0,5	Salt	1 msk.
		Solrosolja	1 msk.

Ärtorna blötläggs först i kallt vatten, sköljs sedan och skärs i bitar. Bitarna skärs i slumpmässiga bitar för att göra dem lätta att mala i en köttkvarn. Den malda blandningen kryddas med salt och olja, hälls över i en burk och förvaras i kylskåp.

Med dill

Kryddningen är kryddig eftersom den innehåller malen peppar. Grönsakerna tvättas noggrant, hackas och blandas. Kryddor tillsätts. Blandningen förpackas i små burkar.

Råvaror	Konsumtion	Kryddor för dressing	Kvantitet
Pilar	500 g	Salt	1 msk.
Dillgrönsaker	100 g	Malen peppar	⅓ tsk

Marinering av pilar för vintern

Om det finns få gröna blad i trädgården, använd sedan grön lök och andra gröna blad som växer i trädgården. Smaken på tillagningen förstärks genom tillsats av ung persilja och dill. Lägg de avskurna stjälkarna i en skål och täck med kallt vatten. Efter cirka 20 minuter, låt örterna rinna av på ett galler. När vattnet har runnit av, hacka dem.

Inläggningen börjar med marinaden. Tillsätt kryddorna i det kokande vattnet, tillsätt vinäger och örterna. Efter 10 minuter, ta bort kastrullen från värmen, lägg över de inlagda skotten i en burk, häll i saltlaken och förslut.

Råvaror	Vikt (g)	Vatten (l)	Kryddor för marinaden	Kvantitet
Pilar	500	0,5	Vinäger	40 ml
Fjäder			Socker	¼ kopp
Persilja			Salt	60 gram
Dill			Pepparkorn	3 st.

Blandade tomater

Denna beredning av tomater och skal görs utan vinäger, så den har inte lång hållbarhet. De tvättade skalen skärs i långa bitar (6 cm). Tomaterna skållas med kokande vatten, skalas och skärs i slumpmässigt skurna bitar.

Sjud löken i olja i 5 minuter, tillsätt sedan tomaterna, vatten och salt efter smak. Efter 20 minuter, tillsätt den hackade vitlöken. Efter 3 minuter, ta bort kastrullen från värmen. Häll över blandningen i en burk.

Råvaror	Konsumtion	Kryddor för dressing	Kvantitet	Andra ingredienser	Kvantitet
Pilar	200 g	Salt	Att smaka	Vatten	100 g
Tomater	2 st.	Vitlök	2 kryddnejlikor	Vegetabilisk olja	25 ml

Torkning

När den torkas bevaras de gynnsamma egenskaperna och alla mikro- och makroelement. Pilspetsarna torkas i en dehydrator, en ugn eller naturligt. Tabellen nedan guidar dig genom processen. Den anger bearbetningstid och temperatur. Fjädrarna förtvättas, torkas och skärs i 5 mm stora bitar.

Sätt	Beskrivning
Ugn	t = 40–50 °C
	Tid 2–3 timmar
Torktumlare	t = 70 °C
	Tid: 30 minuter
I skuggorna	Bred ut i ett tunt lager, täck med gasbinda, torka i ett utkast tills det är helt torrt.

Torra rör lagras på två sätt:

• häll i en burk för förvaring;
• mala i en kaffekvarn, häll pulvret i en papperspåse.

Frys de gröna pilarna

Denna metod används för att frysa salladslök och gräslök. Använd silikonformar och olivolja. Hacka salladslökarna, lägg dem i en skål, ringla över olja och blanda. Låt dem stå och lägg sedan över dem i formarna. Placera dem i frysen. När de är frysta, ta ut tärningarna, lägg över dem i en fryspåse och lägg tillbaka dem i frysen för förvaring.

Vi saltar det

Det enklaste sättet att förbereda lökskott för vintern är att använda 250 g inläggningssalt och 2-3 matskedar solrosolja per 1 kg lökskott. Skär skotten i 0,5-1 cm stora bitar och lägg dem i en skål.

• strö över salt;
• rör om flera gånger för att säkerställa att saltet är jämnt fördelat i hela volymen;
• lägg i burkar;
• Häll 1-2 matskedar vegetabilisk olja i burken innan du stänger locket.

Förbereda en smakrik dressing

Lökskott blandas med vitlöksskott för att skapa en mycket smakrik aptitretare. Ingredienserna sorteras först, tvättas sedan och torkas. Först hackas de med en kniv och sedan i en mixer. Kryddor tillsätts och blandas. Dressingen läggs i sterila burkar och kyls.

Råvaror	Konsumtion	Kryddor för dressing	Kvantitet
Lökpilar	500 g	Salt	1 msk.
		Malen peppar	1 tsk
Vitlöks pilar	500 g	Malen koriander	1 tsk
		Vegetabilisk olja	50 ml

Förhållandet mellan vitlök och lökskott kan ändras, det viktigaste är att vikten är 1 kg.

Traditionell pasta

För att göra pastan behöver du en djup stekpanna. Häll solrosolja i den, tillsätt sedan blandade örter, vitlök och kryddor. Rör om ingredienserna, låt sjuda i 5 minuter och häll sedan över i en steril behållare.

Råvaror	Konsumtion
Rör	500 g
Dill	Bunt
Persilja	Bunt
Basilika	Bunt
Vitlök	3 kryddnejlikor
Svartpeppar	Att smaka
Koriander
Paprika

Om du inte har basilika eller persilja är det inga problem, du kan klara dig med bara dill, lägg bara i två knippen istället för en.

Aromatisk tillagning med ramslök

Skördetiden för ramslök sammanfaller med löksäsongen. Därför är det lätt att hitta de nödvändiga ingredienserna. Denna aromatiska krydda är alltid ett välkommet tillskott på vintern. Den är full av vitaminer och hjälper till att bekämpa förkylningar.

Råvaror	Konsumtion	Vatten	Kryddor för saltlake	Kvantitet
Pilar	500 g	500 ml	Vinäger 9%	50 ml
Ramslök	250 g		Socker	3 msk.
			Salt	3 msk.

Pilar i banken

Ännu ett recept på vinäger för vintern, det här handlar om sterilisering. Lägg tärnad lök i en burk, täck med saltlake, sterilisera i 25 minuter och förslut sedan. Lök som tillagas på detta sätt håller sig länge i rumstemperatur.

Råvaror	Konsumtion	Vatten	Kryddor för saltlake	Kvantitet
Pilar	Hur mycket får plats i burken?	1 liter	Vinäger 9%	250 ml
			Socker	50 g
			Salt	1 msk.

Hur förvarar man ämnen korrekt?

Hållbarheten beror på bearbetningsmetoden och förekomsten (frånvaron) av konserveringsmedel. Konserver som innehåller vinäger har en hållbarhet på minst ett år. Värmebehandlade kryddor har en liknande hållbarhet. Alla andra produkter bör konsumeras inom sex månader. Lökämnen sätta i kylskåpet eller sänkas ner i källaren.

Serveringsregler

Lökpasta med salt och vegetabilisk olja serveras till förrätter och andra rätter. Den breds på råg-, rågvete- och fullkornsbröd. Andra preparat används som bas för såser och tillsätts i marinader för nötkött, fläskkött och lamm. De används i förrätter och andra rätter, serveras med svamp och kokta potatisar. Denna gröna, aromatiska pasta blandas med mjukt smör och används i smörgåsar.