De bästa recepten på inlagda gurkor i tjeckisk stil för vintern, för en 1-3 liters burk

Sommaren är inte bara en tid för avkoppling, havet och stränder. Hemmafruar vet att med de varma julidagarnas ankomst är det dags att börja konservera frukt och grönsaker inför vintern. Varje familj har sina egna preferenser, men alla älskar inlagda gurkor. På vintern är krispiga gurkor lika läckra att servera till både vardagsmiddagar och festliga fester. Idag ska vi berätta om tjeckiska gurkor, en av de mest populära sorterna.

Hur man förbereder tjeckiska gurkor för vintern

Tjeckisk mat är inte för de som föredrar dieter och hälsosam kost. Den är full av konserver, rökt kött, fet och salt mat. Inlagda gurkor passar perfekt in i detta koncept. Så vad skiljer dem från mängden andra intressanta gurkrecept?

Först och främst används endast små gurkor till denna marmelad, oavsett om det är ättiksgurkor eller helt enkelt små gurkor. Den viktigaste smaken som kännetecknar tjeckiska gurkor är socker. Det ger marmeladen en pikant, lätt söt smak och en behaglig krispighet.

Förresten, på grund av dess närvaro i mellanmålet, behöver burkarna steriliseras lite längre än med andra recept – minst 40 minuter.

Du kan tillsätta andra ingredienser som du föredrar att se i marmelad till gurkorna: lök, morötter, citron, svarta vinbärsblad, dragonblad och andra aromatiska kryddor. Detta kommer bara att förstärka smaken.

Vilka gurkor är lämpliga för inläggning?

För att dina gurkor inte bara ska bli goda utan också krispiga, välj bara små sorter. Gurkor är idealiska. De absorberar kryddor perfekt och har en härlig krispighet. Om du inte hittar gurkor kan du välja en annan sort som är lämplig för inläggning (lätt att hitta: dessa gurkor har noppor).

Kontrollera noggrant grönsakerna för att se om de är förstörda. Kontrollera om det finns vissna frukter, bucklor, gula sidor eller defekter. Kom ihåg att alla misstag kan få burken att explodera. Gurkorna ska vara perfekta. Försök att välja grönsaker som är ungefär lika stora för att säkerställa att marinaden tränger igenom jämnt.

Metoder för att inlagda gurkor i tjeckisk stil

Det finns många sätt att tillaga inlagda gurkor på tjeckisk vis. Vi kan inte säga säkert om de alla har sitt ursprung i Tjeckien, men det är inte längre viktigt. De är alla utsökta och krispiga.

Det enklaste sättet att inlaga gurkor är i en 1-litersburk. Detta räcker för att glädja gästerna vid festbordet, och det räcker också till en utsökt middag i flera dagar (såvida inte din familj är fem eller fler personer). Här är ett enkelt recept på tjeckiska gurkor för en litersburk.

Ingredienser:

1. Gurkor – 0,5 kilogram.
2. Morötter – 13 bitar.
3. Pepparrotsrot – 13 bitar.
4. Dill – 1 gren.

Till marinaden behöver du:

1. Vatten – 0,25 liter.
2. Bordsvinäger (9 %) – 0,07 milliliter.
3. Socker – 2 matskedar.
4. Salt (havssalt) – 1 matsked.
5. Kryddpepparärtor – efter smak.
6. Senap (ärtor) – efter smak.

Innan du tillagar gurkorna, blötlägg dem i vatten i flera timmar. Skär morötterna i skivor och dela pepparroten i små bitar. Nu ska vi förbereda burkarna med lock och sedan göra saltlaken. För att göra detta, lägg alla ingredienser i en behållare och koka upp. Öppna locket och låt det sjuda i 5-6 minuter. Under tiden, tillsätt morötterna (3 per burk), en bit pepparrot och en kvist dill.

Placera sedan gurkorna vertikalt i burkarna, tätt men inte för tätt. Häll i saltlaken som redan har kokat i 5 minuter. Placera burkarna fyllda med gurkor i en stor järnbehållare fylld med kokande vatten (se till att lägga en handduk eller annan trasa i botten). Ställ på låg värme och vänta i 15-20 minuter tills behållaren har steriliserats. Rulla dem upp och ner, täck med en filt. Vänta 24 timmar och flytta dem sedan till källaren.

Med tillsatt socker

Efter att ha provat otaliga gurkor längtar du efter något nytt, ovanligt och minst lika intressant. Vi presenterar ett recept på tjeckiska gurkor med tillsatt socker. Det tar inte lång tid att tillaga och är enkelt att göra.

Förbered ingredienserna:

1. Gurkor (unga) – 2 kilogram.
2. Filtrerat vatten – 1 liter.
3. Morötter – 0,1 kilogram.
4. Dill – 1 knippe.
5. Pepparrotrot – 1 bit.
6. Ättiksyra – 1 liter.
7. Socker – 10 matskedar.
8. Bordsalt – 3 matskedar.
9. Lagerblad – 1-2 bitar.
10. Svartpepparkorn – efter smak.
11. Senap (frön) – efter smak.

Först ska vi ta hand om morötterna och pepparroten. De behöver förberedas: tvätta, skala och skär i medelstora strimlor. Tvätta gurkorna noggrant under rinnande vatten och skär av ändarna i båda ändar. Lägg senap, svartpeppar och lagerblad i en burk. Lägg sedan gurkorna vertikalt i den förberedda burken. Placera morötterna och pepparrotsroten mellan gurkorna. När alla grönsaker är i burken, häll i den kokande saltlaken. Följ standardproceduren för sterilisering och förslutning av burkar.

Viktigt! Behållaren måste steriliseras i minst en halvtimme.

Placera de ihoprullade behållarna upp och ner och täck med en filt. Förvara dem så här i ungefär en dag, sedan kan du säkert flytta dem till deras huvudsakliga förvaringsplats – kylskåpet eller källaren.

Med lök

Ingredienser:

1. Gurkor – 0,5 kilogram.
2. Vatten – 1 liter.
3. Morötter – 3 bitar.
4. Lök – 2 bitar.
5. Bordsvinäger (9 %) – 110 milliliter.
6. Bordsalt – 50 gram.
7. Socker – 0,1 kilogram.
8. Lagerblad – 2-3 bitar.
9. Svartpepparkorn – efter smak.
10. Ett paraply av dill – efter smak.
11. Vinbärsblad – valfritt.
12. En kvist dragon – valfritt.

Nu förbereder vi ingredienserna. Skala och skiva löken i ringar. Tvätta, skala och hacka morötterna i stora strimlor. Tvätta gurkorna och skär av stjälkarna. Lägg lök, lagerblad, dill och pepparkorn i botten av burkarna. Ställ sedan gurkorna och morötterna upprätt och häll den färdiga saltlaken över dem. Sterilisera burkarna i en halvtimme och förslut dem.

Med citron

Älskare av det ovanliga kommer att uppskatta detta recept på citrongurkor i tjeckisk stil. Citrusfrukter ger en intressant twist till denna älskade rätt.

Så, för en liters burk behöver vi följande ingredienser:

1. Gurkor – 1 kilogram.
2. Citron – 1 bit.
3. Vitlök – 1 huvud.
4. Dill (kan ersättas med persilja) – 1 knippe.
5. Svartpepparkorn – efter smak.

Marinad:

1. Vatten – 1 liter.
2. Bordsalt – 55 gram.
3. Socker – 155 gram.
4. Citronsyra – 15 gram.

Tvätta gurkorna i förväg och blötlägg dem i kallt vatten i flera timmar. Skär av stjälkarna. Skala vitlöken, skölj citronen och skär den i stora bitar.

Lägg dill, vitlök och citron i burken nerifrån och upp. Tillsätt sedan gurkorna. Häll först i varmt vatten och häll av vattnet. Häll sedan i den kokande marinaden som du förberett i förväg. Sterilisera burkarna med den traditionella metoden, förslut och vänd dem upp och ner i 24 timmar. Förvara.

Hur och hur länge lagras gurkor?

Inlagda gurkor i tjeckisk stil kräver förvaring vid låga temperaturer, från 0 till 7 grader Celsius. Att förvara dem i rumstemperatur i en lägenhet ökar risken för att burkarna exploderar. I ett privat hem eller en sommarstuga, förvara de inlagda gurkorna i en källare. Kom ihåg att hålla rummet torrt och välventilerat. Om du bor i en lägenhet är ett kylskåp det bästa alternativet.

Viktigt! Även om du följer alla förvaringsvillkor, om du inte har steriliserat dina burkar ordentligt, inte har förslutit locken ordentligt eller inte har tvättat dina grönsaker tillräckligt noggrant, kommer alla dina ansträngningar att vara förgäves. En burk som är förorenad med bakterier kommer oundvikligen att explodera.