Recept på inlagda rädisor, med och utan sterilisering, för vinterförvaring och hur man förvarar sallad

Rädisa är utan tvekan en hälsosam grönsak, med egenskaper som hjälper till att stärka immunförsvaret och bekämpa virusinfektioner. Den är rik på antioxidanter och hjälper till och med till att behandla cancer. Du kan förvara rotfrukten rå, men bara om du har en källare. För de som bor i storstäder är denna lyx oöverkomlig, så vi erbjuder recept på rädismarmelad för vintern, som kan förvaras i kylskåpet eller skafferiet.

Sammansättning och användbara ämnen

Det finns tre typer:

1. Svartpeppar är den hälsosammaste och vanligaste pepparen i vårt land. Den kännetecknas av sin bittra smak och kryddighet.
2. Asiatisk grön rädisa är saftigare och mildare i smaken.
3. En sällsynt vit sort, inhemsk i Japan, finns här. Dess utmärkande kännetecken är dess lätt söta kärna och kryddighet mot kanterna.

Alla listade sorter innehåller askorbinsyra, vilket ökar kroppens motståndskraft mot virus. Grönsaken är också rik på vitamin A och B, mineralsalter, organiska syror och enzymer som reglerar matsmältningen.

Viktigt! Läkare rekommenderar att äta svart rädisa, eftersom den anses vara den rikaste på vitaminer.

Vad är skillnaden mellan svart och vit rädisa?

Typen av denna grönsak har liten inverkan på dess näringsvärde. Skillnaderna mellan svarta och vita rädisor ligger främst i deras smak. En speciell sort av denna rotfrukt utvecklades i Japan, med en betydligt mildare och sötare smak än dess svarta motsvarighet. Därför använder kockar alltmer vita rädisor till sallader och aptitretare.

Läkare och traditionella läkare föredrar dock svart rädisa, eftersom den tros vara rikare på vitaminer (den innehåller samma nyttiga ämnen, men i högre koncentrationer).

Hur man konserverar rå

Det finns höst-, sommar- och vintersorter. Lagringsmetoderna varierar beroende på sort.

Sommarsorter håller inte länge. Genom att följa dessa riktlinjer kan du uppnå en hållbarhet på upp till tre veckor:

1. Vi rengör smuts, tar bort toppar och rötter, plockar ut och kasserar förstörda grönsaker.
2. Observera att rädisan inte ska vara våt.
3. Vi lägger dem i påsar och gör små hål i var och en av dem för att luften ska kunna komma in.

Grönsaker förvaras bättre på det här sättet. Vinter- och höstsorter har längre hållbarhet (de kan förvaras i kylskåp under vintern utan att förlora sin smak). Det finns dock även förvaringsriktlinjer för dessa sorter.

Regler för förvaring i källaren

Rotfrukter kan förvaras längre i källare och källare än i en lägenhet. Förvaringsutrymmet måste dock uppfylla vissa krav:

1. Temperaturen i källaren bör inte sjunka under 0 °C.
2. En luftfuktighetsnivå på 80-90 % anses vara optimal, så grundvatten och andra fuktkällor bör inte tillåtas tränga in i källaren.
3. Mögel och skadedjur är farliga för livsmedelsförvaring. Se till att de är fria från dem.

Sommarrädisor (kinesiska, wienerrädisor, långa vita och gröna) kan inte lagras i mer än 15–20 dagar, inte ens i en källare. En förberedd förvaringsplats gör det dock möjligt att bevara höst- och vintersorter (svarta, vita runda och daikon) under hela vintern.

Frysning av rädisor

Du kan förvara rotfrukten fryst, men när den tinas förlorar den en del av sin smak och blir mjuk vid beröring. Hälsoexperter hävdar att frysta rädisor fortfarande är nyttiga och rika på alla vitaminer som finns i färska rädisor. För att stärka ditt immunförsvar är det därför bra att ha en påse rivna vinterrädisor i frysen under vintern och konsumera dem som en förebyggande åtgärd.

Läckra recept för vinterförberedelser

Denna hälsosamma grönsak kan användas för att göra en mängd olika aptitretare och sallader, som är ett perfekt komplement till lunch eller middag under den kalla årstiden och hjälper till att stärka kroppen och skydda den från eventuella sjukdomar.

Inlagd

Ett populärt förrättsrecept som är lätt att tillaga.

Ingredienser:

1. En liter vatten.
2. 200 milliliter äppelcidervinäger.
3. Salt och socker (50 respektive 200 gram).
4. Dragon, vinbärsblad och dill (en liten mängd efter smak).
5. 5 lökar.
6. 1 kilogram svart rädisa.
7. Pepparkorn och kryddnejlikor (10 styck).

Skär löken i halva ringar och riv rädisan grovt. Täck den rivna rotfrukten med vatten och låt den stå i 10 minuter. Hacka örterna fint. Häll av vattnet och blanda grönsakerna med örterna. Lägg dem sedan i steriliserade burkar.

Gör så här för att göra marinaden: koka upp vatten, salt, socker och kryddor i 5 minuter, tillsätt sedan vinäger. Häll marinaden i burkarna med grönsakerna och täck med nylonlock. Förvara denna aptitretare i kylskåpet.

Koreansk metod

För att göra en kryddig koreansk aptitretare behöver du följande ingredienser:

1. 0,6 kilogram grön rädisa.
2. En chilipeppar.
3. Socker och salt (en tesked vardera).
4. Mängden vitlök beror på om familjen gillar kryddiga snacks.
5. En liten bunt gröna lökar.
6. En tesked sesamfrön.
7. En halv tesked paprika.
8. 15 milliliter vinäger.

Rädisan skärs i strimlor och blandas med finhackad chili. Salt tillsätts i blandningen. Låt grönsakerna stå i 3 timmar, sedan pressas saften i en separat behållare. Paprika, socker, vinäger och vitlök tillsätts i saften. Salladslök (finhackad i förväg) och sesamfrön tillsätts också. Blanda den resulterande marinaden med rädisan och tillsätt solrosolja.

Snacket placeras i steriliserade burkar och försluts med metalllock. Det kan förvaras i en källare eller kylskåp.

Konservering utan sterilisering

Inlagd rädisa är ett utmärkt alternativ för konservering utan ytterligare sterilisering. Den är ganska enkel att tillaga.

Skala rädisan och riv den fint. Tillsätt vitlök och salt efter smak och packa sedan tätt i burkar. Efter två veckors förvaring på en sval plats, skyddad från direkt solljus, är surdegen redo att användas. För att produkten ska bevaras längre, förvara den i kylskåp efter att surdegen har tillagats.

Rotfruktssallad

Svart rättikasallad är ett underbart sätt att fylla på dina vitaminreserver under vintern. Därför bör tillagningen vara en viktig del av dina förberedelser inför det kalla vädret.

Salladen tillagas av följande ingredienser:

1. 1 kilogram svart rädisa.
2. Persilja, selleri – efter smak.
3. 2-3 medelstora vitlöksklyftor.
4. En matsked vinäger (9 %).
5. Salt och socker - en tesked vardera.

Rädisan skalas och tvättas noggrant under kallt vatten. Riv den sedan grovt. Marinaden förbereds så här: häll vinäger i en skål, tillsätt selleri, persilja och vitlök. Tillsätt sedan den rivna rädisan. Strö slutligen över salt och socker.

Häll kokande vatten över salladen och låt sjuda i 20 minuter. Häll sedan över i burkar och förslut med metalllock. Häll av marinaden och krydda med vegetabilisk olja eller majonnäs före servering.

Hur man konserverar konserverade syltburkar på vintern

För att konserverade rädisor ska hålla så länge som möjligt, följ dessa grundläggande regler:

1. Använd steriliserade burkar vid konservering.
2. Förvaring på en varm plats eller i solen är strängt förbjudet - detta kommer att minska hållbarheten avsevärt.
3. De bästa alternativen för förvaring är en källare eller ett kylskåp.
4. Vid en temperatur på minst 1 grad Celsius (men inte högre än +3) kan den konserverade maten hålla i upp till tre månader.

Viktigt! Använd oskadade och noggrant skalade rotfrukter när du tillagar sylt. Detta förhindrar att dina ansträngningar går förlorade i förtid.

För personer med privata hem är det inte ett problem att förvara marmelad i burkar. De använder utrustade källare. Stadsbor måste anpassa balkonger, skafferier och kylskåp för detta ändamål. Men om förvaringsreglerna följs kommer produkten att hålla hela vintern och glädja familjen med sin unika smak och sina nyttiga egenskaper.