Recept för att skörda druvblad för vintern, inläggning, saltning och frysning

Det österländska köket har en intressant och ovanlig rätt – druvbladsdolma. Den fängslar med sin smak och arom. Den tillagas med färska druvblad, kött och kokt ris.

För att glädja dig själv och din familj med en utsökt maträtt under vintern föreslår vi att du överväger sätt att bevara druvblad för vintern.

Särdrag vid skörd av druvblad för vintern

För att få goda och hälsosamma marmelader behöver du bekanta dig med några rekommendationer:

1. Du kan frysa in den färsk. Tänk på att den växtbaserade ingrediensen kan gå sönder vid upptining. Var i så fall extremt försiktig.
2. Stapla föremålen i stigande ordning, från minst till störst. Det rekommenderas att stapla det nedersta föremålet större än de andra.
3. Produkten måste sorteras när den är färsk, men aldrig när den är kokt.
4. För att spara plats i kylskåpet eller i en burk kan bladen rullas ihop till en rulle.

Det finns flera alternativ för att konservera druvblad för vintern. Metoden varierar beroende på konserveringsmetod och ingrediensens hållbarhet.

Val och förberedelse av druvblad

Skörden sker när vinrankorna börjar blomma. Vita sorter rekommenderas för konservering. De har en sötsur smak, vilket ger en subtil pikantitet till rätterna. När man använder röda druvor är det viktigt att komma ihåg växtens ojämna yta och styvhet.

För bevarande rekommenderas det att ta unga blad och skära dem själv från vinrankan.

Skadade eller trasiga bitar är olämpliga för skörd. Använd raka, hela och enhetligt stora bitar.

Metoder för att skörda druvgrönsaker hemma

Löv druvor innehåller den maximala mängden vitaminer, mikro- och makronäringsämnen. Produktens kaloriinnehåll är 94 kcal per 100 gram. För att bevara alla nyttiga komponenter behöver du veta hur man tillagar denna växtbaserade ingrediens på rätt sätt.

Frysning

Att frysa är bekvämt och praktiskt. Hur man fryser in druvblad:

• Tvätta nyklippta blad, ta bort stjälkarna, lägg dem på en ren handduk och torka.
• Växtingredienserna måste vara helt torra. Annars kommer vätskan att göra dem mer spröda när de fryser.
• Bred ut plastfolie på bordet. Lägg flera blad ovanpå varandra. Stapeln ska vara upp till 15 blad hög. Det är viktigt att de alla är lika stora.

• Rulla degen tätt till en rulle och linda in den i plastfolie. Vik försiktigt plastfoliens kanter över degen. Lägg i en engångsfryspåse.
• Placera i frysen, slå först på snabbfrysningsläget i en halvtimme.

Det rekommenderas att avsätta en separat kammare för förvaring så att andra produkter inte kan skada de ömtåliga bladen.

Inläggning

För älskare av inlagda snacks erbjuder vi steg-för-steg-instruktioner om hur man inlagar druvgrönsaker hemma:

• löv;
• rent vatten - 2 l;
• salt utan tillsatser, bergsalt - 60 g;
• strösocker - 50 g;
• bordsvinäger - 80-100 ml.

Tvätta huvudingrediensen. Skär försiktigt bort den stora stjälken. Lägg den på en ren handduk och torka den. Gör sedan staplar med 10-14 stjälkar i varje och rulla försiktigt ihop dem till en tät rulle.

För att bevara blandningen länge, diska glasburkarna med tvål och torka dem i ugnen. Koka locken ordentligt. Täck de förberedda rullarna tätt med bladen.

Koka upp rent vatten i en separat kastrull. Fyll burkarna med druvblad. Täck över och låt stå i 10 minuter. Upprepa processen två gånger.

Under tiden förbereder vi marinaden. Blanda vatten, salt och strösocker i en emaljskål. Sätt skålen på medelvärme och koka upp under ständig omrörning. Låt sjuda i 2-3 minuter, ta bort från värmen och häll i vinägern.

Häll den färdiga, läckra marinaden över de färdiglagade bladen. Rulla ihop dem tätt och vänd dem. När de har svalnat helt, förvara dem på en sval, mörk plats.

Saltning i burkar

Denna tillagningsmetod kräver ingen jäsning. Förbered helt enkelt huvudingrediensen och gör en saltlake. Senap tillsätts för att förbättra smaken. Låt oss titta på hur man konserverar druvblad med en pikant smak:

• löv - 30 st.;
• senap (pulver) - 0,5 tsk;
• svartpepparkorn - 1 st.;
• bordsalt - 1 tsk.

Sortera, skölj och torka druvbladen. Stapla dem i högar om 10 och rulla ihop dem till rullar. Lägg dem i förberedda glasburkar.

Fyll dem med kokande vatten och låt dem dra i 10 minuter. Häll av vätskan. Tillsätt salt, senap och pepparkorn i burken. Häll kokande vatten över dem och förslut burken omedelbart ordentligt. Vänd burken upp och ner och låt den svalna under en varm filt. Förvara svalt.

Torrkonservering

Du kan konservera druvblad med en enkel och populär torr metod. Därför behöver du inte rulla dem.

Placera de förberedda bladen i sterila burkar och salta varje lager.

Täck med lock, lägg på en bakplåt och sätt in i ugnen. Sterilisera vid 100 grader Celsius i 8–12 minuter. Förslut ordentligt. Vänd och låt svalna.

Konservering genom torrsaltning

För de som inte har tid att bry sig om varmsaltningsmetoden föreslår vi att vi tittar på ett recept för matlagning i en plastflaska.

• bordsalt - 60 g;
• löv - 100 st.

För konservering, välj unga, hela och torra blad. De behöver inte tvättas efter plockning. Den fermenterande förening som täcker ytan möjliggör konservering utan behov av saltlake.

Lägg de förberedda ingredienserna i prydliga staplar om 8–12 bitar. Rulla ihop dem till en rulle och lägg dem försiktigt i en ren plastflaska. Ju mindre luft och mellanrum mellan rullarna, desto bättre.

Häll den angivna mängden salt i behållaren. Detta skapar en saltförsegling. Stäng flaskan och förvara den på en sval plats.

För att extrahera produkten måste du vid behov försiktigt skära flaskan, ta bort bladen och tvätta den.

Lagring

Förvara de färdiga konserverna på en sval, mörk plats. Det kan vara en källare, källare eller skafferi. Frys inte in tinade blad igen.