Recept på inlagd kinakål i snabbkokande burkar och hur man bevarar den för vintern

Napakål kan användas för att göra en mängd olika vinterkonserver. Denna grönsak har lång hållbarhet när den förvaras rå.

Att konservera den är en riktig livräddare på vintern. Öppna bara en burk med inlagda blad eller koreansk krydda, så är snackset klart att serveras.

Ren kinakål har ingen uttalad smak eller lukt. Därför kompletteras den med olika kryddor och örter när man förbereder sallader.

I koreansk mat kallas inlagd kinakål för kim-chi. Många ryska kockar har anammat detta recept och anpassat det efter sin egen smak.

Pekingkål är mörare än vitkål, så den är perfekt att göra sallader av.

Denna grönsak behåller sina vitaminer och näringsämnen länge, även under långtidslagring. Under odling kräver den praktiskt taget inga kemiska behandlingar, eftersom den uppvisar resistens mot skadedjur och sjukdomar.

Fördelaktiga egenskaper hos kinesisk kål

Kinakål har många fördelaktiga egenskaper. En av dem är dess låga kaloriinnehåll. Den kan ätas i obegränsade mängder av överviktiga personer. Den är också populär bland dem som lever en hälsosam livsstil.

Grönsakens huvudkomponenter är vatten, proteiner, fetter, syror och fibrer. Kål är rik på vitamin A, C, E och B.

Lysin, som ingår i kompositionen, har antivirala och regenerativa egenskaper.

Bland de användbara egenskaperna kan följande framhävas:

1. Stärker kroppens försvar och hjälper till att motstå skadliga attacker från virus och bakterier.
2. Främjar borttagningen av tungmetallsalter från kroppen.
3. Reglerar mag-tarmkanalens funktion, förhindrar förstoppning.
4. Användbar för personer som upplever nervös spänning.
5. Grönsaken bör finnas i den dagliga kosten för patienter med artrit, artros och reumatism.
6. Förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd.

Trots sina många gynnsamma egenskaper har kinakål sina egna kontraindikationer. Det rekommenderas inte för personer med maginflammation.

Förberedelse av huvudingredienserna

Beroende på typ av tillagning måste pekingkålen tillagas ordentligt:

1. Skär av stjälken helt.
2. Om Pekingplantan är ung räcker det att ta bort de två översta bladen, som kan vara smutsiga och skadade.
3. Därefter måste kålen tvättas och torkas.
4. Kinakål kan hysa alla möjliga insekter eftersom bladen är löst packade och har luftfickor. Att blötlägga den i saltvatten hjälper till att bli av med dem. För att göra detta, lös upp salt i varmt vatten och blötlägg kålen i en halvtimme.
5. Därefter måste bladen separeras och vi kan gå direkt till förberedelserna.
6. Om grönsaken har förvarats i kylskåpet under en längre tid är det viktigt att tvätta varje blad separat och torka det.

Recept för vinterpreparat

Det finns många sätt att tillaga pekingkål.

Med paprika

Ingredienser som krävs:

• kål - 2 huvuden;
• peppar - 4 st.;
• het paprika - 1 st.;
• äppelcidervinäger - 70 g;
• vitlök - 6 klyftor;
• salt - 1,5 tsk;
• socker - 1 tsk;
• vatten - 1 msk.

Beredningsmetod:

• Tvätta paprikan noggrant. Ta bort kärnor och membran. Hacka den i små bitar. Använd skyddshandskar när du skalar denna bittra grönsak.
• För att göra den kryddiga dressingen, skala vitlöken. För snabb skalning, knacka på varje klyfta med ett knivskaft.
• Mal alla ingredienser tills de är puréliknande.
• Tillsätt de återstående ingredienserna och blanda väl.

• Ta bort de yttersta bladen från kålen och tvätta huvudet. Dela den i flera bitar på längden. Skär inte av stjälken; den håller alla blad.
• Ta en stor behållare.
• Håll en bit kål i vänster hand och häll den kryddade vätskan över med höger hand, använd en sked. Försök att få så mycket marinad som möjligt mellan bladen.
• Gör detta med alla kåldelar och lägg dem kompakt i ett lager.
• Häll den återstående marinaden över.

• Täck degen med en träcirkel eller porslinsform och placera en vikt ovanpå. En trelitersburk fylld med vatten och förseglad med lock fungerar bra som vikt.
• Ställ på en sval, mörk plats och låt stå i två dagar.
• När tiden har gått, lägg över kålen i en tjock plastpåse. Förslut den ordentligt. Du kan lägga till fler påsar ovanpå.
• Placera på kylskåpets nedre hylla.
• Efter tre dagar kan du prova.
• Det är bättre om kålen förvaras i kylskåpet i mer än en vecka.
• Innan servering, skär i portioner.
• Du kan förvara den i en glasbehållare under ett nylonlock i kylan.

Med tillsats av daikon-rädisa

Rätter som innehåller daikon-rädisa kännetecknas av sin arom. Det är fullt möjligt att inlaga dessa två till synes oförenliga ingredienser.

Lista över nödvändiga produkter:

• Pekinges - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• ingefära - 300 g;
• vitlök - 4 klyftor;
• het paprika - 2 st.;
• lök - 1 huvud;
• salt - 2 msk;
• socker - 1 msk.

Tillagningssteg:

• Skär bort de skadade yttersta bladen och skölj kålen i varmt vatten. Häll av överflödigt vatten.
• Dela kålhuvudet på mitten. Dela varje halva på längden i två halvor igen. Detta ger fyra halvor från ett kålhuvud.
• Placera i en emaljbehållare och strö över en blandning av salt och socker.
• Täck behållaren med plastfolie och låt den stå i 24 timmar. Kålen ska släppa ut sin saft.
• Mixa sedan resterande ingredienser i en mixer och blanda noggrant. Blandningen ska ha konsistensen av en pasta.

• Kålen måste tas ut och täckas noggrant med blandningen.
• Placera i en behållare, häll i kåljuice och lägg till en vikt.
• Låt det marinera i fyra dagar.
• Övervaka jäsningsprocessen dagligen och punktera jäskärlet. Detta kommer att hjälpa till att frigöra den resulterande gasen.
• För enkel förvaring, lägg kålen i burkar och täck med lock. Förvara i kylskåp.
• Eller sterilisera och förslut ordentligt.

Koreansk kinesisk kål

Nödvändiga produkter:

• Pekinges - 2 kg;
• vatten - 1 liter;
• morötter - 500 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• malen chilipeppar;
• lagerblad;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• vinäger - 1 msk;
• salt - 3 msk;
• socker - 1 msk.

Tillagningssteg:

1. Pekingkålen är finhackad i strimlor.
2. Riv de skalade morötterna på koreanskt vis med ett speciellt rivjärn.
3. Hacka vitlöken med valfri lämplig metod.
4. Kombinera alla ingredienser och blanda noggrant.
5. Gör i ordning en kryddad buljong. Tillsätt salt, socker och dina favoritkryddor i det kokande vattnet. Du kan också tillsätta örter.
6. När vätskan kokar, tillsätt vinägern. Koka upp och häll blandningen i de förberedda burkarna.
7. Efter kylning, skicka för vidare förvaring.

Recept på inlagd kål

Du kan förbereda kryddig kål med följande produkter:

• huvudgrönsak - 1 kg;
• socker - 5 msk;
• salt - 1 msk;
• chili - 1 balja;
• vinäger 9% - 100 ml.

Steg-för-steg-instruktioner för matlagning:

• Pekingkål kräver lite förberedelse. Först måste du dela kålen på mitten.
• Hacka den vita delen fint och lägg i en skål.
• Ta bort fröna från chilipepparn och skär den i halvringar.
• Blanda alla ingredienser och tillsätt salt.
• Placera blandningen på den nedre hyllan i kylskåpet i två timmar.

• Under denna tid, förbered marinaden och behållarna för vidare förvaring. Tvätta burkarna noggrant och ångkoka dem.
• Gör en fyllningsvätska av de återstående ingredienserna. Koka upp blandningen.
• Fyll den förberedda behållaren med kål och fyll med fyllningen.
• Marineringsprocessen slutar inte där; burkarna behöver fortfarande steriliseras i kokande vatten. För att göra detta, placera en trasa på botten av en stor behållare och placera burkarna i den. Vattennivån ska vara några centimeter under halsen. Detta förhindrar att vatten sipprar in i burkarna.
• Koka i 15 minuter. Om burkarna är större än en liter, koka i en halvtimme.

Pekingkål soljanka

Att sylta kinakål är en snabb och enkel process. Förutom huvudingredienserna behöver du även kryddor.

Ingredienslista:

• Pekinges - 1 kg;
• salt - 100 g;
• favoritkryddor.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kålen, ta bort de två yttersta bladen, torka torrt med en ren handduk och strimla med en kniv eller ett rivjärn.
2. Salta kålen, tillsätt kryddorna och blanda väl.
3. Placera kompakt i en behållare och tryck till lätt.
4. Tryck ner med en tallrik eller glasskiva och placera en burk med vatten ovanpå.
5. Täck med gasbinda ovanpå och kyl i tre dagar.
6. Efter en månad kan du smaka på det. Under den här tiden kommer produkten att ha saltats och blivit utsökt och krispig.
7. Vid servering kan du tillsätta färsk lök och pensla med valfri oraffinerad vegetabilisk olja.

Femminutersrecept

Du kan snabbt förbereda preparatet med en enkel metod:

Ingredienser som krävs:

• Pekinges - 2 kg;
• morötter - 3 st.;
• vitlök - 2 klyftor;
• vatten - 1 liter;
• salt - 2 msk;
• vinäger - ½ kopp;
• socker - 1 msk.;
• solrosolja - 0,5 koppar;
• tillsätt örter och kryddor.

Tillagningssteg:

1. Efter förberedelserna, finhacka kålen.
2. Riv de tvättade och skalade morötterna med ett koreanskt rivjärn.
3. Häll i en stor behållare och rör om. Du kan mosa den lite för att släppa ut saften bättre.
4. Tillsätt vitlök.
5. Gör saltlaken genom att koka upp vattnet och alla resterande ingredienser, utom vinägern. Tillsätt konserveringsmedlet sist och koka upp.
6. Häll i den resulterande fyllningen och stäng behållaren.
7. Marineringen sker under loppet av en dag.
8. Kålen är nu helt färdig att ätas. För enkel förvaring, dela upp den i burkar. För långtidsförvaring, förvara den i kylskåp.

Konserverad kål i burkar

Lista över produkter:

• huvudprodukt - 3 st.;
• söt paprika - 4 st.;
• het paprika - 1 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 1,5 msk;
• socker - 1 tsk;
• vatten - 1,5 koppar;
• vinäger - 70 ml.

Steg-för-steg-instruktioner för matlagning:

• Tvätta paprikan noggrant. Ta bort kärnor och hinnor. Hacka.
• Gör detsamma med den heta paprikan.
• Skala vitlöken.
• Mal två sorters peppar och vitlök i en köttkvarn.
• Tillsätt alla återstående ingredienser.
• Blanda väl.

• Dela kålhuvudet på längden i flera bitar, lägg i en behållare och häll i dressingen.
• Du måste täcka den med en tallrik ovanpå och lägga lite vikt på den.
• Marinera i 2 dagar hemma.
• Efter detta, förvara i kylan i 2 veckor.
• Ångkoka burkarna och fyll dem med strimlad kål.
• Häll lite kokande matolja över och förslut ordentligt.

Förvaring hemma

Saltad eller inlagd kål som inte är hermetiskt försluten förvaras kylt. Ett viktigt villkor är att lufttemperaturen måste vara inom 4 grader. Beredningarna kan förvaras i 6 till 10 månader.

Att konservera din mat hjälper den att hålla längre. Det är viktigt att följa alla steg i processen, nämligen:

• burkar måste tvättas noggrant med läsk;
• koka över ånga eller stek i ugn eller mikrovågsugn, detta tar bort svamp och bakterier från burkarnas yta;
• placera ämnet och sterilisera för större säkerhet;
• rulla upp locken och koka dem i 15 minuter.

Ämnenas hållbarhet är två år.

Om preparaten är steriliserade och ordentligt förseglade kan de förvaras i rumstemperatur. Det viktigaste är att se till att det inte finns några värmekällor i närheten av förvaringsutrymmet.

Idealiska förhållanden för förvaring av konserver är svala, torra platser, skyddade från direkt solljus och ljus.