20 läckra recept för att tillaga kålmarmelad i burkar för vintern

Surkål för vintern är inte bara en enkel och utsökt rätt utan också ett hälsosamt mellanmål, populärt bland många hemmakockar. Denna grönsak innehåller olika mikroelement och vitaminer som är viktiga för människokroppen. Enligt forskning är det mer fördelaktigt att äta kokt kål, eftersom rå kål är mindre lättsmält och därför mindre effektiv.

Hur man väljer och förbereder kål

När du köper grönsaker, var uppmärksam på huvudets skick; färska kålblad bör inte ha följande tecken:

• skada;
• fläckar av olika former och färger;
• tecken på röta eller skadedjursskador.

Det är bäst att välja grönsaker som väger minst 1 kilogram, med en krispig och saftig konsistens. Du kan prova en liten bit; kål har en lätt söt smak, utan bitter eftersmak.

Innan du börjar tillaga rätten måste du tvätta kålhuvudet noggrant, ta bort de yttre bladen och alla delar som kan vara uttorkade.

För att inlagda måste du skära grönsaken i flera bitar och hacka dem, varefter produkten är redo att börja tillagas.

Recept för läckra kålberedningar för vintern

Det finns många varianter av denna enkla rätt, och det är svårt att avgöra vilken som är bäst. Varje hemmakock kan hitta den perfekta för sig själv. De flesta recept innehåller följande ingredienser:

• 2 kilogram kål;
• 200 gram morötter;
• 50 gram salt.

Listan kan kompletteras med andra produkter beroende på receptets detaljer och tillagningsmetoden.

Klassisk version

För att tillaga klassisk surkål, följ dessa steg:

1. Alla grönsaker måste tvättas och skalas noggrant.
2. Morötterna rivs och kålhuvudet strimlas.
3. Lägg ingredienserna i en behållare, tillsätt salt och blanda allt.
4. Placera den resulterande rätten i en behållare, packa allt tätt och tryck ner med något tungt i 2-3 dagar tills den är helt kokt.
5. Vrid arbetsstycket.

Med jämna mellanrum bör du sticka hål på produkterna i burken med en spett för att släppa ut gaser och se till att skumma bort skummet från ytan.

Ett recept på läcker kål för vintern i literburkar

För detta recept behöver du dessutom följande ingredienser:

• 400 gram vit- och rödkål;
• 20 gram riven ingefära;
• 40 gram citron.

Tillagningsmetod:

1. Skär alla ingredienser och lägg i en behållare.
2. Tillsätt salt och ingefära, blanda noggrant.
3. Krama ut saften, lägg produkten i burkar och tryck ner med en vikt ovanpå.
4. Låt rätten stå i 3-4 dagar, häll sedan den återstående saften i alla behållare och förslut.

Matlagning på koreanska

För att tillaga en koreansk version av rätten, tillsätt cirka 20 gram speciell koreansk morotsmarinad. Denna metod skiljer sig åt genom hur morötterna skivas (i långa strimlor med ett speciellt rivjärn). Därefter marineras de i kryddorna och blandas först sedan med strimlad kål. Resten av tillagningen är densamma som i den klassiska versionen.

Krispiga marinerade kålbitar

För att förbereda konserverade kålbitar måste du dessutom förbereda:

• 2 vitlöksklyftor;
• 40 gram vinäger och socker;
• 50 milliliter solrosolja;
• 0,5 liter dricksvatten.

Förberedelseprocedur:

1. Kålhuvudet måste skäras i skivor och morötterna rivas på ett koreanskt rivjärn.
2. Marinera maten.
3. Förbered marinaden, tillsätt vatten i pannan, salt och kryddor (efter smak).
4. Lägg upp rätten i burkar och häll den kokande marinaden över.

Med paprika i burkar

Förutom morötter och kål kan du lägga till paprika i rätten; det är viktigt att de är saftiga och färska. De kan skäras i strimlor eller små bitar och blandas med salt när du tillsätter de andra ingredienserna.

Marinerad i saltlake under järnlock

Konserverad kål i saltlake kan förseglas med metalllock; de måste först steriliseras med ånga, kokande vatten eller ugn.

Matlagning med rödbetor

I rödbetsreceptet behöver du också ta:

• 200 gram rödbetor;
• 0,5 liter vatten;
• 50 gram vinäger;
• 20 gram socker och solrosolja;
• 30 gram vitlök.

Tillagningsprocedur:

1. Skär kålen i stora bitar, morötter och rödbetor i cirklar.
2. Alla produkter måste placeras i en burk.
3. Förbered marinaden, koka upp och häll i behållaren med grönsaker, konservera.

Marinera med rödbetor och vinäger utan sterilisering

För att förbereda kål och rödbetor utan sterilisering måste du hälla den färdiga marinaden i en burk efter att du har hällt den i, koka den igen och häll den tillbaka i behållaren, bara skruva sedan fast den.

Kål med aubergine under järnlock

För att konservera auberginer krävs följande ytterligare produkter:

• 0,5 kilogram blått;
• 50 gram vitlök;
• kryddor (efter smak).

Förberedelseprocedur:

1. Tvätta och skala grönsakerna.
2. Skär kålen och morötterna och riv dem i strimlor, koka kålen tills den är klar och skär den i medelstora bitar.
3. Lägg allt i en behållare och jäs genom att tillsätta salt och kryddor, tryck sedan ner på formen.
4. Rulla ihop produkterna efter 3-4 dagar.

Sött sortiment med äpplen och honung

För denna variant behöver du dessutom ta följande ingredienser:

• 250 gram vatten;
• 30 gram vitlök;
• 100 gram sura äpplen;
• 20 gram honung;
• 50 gram vinäger.
• solrosolja (vid behov).

Algoritm för åtgärder under tillagning:

1. Förbered marinaden, tillsätt honung när den kokar.
2. Hacka kålen, riv morötterna, skär äpplena i små bitar.
3. Produkterna placeras i behållare och fylls med varm marinad, och produkterna rullas ihop.

Fingerliknande god blomkål i tomatsås

Till den här rätten behöver du 400 gram tomater. Före tillagning, blanchera tomaterna och kör dem i en köttkvarn eller mixer. Annars kan du använda denna saft istället för vattnet som används för att göra marinaden. Resten av tillagningen skiljer sig inte från den klassiska versionen. När den är klar ska alla burkar konserveras.

Marinerad med tomater och aspirin

Aspirin har använts i burkar under lång tid; det används som ett kemiskt konserveringsmedel för att säkerställa att produkten i slutna behållare håller längre och inte förstörs.

Hur man gör surkål

För att göra surkål behöver du följa denna ordning:

1. Skär kålen i stora bitar och morötterna i cirklar.
2. Förbered marinaden.
3. Lägg grönsakerna i en behållare, häll i saltlaken och rulla ihop.

En kryddig förrätt för vintern

För att göra den konserverade kålen starkare kan du lägga till 1-2 starka röda paprikor i rätten. Skär dem i skivor och lägg dem i behållaren med de andra ingredienserna.

Inlagd kål med rödbetor och vitlök

Detta recept innehåller även 200 gram rödbetor och 4 vitlöksklyftor. Tillagningen är densamma som i standardreceptet för rödbetor, men mer vitlök tillsätts. Smaken på denna beredning är skarpare och mer pikant. Efter att produkten har placerats i burkarna, förslut dem.

Inlagd kål med citronsyra

Citronsyra i marmelad kan användas som konserveringsmedel som en direkt ersättning för vinäger.

Detta produktbyte påverkar inte smaken på marmeladerna på något sätt.

På georgiska

För att rulla upp kålhuvuden i georgisk stil måste du dessutom förbereda följande ingredienser:

• 100 gram rödbetor;
• 1 knippe selleriblad;
• 30 gram socker och salt;
• 1 vitlöksklyfta;
• 750 milliliter vatten.

Tillagningsprocedur:

1. Förbered en klassisk marinad.
2. Skala grönsakerna och skär dem i stora bitar, tillsätt hackade örter och lägg i en burk.
3. Häll marinaden i behållaren och konservera.

Blomkål med peppar

Konserverad kål kan tillverkas inte bara av vit- och rödkål, utan även av blomkål, som ger mer vitaminer.

Ordningen och metoden för beredning skiljer sig inte från det klassiska receptet, förutom tillsatsen av paprika, skuren i remsor.

Provensalsk kål

Provençalsk är en sallad på vitkål, morötter och paprika. Den tillagas nästan identiskt med det klassiska surkålsreceptet, men den kan också syltas. För att göra detta, placera den färdiga rätten i burkar under tryck i 2-3 dagar och konservera den sedan i slutet av perioden.

Snabb inlagd kål

För denna variant av rätten behöver du ytterligare 500 milliliter dricksvatten. Alla ingredienser måste hackas, marinaden måste förberedas och blandningen måste hällas i behållaren och sedan täckas med lock.

Hur och hur länge ska man förvara preparaten?

Vinterkonserver bör förvaras torrt vid en temperatur på 1–4 °C och med lite solljus.