TOPP 10 recept på konserverade gurkor med äppelcidervinäger för vintern, med och utan sterilisering

Många hemmafruar är intresserade av recept för att konservera gurkor med äppelcidervinäger inför vintern. Internet erbjuder en mängd olika inläggningsmetoder, men det är svårt att avgöra hur tillförlitliga de är. Vi kommer att gå igenom hur man förbereder grönsaker och behållare, riktlinjer för konservering, val av kryddor och andra aspekter av processen.

Komplikationerna med att inlagda gurkor med äppelcidervinäger för vintern

Att konservera gurkor inför vintern har sina egna finesser: grönsakerna måste vara smakrika, krispiga och attraktiva. Ett lämpligt konserveringsmedel säkerställer dessa egenskaper, vilket gör att gurkorna bevaras länge och deras smak förstärks.

Erfarna kockar rekommenderar att man använder äppelcidervinäger. Det finns en mängd olika märken och märken tillgängliga i butikshyllorna, men om det är lämpligt för inläggning av gurkor, och vilken som är bäst, här är några rekommendationer.

Observera! För att konservera gurkor, använd naturlig 4-5% äppelcidervinäger (ej att förväxla med syntetisk 9% äppelcidervinäger), gjord genom att fermentera äppeljuice.

Tack vare mjölksyrabakteriernas skonsamma verkan blir marmeladerna utsökta utan att förlora sitt näringsvärde. Grönsakerna behåller sina näringsämnen och vitaminer, och den tillsatta naturliga vinägern är bra för hälsan.

Det är också viktigt att välja rätt örter och rötter för att ge produkten dess speciella kryddighet. Lämpliga för detta ändamål är:

• dragon;
• nejlika;
• senap (frö och torrmalen);
• körsbärs- och vinbärsblad;
• pepparrot (rot och blad);
• persilja;
• dill;
• vitlök;
• lagerblad;
• pepparkorn.

Att välja och förbereda gurkor

För att göra vackra och läckra marmelader behöver du välja rätt grönsaker. De bör vara:

• en storlek;
• utan synliga defekter;
• en viss sorts inläggning;
• inte trög.

Grönsaksberedning spelar en avgörande roll i konserveringsprocessen: tvätta dem noggrant, torka dem med en ren handduk, skär av ändarna på båda sidor och stick dem lätt med en tandpetare. Innan du lägger dem i burkar är det en bra idé att blötlägga grönsakerna i kallt vatten i 4-5 timmar. Detta säkerställer fasthet och en behaglig krispighet. Om grönsakerna är för stora rekommenderas det att använda dem till andra ändamål.

Som en sista utväg skärs gurkor i flera bitar, men du får inte samma krispighet som från mindre.

Förberedelse av behållare

Glasburkar av valfri volym, från 0,5 till 3 liter eller mer, är lämpliga för behållare. Tvätta dem noggrant med bikarbonat, efter att ha kontrollerat att de är intakta (inga flisor eller sprickor). Sterilisera de förberedda burkarna och locken och fyll dem med grönsaker.

Vid tillredning av stora mängder pickles är en ek- eller plasttunna lämplig. Rengör den noggrant med en sodalösning och skölj den sedan med kokande vatten. Fyll sedan träbehållaren med kallt vatten och låt den stå i en månad, varefter processen upprepas. Skölj tunnan igen med kokande vatten före konservering.

Hur man picklar gurkor med äppelcidervinäger hemma

I dagens tekniskt avancerade samhälle har många hemmakockar glömt de gamla recepten för att konservera grönsaker. De har ersatts av nymodiga konserveringsmetoder som använder kemisk vinäger som primärt konserveringsmedel, medan naturliga och näringsrika metoder anses opålitliga och ineffektiva. Men denna uppfattning är missvisande.

En av dessa metoder för att förbereda gurkor för vintern hemma Konservering med äppelcidervinäger är ett måste. Grönsaker marinerade med detta konserveringsmedel passar bra till alla rätter och är en njutning för hela familjen och gästerna.

Ingredienser

• Gurkor – 2,1 kilogram.
• Söt paprika – 150 gram.
• Chilipeppar – ½ bit.
• Vitlök – 70 gram.
• Pepparkorn – 6 stycken.

• Kryddnejlika – 4 bitar.
• Pepparrotrot – 1 bit.
• Pepparrotsblad – 1 st.
• Körsbärs- och vinbärsblad – 3 stycken vardera.
• Dill.
• Lagerblad – 4 bitar.
• Socker – 4 matskedar.
• Salt – 1,5-2 matskedar.
• Äppelcidervinäger – 160 gram.

Tillagningssteg

• Burkarna tvättas noggrant, kontrolleras för integritet och steriliseras.
• Lägg förtvättad pepparrot, körsbärs- och vinbärsblad och kryddor i botten.
• Vitlöken skalas, tvättas och tillsätts till de andra ingredienserna.
• Den bearbetade pepparrotsroten skärs i ringar och placeras i en burk.
• De tidigare blötlagda gurkorna tvättas noggrant, ändarna skärs av och de sticks på flera ställen med en gaffel eller en trätandpetare.

• Lägg på en ren handduk och låt vattnet rinna av.
• Stora grönsaker skärs i flera bitar.
• Paprikan urkärnas och skärs i skivor.
• Grönsakerna packas tätt i burken och fylls helt. Att tillsätta chilipeppar ger en extra touch av smak.

• Den fyllda burken fylls med kokande vatten och får svalna helt.
• Det avsvalnade vattnet hälls av och burkens innehåll fylls med en ny portion kokande vatten.
• Efter att vattnet har svalnat, häll det i en kastrull; tillsätt salt och socker, koka upp, låt sjuda i några minuter och tillsätt äppelcidervinäger.
• Den resulterande marinaden hälls i burkarna, stängs med steriliserade lock, förseglas och placeras upp och ner under en varm filt i flera dagar.

Konserveringen är klar. Efter kylning sänks burkarna ner i källaren.

Observera! Det föreslagna receptet är baserat på en liter vatten. Kontrollera därför den mängd vätska som behövs innan du tillsätter salt och socker i marinaden.

Inte bara gurkor, utan även andra grönsaker inlagdas på detta sätt. Grönsaksfat är lika utsökta.

Tips för att beta gurkor utan sterilisering

Att inlagda gurkor utan ytterligare sterilisering är ett av de enklaste och mest populära sätten att bevara grönsaker för vintern. Men för att dina inlagda gurkor inte ska bli dåliga måste du följa vissa regler:

• gurkor väljs från inläggningssorter, unga, med mörkgrönt skal och finnar;
• Det är att föredra att skörda på konserveringsdagen eller kvällen innan;
• Innan processen påbörjas hålls grönsakerna i kallt vatten i minst 4 timmar;
• Ingredienserna som placeras i burken tvättas noggrant;

• hällning görs med kokande vatten;
• burkar ska rullas ihop med rena, steriliserade lock med en gummitätningsring;
• Efter försegling kyls de färdiga konserverna långsamt ner till rumstemperatur. En varm filt eller vinterkläder används för att skapa de nödvändiga förhållandena.

Hur länge och hur ska konserver förvaras?

Att följa receptet korrekt och följa alla hygieniska standarder vid konservering av grönsaker är halva arbetet. Korrekt förvaring är också avgörande:

1. Rummet där burkarna med marmelad förvaras måste vara torrt, mörkt och välventilerat.
2. Lufttemperaturen bör inte överstiga 15 grader.
3. Burkarna måste förbli torra.
4. Det är nödvändigt att förhindra deformation och korrosion av locken.

Om de förvaras korrekt kan inlagda gurkor lagras i högst arton månader, varefter de förlorar sin smak.

Korrekt tillagade och lagrade gurkor gör att du kan njuta av naturens frukter och ditt eget hantverk året runt.