Hur man gör en zucchini-aptitretare med tomatpuré "Uncle Ben's" för vintern: enkla recept som får dig att slicka fingrarna

Denna möra och smakrika grönsaksförrätt dök först upp på bordet på 1990-talet. Den passar perfekt till pasta, potatis, kyckling och nötkött, och passar utmärkt till en mängd olika rätter. Många kockar konserverar "Anks Bens" för vintern. Zucchinin till denna sallad odlas i trädgårdsland och grönsaksland och säljs färsk på marknader och i butiker ganska billigt. Den har en behaglig smak och en delikat konsistens. Grönsaksberedningar för vintern Den är älskad i många familjer och serveras även vid festbord.

Hemligheterna för att göra Uncle Bens zucchini-sallad för vintern

För att ge en speciell touch till ett hemlagat mellanmål som snabbt töms ur burkarna, konserveras grönsaker med örter, kryddor och kryddor. Zucchini passar bra med morötter och lök, stark och söt paprika och vitlök.

Varje ingrediens förändrar subtilt salladens smak och ger dess egen unika arom. För att säkerställa att maximalt med vitaminer och mineraler bevaras är det viktigt att veta vilka grönsaker som passar bäst i denna sallad och hur man avgör om de kommer att ge en mör aptitretare.Doften och smaken av en sallad beror till stor del på vilken sås den serveras med.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Trädgårdsmästare som odlar grönsaker i sina trädgårdar vet att unga, små zucchini är bäst för konservering. Grönsaker som odlas för hemmakonsumtion är perfekta som diverse snacks; de absorberar inte kemikalier och inga tillväxtstimulerande medel behövs.

Övermogna frukter kan användas för att göra sallader, men de måste skalas helt, kärnorna tas bort, blötläggas i vatten i flera timmar och sedan torkas torra med en trasa.

Salladen blir dock inte lika mör, men ändå god, om du väljer ett bra recept, och det är inte svårt att göra.

När du köper grönsaker på marknaden, var noga med att undersöka deras utseende. Frukter med fläckar, sprickor eller bucklor är inte lämpliga för vinterförvaring. Undvik grönsaker med ojämnt färgat fruktkött som mellanmål. Köpta zucchini, liksom gamla, bör blötläggas i vanligt vatten i ett par timmar.

Hur man gör zucchini-sallad hemma

Efter att grönsakerna skördats från trädgården konserveras de för vintern. "Uncle Ben's" äts som huvudrätt, tillsammans med potatismos, ugnsbakat kött och vermicelli. När salladen ställs i glas steriliseras den inte alltid. Vinäger, juice eller tomatpuré används som konserveringsmedel.

Ett enkelt recept som får dig att slicka om fingrarna.

På 1990-talet sålde varje butik en sås, och varumärket gav sitt namn åt en av de mest eftertraktade salladerna. Den tjocka, burkförpackade produkten verkade otroligt god, eftersom allt var en bristvara på den tiden. För att göra kaviaren eller såsen rivs frukten, och till salladen skärs den i cirklar, strimlor eller bitar. För 300 gram zucchini behöver du en grönsak vardera: tomat, röd och gul paprika, morot och lök.

Dessutom behöver du:

• vitlök - 3 klyftor;
• salt - ½ sked;
• tomatpuré - 30 gram;
• socker;
• solrosolja - 30 ml;
• kryddor som paprika, koriander, spiskummin.

Ta bort stjälkarna från mogna eller till och med ömogna tomater och lägg dem i kokande vatten i cirka 2 minuter. När de har svalnat, skala och skär i bitar. Ta bort kärnorna från zucchinin, ta bort skalet och forma dem till stavar. Skölj de röda och gula paprikorna, ta bort kärnorna, torka dem och skär dem i strimlor. Skär morötterna på samma sätt och löken i tunna ringar. Skala vitlöken och pressa den med ett specialverktyg.

Häll olja, socker, tomatpuré och salt i en kastrull. När blandningen kokar upp, tillsätt zucchinin och låt sjuda i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan de andra grönsakerna och låt sjuda på låg värme tills de mjuknat. Tillsätt sedan tomaterna och låt sjuda en kort stund, krydda sedan med kryddor och vinäger. Efter att ha sjudit i ytterligare 5 minuter, fyll steriliserade burkar med den varma salladen och förslut med lock.

För att ge såsen sin ursprungliga arom, lägg koriander- och spiskumminfrön i en mortel och mal dem själv.

Med tomat

Många hemmafruar använder inte många ingredienser för att tillaga Uncle Bens sallad för vintern. De tar helt enkelt ett kilo zucchini och skär det i små bitar. Förutom dessa frukter behöver du:

• vinäger - 1,5 koppar;
• tomatpuré - 150 g;
• mogna tomater - 0,5 kg;
• grönsaker - 300 g styck.

Curry är en utmärkt krydda. Såsen görs genom att tillsätta 125 ml solrosolja, 400 ml vatten, 100 g socker, pastan och salt i en kastrull.

Löken skärs i ringar och tomaterna i bitar. Tillsätt zucchinin i den varma marinaden, tillsätt sedan, efter cirka 15 minuter, paprika och rivna morötter och låt sjuda i 15 minuter. När salladen nästan är klar, tillsätt lök och tomater och låt sjuda kort. Krydda med vinäger och curry och låt sjuda i cirka tre minuter. Den väldoftande "Uncle Ben's" konserveras sedan.

Med paprika och tomatpuré

Salladens smak varierar beroende på vilka ingredienser som används. Färska grönsaker passar särskilt bra ihop med färgglada paprikor och hemlagad tomatpuré.

Uncle Ben's kommer att glädja dig med sin fylliga smak om du tar:

• morötter - 6 bitar;
• 6 lökar;
• tomater - 1,5 kg;
• socker - ett glas;
• vinäger - 6 skedar.

Tre kilogram zucchini skärs i bitar, morötter rivs, lök hackas i ringar och paprika skärs i remsor.

Lägg 1,5 koppar tomatpuré i en kastrull med vatten, tillsätt 500 ml olja och krydda med kryddor. Tillsätt först zucchinin i den kokande såsen, tillsätt sedan morötter, lök och paprika efter 15 minuter. Tillsätt tomaterna efter samma tid. När grönsakerna är mjuka, krydda med vinäger, koka upp och förslut. Förvara salladen i en källare eller källare.

Med omogna tomater

Om gröna tomater inte mognar och du fortfarande kan skörda zucchini från trädgården, kombinerar trädgårdsmästare ofta de två för att göra en sallad. Det ger tomaterna en krispig konsistens, och själva salladen har en unik smak och är visuellt tilltalande tack vare tillsatsen av några röda paprikor:

1. Tillsätt en halv liter vatten, en kopp olja, 5 eller 7 kryddpepparbär, 1 matsked salt och 1 matsked socker i en kastrull och koka upp. När såsen kokar, tillsätt ett lagerblad, häll i vinägern och låt sjuda i 10 minuter.
2. Zucchinin skärs i ringar, paprikan i strimlor och tomaterna och löken hackas.
3. Pressad vitlök tillsätts till grönsaker och örter strös över.
4. Fyll burkarna med blandningen, häll i såsen och sterilisera i en kvart.

För att tillaga denna sallad används tomater och zucchini i lika stora mängder – 500 g vardera. Dessa frukter kompletterar varandra väl, och den kryddiga marinaden ger en pikant smak till förrätten.

Med ris

Grönsakssallad serveras inte bara som tillbehör till kött, utan också som en mättande andrarätt om du tillsätter ris under tillagningen utöver kryddorna. För två kilo zucchini behöver du:

• lök och morötter - 1 kg vardera;
• röda tomater - 700 g;
• vitlök;
• salt - 3 skedar;
• socker - ½ kopp;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• vinäger.

Lägg tomaterna i en mixer. Purea morötterna, finhacka löken och paprikan, tärna zucchinin och pressa ut vitlöken. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt olja och tillsätt tomatpuré blandad med socker och salt. Låt sjuda i en halvtimme. Skölj riset (400 g) och koka tills det är mjukt. Tillsätt det i kastrullen med grönsakerna och krydda med vinäger. Koka salladen i ytterligare 10 minuter och ställ sedan i glas.

I en multikokare

Uncle Ben's tillsätts i soppor och borsjtj och äts med flingor och pasta. Med tillkomsten av moderna apparater tillagas grönsakssallader snabbare, blir ännu godare och behåller sina vitaminer.

Fyll multikokarens skål med en blandning av tomatpuré, matolja, salt och socker. När såsen kokar upp, tillsätt hackad paprika, lökringar och morötter. Välj sjudningsläge och tillsätt zucchinitärningarna efter 15 minuter. Låt sjuda i ytterligare 15 minuter, tillsätt sedan tomaterna. Tillsätt vinäger och kryddor efter 15 minuter.

För att förbereda salladen behöver du ta:

• 350 g vardera av morötter, paprika och lök;
• tomater - 0,5 kg;
• socker - ½ kopp;
• salt - 60 g;
• tomatpuré - ½ kopp;
• vinäger - 30 eller 40 ml.

Alla dessa ingredienser är beräknade för 2 kilogram zucchini. Uncle Ben's rullas i burkar, lindas in i en filt och förvaras sedan svalt.

Utan sterilisering

Zucchinisallader är idag lika goda som såserna som fanns på butikshyllorna på 1990-talet. För att bevara dessa produkter längre är det inte nödvändigt att sterilisera grönsakerna; du kan klara dig utan det genom att använda ett enkelt recept. För att göra detta behöver du:

• söt paprika - 1 kg;
• zucchini, tomater - 2 kilogram vardera;
• lök - 500 g;
• vitlök - huvud;
• solrosolja - ½ kopp;
• vinäger - 2 matskedar.

Grönsakerna hackas, läggs i en kastrull och täcks med en het sås, som tillagas i en tjockväggig panna av tomater, vatten och olja.

Paprikorna och zucchinin sjuds tills de blir mjuka, sedan tillsätts vinäger, salt tillsätts, de kokas i ytterligare 2 minuter och överförs till sterila burkar.

Vidare förvaring av ämnen

I de flesta familjer håller sig Uncle Ben's inte till följande vår. På vintern äts denna marmelad snabbt upp, eftersom den är en favorit bland både barn och föräldrar. När den kokas med ris blir salladen mättande och kan ätas som huvudrätt, användas i soppor och borsjtj. Zucchiniburkar i sås förvaras bäst i en källare eller källare, men kan också förvaras i ett mörkt skafferi. Förvaras svalt behåller produkten sin smak och förstörs inte på två år.