12 bästa hemlagade vintergrönsaker

På sommaren vill du bunkra upp med så många olika marmelader, grönsaker, bär och örter som möjligt. Sommarmarmelader säkerställer att din vinterkost är lika varierad. Att konservera örter inför vintern är väldigt enkelt, och det finns många sätt att göra det på.

Specifikationer för att förbereda grönsaker för vintern

Att förbereda örter för vintern är enkelt. Det finns en mängd olika sätt att göra detta. De kan frysas, torkas på olika sätt och till och med konserveras. Olika såser och adjika görs också av örter för vintern.

Behållarna där arbetsstycket ska förvaras tvättas och torkas noggrant i förväg. Om det finns vätska kvar i dem kan produkten mögla.

Skörda och förbereda grönsaker

Det rekommenderas att skära färska örter för vinterförvaring på en sval, molnig dag för att förhindra att de vissnar. Tidig morgon eller kväll är bäst.

Efter att örterna har skurits av behöver de förberedas. Sortera först och kassera alla torkade, gulnade eller vissna kvistar. Skölj sedan örterna noggrant under rinnande vatten och lägg ut dem på en handduk. Låt dem torka helt. Ytterligare förberedelse beror på vilken metod som valts för att konservera örterna inför vintern.

Alternativ för anskaffning av råvaror

Det finns många sätt att förbereda örter för vintern hemma.

Frys in i frysen

Det enklaste sättet att konservera grönsakerna är att frysa in dem. Torka grönsakerna efter att du tvättat dem, hacka dem fint och lägg dem i plastpåsar eller behållare. Lägg sedan de färdiga grönsakerna i frysen.

Vi bevarar

För att örterna ska hålla sig färska så länge som möjligt konserveras de.

Förbereda marmelader:

1. För konservering behöver du vinäger, vatten, salt, socker, örter och svartpepparkorn.
2. Förbered saltlaken, lägg råvarorna i burkar och tillsätt lite peppar.
3. Häll i den förberedda saltlaken.
4. Sterilisera burkarna i varmt vatten i 10 minuter.

Täck burkarna med lock och rulla ihop.

Vi pickles i burkar

För vintern kan grönsaker inlagdas med torrsaltning eller i saltlake.

Torrsaltning

Lägg örterna i steriliserade burkar och strö rikligt med salt över varje lager. När burkarna är fulla, pressa ihop örterna med en mosare och stäng locket.

Inläggning i saltlake

Hur man förbereder kryddor i saltlake:

1. Förbered marinaden på vilket sätt som helst.
2. Sterilisera burkarna och fyll dem med örter.
3. Häll i saltlake.

Täck med lock och rulla ihop.

Torkning

Om du inte vill lägga ner mycket tid på att förbereda örter inför vintern kan du helt enkelt torka dem. Detta kan göras i ugnen eller naturligt i solen.

I ugnen eller elektrisk grill

Förbered råvarorna på samma sätt som för naturlig torkning. Värm ugnen till 70 grader Celsius (168 grader Fahrenheit). Bred ut råvarorna på en bakplåt och torka i 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit) under ständig omrörning. Det är bäst att lämna ugnsluckan lite på glänt för att övervaka processen.

Utomhus

Örterna hackas och läggs ut på tidningspapper. Tidningspapperet placeras sedan på ett soligt fönster. Blandningen rörs om regelbundet för att säkerställa jämn torkning. När örterna är helt torra hälls de över i glasburkar.

Recept

Olika recept för att tillaga örter för vintern.

Persilja och dill för vintern - ett klassiskt och snabbt recept

Hacka persilja och dillen. Häll över i en stor skål och tillsätt salt. Knåda blandningen med händerna i några minuter för att släppa ut saften. Häll sedan över blandningen i burkarna.

Koriander för vintern i vegetabilisk olja

Tvätta och finhacka koriandern. Häll över vegetabilisk olja. Häll sedan i en isbitsform och frys in.

Istället för vegetabilisk olja kan du använda smält smör.

Inläggning av gröna lökar

Hur man gör inlagd grön lök:

1. Tvätta och hacka löken.
2. Förbered saltlaken.
3. Tillsätt socker och salt i vattnet, koka upp och tillsätt slutligen vinäger. Om så önskas, tillsätt lagerblad och svartpepparkorn i saltlaken.
4. Lägg löken i burkar.
5. Häll i saltlake.

De färdiga konserverna kyls ner och förvaras sedan svalt.

Kryddig adjika med örter och chilipeppar

Ovanlig Receptet på gröna grönsaker för vintern är grön kryddig adjika..

Det du behöver för matlagning:

• en knippe persilja;
• en massa dill;
• söt paprika;
• het peppar;
• vitlök;
• vinäger;
• salt;
• socker.

Så här förbereder du förrätten:

1. Hacka persiljan och dillen.
2. Mal paprikan och vitlöken i en mixer. Tillsätt sedan de hackade örterna och mixa igen. Blandningen ska inte vara för rinnig, så mixa inte i mer än 1 minut.
3. Tillsätt sedan salt och socker. Rör om.
4. Häll sedan i vinägern och rör om igen.
5. Häll den färdiga adjikaen i burkar.

Detta adjika-recept är mycket aromatiskt och kryddigt. Det kan serveras som sås till olika rätter eller bredas på bröd.

Konservering och sterilisering av syra

Men det är inte bara kryddor som vinterkonserveras. Även syra kan konserveras.

Det du behöver för konservering:

• en massa färsk syra;
• salt;
• vatten.

Hur man förbereder preparatet:

1. Skölj syran i vatten och hacka den sedan. Alternativt kan bladen lämnas hela.
2. Burkarna steriliseras innan syra tillsätts. Sedan fylls de med syra.
3. Koka upp vattnet och låt det svalna till rumstemperatur.
4. Tillsätt några skedar salt i burkarna. Fyll med vatten. Täck med lock och förslut.
5. Du kan också koka syra i kallt saltat vatten eller kokande vatten. Kom bara ihåg att tillsätta en liten mängd salt. Vinäger är valfritt. Tack vare syrans surhet kan preparatet lagras länge utan ytterligare konserveringsmedel.

Konserverad syra är lämplig för att göra grönkålssoppa, soppor eller sallader.

Regler för förvaring av grönsaker

Beredningarna kan lagras i cirka 1 år, oavsett tillagningsmetod. Ämnena förvaras på en sval, välventilerad plats. Burkarna bör inte utsättas för solljus. Den konserverade maten kan förvaras i en källare eller i kylskåp.