16 bästa recept på vinterpeppar och tomatmarmelad

Hösten är en hektisk tid för trädgårdsmästare. För att spara skörden tvingas de konservera tomater och paprika inför vintern. Med gott om grönsaker är det bra att ha pålitliga, enkla recept till hands.

Smaksättning av paprika- och tomaträtter

Hemmafruar som gör underbart goda marinader och vintersallader som håller länge följer enkla regler:

• behållare och lock förbereds noggrant, tvättas med läsk och steriliseras;
• behållare med skruvade lock vänds och deras täthet kontrolleras;
• välj högkvalitativa råvaror;
• Blötlägg alltid grönsaker i vatten och tvätta frukter i rinnande vatten.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Marmeladens smak beror på fruktens mognad och sockerhalt. Salladstomater passar bra som fyllning. De är stora och köttiga. Paprikans form spelar ingen roll. Tjockleken på baljväggarna påverkar smaken på lecho och vintersallad. Ju tjockare väggtjocklek, desto bättre. Tomaterna kan ha vilken färg som helst.

De bästa recepten för att konservera tomater och paprika för vintern

Den här samlingen innehåller de mest framgångsrika recepten från ryska hemmafruar. De är enkla att tillaga och förvara. Smaken är så underbar att burkarna sällan räcker till våren.

Klassisk tillagningsmetod

Huvudingredienserna som utgör basen för beredningen tas i lika stora mängder; kryddor används inte. Välj mogna, köttiga frukter:

• paprika, tomater - 1 kg vardera;
• 100 g av varje vinäger (9 %), socker, vegetabilisk olja;
• 1 msk salt.

Steg	Beskrivning	Tid i minuter
1	Lägg tomaterna i en kastrull med kokande vatten.	Några sekunder
2	Ta bort huden	—
3	Bläddra genom en köttkvarn	—
4	Häll blandningen i en kastrull och koka upp.	—
5	Ta bort alla frön och skiljeväggar från baljorna	—
6	Grovhacka baljorna och tillsätt dem i blandningen av hackade tomater.	—
7	Tillsätt socker och salt efter behov	—
8	Koka	30
9	Krydda med olja och vinäger	—
10	Koka ordentligt	3

Häll lecho i en förberedd varm behållare, rulla ihop den och täck med en filt.

Kryddig paprika och tomater med basilika för vintern

Den här rätten är snabbare att tillaga än lecho. För att tillaga den behöver du:

• flerfärgade baljor med tjocka väggar - 1 kg;
• tomater - 1,3 kg;
• 2 matskedar socker och vegetabilisk olja;
• salt - 1 msk;
• 3 kvistar basilika.

Steg	Beskrivning	Tid
1	Blötlägg basilikan	20–25 minuter
2	Torka och riv i stora bitar	—
3	Häll kokande vatten över tomaterna	—
4	Ta bort huden	—
5	Skär i skivor	—
6	Ta bort kärnan ur baljorna och skär dem i ringar.	—
7	Lägg grönsaker och basilika i en behållare, tillsätt kryddor	—
8	Blanda	—
9	Lägga ut	—
10	Sterilisera	Literbehållare - 25 minuter
11	Täck över med en filt i 24 timmar	—

Grön tomat- och paprikasallad

Lista över produkter som behövs för ett läckert mellanmål:

• tomater - 3 kg;
• paprika - 0,8 kg;
• salt och socker, 3 msk vardera;
• senapsfrön, korianderfrön och pepparkorn efter smak;
• 9% vinäger, vegetabilisk olja - 0,5 koppar av varje;
• lite chili, en balja eller en liten bit;
• medelstora lökhuvuden, vitlök, 2-3 st.

Steg	Beskrivning	Tid
1	Skär tomaterna i bitar	—
2	Placera i en kastrull	—
3	Tillsätt salt och rör om.	—
4	Låt det stå	2–3 timmar
5	Skär löken i ringar och halvringar	—
6	Sjud tills det är genomskinligt	—
7	Tillsätt kryddor	—
8	Svalna	—
9	Ta bort kärnan från den starka och söta paprikan, skär paprikan i strimlor och skär den starka paprikan i små bitar.	—
10	Hacka vitlöken och örterna	—
11	Tillsätt alla ingredienser till de gröna tomaterna.	—
12	Marinera (rör om då och då)	2–3 dagar
13	Placera i burkar	—
14	Förvara i kylskåp eller kall källare	—

Adjika

Denna starka krydda förvaras inomhus. Den steriliseras inte. Adjika serveras med kött och fisk och tillsätts i borsjtj och kharchosoppa. Hemmafruar använder:

• 2 kg tomater och paprika;
• 2 chilifrukter (baljor);
• 300 g skalad vitlök;
• 7 msk 9% vinäger;
• 3 msk salt;
• 5 msk socker;
• 4 msk vegetabilisk olja.

Steg	Beskrivning	Tid
1	Skär tomaterna i slumpmässiga bitar	—
2	Ta bort frön och skiljeväggar från baljorna	—
3	Skär i fyrkanter	—
	Skala vitlöksklyftorna	—
4	Använd en mixer för att mala grönsakerna tills de är släta.	—
5	Häll blandningen i en skål	—
6	Koka under omrörning på medelvärme.	30 minuter
7	Tillsätt de återstående ingredienserna	—
8	Blanda massan	—
9	Koka ordentligt	15 minuter
10	Häll den färdiga adjika i burkar	—
11	Täck över vecken med en filt	—

Lecho för vintern

Själva förberedelse- och tillagningsprocessen tar två timmar. Receptet är unikt och det finns ingen olja i tillagningen. Det är omöjligt att hitta någon som inte gillar denna lecho. Ingredienser:

• peppar - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• socker - 200 g;
• salt - 2 msk;
• vitlök - 4 klyftor.

Koka lecho i 30-45 minuter:

• först, tillsätt tomaterna, hackade i en köttkvarn, i pannan;
• sedan kommer de aromatiska baljorna, skurna i bitar;
• häll socker i portioner i den kokande blandningen och tillsätt salt;
• Fem minuter före slutet - finhackad vitlök.

Den varma massan packas i burkar, försluts hermetiskt och täcks med något varmt.

Ett recept på sötsura inlagda tomater med paprika för vintern

Här är vad du behöver för att förbereda det:

• 5 eller 6 tomater;
• 8-10 tjockväggiga flerfärgade pepparkapslar;
• 1 msk vardera av socker och salt;
• 0,5 koppar bordsvinäger;
• ett ofullständigt (75%) glas vatten;
• dill - ett par doftande paraplyer;
• vitlök, kryddnejlikor - 2 st.;
• ärtor - 6 st.

Denna mängd grönsaker är beräknad för en 1-liters behållare.

Steg	Beskrivning	Tid
1	Skär ut kärnan ur baljorna och skär dem i stora bitar.	—
2	Skär alla tomater i skivor, ta bort stjälkarna	—
3	Lägg dillparaplyer, hackad vitlök och ärtor i botten.	—
	Lägg grönsaksskivorna	—
4	Koka upp vatten med kryddor	10 minuter
5	Ta bort från värmen och häll vinäger i den heta saltlaken enligt normen.	—
6	Häll det över grönsakerna	—
7	Sterilisera	15 minuter
8	Rulla upp	—
9	Lägg den under en päls	24 timmar

Söta marinerade tomater med morötter och paprika

Hemmafruar föredrar att använda 2-litersburkar för detta recept. Ungefärlig förbrukning:

• tjockväggig pod - 1 st.;
• mogna tomater - 1,2 kg;
• morötter, pepparrotsrot (5 cm bit), lökhuvud - 1 bit vardera;
• lite grönt, en massa dill, persilja;
• vitlök - 3-4 klyftor;
• 40 ml vinäger (använd 9 %);
• 1 msk salt;
• 2 msk socker;
• lagerblad och ärtor, 4 styck

Steg	Beskrivning	Tid
1	Tvätta grönsakerna	—
2	Morötter, vitlöksklyftor i cirklar	—
3	Skär pepparroten i tunna strimlor	—
	Lägg lite grönsaker, lite vitlök, morötter och lök i botten.	—
4	Fyll burken med grönsaker och tillsätt kryddor.	—
5	Häll kokande vatten i behållaren	30 minuter
6	Häll vätskan i en skål	—
7	Tillsätt salt och socker	—
8	Koka upp saltlaken	—
9	Häll i en behållare med grönsaker	—
10	Häll i vinägern	—
11	Rulla upp	—
12	Lägg under en päls	—

Ett recept på kryddiga inlagda tomater och paprika för vintern

Vilket beprövat recept som helst på tomater marinerade i paprika fungerar. Tillsätt chili efter smak för en starkare smak. Du kan prova att bara använda en del av baljan, snarare än hela. Det är bäst att ta bort kärnorna och hinnorna från frukten, eftersom de innehåller mest beska.

Den läckraste lecho "Du kommer att slicka dina fingrar"

Det är värt att förbereda det enklaste och mest utsökta receptet, för det behöver du:

• paprika, tomater 2 kg styck;
• 1 kopp socker;
• ½ kopp smör;
• 2 matskedar 9% vinäger och inläggningssalt.

Förberedelseprocessen är klassisk, beskrivningen ges ovan.

Bulgarisk lecho med tomater, morötter och lök för vintern

Hemmafruar gjorde den under förra seklet. Smaken är mycket harmonisk och ingredienserna är enkla. Tillagningstiden är 60 minuter. För att tillaga behöver du:

• tomater - 4 kg;
• peppar - 3 kg;
• lök och morötter 1 kg vardera;
• 1 msk vegetabilisk olja (inte full);
• socker - 4 msk;
• salt - 2 msk;
• äppelcidervinäger eller 6% - 100 ml;
• peppar (ärtor, kryddpeppar), kryddnejlika - 5 st. av varje.

Steg	Beskrivning	Tid
1	Skär tomaterna i slumpmässiga bitar	—
	Mal med en mixer	—
2	Ställ skålen med tomatblandningen på elden.	—
	Koka på låg värme, rör om då och då	30 minuter
3	Hacka morötterna i strimlor	—
	Skär löken i halva ringar	—
4	I en kastrull, sjud morötter och lök i vegetabilisk olja.	10–15 minuter
5	Ta bort skiljeväggarna och fröna från baljorna och skär i strimlor.	—
6	Lägg strimlor av baljor, kokta morötter och lök i den kokande tomatblandningen	—
7	Laga mat	15 minuter
8	Tillsätt kryddor	—
9	Laga mat	15 minuter
10	Lägga ut	—
11	Rulla ihop burkarna	—

Paprika i tomat-vitlökssås

Ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• tomater - 700 g;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• salt - 1,5 msk;
• socker - 2 msk;
• äppelcidervinäger och olja - 30 ml vardera.

Steg	Beskrivning	Tid
1	Hacka tomaterna	—
2	Skala och hacka vitlöken	—
3	Häll tomatblandningen i en kastrull och tillsätt hackad vitlök.	—
4	Koka	5 minuter
5	Tillsätt socker, smör, salt	—
6	Blanda	—
7	Koka	5 minuter
8	Förbered baljorna, tvätta dem, ta bort fröna, dela upp dem, skär dem i stora skivor	—
9	Lägg bitarna i den kokande tomatblandningen	—
10	Blanda	—
11	Laga mat	15 minuter
12	Häll i vinägern	—
13	Laga mat	10 minuter
14	Rulla ihop den och lägg den under en päls	—

Med auberginer

Denna smakrika sallad kommer att glädja alla kockar. Den kräver unga auberginer, som har små frön och mört fruktkött. Ingredienser:

• 30 g vitlök;
• 100 g smör;
• 300 g lök (huvuden);
• 400 g peppar;
• 500 g tomater;
• 800 g aubergine.

Kryddor: salt - ½ msk, socker efter smak, 9% vinäger - 1 msk.

Steg	Beskrivning	Tid
1	Hacka tomaterna	—
2	Skala och hacka vitlöken och löken	—
3	Hacka baljorna utan skiljeväggar och frön i kuber	—
4	Skala auberginerna och skär dem i tärningar.	—
5	Lägg auberginerna i en skål och tillsätt salt.	10–15 minuter
6	Häll av den frigjorda saften	—
7	Lägg alla ingredienser utom 9% vinäger i en kastrull och blanda.	—
8	Koka på medelvärme	20 minuter
9	Placera i burkar	—
10	Rulla upp	—

Med zucchini

Zucchini finns i överflöd i augusti, så det finns en mängd olika recept på marmelad. För att tillaga den godaste förrätten behöver du:

• 4 paprikor;
• 1 kg skalad zucchini;
• 1,5 kg tomater;
• vitlökshuvud;
• 1 msk av varje av olja, 9% vinäger, salt;
• 100 g socker.

Steg	Beskrivning	Tid (minuter)
1	Skär alla grönsaker i tärningar	—
2	Koka tomaterna med smör, socker och salt	10
3	Tillsätt zucchini, baljor	—
4	Laga mat	15
5	Tillsätt vitlök	—
6	Laga mat	12
7	Tillsätt vinäger	—
8	Laga mat	3
9	Placera i burkar	—
10	Rulla upp	—

Med gurkor

Om du inte har zucchini kan du göra en läcker förrätt med mogna grönsaker och gurkor. Ta fasta, inte övermogende gurkor. Ingredienser och tillagningsanvisningar listas ovan.

Med lök

För smak, tillsätt 1 lök, skivad i ringar, och en stor paprika, urkärnad och hinnfri, till en 3-liters burk konserverade tomater. För att förlänga tomaternas hållbarhet över vintern, häll kokande vatten över dem två gånger och tillsätt sedan marinaden en tredje gång:

• 1,5 liter vatten;
• 3 msk socker;
• 2 msk salt;
• 1 msk vinägeressens.

Efter att ha vattnats tre gånger kan tomater stanna i lägenheten fram till våren.

Med vitlök

Lättsaltade tomater med paprika och vitlök tillagas på 10–15 minuter, kryddas i 24 timmar och äts omedelbart. Mogna, läckra tomater, smaksatta med vitlöksdoft, kommer att få det att vattnas i munnen. Detta är bra för matsmältningen.

Den specifika lukten av vitlök väcker alltid aptiten.

Grönsaker		Saltvatten
Tomater	1 kg	Vatten	1 liter
Paprika	2 st.	Salt	1 msk.
Vitlök	Stort huvud	Socker
Grönsaker efter smak	Bunt	Pepparkorn	5 st.

Regler och hållbarhet för konserver

Alla preparat som innehåller vinäger kan förvaras i lägenheten (skåp, förråd) fram till våren utan problem. Snacks tillagade utan konserveringsmedel (vinäger) förvaras i kylskåp eller källare. De viktigaste egenskaperna för en lämplig förvaringsplats är: konstant temperatur (2–20 °C), ingen belysning eller värmeanordningar.