De läckraste recepten för snabb koreansk zucchini för vintern

Zucchini är mångsidig att använda i vinterkonserver, eftersom den passar bra till de flesta grönsaker. Okonventionella koreanska recept, som utmärker sig genom sin enkla tillagning och distinkta pikanta smak, har fått en speciell plats bland ryska kockar. Om du vill prova dem är det värt att lära sig hur man korrekt tillagar zucchini i koreansk stil för vintern.

Komplikationerna med att förbereda koreansk zucchini för vintern

Den klassiska koreanska tillagningen utmärker sig genom en unik metod för att skära grönsaker, vilket innebär att man formar tunna, smala och långa strimlor. Detta uppnås med hjälp av ett speciellt rivjärn eller en matberedare med en specifik bladdesign. För att förenkla processen och minska tillagningstiden är andra skärmetoder acceptabla; oftast väljer kockar kuber eller cirklar.

Koreanska zucchini-recept kräver alltid användning av kryddiga kryddor, vilket kan inkludera en speciell blandning eller en speciellt kombinerad kryddkombination. Det är dessa kryddor som ger denna vintermarmelad dess pikanta smak.

Att välja och tillaga grönsaker

För dessa recept, välj mogen zucchini utan defekter eller ruttna fläckar. Ung zucchini behöver inte skalas; den är saftig och har ett mört fruktkött. För mer mogen zucchini beror behovet av att ta bort det yttre lagret på dess seghet. Att använda en specialdesignad grönsaksskalare förenklar skalningsprocessen.

Alla ingredienser som ingår i receptet måste vara av god kvalitet.

Tvätta zucchinin och ta bort alla tveksamma områden, inklusive stjälk och bas, innan du bearbetar den. Fröna måste vara helt avlägsnade. Ingrediensen vägs först efter det att sådant förberedande arbete slutförts, eftersom produktens massa kan minska avsevärt under rengöringen.

Pressa frukten omedelbart före konservering, annars kan frukten mörkna, torka ut och släppa ut för mycket saft. Att blötlägga löken i kallt vatten hjälper till att minska dess skära. Att skära den sist förhindrar att den rivs sönder för mycket under konserveringsprocessen.

För detta recept, använd vegetabilisk olja utan stark lukt eller arom.

De flesta recept använder traditionell solrosolja. Undvik att använda billiga oljor, eftersom det kan påverka slutresultatet och smaken på ditt koreanska mellanmål allvarligt.

Hur man lagar zucchini i koreansk stil

Det finns en hel del koreanska zucchini-recept. De största skillnaderna ligger i proportionerna mellan huvudingredienserna och graden av kryddighet hos den resulterande förrätten.

Det läckraste vinterreceptet "Du kommer att slicka dina fingrar"

Detta recept på kalla förrätter är ett utmärkt komplement till kött, men kan även avnjutas som en fristående godbit. Du behöver:

• zucchini - 1,5 kg;
• morötter - 1/2 kg;
• röd paprika - 5 st.;
• lök - 1/2 kg;
• vitlöksklyftor - 150 g.

Ingredienser som behövs för marinaden:

• strösocker - 1 kopp;
• salt - 3 msk;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• 9% vinäger - 200 ml;
• Koreansk krydda - 1/2 paket.

Steg-för-steg-tillagningsprocess:

• zucchini och morötter görs i strimlor;
• lök och paprika skärs i strimlor;
• Blanda grönsakerna, tillsätt strösocker och salt, olja, essenslösning, blanda noggrant och låt stå i 3 timmar.

Konserverna hälls över i burkar och toppas med den saft som frigörs under denna tid. De skickas sedan för sterilisering, vars tid beror på behållarens kapacitet. För 0,5-litersbehållare räcker det med 15 minuter kokande vatten, medan det för 1-litersbehållare räcker med 30 minuter.

Snabbt recept för att göra cirklar utan sterilisering

Fördelen med den snabba metoden är att du kan äta den färdiga rätten en stund efter tillagningen. För zucchini i koreansk stil behöver du:

• medelstora zucchini, morötter, lök - 4 styck;
• paprika - 2 st.;
• vitlök - 8 klyftor;
• sesamfrön, paprika - 6 msk vardera;
• socker - 60 g, salt efter smak;
• sojasås - 4 msk;
• vegetabilisk olja - 4 msk;
• 6% vinäger - 100 ml;
• malen svartpeppar - 1 tsk.

Zucchinin skivas tunt i halvcirklar, saltas och läggs i ett durkslag för att rinna av saften. Morötterna rivs i strimlor och saltas. Lökhalvringar steks i en panna tillsammans med paprikastrimlorna. Grönsakskomponenterna och de återstående ingredienserna blandas noggrant och lämnas i kylskåpet i ett par timmar.

Med honung

Marinerad zucchini med honung De är snabba att tillaga och kräver inte mycket tid eller ansträngning. Denna biprodukt används för att göra dressing. Proportionerna är:

• zucchini - 1 kg;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• 9% vinäger - 4 msk. l.;
• honung - 4 tsk;
• vitlök - 4 klyftor;
• sesam - 4 msk;
• en massa dill;
• sojasås - 2 msk.

Forma zucchinin till halvringar, skär dem så tunt som möjligt och strö över salt. Lägg grönsaksblandningen i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Gör en sås av honung, sojasås, kryddor och krossad vitlök. Tillsätt sesamfrön i den heta oljan, som ska ändra färg. Häll den heta vätskan över zucchinin, tillsätt finhackad dill och sedan den färdiga såsen. Rör om och låt blandningen stå i 2 timmar.

Med koreansk morotskrydda

Detta recept ger en kryddig marmelad, vars smak kan justeras genom att tillsätta rätt mängd kryddor. Proportionerna är:

• zucchini - 1,5 kg;
• morötter, lök - 250 g vardera;
• vitlök - 2 huvuden;
• 9% vinäger - 50 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 1,5 msk;
• Koreansk krydda - 1 paket.

Zucchini och morötter skärs i strimlor och löken skärs i halvringar. Blanda alla ingredienser i en djup behållare och låt marinera i 2 timmar. Grönsaksblandningen hälls sedan i burkar och steriliseras i 25 minuter.

Med gurkor

Tillgänglighet gurkor och örter ger tillagningen en koreansk smak Arom och smak av fräschör. Proportionsförhållande:

• zucchini - 2 st.;
• gurka - 1 st.;
• paprika - 1 st.;
• morötter, lök - 1 st vardera;
• vitlök - 3 klyftor;
• socker och salt efter smak;
• olivolja - 100 ml;
• äppelcidervinäger - 4 msk;
• 9% vinäger - 4 msk. l.;
• Koreansk krydda - 1 tsk.

Mängden örter som behövs i receptet beror på personlig preferens. Zucchini får en unik, kryddig smak när den kombineras med dill och koriander. De hackade grönsakerna blandas med kryddorna, täcks sedan över och förvaras i kylskåp. Efter tre dagar har grönsakerna influerat sin kryddiga arom och fått en pikant smak.

Ytterligare lagring

Konserverad zucchini förvaras i kylskåp eller källare. Den optimala temperaturen anses vara +6 C. Efter öppnandet måste produkten konsumeras inom 7 dagar. Den genomsnittliga hållbarheten för en hermetiskt förseglad burk är 1 år. För att förhindra rost rekommenderas det inte att förvara konserver i ett rum med hög luftfuktighet.