Enkla recept för att marinera zucchini i senapsdressing för vintern

Älskare av en mängd olika grönsaksaptitretare kan prova detta recept på zucchini i senapsdressing för vintern. Det klassiska receptet kan varieras med morötter, örter och andra kryddor. Zucchini har en relativt neutral smak och passar bra ihop med andra ingredienser, och genom att variera kryddorna kan du skapa en ny och originell aptitretare.

Hemligheter för att laga zucchini med senap för vintern

Senap är en unik krydda som ger en unik, behaglig syrlighet till vilken rätt som helst. Den har länge använts av kockar för att inlaga tomater, gurkor och surkål.

Kryddig zucchini med senap kan tillagas över vintern med hjälp av sterilisering, eller så kan du marinera den och förvara den i kylan under ett plastlock.

Det är viktigt att sterilisera på rätt sätt. Burkar bör placeras i varmt vatten – varmt vatten gör att de spricker – och en flanellduk bör placeras i botten av steriliseringsbehållaren.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Smaken på den färdiga rätten beror på kvaliteten på de valda grönsakerna:

1. Frukterna måste vara unga med mjukt skal, utan skador eller förstörelse.
2. De behöver tvättas, stjälkarna tas bort och skäras i lämpliga bitar, men inte för små, eftersom de blir mindre under marineringsprocessen när de släpper ut vätska.

Metoder för att konservera zucchini i senapssås

Recepten är enkla att tillaga, och variationen av ingredienser utöver det klassiska receptet hjälper dig att skapa ett nytt och originellt mellanmål.

Med senapspulver

Tillagad med vitlök enligt det klassiska receptet blir zucchini så god att familjen slickar sig om fingrarna. Det är bäst att använda torr senap i pulverform.

Nödvändig:

• zucchini - 3,5 kg;
• socker - 240 g;
• vinäger - 30 ml per liter behållare;
• senap - 50 g;
• malen svartpeppar - 15 g;
• salt - 85 g;
• dillgrönsaker - 5-6 kvistar;
• vitlök - 5-6 klyftor;
• solrosolja - 210 ml.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna och skär dem i rektangulära bitar. Lägg dem i en behållare.
2. Tvätta dillen, torka den, hacka den och tillsätt den till zucchinin.
3. Skala vitlöken, hacka den genom att riva den eller pressa den i en vitlökspress och blanda med zucchinin.
4. Tillsätt salt, socker, olja, kryddor och senap och rör om. Låt marinera i 2–3 timmar under omrörning då och då.
5. Lägg i rena behållare, häll i vinäger och häll i marinaden.
6. Placera behållarna i en sterilisator i 20 minuter.
7. Stäng ordentligt med speciallock. Kontrollera läckor.

I en kryddig senapsmarinad

Marinerad kryddig zucchini är utsökt. Till dressingen behöver du, förutom senap, senapsolja; det ger en unik smak till den färdiga produkten.

Nödvändig:

• zucchini - 1,2 kg;
• dill - 5-6 kvistar;
• socker - 90 g;
• vinäger - 30 ml per liter behållare;
• solrosolja - 85 ml;
• senapsolja - 55 ml;
• vitlök - 5 klyftor;
• koriander - 5 g;
• nejlika - 2 blomställningar;
• salt - 25 g;
• senapspulver - 35 g.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta zucchinin, ta bort stjälkarna och skär i bitar av önskad storlek.
2. Tvätta dillen, torka den, hacka den och blanda den med grönsakerna.
3. För marinaden: blanda senap och solrosolja, tillsätt kryddor, socker, salt och krossade vitlöksklyftor.
4. Häll marinaden i zucchinin och rör om, låt stå i tre timmar.
5. Lägg i rena behållare, häll i vinäger, täck över och sterilisera i 20 minuter.
6. Stäng locken ordentligt, vänd dem och lägg undan dem på en förvaringsplats när de har svalnat.

Med fransk senapssås gjord på spannmål

Konserverade grönsaker har en delikat, pikant smak tack vare den senapsbaserade såsen. Det är viktigt att bibehålla rätt ingrediensproportioner:

• zucchini - 1,2 kg;
• dillgrönsaker - 5-6 kvistar;
• vitlök - 4 klyftor;
• lagerblad;
• svartpeppar - en ärta per burk;
• vatten - 320 ml;
• senapsfrön - 15 g;
• senapssås - 35 g;
• vinäger - 30 ml per liter behållare;
• salt - 25 g;
• socker - 10 g.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta och torka frukten, ta bort stjälken och skär den i bitar.
2. Lägg zucchini, tvättad och hackad dill, pepparkorn och en vitlöksklyfta i rena behållare och häll i vinäger.
3. För saltlaken: Koka upp den angivna mängden vatten, tillsätt senapssås, gryn, socker, lagerblad och salt. Koka tills ingredienserna har löst sig.
4. Häll den kokta saltlösningen i behållarna, täck med lock och sterilisera i 10 minuter.
5. Förslut ordentligt och vänd upp och ner.
6. Vänd när det har svalnat.

Stekt zucchini med senap

Matlagningstekniken involverar ett stekningsstadium, vilket gör att du kan få en fullfjädrad, utsökt vintersallad i senapssås.

Nödvändig:

• zucchini - 1,3 kg;
• tomater - 550 g;
• vitlök - 5 klyftor;
• dillgrönsaker - 5-6 kvistar;
• solrosolja - 35 ml;
• vinäger - 30 ml per liter behållare;
• salt - 55 g;
• socker - 35 g;
• senapspulver - 15 g.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna, skär i rektanglar, blanda med salt och låt stå i 15 minuter. Häll av den separerade vätskan, annars stänker de när de steks.
2. Häll olja i en behållare, värm den och stek på hög värme tills den är gyllenbrun.
3. Tvätta tomaterna och skär dem i cirklar.
4. Skala vitlöken och pressa den med en vitlökspress.
5. Tvätta, torka och hacka grönsakerna.
6. Värm oljan, blanda med senap, socker och salt.
7. Lägg de stekta grönsakerna blandade med dill i rena behållare. Varva lagren med tomatskivor.
8. Häll kryddad olja och vinäger i varje behållare.
9. Täck över och sterilisera i 15 minuter.
10. Stäng ordentligt och vänd upp och ner tills det svalnat.

Med morötter och örter

Zucchini konserverad med senapsfrön har en mild, syrlig och pikant smak. Du behöver:

• zucchini - 1,3 kg;
• morötter - 550 g;
• dill och persilja - 3-4 kvistar vardera;
• glödlampa;
• solrosolja - 210 ml;
• vinäger - 85 ml;
• salt - 50 g;
• socker - 65 g;
• senapsfrön - 15 g.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna från zucchinin och skär i rektanglar.
2. Skala och riv morötterna.
3. Skala löken och skär den i halvringar.
4. Tvätta, torka och hacka grönsakerna.
5. Blanda alla grönsaker med örter i en behållare med höga sidor.
6. Förbered marinaden: blanda oljan med salt, socker och senapsfrön. Häll över grönsakerna och rör om. Låt marinera i 2-3 timmar under omrörning då och då.
7. Häll grönsaksblandningen i rena behållare, täck över och sterilisera i 15 minuter. Förslut ordentligt och vänd upp och ner tills den är helt kall.

Utan sterilisering

Utan sterilisering är detta en annan metod för att konservera grönsaker inför vintern. Det kräver noggrann förberedelse av behållarna. De bör vara rena och steriliserade med någon lämplig metod: vattenkokare, ugn eller mikrovågsugn. Locken bör kokas i några minuter. Gurkmeja ger grönsakerna en behaglig gyllene nyans och är också mycket nyttigt. Mängderna av ingredienser anges för en literbehållare.

Nödvändiga komponenter:

• vinäger - 30 ml;
• zucchini - 1,5 kg;
• dill med paraplyer - 2 kvistar;
• salt - 10 g;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• socker - 20 g;
• kryddpeppar - 1 ärta;
• senap - 3 g;
• gurkmeja - 2 g.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna, skär i skivor eller ringar.
2. Lägg örterna, paprikorna och zucchinin i en steriliserad behållare. Häll kokande vätska över dem och låt dem dra i 10 minuter, täckta.
3. Häll av vätskan, koka upp och häll igen i 10 minuter.
4. Häll av vätskan igen, tillsätt salt, socker, senap och gurkmeja. Häll vinägern i en burk.
5. Koka upp saltlaken, häll i behållare, förslut ordentligt, ställ upp och ner och täck över tills den har svalnat helt.

Arbetsstyckets utgångsdatum

Hållbarheten för zucchinimarmelad beror på konserveringsmetoden:

1. Tillagade utan sterilisering lagras de i 2-4 månader.
2. Steriliserade preparat kan stå tills nästa zucchini-skörd.

Lagringsregler

Zucchini är en ganska kräsen grönsak, så det är viktigt att bibehålla rätt proportioner av ingredienserna under tillagningen och att utföra konserveringsprocessen korrekt. Förvaringsförhållandena är också avgörande. Steriliserade marmelader kan förvaras i rumstemperatur i mörker. Det rekommenderas dock att förvara alla behållare på en sval, mörk plats. Detta gäller särskilt för marmelader som inte har steriliserats.

Att tillaga zucchini är en enkel process; nyckeln är att följa korrekta konserveringsriktlinjer. Men recepten som ges är inte de enda alternativen. Zucchini passar utmärkt med andra grönsaker och olika kryddor. Du kan lägga till söt, stark eller chilipeppar, blomkål, broccoli och squash i dina marmelader. Du kan också lägga till basilika, koriander och andra kryddor. Experiment är nyckeln till att skapa nya kulinariska mästerverk.