Enkla recept för att tillaga bönor i tomatsås för vintern, precis som i butiken, och förvaringsregler

Bönor innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein, vars sammansättning är mycket lik fisk eller kött. Det är därför de ofta konsumeras under fastan. Dessutom är bönor rika på vitaminer och mikronäringsämnen. Tillsammans kan dessa växtbaserade komponenter förse kroppen med alla näringsämnen den behöver för att frodas. Det är därför många hemmafruar tycker om att konservera flera burkar bönor i tomatsås inför vintern.

Hur man lagar bönor i tomatsås för vintern

Bönor har en betydande nackdel: de ökar gasproduktionen. För att undvika denna biverkning är det viktigt att veta hur man tillagas. Innan de konserveras bör de kokas genom att tillsätta en liten mängd salta blad eller myntablad i vattnet. Därefter kan du fortsätta med ytterligare konservering.

Hur man väljer bönor

För att tillaga ett kvalitetsmellanmål måste bönorna väljas noggrant. För att säkerställa detta, välj bönor som inte är övertorkade och fria från skador på ytan.

Alla bönor kan konserveras; valet av en specifik typ bör bero enbart på dina egna preferenser.

Förberedelse av ingredienserna

Innan du börjar laga mat bör bönorna kokas tills de är halvkokta. Om den användes torkade bönor, den ska blötläggas i 12 timmar.

Recept för att laga bönor i tomatsås för vintern

Det finns många recept för att tillaga bönor i tomatsås. De skiljer sig åt i smak och vilka ytterligare ingredienser som används. Recepten varierar också i användningen av tomater, tomatpuré eller tomatjuice. Att använda en av dessa ingredienser kräver en viss mängd tid och ansträngning.

Det klassiska sättet

Den klassiska metoden för att konservera bönor innebär att man använder färska tomater.

För att förbereda mellanmålet behöver du:

• 1,2 kilo färska röda bönor;
• 3 dessertskedar salt;
• 2 lökar;
• 1 kilo tomater;
• 1 dessertsked svartpeppar;
• 5 lagerblad;
• 2 nypor malen kryddpeppar;
• 1 dessertsked med 70% vinäger;
• en liten mängd olivolja.

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Bönorna hälls med nykokt vatten och kokas tills de är helt kokta.
2. Löken skärs i små bitar och steks tills de är gyllenbruna.
3. Tomaterna blancheras och skalas. De skärs sedan i bitar, kokas tills de är mjuka, saltas och mosas.
4. Bönor, lök och kryddor tillsätts i såsen. Allt kokas upp, kryddas med vinäger, rörs om och fördelas i steriliserade burkar.

Behållarna ska omedelbart stängas, vändas och förpackas.

Med peppar

Du kan variera det föregående receptet genom att tillsätta 0,5 kilogram röd paprika. Tvätta paprikan, skär i strimlor och tillsätt den i såsen samtidigt som de kokta bönorna. Låt blandningen sjuda i 10 minuter.

Lecho med tomat och kokta grönsaker

För vintern kan du också göra lecho, som inte bara innehåller grönsaker utan även bönor. Ingredienser:

• 3 kilo tomater;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilo lök;
• 1 kilo morötter;
• 3 koppar bönor;
• 1,5 koppar socker;
• 1,5 koppar olja;
• 2 matskedar salt;
• 2 dessertskedar med 70% vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Bönorna förkokas tills de är halvkokta.
2. Tomater hackas i en mixer.
3. Paprika, lök och morot skärs i små bitar.
4. Grönsakerna blandas, täcks med pasta och olja och strös över salt och socker.
5. Placera den resulterande blandningen på spisen och låt sjuda i 1 timme. Tillsätt vinäger 5 minuter före slutet av tillagningen, rör om och förvara i en steril behållare.

Lecho rullas ihop och kyls i rumstemperatur.

Konserverade vita bönor med tomater

Du kan inte bara odla röda bönor, utan även vita.

För att göra detta behöver du:

• 1 kilo vita bönor;
• 3 kilo tomater;
• 500 gram lök;
• 500 gram morötter;
• 500 gram paprika;
• 2 chilipopsar;
• 1 kopp socker;
• 1 kopp olja;
• 2 nypor malen peppar;
• 4 nypor salt;
• 6 lagerblad;
• 2 matskedar 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Bönorna blötläggs över natten och kokas tills de är halvkokta.
2. De återstående grönsakerna hackas i en mixer, saltas, kryddas med olja, peppar och lagerblad.
3. Den resulterande massan omrörs och sjuds i 20 minuter.
4. Bönor tillsätts blandningen och kokas i ytterligare 20 minuter.
5. Vinäger tillsätts ett par minuter före slutet av tillagningen.
6. Massan fördelas i sterila behållare och förseglas.

Efter kylning måste denna beredning förvaras i kylskåp.

Recept "Som i butiken"

För att få ett mellanmål som smakar som köpt i butik måste du strikt följa receptproportionerna:

• 600 milliliter vatten;
• 2 nypor röd paprika;
• 4 nypor grovt salt;
• 1 lunch. sked socker;
• 250 gram tomater;
• 800 gram vita bönor.

Hur man lagar mat:

1. Bönorna kokas tills de är halvkokta.
2. Tomaten hälls med vatten, saltas, sötas, peppras och mosas med en mosare.
3. Bönor tillsätts till blandningen, allt blandas och kokas i 2 timmar.

Du kan bedöma rättens beredskap genom bönornas mjukhet.

I tomatjuice

Du kan tillaga denna förrätt utan tomater. För att göra detta, ersätt dem med en lika stor mängd tomatjuice. Tänk på att såsen blir tunnare i detta fall. Du kan tjockna den genom att hacka lök, morot och paprika och blanda purén med juicen.

I tomatsås

Du kan ersätta tomatjuice med tomatsås. För att minska dess koncentration, späd tomatpurén med vatten i förhållandet 2:1. Denna metod sparar tid under beredningen av tomatpurén.

Utan sterilisering

Snacket kan tillagas utan sterilisering. För att göra detta behöver du använda konserveringsmedel under tillagningsprocessen: vitlök, vinäger och chili. Innan konservering bör snacket också kokas ordentligt och placeras i ångkokta behållare.

Hur länge håller sig konserverad mat?

Hållbarheten för konserverad sallad beror på steriliseringsprocessen. Om salladen placerades i sterila behållare och förseglades omedelbart kan den förvaras i upp till sex månader. Om salladen steriliserades om ökar hållbarheten till ett år.

Lagring

Snacket bör förvaras på en sval, mörk plats. Det är bäst att göra detta i kylskåpet eller källaren. Om preparatet har steriliserats kan det förvaras i rumstemperatur till vintern.