Recept för inläggning av jalapeñopeppar, tillagningsinstruktioner och hållbarhet

Jalapeñopeppar ger variation till vilken rätt som helst och ger en pikant kick. Själva inläggningsprocessen erbjuder en mängd olika recept i saltlake, från klassiska till sötsura. De passar utmärkt till kötträtter, fisk och grönsaker. De ger också en pikant och kryddig smak till såser. Ett utmärkande drag är att paprikan behåller de flesta av sina värdefulla egenskaper under tillagningen.

Tips för att inlagda jalapeño-peppar inför vintern

Jalapeños används flitigt i Mexiko. De anses vara en av de starkaste paprikorna. Fasta, något omogna baljor används oftast för konservering. Skivade i ringar kan de ätas råa eller användas som garnering.

Paprika är rika på värdefulla komponenter. De innehåller vitamin B, A, C och K. Bland mikro- och makronäringsämnena innehåller de fosfor, kalcium och järn. De är också ledande när det gäller linolsyra, askorbinsyra, karotidin och karoten.

Val och förberedelse av huvudingrediensen

Beredningen av huvudkomponenten beror på i vilken form den ska marineras:

1. Välj främst fasta frukter. Sortera baljorna och ta bort alla skadade eller förstörda.
2. Skär bort stjälkarna. Om du vill minska kryddigheten i den färdiga rätten rekommenderas det att ta bort kärnorna.
3. Om du inlaggar paprikan hel, låt stjälken sitta kvar, men gör ett litet snitt längs frukten för att förhindra att den går sönder. Om du inlaggar paprikan i ringar, skär baljan därefter.

Hur man picklar jalapeño-peppar hemma

Inläggning för vintern är inte svårt, det viktigaste är att följa de rekommenderade proportionerna och förberedelsetekniken.

Klassisk marinad

Paprika i en klassisk marinad behåller sin ursprungliga smak, som inte avbryts av kryddor och andra ingredienser.

Nödvändiga komponenter:

• jalapeño - 17-20 baljor;
• strösocker - 90-95 g;
• salt - 55 g;
• vinäger (vitt vin) - 230 ml;
• vatten - 240 ml;
• vitlök - 2 klyftor.

Handlingsschema:

1. Tvätta baljorna och skär av stjälkarna. Skär frukten i ringar.
2. Skala vitlöken, skär den i bitar och lägg den i en behållare. Häll i vatten, tillsätt salt och socker. Koka upp saltlaken.
3. Lägg de hackade grönsakerna, vänta tills det kokar och häll i vinägern.
4. Lägg ringarna i en ren, steriliserad behållare med en hålslev. När den är full, häll i saltlaken och förslut ordentligt.

Söt och kryddig marinad

Jalapeños marinerade på detta sätt har en fylligare och mer pikant smak och arom. De används som mellanmål, tillsätts i mexikanska rätter eller används i såser.

Nödvändiga komponenter:

• jalapeño - 5-7 baljor;
• vinäger (vin, äpple) - 120 ml;
• svartpeppar och kryddpeppar - 4 ärtor vardera;
• koriander - 7 g;
• lagerblad;
• vatten - 230 ml;
• en vitlöksklyfta;
• solrosolja - 15 ml;
• honung - 8 g;
• salt - 10 g.

Handlingsschema:

• Tvätta baljorna, eftersom du använder dem hela behöver du inte skära dem, men du behöver göra ett litet snitt längs frukten så att baljan inte spricker av sig själv, vilket kommer att se ganska fult ut.
• Skala vitlöksklyftan och hacka den fint.

• Häll den angivna mängden vatten i en kastrull, tillsätt vitlök, peppar, koriander, lagerblad, salt, honung och olja. Tillsätt baljorna och låt sjuda i 5 minuter efter kokning.
• Använd en hålslev eller gaffel för att ta ut baljorna ur pannan och placera dem i en försteriliserad behållare.
• Häll vinäger i burken och häll kokande saltlake över den. Förslut ordentligt.

Mexikansk stil

För att skapa en autentisk mexikansk rätt behöver du välja rätt kryddor. I det här fallet förstärks det klassiska receptet med oregano och vitlök. Om du har saffran skulle det vara ett utmärkt tillägg till receptet.

Nödvändiga komponenter:

• jalapeño - 12 baljor;
• vatten - 180 ml;
• vinäger (vit) - 140 ml;
• salt - 35 g;
• solrosolja - 15 ml;
• socker - 45 g;
• vitlök - 2 klyftor;
• oregano - 2 g.

Tillagningsinstruktioner:

1. Ta bort stjälkarna från de tvättade grönsakerna och skär dem i ringar.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, oregano, häll i olja och tillsätt skalad och hackad vitlök. Koka upp och låt vitlöksringarna sjuda i 5 minuter.
3. Lägg ringarna i steriliserade burkar med en hålslev. Häll i den kokande marinaden och förslut ordentligt.

Ytterligare lagring

Konserverade paprikor, efter att ha genomgått alla steriliseringssteg och förslutits ordentligt, förvaras i rumstemperatur. När de öppnats bör de förvaras i kylskåp i högst 2 veckor. Om burken är täckt med ett plastlock bör den förvaras i kylskåp.

Tillagade enligt något av de föreslagna recepten blir paprikorna en utmärkt aptitretare och ett utmärkt komplement till sallader, såser och kött. Men begränsa dig inte till färdiga recept.

Genom att använda ytterligare ingredienser och kryddkombinationer kan du skapa ett nytt, unikt kulinariskt mästerverk.