Hälsofördelar och skador med svarta bönor, sorter, kontraindikationer och recept

Svarta bönor anses vara en unik baljväxt. De gamla romarna och egyptierna var de första som odlade dem. Men för två århundraden sedan anlände de också till Ryssland, efter att ha rest från Sydamerika och Frankrike. Det är därför de kallas "franska bönor".

Intressant att veta: Svarta bönor är en basföda för mexikaner och brasilianare.

Beskrivning av arten

Denna ettåriga örtartade växt tillhör baljväxtfamiljen. Denna anspråkslösa gröda växer i alla klimat och på en mängd olika jordar. Dess utmärkande egenskaper inkluderar dess utseende och distinkta smak med en distinkt rökig eftersmak.

Hur ser det ut?

De flesta bönor är mörka (svarta) till färgen. Undantaget är de mörkt vinröda "Kindi"-bönorna. Bönorna är enhetliga i storlek, med en glansig, slät yta och en tät struktur.

Förening

Bönor är en skattkammare av näringsämnen, vitaminer samt mikro- och makronäringsämnen. Deras växtprotein liknar animaliskt protein, vilket gör dem till ett populärt val bland vegetarianer och de som följer en hälsosam kost.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Den största skillnaden mellan baljväxter och baljväxter är deras kaloriinnehåll. 100 gram baljväxter innehåller 341 kilokalorier, varav 25 % är protein, 2 % fett och 73 % kolhydrater.

Vitaminer, mikro-, makroelement

Baljväxter berikar kroppen med viktiga mikro- och makroelement, vitaminer och aminosyror.

Produkten innehåller vitamin E, K, PP och grupp B.

Bönor innehåller:

• kalcium;
• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• järn;
• mangan;
• koppar;
• selen;
• zink.

Bönskalet är rikt på flavonoider, omega-3-fettsyror och hydroxikanelsyror.

Fibern och det vegetabiliska proteinet som finns i baljväxter täcker 40 % av en persons behov av dessa ämnen.

Vad är användbart?

Växtens fördelar ligger i dess kemiska struktur och näringsvärde. Att konsumera produkten ger omedelbart energi och eliminerar hunger. Genom att långsamt röra sig genom matstrupen stabiliserar baljväxter kroppens näringsbalans, ökar antalet nyttiga bakterier i tarmen och reglerar insulinnivåerna.

Franska bönor odlas i industriella mängder i Amerika och Kina.

För män

Fördelarna med att konsumera bönor för män är obestridliga. Bönor förbättrar sexuell funktion, potens och spermiekvalitet. Bönor är viktiga för att förebygga prostatit och för att bygga muskelmassa.

För kvinnor

Flickor som äter bönor kommer att märka förbättringar i tillståndet hos sin hud, hår, naglar och tänder.

Under graviditet och amning

Bönor kan öka produktionen av bröstmjölk, berika den med vitaminer och stärka kroppen under förlossningen.

För mag-tarmkanalen

Fördelarna med haricots verts för mag-tarmkanalen är obestridliga. Produkt:

• normaliserar matsmältningskanalens funktion;
• tar bort gifter;
• minskar aptiten;
• minskar gasbildning;
• hjälper till att återställa kroppen under den postoperativa perioden;
• hjälper till att förebygga mag-tarmcancer.

När man bantar och går ner i vikt

Baljväxter är en viktig ingrediens i viktminskningsdieter. Deras fördelar för viktminskning inkluderar:

• bönor tar lång tid att smälta och tillfredsställa hunger;
• rensa kroppen från avfall och gifter;
• Förbränner fett omedelbart.

För diabetes mellitus

Personer med diabetes behöver äta bönor för att sänka blodsockernivåerna.

Kontraindikationer

Det är inte lämpligt att inkludera svarta bönor i kosten för personer med vissa sjukdomar, inklusive:

• gastrit;
• kolit;
• gaser;
• magsår eller duodenalsår;
• gikt.

Produkten bör användas med försiktighet av äldre, barn under 12 år, gravida kvinnor och personer med allergier mot baljväxter.

Varianter

Det finns många sorter av bönor. Populära sorter inkluderar: "Black Opal", "Mauritan", "Kidney", "Octava", "Protva", "Preto", "Ryabushka", "Snegurochka", "Black Pearl" och "Fatima Plus". De kan vara klättrande, släpande eller buskiga.

Njure

Bönsorten "Kindy" är en favorit när man väljer frön för plantering. Det är en medelstor planta med silkessvarta bönor. Dessa bönor har en brödig arom och en söt, lätt bitter smak. Denna sort är lämplig för grytor eller sallader; den tar 120 minuter att tillaga.

Preto

Pretto-bönsorten är en medelstor planta med svarta bönor dekorerade med ett vitt ärr. Insidan är krämig. Bäraromen och den söta smaken gör dem till en idealisk ingrediens för huvudrätter eller aptitretare. Tillagningstiden är upp till 90 minuter.

Intressant faktum: Den svarta bönsorten "Preto" har varit en stapelvara i det brasilianska köket och den nationella delikatessen Feijoada i över 300 år.

Växande och vård

Det är enkelt att odla svarta bönor om du:

1. Förbered landningsplatsen:

• tillräckligt med ljus (plantera inte i skuggan);
• fuktighet;
• lös jord.

Om temperaturen är under 10-15 grader är det inte lämpligt att plantera fröna, annars dör de.

2. Förbered fröna:

• sortera bönorna;
• blötlägg fröna i vatten i 24 timmar;
• Doppa fröna i borsyra 5 minuter före plantering för att skydda grödan från skadedjur;

3. Förbered bäddarna, gräv upp dem och vattna dem. Plantera fröna i rader med 5 centimeters djup (15-20 centimeters mellanrum).

Plantera frön, med hänsyn till att växtens växtsäsong är 80-140 dagar.

Att ta hand om baljväxter inkluderar:

1. Lossa jorden från det ögonblick då de första skotten dyker upp.
2. Ogräsrensning.
3. Toppdressing.
4. Vattning.
5. Bekämpning av skadedjur

Viktigt! Undvik att vatten kommer på vid vattning bönblad, annars finns det risk för att utveckla svampsjukdomar och mögel, som grödan är mottaglig för.

Insamling och lagring

Skörda de torra, fasta bönorna 90–100 dagar efter plantering. För konservering, ta bort de gröna baljorna med frön tidigare. Förvara bönorna på en mörk, torr plats, borta från direkt solljus. Lägg bönorna i tygpåsar och lägg ett vitlökshuvud inuti.

Du kan snabbt öppna baljorna på följande sätt: lägg den skördade frukten i en filt och slå försiktigt med en pinne. Allt som återstår att göra är att sortera frukten och förvara den.

Skadedjur och sjukdomar

Bönor drabbas oftast av virus-, bakterie- och svampinfektioner, inklusive mjöldagg, antraknos, vitröta, rotröta och mosaik. Bönskadegörare inkluderar bladlöss, groddflugor och vitflugor. Bönvivlar angriper bönor under långtidslagring.

För att skydda skörden är det nödvändigt att ta bort ogräs i tid, kontrollera markfuktigheten och använda kopparhaltiga produkter.

Användning inom folkmedicin

Baljväxten används inom folkmedicinen för att tillaga avkok, infusioner och blandningar. Bönorna har en urindrivande effekt och är hjälpsamma vid behandling av pankreatit, diabetes, sårläkning, brännskador, gastrit och åderförkalkning.

Beredning av infusioner

En infusion beredd enligt instruktionerna anses vara ett effektivt botemedel för att stärka hälsan.

Ingredienser:

1. Bönor (hackade) – 50 gram.
2. Vatten – 0,4 liter.

Förberedelse:

Mal bönorna till pulver med en kaffekvarn och häll kokande vatten över dem. Låt blandningen dra i 12 timmar i en termos och sila genom ostduk.

Ta infusionen 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid.

Avkok

Otruki bryggs ofta för att sänka blodsockernivåerna och behandla ödem. Att laga avkoket är enkelt genom att följa instruktionerna.

Ingredienser:

1. Bönkapslar – 1 kilogram.
2. Vatten – 3 liter.

Instruktioner:

Koka de hackade bönorna i vatten i 30 minuter. Sila och låt svalna. Drick ett glas dagligen på fastande mage i en månad.

Tillämpning inom kosmetologi

Svarta bönor har också vunnit popularitet inom kosmetologi. En enkel mask görs av kokta bönor, blandade, kombinerade med citronsaft och vegetabilisk olja.

När du applicerar masken två gånger i veckan i 20 minuter kommer du omedelbart att känna den föryngrande effekten på dina ansiktsceller.

Förberedelse

Svarta bönor används som huvudingrediens i sallader, soppor, huvudrätter, desserter eller sidorätter.

Blöta?

Innan du kokar, blötlägg bönorna i kallt vatten i minst 8 timmar.

Hur man lagar mat?

Efter blötläggning, häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem. Häll över bönorna i en kastrull och låt sjuda i 1,5-2 timmar på låg värme tills de är mjuka.

Hummuspuré

Ingredienser:

1. Bönor – 1,5 koppar.
2. Vitlök – 1 klyfta.
3. Lök – 1 huvud.
4. Chilipeppar, paprika, gurkmeja, spiskummin - 0,5 teskedar vardera.
5. Citron – ½ del.
6. Vatten – 50 milliliter.

Matlagningsplan

Koka bönorna tills de är mjuka, låt dem svalna och lägg dem i en mixer. Tillsätt kryddorna, citronsaften och vattnet i mixern. Mixa tills det är slätt.

Servera puréen med vitlökskrutonger.

Svartböns- och bovetesoppa

Ingredienser:

1. Buljong – 0,5 liter.
2. Bönor – 350 gram.
3. Olivolja – 17 gram.
4. Lök – 150 gram.
5. Paprika – 200 gram.
6. Bovete – 150 gram.
7. Chilipeppar – 3 gram.
8. Majs – 1 kopp.
9. Morötter – 200 gram.
10. Lagerblad – 1 bit.
11. Broccoli, spenat och grönkål – ½ kopp.
12. Citron – 0,5 bitar.
13. Svartpeppar, rödpeppar, salt – efter kockens smak.

Instruktioner:

1. Koka upp buljongen och bönorna.
2. Stek lök och paprika. Tillsätt bovete och chilipeppar. Ångkoka i 5 minuter.
3. Häll den stekta blandningen i pannan med buljongen, rör sedan i bönor, majs, morötter och lagerblad. Koka i 3 minuter.
4. Tillsätt 500 milliliter vatten till buljongen. Krydda och smaka av med salt. Låt koka i ytterligare 20 minuter. Tre minuter innan koktiden är slut, rör ner broccoli-, spenat- och grönkålsblandningen.
5. Smaka av soppan med citronsaft, låt den dra i sig och servera.

Svarta bönor, paprika och tomatsallad

Ingredienser:

1. Tomater – 300 gram.
2. Gul paprika – 200 gram.
3. Selleri (grönt) – 1 knippe.
4. Gräddfil – 50 milliliter.
5. Salsasås – 120 gram.
6. Kokta bönor – 250 gram.
7. Salt och peppar – valfritt.

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Hacka tomaterna och paprikorna i tärningar.
2. Tvätta och hacka sellerin.
3. Förbered dressingen genom att blanda gräddfil med sås, peppar och salt.
4. Tillsätt kokta bönor till grönsakerna. Rör om och häll över gräddfilsdressingen.

Servera rätten med rågkrutonger.

Bön- och korvsoppa

Ingredienser:

1. Buljong – 0,5 liter.
2. Bönor – 200 gram.
3. Grön lök – 1 knippe.
4. Salami – 200 gram.
5. Tomater – 1 kilogram.
6. Vitlök – 1 klyfta.
7. Solrosolja – 1 matsked.
8. Majs – 1 burk.
9. Mejram – 2 stjälkar.
10. Salt och peppar – efter smak.

Förberedelse:

1. Förbered köttbuljong, koka bönor.
2. Hacka salladslöken. Tärna korven och tomaterna.
3. Hacka de skalade vitlöksklyftorna.
4. Stek lök och vitlök i olja.
5. Tillsätt majs, buljong och tomater i grönsakspannan.
6. Koka upp soppan. Tillsätt korven och bönorna. Låt sjuda i 20 minuter.
7. Två minuter innan tillagningen är klar, strö över mejram över soppan. Krydda med salt och peppar.

Låt den första rätten stå i 10–15 minuter och servera.