Recept för inlagda bönor för vintern hemma

Baljväxter är en smakrik och hälsosam gröda som ätits sedan urminnes tider. De är lätta att odla, har en behaglig, pikant smak och används som ingrediens i en mängd olika rätter. För att hjälpa varje hemmafru att fylla på med bönor inför vintern har vi sammanställt de mest populära recepten på marmelad, som vi delar med oss ​​av nedan.

Fördelar med baljväxter

Innan vi går in på recepten, låt oss ta en titt på hälsofördelarna med bönor och varför de bör ätas året runt, inte bara som en säsongsbetonad basvara:

• Bönor innehåller: kalium, järn, C-vitamin, fosfor och magnesium.
• Baljväxter innehåller en stor mängd fiber, vilket är anledningen till att deras konsumtion normaliserar naturliga processer i tarmarna.

• Kulturen är ett bra alternativ till animaliska proteiner. Den är särskilt tilltalande för vegetarianer och de som är på diet.
• Att äta denna gröda hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet, vilket har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet.
• Hjälper till att förbättra hjärncellernas funktion och förbättrar mänskligt minne.
• Bönor är en utmärkt lösning för personer med diabetes. Kolhydraterna i bönor absorberas av kroppen utan att producera insulin.

Vem borde inte äta det?

Tyvärr är bönor, liksom många andra livsmedel, inte lämpliga för alla. Det finns ett antal hälsotillstånd som utesluter konsumtion av detta livsmedel.

Kontraindikationer för användning:

1. Det rekommenderas inte för äldre personer. Detta beror på att bönor anses vara en livsmedelskategori som är besvärlig för magen. Av samma anledning bör personer med bukspottkörtelproblem undvika bönor.
2. Personer som lider av pankreatit eller hepatit bör utesluta denna gröda från sin kost. Detsamma gäller personer med gikt.
3. Bönor bör konsumeras sparsamt och i stora mängder. Problemet är att de oligosackarider de innehåller försvårar matsmältningen. Detta bidrar till gasbildning i magen, även hos friska personer.

Observera! Att lägga till karminativa medel i din kost kan hjälpa till att förebygga gaser. De balanserar kroppens reaktioner och hjälper till att smälta maten med minimala biverkningar.

Läckra recept för vintern

Trots vissa kontraindikationer är bönor en utmärkt ingrediens i många rätter. Överdriv bara inte, så kommer det att gå bra.

För att fylla på med denna produkt i ditt eget hem är följande recept lämpliga:

• bönor i en kryddig tomatsås;
• i koncentrerad tomatpuré;
• vita bönor, konserverade;
• röd;
• hemlagat mellanmål med tillsatta grönsaker;
• lecho med bönor;
• inlagda bönor;
• bönkaviar;
• konserverade gröna bönor.

Dessa recept är ett måste för alla hemmafruar som vill överraska sin familj och sina vänner på ett positivt sätt. Låt oss titta närmare på varje recept.

Bönor i tomatsås

Bönor och tomater är en underbar kombination av smaker som kompletterar varandra harmoniskt. Förutom sin utsökta smak är denna rätt full av nyttiga vitaminer och mineraler, vilka är särskilt viktiga under vintern.

För att tillaga enligt originalreceptet behöver du:

• bönor – 1 kilogram;
• tomater – 4 kilogram;
• lök – 0,5 kilogram;
• solrosolja – 100 gram;
• morötter – 1 bit;
• salt – 1 sked;
• strösocker – 1 sked;
• kryddor – efter smak.

Recept:

• Innan tillagning måste bönorna tillagas genom att blötläggas i kallt vatten i 5-6 timmar.
• Färdigkokta bönor bör kokas. Försök att inte överkoka dem, eftersom det kommer att påverka deras konsistens och rättens övergripande smak negativt.
• Lök och morötter hackas finhackat och steks i en stekpanna tills en fin gyllenbrun skorpa uppstår.
• Det är bäst att använda skalet från tomaterna som används i den här rätten. För att göra detta, skala dem innan tillagning eller mixa tomatblandningen i en mixer.

• Sätt en stor kastrull på hög värme, häll i oljan och tillsätt lök, morot och tomater. Rör om noggrant och koka på medelvärme i 15–20 minuter.
• Efter den angivna tiden, tillsätt salt, kryddor och socker i pannan. Rör om blandningen igen och tillsätt sedan bönorna.
• Så snart tomat- och bönblandningen har kokat, häll den i förberedda behållare för förvaring.
• Vi rullar upp behållaren med ett lock, vänder den upp och ner och skickar den till en speciellt förberedd plats och täcker burkarna med en filt.
• Efter 24 timmar, lägg preparaten i källaren.

I tomatpuré

En förenklad version av det första receptet. Tillagningsprocessen förenklas genom att använda tomatpuré istället för att göra din egen tomatsås. För att förbereda fyllningen, förbered:

• bönor – 1 kilogram;
• lök – 3 bitar;
• morötter – 2 bitar;
• salt, socker och kryddor efter smak;
• vatten – 5 liter;
• tomatpuré – 1 liten burk;
• en kvarts kopp vegetabilisk olja.

Matlagningsalgoritm:

1. Vi kokar bönorna och tillsätter socker och salt i vattnet.
2. Stek lök och morötter i en kastrull, häll sedan av vattnet som blir kvar från kokningen av bönorna och tillsätt färdigköpt tomatpuré i den resulterande buljongen.
3. När vätskan kokar upp, ställ in en timer på 15 minuter. Tillsätt sedan de kokta bönorna och resterande olja.
4. Koka blandningen i ytterligare 15 minuter.
5. Vi rullar ihop burkarna och förvarar dem i källaren.

Konserverade vita bönor

Förbereda:

• bönor – 1 kilogram;
• tre kilo tomater;
• salt och socker – 2 matskedar vardera;
• två lagerblad;
• het paprika – 1 balja;
• kryddpeppar – 10 ärtor.

Låt oss förbereda rätten:

• blötlägg bönorna och koka dem i vatten, tillsätt salt och strösocker;
• Skålla tomaterna med kokande vatten och mixa dem i en mixer. Om du inte har en mixer fungerar en vanlig köttkvarn;
• Förbered en stor kastrull eller skål och lägg de kokta bönorna och de hackade tomaterna i den. Låt sjuda på låg värme i en halvtimme och tillsätt de färdiga kryddorna allt eftersom.
• Vi fördelar den resulterande blandningen i burkar och skickar dem till källaren för förvaring.

Observera: Se till att inte överkoka bönorna, annars förlorar de sin konsistens och faller isär under tillagningen.

Röd

För att förbereda denna rätt behöver du följande ingredienser:

• röda bönor – 1 kilogram;
• lök – 0,5 kilogram;
• vinäger 9% – 3 skedar;
• strösocker och salt – 2 teskedar;
• morötter – 3 bitar;
• Solrosolja – 100 milligram.

Recept: Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten och koka dem sedan. Hacka löken och moroten och stek dem sedan i en stekpanna. Sätt pannan på hög värme och tillsätt bönorna, löken och moroten. Häll av överflödig olja och koka i 10 minuter. Fördela bönorna i de förberedda burkarna och förslut med lock.

Förrätt med tillsatta grönsaker

Inlagda bönor, med tillsatta grönsaker, anses vara en av de godaste, och du borde definitivt prova den här rätten. Marmeladerna tillagas med följande ingredienser:

• bönor – 4 kilogram;
• tomater – 1 kilogram;
• aubergine – 100 gram;
• paprika – 0,5 kilogram;
• salt – 2 skedar;
• strösocker – 1 sked;
• kryddor efter smak;
• vinäger 9% – 1 sked;
• solrosolja – 200 milliliter.

Förberedelserna är som följer:

• Blötlägg bönorna i 6 timmar och koka sedan upp.
• Blanchera tomaterna och ta bort skalet.
• Mixa de färdiga tomaterna eller hacka dem i en köttkvarn.
• Häll den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt smör, strösocker och salt.
• Koka tomatblandningen i 20 minuter.

• Skiva auberginerna och paprikorna. Skär auberginerna i tärningar och paprikorna i strimlor.
• Tillsätt bönor och aubergine till tomaterna och låt dem sjuda på låg värme i 15 minuter.
• Tillsätt peppar och vinäger mot slutet och koka dem tillsammans med de andra ingredienserna i 5 minuter.
• Vi fördelar blandningen i burkar och rullar upp dem med lock.

Viktigt! Burkar och lock som används för marmelad måste steriliseras. Annars förkortas rättens hållbarhet avsevärt och allt ditt hårda arbete kommer att vara bortkastat.

Inlagda bönor

Den enda bönsorten som används vid inläggning är gröna bönor. Inläggning av denna sort är enkel och bevarar alla nyttiga näringsämnen.

För att förbereda receptet behöver du:

• gröna bönor – 1 kilogram;
• svartpeppar – 4 ärtor;
• vatten – 1 liter;
• socker och salt – 2 skedar;
• 9% vinäger – 2 teskedar.

Recept: Ta bort stjälkarna och stjälkarna från baljorna och skölj dem noggrant. Blanchera de förberedda baljorna och skölj dem igen med kallt vatten. När baljorna är förberedda måste du bestämma hur du ska tillaga dem. Det finns två alternativ:

• använd hela baljor;
• skär dem i lika halvor.

Delade bönor är enklare att lägga i en burk, och du kan lägga dem i andra rätter utan att behöva oroa dig för att hacka dem. Sterilisera sedan burken och tillsätt bönorna. Försök att packa dem tätt, men tryck inte för hårt för att undvika att skada bönorna.

Fyll burken med kokande saltlake. För att förbereda den behöver du:

• lägg pannan på elden;
• Häll vatten i det, tillsätt socker, salt och kryddor. Tillsätt vinäger i slutet;
• Efter kokning kokas saltlaken i 2 minuter och tas bort från spisen.

Vi försluter burken med ett lock och vänder den upp och ner. Vira in burken i en filt eller handduk och låt den svalna i 24 timmar. Förvara sedan burken i källaren.

Recept för lecho med bönor

Lecho med bönor är en komplett rätt, perfekt för mer än bara en aptitretare. Det tar lite längre tid att tillaga, men resultatet är värt det. Denna rätt är perfekt för de som fastar eller följer en diet.

För att förbereda lecho behöver du:

• vitlök – 4 klyftor;
• paprika – kilogram;
• bönor – kilogram;
• het paprika – 1 balja;
• morötter – kilogram;
• tomater – fem kilogram;
• strösocker och salt – 1 matsked;
• solrosolja – 200 gram.

Beredningen utförs enligt följande recept:

1. Blötlägg bönorna i minst 12 timmar.
2. Koka den tills den är halvfärdig.
3. Blanchera tomaterna, ta sedan bort skalet och skär dem i tärningar.
4. Lägg bönorna i en stor kastrull eller skål och låt sjuda i 15 minuter.
5. Hacka löken, moroten och paprikan. Ta bort kärnorna och kärnan från paprikan.
6. Värm stekpannan och sjud grönsakerna på låg värme tills de är genomkokta.
7. Tillsätt färdiga grönsaker och 9% vinäger till bönorna;
8. Tillsätt vitlök och varm peppar.
9. När blandningen kokar, ta bort den från värmen och häll den i burkar.
10. Vi stänger lecho och förvarar den i en källare eller källare.

Bönkaviar

Förening:

• lagerblad – 4 bitar;
• 1 flaska vegetabilisk olja;
• bönor och tomater – 1 kilogram;
• morötter och lök – 500 gram;
• strösocker, salt och malen peppar – 2 teskedar;
• tomatpuré - en burk.

Förberedelse: Skölj bönorna med kallt vatten, lägg dem sedan i en kastrull och koka upp. När vattnet kokar, tillsätt salt och 1 lök. Koka tills bönorna är mjuka. Häll av vattnet och ta bort löken.

Mixa bönorna eller mal dem med en köttkvarn. Riv morötterna och hacka löken, lägg dem sedan i en stekpanna med olja. När de har fått färg, tillsätt de skalade och rivna tomaterna, bönorna och tomatpurén.

Koka blandningen på låg värme tills den får en tjock, jämn konsistens. Fördela blandningen i burkar och sterilisera dem, förvara dem sedan på en speciellt förberedd plats.

Konserverade gröna bönor

För att konservera bönor behöver du:

• vatten – 1 liter;
• salt – 2 skedar;
• bönor – 1 kilogram.

Recept:

• vi bearbetar bönor;
• koka tills baljorna blir mjuka vid beröring;
• vi överför baljorna till burkar och fyller dem med kokt vatten kvar från matlagningen;
• Vi steriliserar behållaren och skickar den för förvaring.

Hur man förvarar baljväxter korrekt

Förvara dina färdiglagade livsmedel på en sval och välventilerad plats. En källare eller källare är idealisk för detta ändamål. Undvik att förvara öppnade färdiga livsmedel utanför kylskåpet under längre perioder. När du inte längre behöver dem, kyl dem.