Recept för att göra inlagda gröna bönor för vintern hemma

Många hemmafruar förbiser gröna bönor, och förgäves. Få vet att denna produkt har ett vida överlägset näringsvärde jämfört med vanliga baljväxter, och att konserverade bönor för vintern inte bara är ett hälsosamt tillskott till huvudkosten, utan också en utsökt rätt. Många är kända. recept för att förbereda gröna bönor för vinternDe har stått sig genom tiderna och har fått välförtjänt godkännande från de mest kräsna gourméerna.

Fördelar med sparrisbönor

Gröna bönor är en viktig del av kosten, med högst tjugotre kalorier per 100 gram; de innehåller också försumbara mängder protein, kolhydrater och fibrer. Tack vare sitt låga pris är den gröna varianten av denna grönsak ett kostnadseffektivt sätt att variera din kost.

Den kan användas för att tillaga både huvudrätter och tillbehör. Den behåller sina närings- och smakegenskaper oavsett om den är rå, tillagad eller fryst.

På grund av innehållet av vitamin B, C och E, magnesium, kalium, folsyra och järn överträffar denna produkt, vad gäller näringskvalitet, grönkål och är oumbärlig för:

1. försöker gå ner i vikt;
2. lider av urolithiasis eller diabetes;
3. förbättra nervsystemets funktion.

Som en källa till aminosyror hjälper denna grönsak till att stödja immunförsvaret och det allmänna välbefinnandet. Fibern den innehåller förbättrar matsmältningen och absorptionen.

Därför är det lämpligt att servera tillbehör gjorda av denna produkt till kött eller fisk. Förutom att ge rätten en touch av sofistikering, hjälper detta till att bättre smälta tung mat.

Men förutom dess gynnsamma egenskaper finns det också vissa kontraindikationer. Rätter tillagade med denna grönsak bör konsumeras med försiktighet av personer med kroniska mag-tarmsjukdomar, såsom kolit eller kolecystit, äldre eller personer med tarmproblem.

Allmänna regler för att förbereda bönor för vintern

För att förbereda denna grönsak ordentligt och gott för vintern måste du följa några regler:

• För skörd används endast färska unga baljor;
• de tvättas väl under rinnande vatten och ändarna skärs av;
• de färdiga baljorna skärs i stänger av önskad storlek och förkokas i flera minuter;
• burkar för tätning tvättas noggrant med läsk och steriliseras för att säkerställa väggarnas renhet och produktens säkerhet;
• Baljorna bör inte överkokas, eftersom det förstör de nyttiga ämnena som finns i produkten;
• Om receptet inkluderar sterilisering bör det göras i minst tjugo minuter för halvlitersburkar.

Vissa hemmafruar föredrar att frysa in bönor för vintern. Denna metod är acceptabel och påverkar inte bönornas näringsvärde. När de är ordentligt frysta behåller de allt sitt näringsvärde. För att göra detta, låt bönorna sjuda i kokande vatten i några minuter, låt dem svalna, portionera dem i små påsar och frys in.

Observera: Frys endast in vältorkade bönor. Annars klibbar de ihop och blir till en formlös massa efter upptining.

Klassiskt recept på inläggning

Endast unga, fasta, ljusgröna eller gulaktiga baljor är lämpliga för inläggning. De tvättas noggrant, alla hårda delar avlägsnas, delas i små bitar, kokas i några minuter, kyls under kallt vatten och placeras i en förberedd behållare.

För att förbereda saltlaken, ta lika delar socker och salt per liter vatten - femtio gram vardera, tjugo milliliter åttio procent ättiksyraessens och kryddor efter smak.
Behållaren fylld med saltlake steriliseras i cirka tjugofem minuter och förseglas. Inlagd sparris bönor behåller alla sina nyttiga egenskaperDen serveras som förrätt, tillbehör eller separat rätt.

På koreanska

För att laga denna koreanska rätt hemma behöver du:

1. ett halvt kilo bönor;
2. tvåhundra gram morötter;
3. vitlök - inte mer än ett huvud;
4. en lök;
5. vinäger – ungefär en matsked;
6. ett halvt glas vegetabilisk olja;
7. koriander - en tesked;
8. en halv tesked röd och kryddpeppar;
9. lagerblad;
10. salt - så mycket som behövs.

Den rena, sorterade huvudgrönsaken skärs i bitar och blancheras; löken skärs i halvringar och morötterna rivs i långa strimlor med ett koreanskt rivjärn. Blanda olja, vitlök, kryddor och salt, koka upp och tillsätt vinäger.

Häll den resulterande dressingen över grönsakerna, blanda väl och låt marinera (i cirka två timmar), lägg i burkar, sterilisera i tjugo minuter och rulla upp locken.

Inlagda gröna bönor

Fermenterade bönor är mycket nyttiga. Vilken behållare som helst fungerar: en makitra, en tunna, en hink eller en kastrull. Grönsakerna förbereds i förväg på traditionellt sätt, packas tätt i behållaren, komprimeras och täcks med saltlake. För varje kilogram bönor, använd en liter vätska och femtio gram salt. Täck bönorna med saltlake och lägg dem under en vikt. Bönorna jäser i sex veckor: sju dagar på en varm plats, resten av tiden på en sval plats.

Gröna bönlobio: Ett vinterrecept

Autentisk georgisk lobio görs traditionellt med röda bönor, men om du inte har några kan du använda gröna bönor. Bönorna skärs i portioner och kokas i tjugo minuter, sedan tas de upp ur buljongen och får rinna av. Sätt åt sidan en halv liter buljong till fyllningen. Häll vegetabilisk olja i en bred kittel, koka upp och tillsätt en stor bunt finhackad salladslök.

Tillsätt finhackade, skalade tomater och kokta bönor till de lätt stekta löken, stek kort och häll i den sparade kokvätskan. Låt blandningen sjuda i högst fem minuter. Efter den angivna tiden, tillsätt finhackad koriander, basilika och persilja, ett krossat vitlöksklyfta, kryddor och salt. Värm tills det kokar, häll i steriliserade burkar, förslut och ställ på en varm plats för att svalna.

Sallad med peppar i burkar

Vissa hemmafruar konserverar gröna bönor i en sallad med paprika, lök och rotfrukter. Kombinationen av en mängd olika grönsaker skapar en sofistikerad smakprofil och ser fantastisk ut på tallrikar.

Salladen innehåller:

• ett kilogram gröna bönor;
• femhundra gram paprika;
• ett kilogram tomater;
• tre stora morötter;
• fyra lökar:
• en och en halv matsked salt;
• en matsked socker;
• ett ofullständigt glas solrosolja.

Handlingssekvensen är följande:

• sorterade och tvättade bönor kokas i saltat vatten, ändarna skärs av och skärs i portioner, placeras på en servett för att torka;
• Tvätta och torka tomaterna, skär dem i fyra bitar, ta bort stjälkarna och hacka dem i små tärningar;
• morötter tvättas noggrant, skalas, sköljs, får rinna av och rivs;
• skalad och tvättad lök, skuren i halvringar eller bitar, efter önskemål;
• den tvättade paprikan rengörs från stjälkar, frön och membran, sköljs under rinnande vatten, torkas och skärs på samma sätt som löken;
• Tillsätt lök, morötter och paprika en efter en i den uppvärmda solrosoljan och stek tills de ändrar färg, tillsätt sedan bönor och tomater;
• Blanda ingredienserna väl och låt sjuda på låg värme i fyrtio minuter;
• Efter att tiden har gått placeras den kokande salladen i förberedda steriliserade burkar och rullas ihop.

Salladsburkar placeras på en varm plats upp och ner för att gradvis svalna, varefter de förvaras.

Konserverad med grönsaker

Konserverade gröna bönor med grönsaker är utmärkta som en fristående rätt eller förrätt, eller som ett komplement till soppor eller huvudrätter. För att bevara dessa gröna bönor ordentligt inför vintern, välj endast högkvalitativa, färska grönsaker.

För att förbereda behöver du:

• två och ett halvt kilo bönor;
• sexhundra gram lök;
• sexhundra gram morötter;
• hundra gram persiljerot;
• hundra gram selleri;
• en stor massa gröna blad;
• en hög med vegetabilisk olja – för stekning av grönsaker;
• åttio gram socker;
• fyrtio gram salt;
• sjuttiofem gram vinäger;
• lagerblad, pepparkorn.

Alla grönsaker tillagas på samma sätt som i föregående recept, sjuds i vatten. I slutet av tillagningen tillsätts kryddor, vinäger och örter. Den kokande blandningen hälls i förberedda burkar, försluts och får svalna på en varm plats.

Konserverad med basilika och lagerblad

Gröna bönor har ingen distinkt smakprofil, så när de konserveras förstärks de ofta med olika kryddor och örter. För att konservera gröna bönor på detta sätt behöver du:

1. ett kilogram bönor;
2. sex lagerblad;
3. tio kvistar basilika;
4. en tesked socker;
5. en matsked salt;
6. en liter vatten;
7. två matskedar vinäger.

Gröna bönor tillagas på traditionellt sätt och placeras i steriliserade burkar, lagerblad och basilika tillsätts, den kokande marinaden hälls över dem, burkarna förseglas och lämnas upp och ner på en varm plats tills de svalnar helt.

I tomat för vintern

Processen för att konservera gröna bönor i tomatsås är identisk med receptet för grönsaker. Mogna, saftiga tomater skärs i bitar, mixas och sjuds i en djup ugnsform i tjugo minuter. Kokta gröna bönor och, om så önskas, grönsaker tillsätts till den färdiga tomatjuicen. Vinäger tillsätts om de konserverade bönorna ska förvaras på en varm plats.

Metod utan sterilisering

Sterilisering är inte nödvändig för att tillaga denna rätt. Detta minimerar tillagningstiden men minskar produktens hållbarhet.
För det här receptet behöver du:

1. ett och ett halvt kilo bönor;
2. flera paraplyer av dill;
3. vitlökshuvud;
4. kryddnejlikor, kryddpeppar, lagerblad.

För en liter marinad, ta tvåhundra gram socker, en och en halv matsked salt, ett hundra milligram vinäger.

De färdigkokta bönorna placeras i steriliserade burkar; dill, kryddor och vitlök tillsätts. Kokande saltlake hälls över bönorna och burkarna försluts. Kyls ner på traditionellt sätt.

Kaviar av gröna bönor

För att förbereda kaviar behöver du:

1. tre kilo bönor;
2. ett och ett halvt kilo tomater;
3. ett halvt kilogram paprika;
4. en stor massa gröna blad;
5. en matsked salt;
6. tre matskedar socker;
7. kryddor – valfritt – en matsked.

Bönorna tillagas på traditionellt sätt, de återstående grönsakerna skärs i bitar och persiljan finhackas. Grönsakerna mixas eller mals, läggs i en djup stekpanna eller kastrull och sjuds på låg värme i en timme under omrörning då och då.

Efter den tilldelade tiden, tillsätt vitlök, örter och kryddor, tillaga rätten i cirka tio minuter till, fördela i burkar och förslut.

Konservering av gröna bönor

Att konservera gröna bönor är en mycket enkel och problemfri process. De sorteras, tvättas noggrant, torkas och skärs i bitar upp till två och en halv centimeter långa. De skurna bitarna placeras i kokande saltat vatten, blancheras i några minuter och läggs sedan i förberedda burkar, och se till att de är helt fyllda. Det kokande vattnet hälls över de fyllda burkarna, salt och kryddor tillsätts (vid behov); allt steriliseras i femton minuter och förseglas sedan.

Hur man förvarar bönkonserver

Hållbarheten för den konserverade produkten är upp till tre år, om receptet kräver tillsats av vinäger, förutsatt att temperaturen hålls på högst tjugotre grader.

Utan tillsatt vinäger, men med tomat, håller den sig i arton månader i kylskåp, eller cirka sex månader inomhus. Fermenterade livsmedel som förvaras i kylskåp håller sig i upp till tre månader.Som framgår av det presenterade materialet blir gröna bönor mycket näringsrika rätter som ger variation till vilket bord som helst, även när de serveras med de mest utsökta rätterna.