13 enkla recept för att göra tomatadjika för vintern hemma

Kryddiga grönsaksförrätter är en favoriträtt på julborden i vårt land. Adjika, en traditionell georgisk rätt med kryddiga tomater, är ett smakrikt komplement till kötträtter och olika tillbehör. Det finns många varianter av denna tomatförrätt, där varje kock lägger till sin egen "hemliga" ingrediens. Tillagningsmetoderna varierar också. Låt oss utforska några ovanliga recept på denna georgiska förrätt.

Särdrag vid tillagning av tomatadjika

För att skapa en utsökt aptitretare hemma är det viktigt att följa receptet och ingrediensförhållandet korrekt. Erfarna kockar har sina egna knep och hemligheter för att skapa en pikant och kryddig aptitretare. Här är några regler för att skapa den mest utsökta och smakrika tomatgodiset:

1. Det är bäst att laga adjika på sommaren från produkter som har absorberat sol och vitaminer.
2. Paprika bör ha en väggtjocklek på minst 7 millimeter; det är lämpligt att använda röda sorter.
3. För att minska kryddigheten i mellanmålet, ta bort fröna från chilin.
4. Ge företräde åt salt med stora kristaller, utan jod.
5. Den hemliga kryddan är utskho-suneli.
6. Mal örter, kryddor och grönsaker för hand.

Obs! Traditionellt lagades denna rätt utan tomater, paprika, morötter eller äpplen.

Att välja och förbereda tomater

Innan du förbereder en doftande sås är det nödvändigt att välja de insamlade eller köpta grönsakerna.

Tomaterna ska vara saftiga, mogna och färska, utan tecken på röta eller blåmärken, de ska lukta behagligt och vara av samma storlek.

De läckraste adjika-recepten

Adjika kan tillagas utan tomater. Det finns otaliga varianter av detta salta mellanmål. Tomatadjika tillagas vanligtvis för vintern. Låt oss utforska de mest kända och populära, inklusive recept med ovanliga tillagningsmetoder.

Klassisk tillagningsmetod

Traditionell röd adjika används som tillbehör till kötträtter och ger huvudrätten en pikant smak. Ingredienser:

1. Stark chilipeppar - 500 gram.
2. Utskho-suneli.
3. Grovt salt - efter smak.
4. Skalad vitlök - 5 medelstora huvuden.
5. Malen koriander.

Chilipeppar tvättas noggrant. Om du använder färska, saftiga chilifrukter räcker det att tvätta dem. Torkade chilifrukter bör blötläggas i kokande vatten i 60 minuter innan tillagning. Alla ingredienser bör krossas och de små kärnorna från de starka chilifrukterna bör först tas bort. En matberedare eller mixer kan göra processen enklare.

Den färdiga blandningen av aromatiska kryddor placeras i små, tvättade glasburkar, steriliseras med kokande vatten.

Klassisk sås är det perfekta pålägget för en smörgås.

Rå adjika "Ogonyok" gjord på tomater och vitlök utan tillagning

Ogonyoks kännetecken är dess tillagningsmetod. Kocken behöver ingen spis. Alla grönsaker används råa; ingen tillagning krävs. Ingredienser som krävs:

1. Röda tomater.
2. Skalad vitlök.
3. Het chilipeppar.
4. Paprika med en väggtjocklek på minst 7 millimeter.
5. Icke-joderat grovt kristallint salt.
6. Utskho-suneli.

Ingredienserna väljs ut och tvättas, och fröna tas bort från den starka chilin för att minska värmen. Tomaterna delas i fyra delar, finhackas med vitlök och peppar, saltas och den hemliga ingrediensen, utskho-suneli, tillsätts.

Därefter får den resulterande blandningen jäsa. Förvara kryddblandningen i rumstemperatur i nio dagar, täckt med ett perforerat gummilock eller ostduk. Rör om blandningen regelbundet. När gaserna slutar läcka ut är kryddblandningen klar.

Vi förbereder en förrätt med tomater, paprika och morötter.

Det klassiska traditionella adjika-receptet innehåller gröna äpplen, tomater, tjockväggiga paprikor och morötter. Rätten får en sötsur smak och en frisk arom. Förhållandet mellan paprika och tomater är 1 kilogram till 2 kilogram, medan äpplen och morötter används i lika stora proportioner.

Obs! När du väljer äpplen, välj sura sorter; Antonovka är ett utmärkt val.

Äpplena ska skalas och kärnas ur, och paprikorna ska avinlagras. Lägg de hackade ingredienserna i en ugnsform och låt sjuda i 20 minuter, undvik att koka. Rör om grönsaksblandningen regelbundet. Det färdiga mellanmålet förseglas i steriliserade burkar med metalllock, tillsätt salt, vinäger och kryddor.

En kryddig sås gjord på tomater, vitlök och stark chili

För att göra en kryddig, stark adjika med röda tomater och färsk vitlök, välj otorkade starka röda paprikor och lämna kvar revbenen och kärnorna. Chilipeppar används i lika delar som söt paprika. En kokt version ger en mindre kryddig rätt.

Med hjälp av en matberedare eller en vanlig köttkvarn hackas och blandas ingredienserna; den färdiga termonukleära adjikan förvaras i kylskåpet.

Otroligt god auberginekrydda

Denna pikant och ovanliga rätt kommer att ge variation till din samling av hemlagad marmelad. Aubergine läggs till i det klassiska receptet på tomater. Denna grönsak är ganska ömtålig att tillaga, så extra försiktighet bör iakttas vid tillagningen.

För att förhindra att auberginerna blir bittra saltas de efter att man tagit bort insidan och skalet. Auberginerna saltas i ungefär en halvtimme och sköljs sedan med kallt vatten. Därefter hackas och hackas alla ingredienser. Adjika med aubergine Du kan göra den med eller utan tomater. Förvara auberginerelishen under lock, förslutna med vinäger.

Recept med vitlök och pepparrot

Ett ryskt recept på en sydstatsrätt. Pepparrot tillsätts till traditionella ingredienser och mängden vitlök ökas.

Alla ingredienser tvättas, hackas och mals i en elektrisk köttkvarn. Den resulterande blandningen sjuds i cirka 15 minuter, salt tillsätts och blandningen hälls i steriliserade burkar med metalllock. Adjika med pepparrot och vitlök är enkel att tillaga, och den smakrika rätten är klar.

En ovanlig tillagning med äpplen

Äpplen ger adjika en unik sötsur smak. Den resulterande förrätten är måttligt kryddig. Det rekommenderas att använda sura gröna äpplen. Skala och kärna ur äpplena. Äppeladjika passar utmärkt till kötträtter.

För att förbättra smaken rekommenderas det att tillsätta socker i rätten. Äppeladjika rekommenderas för kokning och konservering.

Adjika "Posadskaya"

Posadskaya adjika finns i butikshyllorna; detta recept används ofta i industriell produktion. Tillagningsmetoden för Posadskaya adjika liknar det klassiska receptet med pepparrot och vitlök. Mellanmålet bör förslutas med lock och kryddas med vinäger för långtidsförvaring.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Ett originellt, otroligt gott recept med katrinplommon. Använd urkärnade katrinplommon blötlagda i vatten. Färska tomater kan ersättas med färdig sås eller tomatpuré. Alla ingredienser hackas, blandas och läggs i steriliserade små burkar. För att förlänga hållbarheten i kylskåpet, tillsätt lite citronsyra.

Hemlagad adjika utan vinäger

Grönsaksjuice fungerar som konserveringsmedel i denna georgiska rätt. Utan tillsats av vinäger eller citronsyra kan rätten förvaras i kylskåp i över en månad. Dessutom kräver denna adjika ingen tillagning och håller sig färsk.

Ett enkelt recept utan konservering

Adjika tillagad utan kokning eller konservering är ganska kryddig och het. Tillagning är inte nödvändig; grönsaksjuicer i sig är de bästa konserveringsmedlen. Alla kryddrecept kan tillagas på detta sätt; nyckeln är att förvara ingredienserna ordentligt. Det bästa stället att förvara dem är på den nedre hyllan i kylskåpet.

På abkhasiska

Klassiskt recept på abkhazisk adjika, ingredienser:

1. Het röd paprika.
2. Vitlök.
3. Malen koriander och färska korianderblad.
4. Persilja.
5. Grovt salt.
6. Valnötter.

Chilipepparna urtas och kärnas ur. Valnötterna rostas och torkas sedan i en stekpanna. Ingredienserna finhackas två gånger. De blandade grönsakerna saltas och kryddas med örter och kryddor. Rätten konserveras genom naturlig jäsning.

Adjika i en multikokare

Ett enkelt recept som kräver konservering. Utvalda ingredienser tvättas noggrant, hackas och finhackas. Häll den resulterande blandningen i en skål i multikokaren och ställ in på "Tillagning" i 40-50 minuter. Fem minuter före tillagning, tillsätt salt, rör om och vegetabilisk olja och vinäger. Häll sedan kryddorna i burkar och förslut med metall- eller skruvlock. Denna rätt är enkel att tillaga; multikokaren ställer in den optimala temperaturen.

Lagringsförhållanden och varaktighet

Rå adjika utan värmebehandling bör förvaras vid en temperatur som inte överstiger +15 C. Den optimala lagringsperioden är 1–2 månader. Konserverade sorter kan lagras i flera år.

Vid förvaring av råa, färdiga produkter är det viktigt att begränsa syretillgången under locken; okokt tomat- och vitlöksadjika bör konsumeras först.

Det rekommenderas att tillaga rå kryddig adjika utan värmebehandling, stekning eller tillsats av ytterligare konserveringsmedel. Detta bevarar alla vitaminer och näringsämnen, vilket resulterar i en smakrik rätt som behåller aromen av färska grönsaker och örter.