De bästa recepten för konserverad aubergine i adjika för vintern

Kryddiga förrätter är aldrig malplacerade på våra bord. För många hemmafruar är de en livräddare när det gäller att snabbt och enkelt variera bordet eller välja rätter som passar till kött. Det finns otaliga recept på aubergine i adjika, men de godaste och mest hälsosamma är de som tillagas hemma. Hur kan man tillaga denna vinterförrätt så att den är aptitretande och ser lika bra ut som bilderna i en kokbok?

Aubergine: fördelar och skador

Aubergine, eller som de allmänt kallas blå aubergine, har en distinkt bitter smak. Det är troligtvis därför de länge ansågs ohälsosamma och till och med användes som gift. Det var en allmän uppfattning att aubergine kunde leda till cancer, demens och spetälska.

Faktum är att aubergine har betydligt fler nyttiga egenskaper. De är kalorisnåla och innehåller många vitaminer: folat, vitamin A, C, B, P och K.

Grönsaken är rik på kalium, vilket har en gynnsam effekt på hjärtmuskeln, zink, magnesium, vilket normaliserar nervsystemet, samt järn och natrium.

Att äta Auberginer är hälsosamma för de personer som behöver:

• förebyggande av ateroskleros;
• sänka blodtrycket;
• aktivering av benmärgsfunktion;
• förebyggande av njur- och mjältesjukdomar;
• minska kolesterolnivåerna i kroppen;
• förebygga Alzheimers sjukdom.

Förbered ingredienserna

Adjika tillagad enligt klassiska recept har en kryddig och syrlig smak. Aubergine-förrätten är också stark. Att tillaga den själv är enkelt och tar inte mycket tid.

Du behöver bara känna till hemligheterna för att förbereda ingredienserna:

• För snacks behöver du välja täta, inte övermogen grönsaker, annars får de en mosig konsistens;
• För att bli av med den bittra smaken av aubergine måste du skala dem i förväg, och efter värmebehandling, placera dem i kallt vatten och låt vätskan rinna av helt;
• Ett annat knep som hjälper till att hantera bitterhet är att tillaga aubergine tillsammans med morötter eller potatis;

• Färgen på mogna auberginer är mörklila, och det är dessa som bör väljas för beredning;
• För adjika är saftiga tomater med tunn hud lämpliga;
• söta paprikor ska vara fasta och jämnt färgade;
• För att kontrollera om grönsakerna är klara kan du använda en vanlig tandpetare – om du lätt kan sticka hål på grönsakerna kan du ta bort dem från värmen.

Hur man förbereder auberginer för vintern i adjika

Adjika är gjord på tomater, paprika och en mängd olika kryddor. Denna pastaliknande sås har en kryddig smak på grund av de starka kryddorna den innehåller. förbereda auberginer i adjika för vintern Vilken hemmafru som helst kan göra det.

Och detta mellanmål kan lagras hela vintern.

Det klassiska sättet

Det enklaste sättet att tillaga aubergine med adjika är utan vinäger. Många hemmakockar använder detta klassiska recept. De använder:

• 3 kilo aubergine;
• 2 kilogram tomater;
• 2 kilogram söt paprika;
• 100 gram vitlök;
• några kvistar persilja.

Skär auberginen i runda skivor, ungefär en centimeter tjocka, och krydda med salt. Tvätta grönsakerna och persiljan och mal dem i en köttkvarn eller mixer tills de är släta. Lägg över i en skål, krydda med salt och stek i olja under omrörning.

Tillsätt auberginerna, följt av den hackade vitlöken och örterna. Låt sjuda på värmen i ytterligare 5-7 minuter. Häll upp i förvärmda burkar, täck med lock och sterilisera i 15 minuter. Förslut den färdiga förrätten i burkarna genom att vända dem upp och ner.

Blå i aromatisk adjika gjord på tomater och paprika

Denna läckra adjika med aubergine kommer att glädja även de som gillar kryddiga snacks. Du behöver:

• 2 kilogram blå och röda tomater;
• 650 gram paprika;
• vitlökshuvud;
• några ärtor av kryddpeppar;
• ett glas strösocker;
• salt efter smak.

Gör en slät pasta av skalade tomater, paprika och vitlök. Krydda med salt och socker och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter.

Ta bort stjälkarna från blåsvamparna, skär dem i skivor, krydda med salt för att ta bort den bittra smaken och stek i matolja på båda sidor. Tillsätt i den kokande pastan och låt den sjuda på spisen i 10 minuter. Lägg i en uppvärmd behållare, förslut och låt den svalna upp och ner.

Recept med tillsatt vinäger

Receptet och tillagningsprocessen liknar den tidigare metoden för att tillaga adjika med aubergine. Den enda skillnaden är att några minuter innan du tar bort den kryddade auberginepastan från värmen, tillsätt 40 milliliter 9% vinäger.

Aubergineskivor i kryddig georgisk adjika

Den georgiska versionen av denna rätt utmärker sig genom sin kryddiga smak. För att imponera på din familj och dina gäster, förbered den i förväg. För att göra det behöver du:

• medelstora auberginer – 1,5 kilogram;
• 800 gram tomater;
• 500 gram söt paprika;
• het paprikakapsel;
• vitlökshuvud;
• en massa gröna bladgrönsaker (basilika, persilja eller koriander);
• 40 gram socker;
• en matsked salt;
• 25 milliliter äppelcidervinäger;
• 100 milliliter solrosolja;
• en tesked khmeli-suneli-krydda.

Skär auberginerna i skivor, strö över salt och ställ åt sidan. Dela tomaterna i klyftor, grovhacka paprikaköttet, riv grönsakerna för hand och skala vitlöken. Mal alla ingredienser som anges, utom auberginen, i en köttkvarn eller mixer.

Salta och söta blandningen och krydda med khmeli-suneli. Detta ger förrätten en syrlig och kryddig smak. Koka grönsakerna på låg värme i 25-30 minuter med lock. Stek auberginerna och tillsätt dem i den kokande blandningen, koka sedan i ytterligare 5 minuter.

Sterilisera burkarna i förväg med hjälp av någon tillgänglig metod. Fyll dem med aubergineblandningen, förslut, vänd dem upp och ner och täck med en varm filt.

Adjika med blåbär utan sterilisering

Det här receptet kräver lite tid att steka grönsakerna, men den resulterande förrätten är saftig och utsökt. Du behöver:

• 1,5 kilogram skalade auberginer;
• 1,5 kilogram tomater;
• 10 vitlöksklyftor;
• 500 gram paprika;
• chilikapsel (varm chili);
• en kvarts kopp vinäger;
• 200 gram socker;
• salt efter smak.

Tvätta, skala och hacka alla råa grönsaker. Stek aubergineskivorna i olja tills de är gyllenbruna. Förbered adjikan. Hacka och blanda tomater, vitlök, paprika och chili. Tillsätt kryddorna. Koka upp blandningen. Tillsätt vinäger. Häll i burkar, varva adjika och aubergine. Förslut burkarna utan att sterilisera.

Matlagningsalternativ i en multikokare

Aubergine i adjika, tillagad i en långkokare, har en pikant, distinkt grönsakssmak. För att tillaga marmeladerna behöver du:

• 3 kilogram blått;
• 700 gram peppar;
• het peppar – efter smak.
• 1,5 kilogram tomater;
• 1-2 vitlökshuvuden;
• 2,5 matskedar socker;
• 200 gram bordsvinäger 9 %.

Förbered grönsakerna för tillagning enligt det klassiska receptet. Det enda undantaget är att skära auberginen i små tärningar. Koka adjika. Tillsätt den heta paprikan i slutet.

Lägg auberginerna i multikokarens skål, häll i adjika och rör om. Ställ in apparaten på "Stewing"-funktionen i 30 minuter. När det är klart, tillsätt en kopp matolja, vinäger och strösocker. Slå på "Stewing"-funktionen i ytterligare 7 minuter. Rulla ihop förrätten i en steriliserad behållare.

"Fantastisk"

Namnet på detta recept talar för sig självt om smaken. För att tillaga denna fantastiska vinterförrätt behöver du:

• 1 kilogram vardera av blå och röda tomater;
• 500 gram peppar;
• 2 vitlökshuvuden;
• 2 heta paprikor;
• salt – efter smak;
• 2 matskedar vinäger 9%;
• 50 gram socker.

Förbered adjika. Skala, hacka och finhacka alla grönsaker utom auberginerna. Häll i ett kastrull, tillsätt sötningsmedel och salt. Koka i 10 minuter. Tillsätt de ofriterade aubergineskivorna i den kokande blandningen och låt sjuda i 20-25 minuter. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Fyll steriliserade burkar med blandningen till kanten och förslut.

På armenisk adjika

För att tillaga denna läckra aubergine-förrätt behöver du ungefär en timme och följande ingredienser:

• 2,5 kilogram blått;
• 2,5 kilogram tomater;
• ett kilogram paprika och lök;
• flera baljor med varm peppar och vitlökshuvuden;
• 500 milliliter olja;
• gröna blad, helst koriander och persilja.

Rosta grönsakerna i ugnen och stek löken lätt. Skala och hacka de varma grönsakerna, tillsätt lök, chili och olja. Låt blandningen sjuda i 30 minuter på låg värme, krydda med salt, finhackade örter och vitlök. Låt alla ingredienser sjuda i ytterligare 20 minuter. Häll i burkar.

Konserverade auberginer med äpplen

För att ge förrätten en mer delikat smak kan du variera receptet genom att tillsätta äpplen. För att konservera behöver du:

• 4,5 kilogram blått;
• 2 kilogram tomater;
• vitlökshuvud;
• ett glas vinäger;
• 200 gram strösocker;
• 4 morötter, paprika, lök och äpplen;
• 200 milliliter olja;
• salt och het peppar.

Skär auberginerna på längden i 8 bitar. Koka grönsakerna till adjika med kryddor, smör, socker och salt. Lägg auberginerna i den kryddiga blandningen och låt sjuda i 20-25 minuter. Häll i en steriliserad behållare, förslut och linda in tills den har svalnat.

Stekt med adjika

Hemligheten med det här receptet är att tillsätta stekt aubergine till den färdiga adjikan. Du behöver:

• 1 kilogram tomater och aubergine;
• 600 gram paprika;
• ett halvt vitlökhuvud;
• en halv het paprika;
• 40 gram socker;
• 100 milliliter 9% ättiksyra och olja.

Förbered adjika och kom ihåg att tillsätta vinäger. Ta bort bitterheten från auberginerna, stek tills de är krispiga och låt sjuda med adjika i 10 minuter. Krydda med salt och söta. Häll blandningen i små burkar, förslut och förvara i kylskåp.

Bakade auberginer med tomater

Receptet kräver följande förhållande mellan tomater och aubergine: 2 kilogram tomater per kilogram aubergine. Det finns några ytterligare ingredienser:

• en tesked salt;
• vitlöksklyftor – efter smak;
• kryddor – efter smak.

Gör tomatpuré, koka den i 5-7 minuter, krydda och salta.

Auberginerna ska bakas i ugnen tills de är mjuka, med en temperatur på 190 grader Celsius. Först då kan de skalas och skäras i klyftor.

Lägg de bakade grönsakerna i burkar och häll den varma purén över dem. Sätt på en vattenbadkar, sterilisera burkarna i 15 minuter och förslut dem.

Lagringsregler

För att säkerställa att konserver behåller sina nyttiga egenskaper rekommenderas att man följer vissa förvaringsförhållanden. Grönsakssnacks bör förvaras på en torr, sval och skuggig plats. Helst bör en temperatur på 8 °C bibehållas.-10 S. För att förhindra att mögel fastnar på behållaren är det bättre att inte placera den på sten- eller betonggolv.