Recept för att konservera gurkor i äppeljuice för vintern, välja ingredienser och hållbarhet

Det finns olika recept för att tillaga gurkor i äppeljuice för vintern, med olika tillsatser. Var och en av dem hjälper hemmakockar att skapa läckra och ovanliga rätter som stolt kan serveras vid vilket festbord som helst.

Dessa grönsaker är idealiska; de har en hög vattenhalt och belastar inte bukspottkörteln. Näringsexperter rekommenderar att man äter gurkor regelbundet, eftersom de snabbt stillar hungern samtidigt som de ger en försumbar mängd kalorier. Gröna frukter spolar ut skadliga gifter och ger mineraler och vitaminer.

Specifikationerna för att inlagda gurkor i äppeljuice

Att konservera grönsaker i juice är ett bra sätt att ge kroppen en energikick, särskilt under kallt väder när näringsämnen är så viktiga.

De färdiga gurkorna äts direkt och läggs i sallader. Denna krispiga rätt har en ovanlig syrlighet och är så pikant att den kommer att tillfredsställa även den mest kräsna gommen.

För att grönsakerna ska bli krispiga bör de blötläggas i vatten i flera timmar. Detta hjälper också till att förhindra att konserverna öppnar sig spontant i framtiden.

Marinaden görs av saften. Den måste kokas upp och hällas i burken med ingredienserna.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Innan du börjar laga mat rengörs gurkorna noggrant under vatten (du kan använda en svamp) och sköljs sedan noggrant.

Ytterligare gröna ingredienser är mycket viktiga för inläggning – vinbärs- och körsbärsblad, dillblommor. De ska vara färska, utan misstänkta fläckar eller torra kanter.

Gurkornas ändar måste trimmas. Därefter placeras frukterna i burkar, helst vertikalt. Detta arrangemang ser vackert ut och gör att du får plats med fler grönsaker i burken.

Alla sorters äpplen kan användas till marinaden: både sötsura och sura. Skillnaden är att med den förra behöver du inte tillsätta något socker alls.

Inläggningsrecept

Att använda äppeljuice när du syltar gurkor kommer att överraska många. Men när du väl har provat detta fantastiska mellanmål kommer ingen i ditt hushåll att förbli likgiltig. Nedan följer recept som du kan experimentera med för att hitta den bästa syltmetoden för dig själv.

Klassiskt recept

För en 3-liters behållare behöver du förbereda följande ingredienser:

• små gurkor;
• 3 pepparkorn;
• dill - 1 paraply;
• körsbärsblad - 2 st.;
• vinbärsblad - 1 st.;
• kryddnejlikor - 2 st.;
• vitlök - 3 st.;
• 1 liter juice;
• 1 msk salt;
• 1 msk socker;
• 1 msk vinäger.

Innan inläggning blötläggs gurkorna i kallt vatten i ett par timmar. Efter blötläggningen tvättas gurkorna och ändarna trimmas.

Lägg örterna och kryddorna i en steril burk. Packa sedan grönsakerna tätt. Fyll burken med kokande vatten till toppen och låt dra i 10 minuter.

Salt och socker löses upp i äppeljuice. Lagen kokas upp, varefter vinäger tillsätts.

Vätskan hälls ur burkarna och ersätts med varm marinad. Burkarna rullas ihop, vänds, slås in och får svalna.

Med mynta

Ingredienser:

• 1,2 kg grönsaker;
• 1 liter äppeljuice;
• 1 msk salt;
• dill;
• nejlika;
• peppar - 3 ärtor;
• 1 vinbärsblad;
• 1 kvist mynta.

Frukterna skållas med kokande vatten, ändarna skärs av på båda sidor.

Kryddor och mynta placeras i en steriliserad behållare, följt av gurkor.

Juicen kokas på spisen, sedan tillsätts salt. Vätskan hälls i burken med gurkorna. Inlagd gurka förseglas omedelbart.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 0,7 l äppeljuice;
• 5 dillblomställningar;
• 1 msk salt;
• 1 msk socker.

För att hålla grönsakerna färska, lägg dem i diskhon, häll kokande vatten över dem och vrid omedelbart på kallvattenkranen, vilket snabbt kyler ner frukten.

Gurkorna packas tätt i burken och dill placeras mellan dem.

Koka upp äppeljuicen på spisen, tillsätt sedan socker och salt. Fortsätt sjuda marinaden tills de torra ingredienserna är helt upplösta.

Den kokande saltlaken hälls i en glasbehållare och får dra i cirka 5 minuter. Vätskan hälls sedan tillbaka i kastrullen, kokas upp igen och hälls i burken. Denna process upprepas ytterligare en gång.

Därefter skruvas behållaren på med lock, vänds, lindas in i en handduk och kyls ner.

På ungerska

Ingredienser för en 750 ml burk:

• gurkor;
• 1 dillblomställning;
• flera vitlöksklyftor - 1-2;
• 5-8 pepparkorn;
• senapsfrön;
• 1 tesked salt;
• 2 tsk socker;
• 50 g vinäger;
• äppeljuice.

Kryddorna, inklusive socker och salt, läggs i burkarna. Därefter hälls vinägern i. Sedan läggs gurkorna i, helst tätt packade. Sedan fylls burkarna med saft till brädden.

Lägg en handduk på botten av pannan och placera grönsaksburkarna på den. Tillsätt omedelbart vatten tills det når botten av halsen på varje burk, som sedan täcks med ett lock.

Sätt på spisen och koka vattnet i 5 minuter. Förslut sedan behållarna, vänd dem upp och ner och låt dem svalna.

Med tillsats av kryddor och vinäger

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 4 kg äpplen för att göra 2 liter juice;
• salt;
• socker;
• kryddor;
• 2 msk vinäger.

Frukterna blötläggs i vatten i ett par timmar. Sedan rensas stjälkarna. Kryddor placeras i botten av behållarna och grönsakerna arrangeras ovanpå. Kokande vatten hälls sedan i och kokas i 10 minuter.

För marinaden skalas äpplena, skivas och pressas ur juice, blandas sedan med salt och socker. Lagen kokas upp och vinäger tillsätts.

Burkarna fylls med den färdiga marinaden och förseglas sedan omedelbart med lock.

På bulgariska

Ingredienser:

• gurkor;
• 3 st vitlök;
• lök - 1 st.;
• 3 lagerblad;
• 5 pepparkorn;
• 0,5 l juice;
• 2 tsk salt;
• 4 tsk socker;
• 4 msk vinäger.

Skala och tvätta löken och vitlöken, hacka dem och lägg dem i burkar tillsammans med kryddorna. Tillsätt sedan grönsakerna.

Juicen kokas upp, hälls i behållare, täcks med lock, lindas in i en handduk och får stå i femton minuter. Marinaden hälls i behållaren, kokas upp igen och hälls sedan över gurkorna. Processen upprepas ytterligare en gång, denna gång tillsätts salt och socker. När det kokar tillsätts vinäger.

Den heta vätskan hälls slutligen i burkarna, som omedelbart förseglas med lock.

Gurkor i äppel-gurkjuice

Om grönsaker har legat ett tag och ser lite vissna ut kan du återuppliva dem och återställa deras saftighet med gurkjuice. Detta ovanliga recept kräver följande ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 1 liter gurkajuice;
• 1 liter äppeljuice;
• 0,5 msk salt;
• 0,5 msk socker.

Den tvättade frukten kokas i cirka 3 minuter. Därefter extraheras två typer av juice. Den resulterande blandningen placeras på spisen för att koka. Sedan hälls den över gurkorna i 5 minuter.

Marinaden hälls av, salt och socker tillsätts och blandningen kokas upp. Behållarna fylls med vätskan en andra gång. Efter några minuter upprepas processen en tredje gång.

Den varma saltlaken hälls i burkar, som omedelbart försluts med lock. Burkarna vänds sedan upp och ner och kyls i 24 timmar.

Hur och hur länge ska konserver förvaras?

När grönsaker inlagras ackumuleras ett fantastiskt konserveringsmedel som kallas mjölksyra. Det är denna syra, tillsammans med saltet, som är ansvarig för gurkornas konservering.

Det är viktigt att veta att pickles kan förvaras i rumstemperatur i högst 2 månader, varefter de blir mjuka och förlorar sin smak.

Därför är det bäst att välja en sval plats där temperaturen i genomsnitt är 1 °C för långtidslagring (flera år). Källare och källare är idealiska.