Steg-för-steg-recept för att inlagda gurkor och kål i burkar för vintern och förvaringsförhållanden för konserver

Gurka och kål är de vanligaste grönsakerna som hemmakockar lagar för vintern. Inlagda eller saltade, dessa grönsaker erbjuder utmärkt smak, saftighet och en behaglig krispighet. Många gourmeter föredrar gurk- och kålsallader i burk för vintern. Men de vet inte alltid hur man lagar salladsblandningen ordentligt.

Specifikationerna för att förbereda gurkor och kål för vintern

Att välja en salladsblandning för gurka och kål för vintern kan vara svårt, eftersom det inte alltid blir exakt som man önskar. Typen av inlagd grönsak spelar en stor roll här. Inlagda grönsaker ger den bästa smaken. De har en lätt söt smak och en behaglig arom tack vare de kryddiga tillsatserna i marinaden. Unga gurkor och saftig kål tillsammans är ett underbart tillbehör till vilken rätt som helst, vilket gör dem till ett utmärkt tillbehör till kött. Enkelt inlagda grönsaker, utan tillsats av aromatiska örter och kryddor, blir intetsägande och kommer inte att tilltala vintergrönsakssalladsälskare.

Det speciella med att konservera den här blandningen är att man kan tillaga grönsakerna tillsammans, och att göra en marinad till dem är enkelt och smidigt.

Att välja huvudingredienserna

Huvudkomponenten i vintersalladsblandningen är vitkål. Kålhuvudet ska vara fast, saftigt, krispigt och fritt från blåmärken och röta. Unga gurkor, 5-7 centimeter långa, med mjukt grönt skal och lätt noppigt skal, är lämpliga för inläggning.

Om du inte har dessa frukter kan du använda större, men då måste du skära dem i tunna skivor eller stavar. Det är bäst att använda lika stora mängder av båda grönsakerna för konservering – 1,5 kilogram styck.

Ytterligare ingredienser du behöver:

• lök 500 gram;
• vitlökshuvud;
• blad av selleri eller persilja;
• gröna lökfjädrar.

Till marinaden behöver du lagerblad, 2 matskedar salt och hälften av sockret. Du behöver 4 matskedar 9% vinäger och 0,5 koppar matolja. Du kan tillsätta valfria kryddor.

Hur man picklar gurkor och kål hemma

En vintersallad med gurkor och kål kan tillagas med eller utan sterilisering. Efter tillagning bör produkten förseglas med metalllock. Förbered disk och köksredskap i förväg. Allt måste vara helt rent och sterilt.

Förberedelse av kål, gurka, lök och vitlök

Börja med att skiva kålen. Ta bort de yttersta bladen och strimla den i tunna strimlor. Tvätta gurkorna och skär av ändarna på båda sidor. Det är bäst att skära grönsakerna i 2-3 mm tjocka skivor.

Skalade lökar tvättas och hackas i små tärningar. Skalade och tvättade vitlöksklyftor placeras under en press. De ska krossas till en pasta.

Blanda salladen

Nu är det dags att kombinera ingredienserna. Välj en djup skål eller kastrull. Tillsätt den strimlade kålen, gurkskivorna, löken och vitlöksblandningen. Du kan också tillsätta finhackad salladslök, selleriblad eller persilja. Ringla blandningen med vegetabilisk olja. Se till att tillsätta salt och socker. Krydda med vinäger. Blanda salladen noggrant med en träsked och låt den stå i 2 timmar.

Förbereda kål med gurkor

Medan grönsaksblandningen drar, sterilisera burkarna och förbered locken för förslutning. Lägg salladen i burkarna och packa dem ordentligt, se till att vätskan är ovanpå grönsakerna. Täck burkarna med lock och placera dem i en kastrull för pastörisering. Processen tar upp till 20 minuter i kokande vatten. I slutet av processen, ta försiktigt ut burkarna som innehåller salladsblandningen. Avsluta konserveringsprocessen genom att försluta burkarna och slå in dem helt tills de har svalnat.

Hur man skickar in arbetsstycket

Liksom alla inlagda produkter placeras kål och gurkor i burkar på en sval plats borta från solljus. Servera salladen som tillbehör eller som en separat rätt. Det är en hälsosam kombination med kött och fisk.

Funktioner för att tillaga sallad utan sterilisering

Om du inte vill sterilisera kan du marinera grönsaker så här:

1. Gurkor skärs i halvor eller remsor.
2. Kålen skärs i stora bitar.
3. Lägg lite dill, några pepparkorn och vitlöksklyftor i botten.
4. Fyll burken med grönsaker och tillsätt kokande vatten.
5. Efter 10-15 minuter, häll av vattnet i en kastrull och förbered marinaden, tillsätt salt och socker.
6. Efter att ha tagit bort från värmen, tillsätt bordsvinäger.
7. Efter att ha hällt den kokande marinaden över grönsakerna, täck omedelbart med lock.

Det är viktigt att förpacka och kyla burkarna som innehåller den inlagda produkten. Skivade paprikor, morötter eller tomater tillsätts ofta i sallader.

Bäst före-datum

Grönsakssallader bör ätas hela vintern. De bör inte förvaras under längre perioder, mer än 1-2 år. Om en burk öppnas bör den konsumeras omedelbart. Även om de förvaras i kylskåp kan öppnade sallader förvaras i högst 2 dagar.

Innan du väljer rätt burkar till din gurk- och kålsallad, överväg därför om din familj kommer att kunna äta allt på en gång. Det är bäst att välja burkar på 700 gram eller 1 liter.

Förvaringstips

Förvaring av hemlagad marmelad måste göras på rätt sätt. Temperaturen i rummet där du förvarar dina sallader för vintern bör hållas mellan 15 och 5 grader Celsius. Den bör inte stiga högre, eftersom temperaturer under noll grader kommer att förstöra marmeladen. Luftfuktigheten bör också hållas mellan 65 och 70 %, eftersom alltför fuktig luft orsakar rost på locken.

Långtidsförvaring är farligt. Grönsaker i sallader kommer inte bara att börja ändra färg, utan de kommer också att smaka dåligt. Det är bättre att förbereda så många burkar med gurkor och kål som familjen kan äta under vintern. Om du provar ett recept för första gången, gör 1–2 portioner. Du kanske upptäcker att din familj inte uppskattar den nya rätten, och dina ansträngningar kommer att vara förgäves.