Hur länge kan hemlagade inlagda svampar förvaras? Förvaringsförhållanden och hållbarhet.

Inläggning anses vara den mest populära metoden för att konservera olika livsmedel. Vissa tror att den här metoden bara används för att förvara grönsaker, men det är inte sant. Inläggning används också för att konservera svamp. Men innan du börjar konservera dem är det viktigt att förstå hur länge hemlagade inlagda svampar kan lagras.

Tips för att förlänga hållbarheten på konserverade svampar

Många som köper svampar har problem med att förvara dem. Det är ingen hemlighet att de inte håller sig färska länge, eftersom de börjar ruttna inom 5–6 timmar efter att de plockats. De ruttnar särskilt snabbt i rumstemperatur. Därför rekommenderar inte personer som har samlat och lagrat svamp i många år att lämna dem i ett varmt rum under lång tid.

För att förlänga hållbarheten rekommenderas det att värmebehandla alla svampar. Till exempel har konserverade produkter en hållbarhet som är flera gånger längre än råa. Marinerade konserverade svampar används ofta i matlagning.

De tillsätts i många grönsakssallader, soppor och andra rätter. Den största fördelen med denna förvaringsmetod är dess mångsidighet. Nästan alla sorters svamp kan inlagras och konserveras.

Frysning kan också användas för att förlänga hållbarheten. För att göra detta, placera alla skördade svampar i kylskåpet/frysen.

Hur länge kan inlagda och saltade svampar förvaras?

Livsmedelsprodukters hållbarhet beror direkt på var de förvaras.

I rumsförhållanden

Om du inte har en källare eller ledigt kylskåpsutrymme måste du förvara dina svampar i rumstemperatur. I det här fallet kan du förvara dem på burk, eftersom färska svampar snabbt blir dåliga.

Till marinera svamparDu behöver ättiksyra, som anses vara den viktigaste ingrediensen i alla marinader. Hållbarheten för marmelad beror till stor del på mängden vinäger som används.

Om vinäger inte finns tillgängligt kan du ersätta den med citronsyra. När du tillagar marinaden måste vätskan koka upp. Detta är nödvändigt för att avlägsna eventuella skadliga ämnen som kan finnas. När vätskan kokar, tillsätt vinägerblandningen, socker och salt.

De sista ingredienserna tillsätts i marinaden för att säkerställa dess hållbarhet. Burkar fyllda med svamp fylls med den färdiga vätskan och försluts med lock. Det är avgörande att behållaren är ordentligt försluten, eftersom detta avgör hållbarheten för de färdiga svamparna.

Om svampar förvaras korrekt håller de sig i ungefär ett år i rumstemperatur.

I kylskåpet

Hållbarheten för svampar i kylskåpet beror direkt på vilka produkter som används:

• Butiksköpta. Vissa plockar inte sina egna svampar utan köper dem i butik. Dessa svampar är odlade, så efter skörd har de en längre hållbarhet än vanliga svampar. Butiksköpta svampar kan förvaras i kylskåp i 2–4 månader. Men innan förvaring, sortera noggrant produkterna, eftersom vissa kan vara ruttna eller dåliga. För att förhindra att svampar blir dåliga, lägg dem i en plastpåse i förväg.
• Skördade svampar. Ibland är det inte möjligt att bearbeta skördade svampar direkt. I det här fallet kan de också förvaras i kylskåp. Det rekommenderas dock inte att förvara dem där för länge, eftersom de börjar förstöras inom 3-4 dagar.
• Stekt eller kokt. Det är ingen hemlighet att värmebehandling påverkar svampens hållbarhet positivt. Därför kan kokta eller stekta svampar förvaras i kylskåp i 8-10 dagar. För att förlänga svampens hållbarhet bör de förvaras i en lufttät livsmedelsbehållare.

I frysen

Följande svampar kan förvaras i frysen:

• Färska. Innan de fryses måste färska produkter noggrant rengöras från hinnor och jord. Svampar bör också sorteras för att välja ut de färskaste och yngsta. Dessa har en fast konsistens och håller längre. De utvalda produkterna placeras i plastpåsar och placeras i frysen i 3-4 timmar. Därefter överförs de frysta produkterna till grönsaksbehållare och fryses in igen.
• Kokt. Svamparna sjuds i kokande vatten i högst fem minuter, tas sedan upp och läggs i ett durkslag. När vätskan har rinnit av torkas de och läggs i påsar. Sedan placeras de i frysen, där de kan förvaras i cirka sex månader.
• Stekt. Innan de fryses steks svamparna noggrant i vegetabilisk olja tills all vätska har avdunstat. Därefter placeras de stekta produkterna i matbehållare och placeras i frysen.

Det rekommenderas inte att förvara inlagda svampar i frysen. En källare eller kylskåp, där temperaturen hålls vid 3-4 grader Celsius, är bättre att förvara dem i.

Utgångsdatum efter öppning och upptining av burken

Många som planerar att äta inlagda svampar är intresserade av hur länge de håller sig efter att burken öppnats. Konserver förvaras oftast i behållare med metalllock. Efter att locket tagits bort bör marmeladen konsumeras inom några dagar. Om en öppnad burk med marmelad förvaras i kylskåp håller den sig färsk i tre dagar.

Vid rumstemperatur förstörs öppna inlagda svampar dubbelt så snabbt.

Ibland buktar locken på konserverade svampar ut. Vissa tror att dessa konserver är säkra att äta, men det är inte sant. Om locken buktar ut betyder det att det har gjorts fel under inläggningsprocessen, vilket har gjort att de blivit dåliga. Sådana svampar bör kasseras omedelbart.

Frysta produkter bör tinas upp före konsumtion. För att göra detta, placera dem i en fungerande mikrovågsugn i 2-3 minuter. Efter upptining är det bäst att förvara svamparna i kylskåpet. Där kommer de inte att förstöras i 5-6 dagar.

Vilka är farorna med att äta utgångna svampar?

Att konsumera bortskämda och utgångna svampar är kontraindicerat, eftersom det är skadligt för hälsan.

Den hemska sjukdomen botulism

Om inlagda svampar tillagas felaktigt börjar de producera botulinumtoxin. Detta är ett farligt gift som kan orsaka synnedsättning, sväljsvårigheter, magsmärtor och kräkningar. För att skydda dig mot botulism är det därför viktigt att tillaga och förvara konserverade svampar på rätt sätt.

Förgiftning

Oftast blir människor förgiftade av att äta förstörd konserverad mat. Följande symtom tyder på förgiftning:

• illamående åtföljd av kräkningar;
• smärta i buken;
• diarre;
• allmän svaghet;
• huvudvärk;
• sänka blodtrycket.

Slutsats

De som inlaggar svamp bör förstå deras hållbarhet. Därför rekommenderas det att bekanta sig med förvaringskraven för konserverade svampar.