Enkla recept för att konservera zucchini för vintern med tomatpuré och vitlök

Zucchini konserverad för vintern med tomatpuré och vitlök är en mångsidig inlagd gurka. Grönsaksblandningen passar perfekt med spannmål och andra grönsakstillbehör. Denna aptitretare kan användas som tillbehör till middag eller som en fristående aptitretare.

Hur man marinerar zucchini med tomatpuré för vintern

För att göra läckra konserverade snacks rekommenderas det alltid att lyssna på råd från erfarna kockar:

• zucchini och grönsaker stuvas eller steks i en liten mängd olja och placeras sedan i sterila burkar;
• Du kan använda färdig tomatpuré eller göra den själv hemma;
• Det är tillåtet att tillsätta ytterligare örter och aromatiska komponenter: vitlök, basilika, dill, lagerblad, peppar, spiskummin, paprika.
• Förutom zucchini kan du lägga till lök, morötter, söt och varm paprika till förrätten;
• För långtidsförvaring, använd vinäger eller vinägeressens. Strösocker kan tillsättas om så önskas, eftersom det förbättrar smaken;
• Efter att du har förseglat burken ordentligt, se till att linda in den i en varm filt och låt den svalna helt.

Hur man väljer och förbereder zucchini och tomatpuré

Smaken på denna aptitretare beror direkt på rätt ingredienser. Det rekommenderas att använda ung zucchini. Skalet är tunt, fruktköttet är fast och den är praktiskt taget kärnfri. Ung zucchini behöver inte skalas. Tvätta dem bara, skär bort alla oätliga delar och strimla dem. Om zucchinin plockades för ett tag sedan och har legat hemma rekommenderas det att ta bort skal och kärnor. Annars kommer zucchinin att vara smaklös på grund av det hårda skalet. Inte ens långvarig tillagning kommer att mjukna grönsaken.

Viktigt! Zucchini med vitt skal är ömtåligare, medan grön zucchini bör skalas.

Du kan göra tomatpuré själv hemma. Du behöver mogna, saftiga tomater, samt salt och socker efter smak. Om du har ont om tid kan du använda färdig tomatpuré. Det rekommenderas att köpa produkten i en glasbehållare med ett lufttätt lock.

Det är viktigt att vara uppmärksam på utgångsdatumet. Pastan ska vara tjock, men inte rinnig.

Färsk vitlök, svartpeppar och kryddpeppar, spiskummin och mejram passar bra ihop med zucchini och tomatpuré. Tillsätt dem efter dina smakpreferenser.

Recept för marinerad zucchini med tomatpuré

En av de bästa sakerna med zucchini är att den passar utmärkt ihop med alla grönsaker. Den är lite smaklös och har ingen distinkt arom. Det är dock värt att blanda den med andra ingredienser eftersom den absorberar all smak.

En utmärkande egenskap hos denna produkt är att fruktköttet blir genomskinligt när det tillagas. När det gäller dess nackdelar saknar zucchini den naturliga syra som ger ytterligare konserveringsegenskaper. Av denna anledning rekommenderas det att kombinera den med tomater eller tomatpuré. Låt oss titta på några steg-för-steg-recept.

Klassiskt recept

Enkelt och inte mindre gott Recept för att konservera zucchini med tomatpuré för vintern.

För att förbereda dig behöver du förbereda:

• zucchini – 8 medelstora bitar;
• Tomatpuré – 120 g;
• strösocker – 190 g;
• bordsvinäger – 75 ml;
• solrosolja – 210 ml;
• bergsalt – 60 g;
• filtrerat vatten – 520 ml;
• vitlök – 1 huvud.

Tvätta och torka grönsakerna. Ta bort eventuellt skal, grova fibrer och frön om det behövs. Hacka i medelstora tärningar. Lägg i en kastrull. Dela vitlöken i klyftor, skala och hacka fint. Tillsätt blandningen till zucchinin tillsammans med salt och socker. Rör om.

Blanda pasta och vatten i en separat skål. Rör försiktigt tills blandningen är slät. Häll i kastrullen med grönsaksblandningen. Upprepa med oljan. Ställ på spisen och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter. Efter 30 minuter, häll i syran och rör om. Värm blandningen i ytterligare 5 minuter och häll sedan i sterila burkar och förslut dem ordentligt. Placera under en varm filt tills den har svalnat helt.

Med morötter

Denna aptitretare är perfekt som tillbehör till kött eller fisk, och den blir också väldigt god bara att breda på en bit bröd.

För att förbereda dig behöver du förbereda:

• zucchini – 1 kg;
• malen peppar – 0,5 tsk;
• tomater – 600 g;
• bordsvinäger – 40 ml;
• lök – 0,4 kg;
• bordsalt – 20 g;
• morötter – 0,4 kg;
• strösocker – 60 g;
• söt paprika – 300 g;
• tomatpuré – 100 g;
• vegetabilisk olja – 150 ml;
• vitlök – 30 g;
• färsk persilja efter smak.

Skala löken och vitlöken. Skär löken i halva ringar och purera vitlöken. Lägg de förberedda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull, häll i oljan och sätt på spisen. Fräs i 7 minuter på medelvärme. Skala morötterna, skölj och strimla. Stek grönsakerna under ständig omrörning.

Dela tomaterna i fyra delar, skär först bort stjälkarna. Ta bort kärnorna och de vita hinnorna från paprikorna och skiva dem i strimlor. Tillsätt dem till de andra grönsakerna och fortsätt tillaga i 10 minuter.

Tillsätt pasta, strösocker och grovt salt. Rör om och fortsätt sjuda i 15 minuter. Skölj zucchinin och ta bort skal och kärnor om det behövs. Skär i tärningar eller klyftor, efter behag. Tillsätt till de andra ingredienserna tillsammans med de hackade örterna och vinägern. Rör om försiktigt. Koka i 15-20 minuter. Det är viktigt att zucchinin mjuknar något. Häll upp i sterila burkar och förslut ordentligt. Placera under en varm filt tills den har svalnat helt.

Med vitlök

Att bjuda dina gäster på denna aptitretare kommer att lämna dem i ett euforiskt tillstånd länge. Att tillsätta kryddiga kryddor förstärker grönsakens smak och ger rätten en unik smak.

• ung zucchini – 1,5 kg;
• vitlök – 50 g;
• Koreansk morotskrydda – 30 g;
• bordsvinäger – 75 ml;
• bergsalt – 20 g;
• strösocker – 100 g;
• vegetabilisk olja – 100 ml;
• tomatpuré – 250 g;
• färsk dill.

Tvätta zucchinin, torka den och skala bort ett tunt lager av skalet om det behövs. Skär i skivor. Lägg zucchinin i en tjockbottnad skål och tillsätt den varma koreanska salladsdressingen, strösocker, tomatpuré, syran, saltet och oljan.

Ställ behållaren med innehållet på spisen. Koka upp och sänk sedan värmen. Fortsätt tillagningen i 60 minuter.

Skölj örterna, torka dem och hacka dem fint. Dela vitlöken i klyftor, tvätta och hacka dem fint. Tillsätt vitlök och örter efter den angivna tiden. Rör om och värm förrätten i ytterligare 20 minuter. Häll upp i sterila burkar.

Utan sterilisering

Du kan tillaga rätten utan försterilisering. Denna procedur sparar dig avsevärt tid.

För att tillaga konserver behöver du köpa:

• bordsvinäger – 80 ml;
• zucchini – 4,5 kg;
• bergsalt – 120 g;
• tomatjuice – 2 liter;
• strösocker – 250 g;
• tomatpuré – 100 g;
• färdig senap – 60 g;
• chili – 4 baljor;
• söt paprika – 4 baljor;
• vitlök – 150 g.

Tvätta zucchinin och dela den i lika stora halvor horisontellt. Ta bort kärnorna och hacka den i klyftor. Blanda tomatjuice och -puré i en emaljerad kastrull. Tillsätt salt, strösocker, senap och olja. Rör om tills allt är helt upplöst. Dela vitlöken i klyftor, skala bort eventuella skal som inte passar och hacka dem fint.

Ta bort kärnorna och de vita hinnorna från båda paprikorna. Skär i skivor. Tillsätt i såsen och koka upp. Tillsätt zucchinin och koka upp. Koka på medelvärme i 40 minuter. Rör om då och då, men var mycket försiktig så att klyftorna inte går sönder. Lägg i steriliserade burkar och förslut ordentligt.

Hur och hur länge lagras ämnena?

Det rekommenderas att förvara konserver inom 12 månader. Ju äldre maten är, desto mindre gynnsam kan dess smak vara. Välj rätt förvaringsplats: kylskåp, källare eller köksbänk. Förvara maten borta från direkt solljus och borta från värmekällor och spisar.