5 bästa recepten för att göra torkade päron hemma

Det är inte alltid möjligt att bevara färsk frukt länge och samtidigt bevara dess utmärkta smak och en del av dess näringsämnen. En av de mest effektiva konserveringsmetoderna är att helt enkelt torka päron hemma. Dessa torkade frukter har en rik, spännande smak och arom och kan avnjutas som en fristående dessert eller användas i en mängd olika rätter.

De gynnsamma egenskaperna hos torkade päron

Päron har använts inom folkmedicinen sedan antiken. De har sammandragande, vätskedrivande, febernedsättande och antiinflammatoriska egenskaper. De innehåller olika vitaminer, mikroelement, alla typer av enzymer, nyttiga organiska syror och pektinsubstanser.

Energivärde

Kaloriinnehållet i färdigtorkade päron är 250-270 kcal, de innehåller 2,3 gram protein, endast 0,6 gram fett och 62,6 gram kolhydrater per 100 gram frukt.

Vilka sorter är bäst?

Lämpliga sorter inkluderar de med fast, måttligt saftigt fruktkött (utan överskott av vätska). De bör vara små till medelstora, utan strävhet och ha en behaglig smak och arom. Följande sorter rekommenderas:

• Citron;
• Viktoria;
• Talgar Beauty;
• Konferens;
• Bergamott;
• Skogens skönhet.

Förbereda frukterna

Först tvättas frukten noggrant och får sedan torka. Därefter avlägsnas kärnan och fröna och skärs sedan i bitar eller ganska tunna skivor, beroende på recept.

Dessutom kan päron med små frukter torkas hela.

Metoder för att tillaga torkade päron

Hemma tillagas läckra torkade päron genom att blötlägga dem i vin och sockerlag. De torkas hela eller skärs i skivor. På sommaren torkas de utomhus, men på hösten används en ugn eller elektrisk torkmaskin.

I solen

Välj först rätt torkplats. Päronen bör förvaras utomhus, på en bekväm plats och alltid i direkt solljus. Tvätta, torka, skiva och lägg dem sedan med snittytan utåt på en ren bakplåt. Täck dem med ostduk och torka i solen i upp till en vecka. Flytta dem sedan till skuggan och torka i ytterligare två dagar.

I en elektrisk torktumlare

För denna torkningsmetod behöver du välja fasta, fasta och inte övermogen frukter. Beroende på din smakpreferens kan frukterna förblötläggas i sockerlag eller användas färska. Ingredienser för att göra söta torkade päron:

• frukt – 2 kilogram;
• socker – 700 gram.

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Frukterna tvättas, torkas och kärnorna ur och kärnas ur. De skärs sedan i tunna skivor och strös med socker. De får sedan ligga i blöt i 2–3 dagar (helst i rumstemperatur).
2. Sedan hälls de sockrade skivorna i ett durkslag och saften får rinna av väl.
3. Förbered nu sockerlag (använd lika delar vatten och socker) och koka upp.
4. De torkade skivorna doppas i varm sirap i högst 10 minuter.
5. Sedan läggs skivorna tillbaka i durkslaget och lämnas i 1 timme, under vilken tid all överflödig vätska ska rinna av från dem.
6. Därefter placeras skivorna på rena brickor i en elektrisk torktumlare, temperaturen ställs in på +60 C grader och de torkas i 14-15 timmar.

I ugnen

Med en skonsam torkningsprocess avdunstar juicen gradvis och lämnar kvar fruktköttet, men förlorar naturligtvis volym. Detta kan uppnås med hjälp av en ugn (gas- eller elektrisk).

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Först tvättas och torkas frukten noggrant, sedan avlägsnas kärnan och fröna. Därefter skärs frukten i tunna skivor.
2. Ugnen förvärms till en optimal temperatur på +60 C grader.
3. Bakplåten täcks med päronskivor och placeras i ugnen.
4. Vid torkning är det viktigt att ständigt övervaka temperaturen och regelbundet kontrollera päronens skick. När klyftorna börjar krympa sänks temperaturen till 50–55 °C och päronen torkas i 3–4 timmar.
5. Efteråt inspekteras frukten. Om fruktskivorna fortfarande är mjuka och vattniga, sätts de tillbaka i ugnen i 40 minuter vid 40 °C (104 °F).
6. Päron blir särskilt goda om du blötlägger dem i varm sockerlag i 10 minuter och sedan torkar dem i ugnen.

Ett ovanligt recept på torkade päron indränkta i glögg

En riktigt smakrik godsak skulle vara päron som blötlagts i aromatiskt vin innan de torkas. Det är bäst att först förbereda glöggen och sedan förbereda frukten. Ingredienser till drycken:

• rött vin – 250 milliliter;
• socker – 120 gram;
• citron - en halv;
• kryddpeppar – 8 ärtor;
• ingefära - en liten bit;
• russin – 2 matskedar;
• stjärnanis – 1 stjärna;
• nejlikor – 3-4 knoppar;
• rent vatten – 50 milliliter.

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Häll vinet och kryddorna på spisen och låt det koka upp.
2. Tvätta päronen, ta bort kärnorna och skär dem i tunna skivor (0,5 cm i genomsnitt). Fasta, något omogna päron passar bäst i detta recept.
3. Skivorna läggs i varm glögg och får dra i 24 timmar.
4. Sedan läggs skivorna i ett durkslag och får rinna av i 1 timme.
5. Lägg de torkade päronskivorna i ett enda lager på en bakplåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till +80 °C.
6. Frukten bör torkas i minst 9-10 timmar, med konstant temperatur. När det är klart, lägg frukten på bakplåtspapper och låt den torka i 2-3 dagar i rumstemperatur.

Vi förbereder aromatiska frukter med kanel

En speciell smak och en rik, fantastisk arom uppnås genom att frukten blötläggs i sockerlag med kanel innan torkning. Den efterföljande torkningsprocessen skiljer sig inte från ugns- eller elektrisk torkning.

Hur förvarar man den färdiga produkten?

Det bästa alternativet är att förvara dem i ett kylskåp, där hållbarheten kan vara upp till 1,5 år. Om de förvaras i rumstemperatur (på en torr, mörk plats) behåller de alla sina egenskaper i upp till sex månader. Förvara torkade päron i en papperspåse eller burk med ett tättslutande lock.

Om frukterna är mycket torra kan hållbarheten vara upp till 1 år.

Vad ska man göra av färdig frukt?

Torkade päron tillsätts i olika desserter, bakverk, müsli, sylt, gelé, kompott, söta grötar och äts färska som mellanmål eller dessert.