Kan man frysa in råa och kokta potatisar hemma i frysen? TOPP 10 sätt

Att frysa är ett bra sätt att bevara mat för framtida bruk. De flesta hemmakockar konserverar grönsaker, frukt och örter för vintern. Få människor vet detta, men potatis kan också frysas, vilket avsevärt sparar tid under tillagningen. Frysta skalade potatisar kan tillagas på en mängd olika sätt: hela, skivade, stekta och till och med kokta. Vissa försiktighetsåtgärder måste dock vidtas under förberedelsen för att förhindra att de förstörs.

Kan man frysa potatis för vintern?

Naturligtvis kan denna grönsak förvaras i frysen. Det finns dock vissa villkor som måste följas vid frysning. Om dessa regler ignoreras kommer potatisen helt enkelt att bli dålig. Dessutom är inte alla potatissorter lämpliga för frysning.

Hur man väljer rätt potatis

För vinterförvaring, välj unga potatisar med låg stärkelse- och sockerhalt. Detta beror på att stärkelsen i knölarna omvandlas till socker under frysning, vilket förändrar potatisens smak. Potatisen kommer att få en obehaglig söt eftersmak.

Det rekommenderas att köpa sorter med rosa skal eller Sineglazka.

Det är viktigt att vara uppmärksam på grönsakernas skick: en fast yta, avsaknaden av ögon och eventuella kärnor från skadedjur tyder på att grönsaken kommer att hålla bra.

Förbereda grönsaker

Förberedelserna börjar med att rengöra potatisen. Lägg den i vatten för att blötlägga den. Tvätta sedan grönsakerna noggrant med en borste.

Lägg sedan potatisen omedelbart i kallt vatten efter att du har skalat den. Detta förhindrar att knölarna blir bruna och hjälper också till att minska stärkelsehalten (som frigörs i vattnet).

Hur man fryser potatis?

Beroende på förhållandena i ditt hem kan du förvara potatis för vintern inte bara hel utan även färdig, till exempel fryst potatismos. Nedan följer några steg-för-steg-instruktioner för att frysa potatis.

I sin helhet

För att frysa hela potatisar, köp små knölar. Större potatisar skärs i halvor eller fjärdedelar, beroende på storlek.

• Tvätta och skala först de råa potatisarna och blanchera dem. För att göra detta, placera två kastruller på spisen, koka upp den ena och fyll den andra med iskallt vatten.
• Först doppas knölarna i kokande vatten och blancheras i 4-5 minuter. Därefter hälls grönsakerna omedelbart över i en kastrull med kallt vatten och lämnas tills de svalnat helt.
• Lägg de avsvalnade potatisarna på en handduk för att torka. Hushållspapper påskyndar torkningsprocessen.

Viktigt! Innan du lägger knölarna i frysen, se till att torka dem helt för att förhindra att de bildar en isskorpa under frysningen.

• Kylda och vältorkade grönsaker läggs i påsar och läggs i frysen.

Med sugrör

Potatis tillagad på detta sätt påskyndar processen att tillaga olika rätter.

1. Rena och skalade knölar hackas i remsor med en kniv eller ett speciellt rivjärn.
2. För att förhindra att potatisen blir brun och för att ta bort överflödig stärkelse, lägg de skivade potatisarna i kallt vatten. Skölj dem i ett durkslag och lägg dem sedan tillbaka i rent, kallt vatten.
3. Nästa steg är blanchering. Eftersom potatisen är skuren i strimlor är det enklare att använda ett durkslag för blanchering. Lägg de hackade grönsakerna i ett durkslag, sänk dem sedan i kokande vatten och sedan i iskallt vatten.
4. Sugrören läggs ut på en handduk tills de är helt torra. Sedan läggs de i påsar och placeras i frysen.

Viktigt! För att förhindra att de skivade potatisarna fastnar i varandra, lägg först de torkade strimlorna i en form, täck med plastfolie och frys in i 1,5–2 timmar. När de är frysta, separera dem i plastpåsar.

För pommes frites

För frysning av halvfabrikat för fritering rekommenderas följande instruktioner:

1. Rengör knölarna, ta bort smuts och skal och skär dem i strimlor.
2. För att förhindra att potatisen blir mörk behöver den saltas.
3. Lägg de hackade potatisbitarna i en förberedd skål med vetemjöl och blanda noggrant så att alla bitar är täckta med mjöl. Detta säkerställer att potatisen får en gyllenbrun skorpa under stekningen.
4. Precis som i föregående fall läggs potatisstrimlorna först ut på en bricka och placeras i frysen för att frysas. Sedan förpackas de i påsar och placeras tillbaka i frysen.

Puré

Det blir alltmer populärt bland hemmafruar att lägga potatis i frysen för att förvara den som potatismos.

När rätten är färsk behöver du vänta tills den har svalnat helt. Om du fryser in en varm produkt kommer ångpartiklarna som finns kvar i purén att förvandlas till is. Detta kommer att frigöra överflödig vätska när den tinas.

De avsvalnade potatisarna placeras i behållare och skickas till frysen.

Viktigt! Endast rätter som inte är äldre än två dagar håller sig bra.

Stekt

Stekt potatis håller sig också bra när den är fryst.

1. Den skalade produkten måste skäras i flera bitar.
2. Stek potatisen i en stekpanna med olja, salt och kryddor.
3. Skålen måste kylas och sedan ta bort överflödigt fett med pappersservetter.
4. Häll i behållare och ställ i frysen.

Kokt

Grönsaker som tillagas hela fryses med samma metod.

1. Välj små knölar, tvätta och skala.
2. Koka i saltat vatten, låt sedan svalna helt.
3. Lägg de kalla potatisarna i påsar och förvara i frysen.

Hur och hur länge lagras det?

Kylda potatisar behöver inte tinas; de bör tillagas omedelbart (stekta eller kokas). Hållbarheten varierar beroende på frysningsmetod. Till exempel behåller mosade och stekta potatisar sin smak i 10–15 dagar. Hela frysta grönsaker har en hållbarhet på 3–6 månader.

Regler för upptining

Potatis som förvaras i tärningar, strimlor, halvor eller hela behöver inte tinas. Ta bara ut påsen ur frysen och lägg den omedelbart i en kastrull med kokande buljong, stek den i en panna eller bred ut den på en bakplåt och baka i ugnen, efter att ha blandat potatisen med kryddor, salt och olja.

Den enda skillnaden mellan att tillaga rå och fryst potatis är tillagningstiden. Fryst potatis tar 5–10 minuter längre tid att tillagas helt.

Det rekommenderas att tina en form med potatismos antingen i kylskåpet eller i mikrovågsugnen med hjälp av inställningen "Tina". Om du inte har en mikrovågsugn kan du enkelt tina rätten på spisen med lite vatten i kastrullen.