TOPP 10 recept för att frysa hallon för vintern i kylskåpet eller frysen med socker

Hallonens läkande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Det är därför många försöker konservera bären för vintern, men inte alla tycker om smaken av hallonsylt. Dessutom förstör tillagning många av deras nyttiga egenskaper. Det är här frysning kommer väl till pass. Innan du börjar konservera bären måste du förstå hur man fryser in hallon på rätt sätt för att bevara alla deras vitaminer.

Frysa hallon för vintern

Det rekommenderas inte att tvätta bären innan de fryses. All kontakt med vatten, även mycket försiktigt, kommer att få saften att läcka ut. Därför räcker det med att bara sortera hallonen.

Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt behållaren:

• När du fryser in är det viktigt att välja rätt behållare. Det ska inte finnas någon kondens i behållaren. Annars kommer de smuliga bären att förvandlas till ett tjockt lager frost. Därför rekommenderas det att använda en plastbehållare med ett tättslutande lock. Kraftiga plastpåsar är också ett alternativ.
• Välj en behållare som är tillräckligt stor för att innehållet ska kunna konsumeras omedelbart. Även delvis upptinade hallon täcks av frost och förlorar sin form och färg.

• För att förhindra att bären krossas och släpper ut saft, fyll inte behållarna helt. Om frysutrymmet är begränsat, förfrys hallonen och packa dem i kraftiga påsar.
• Varje behållare placeras dessutom i en plastpåse. Detta hjälper till att förhindra frostbildning på hallonen om locket inte är ordentligt förseglat.
• Förvara vintermarmelad i ett separat fack från andra livsmedel, särskilt kött och fisk. Bär absorberar lätt främmande aromer och förlorar sin smak.

Produktval och beredning

Insamlingsregler:

1. Det rekommenderas att använda nyplockade hallon. Skörda dem på morgonen. Vädret bör vara torrt och inte för varmt, annars kommer bären snabbt att mörkna och förlora sin form.
2. När du köper på marknaden, välj torra, fasta bär som inte har släppt saft.
3. Förvara inte skörden i höga hinkar eller korgar. Dessa behållare krossar hallonen omedelbart och släpper ut deras saft. Använd en bricka eller grund låda.

För att säkerställa att produkten är smulig måste bären tillagas korrekt:

• De bästa, fastaste och oskadade exemplaren väljs ut för frysning. Eventuella skräp eller löv avlägsnas.
• Om hallonen har odlats på en ren plats behöver de inte tvättas. Om de har stått nära en väg eller köpts på en marknad är det bäst att skölja dem. För att göra detta, lägg bären i ett durkslag och sänk dem försiktigt i vatten ett par gånger.
• En saltlösning hjälper till att bli av med larver och insekter inuti hallon. Tillsätt en stor sked salt i en liter vatten, rör om och häll det över bären. Alla insekter kommer att flyta upp till ytan. Ta upp dem och skölj bären.

• Bred ut produkten i ett lager på en pappershandduk och låt den torka helt. Byt handduk vid behov.
• För att bären ska hålla sig krispiga och inte bli till isbitar när de fryss, förfrys dem. Bred ut dem i ett enda lager på en bricka och ställ dem i frysen i en halvtimme. Packa dem sedan i förberedda behållare.

Hur man fryser hallon hemma

För att säkerställa att dina bär behåller sin arom och smak i vinter, välj rätt frysningsmetod baserat på dina bärs kvalitet.

Det rekommenderas att använda snabbfrysningsfunktionen, som bör aktiveras i förväg. Det tar minst två timmar för kylskåpet att svalna till önskad temperatur.

Hela bär

1. Endast fasta, färska hallon används, vilka är noggrant sorterade.
2. Bred ut blandningen i ett lager på en plåt och ställ in den i frysen. Frys in i en halvtimme och fördela sedan i portionsförpackningar.
3. Utan förkokning behåller en korrekt fryst produkt sina närings- och smakegenskaper till nästa säsong.

Hallonpuré

Detta alternativ är lämpligt för ömogna och skadade bär, men inte för förstörda.

Ingredienser:

• hallon – 750 gram;
• socker – 375 gram.

Förberedelse:

1. Lägg bären i en mixer. Mixa. Tillsätt socker och blanda. Låt stå i 15 minuter tills sockerkristallerna är helt upplösta. Blanda.
2. Häll i behållare. Lämna en tredjedel av utrymmet tomt, eftersom innehållet kommer att expandera under frysning.
3. Placera ämnena i frysen och förvara dem i högst fyra månader.

Kärnfri hallonpuré

Tvätta inte produkten före förvaring. Annars kommer den att absorbera överflödig vätska, vilket påverkar smaken och förkortar hållbarheten.

1. Lägg bären i en mixer. Strö över socker. Anpassa mängden efter din smak. Mixa.
2. Häll blandningen i en sil och sila. Om det finns några frön i purén, sila den igen.
3. Häll blandningen i behållare. Du kan använda behållare. Små isbitsformar fungerar också. Förvara i frysen.

Sockerfri

Hela och mjuka bär är lämpliga för denna tillagningsmetod.

1. Sortera igenom. Produkten får inte innehålla larver, skräp eller insekter.
2. Mal. Du kan använda en mosare eller en mixer.
3. Häll i förvaringsbehållare. Ställ i frysen. Du kan förhälla blandningen i bakformar. Frys in och häll sedan över i påsar för vidare förvaring. Den lilla formen på preparaten gör att du kan tillsätta produkten i te efter behov eller snabbt brygga en liten sats kompott.

Denna produkt är idealisk för diabetiker och personer som är på diet. Hallon tillagade på detta sätt är perfekta för att göra en läkande dryck vid första tecken på säsongsbetonade sjukdomar.

I en behållare

För förvaring i krukor är det viktigt att välja rätt hallon. De ska vara fasta och mogna.

1. Ta bort eventuella rester från frukten. Bred ut den i ett lager på en bricka och frys in i en halvtimme. Se till att bären inte nuddar varandra.
2. Häll försiktigt och snabbt produkten i behållaren. Stäng locket. Om det inte sitter tillräckligt tätt, slå in det i plastfolie. Placera i frysen.

Med socker

Ingredienser:

• hallon – 1 kilogram;
• socker – 250 gram.

Förberedelse:

1. Sortera bären. Skölj om det behövs. Torka sedan helt.
2. Blanda ingredienserna noggrant. Häll i påsar. Tryck ut luften och förslut ordentligt. Förvara i kylskåp eller frys.

Ytterligare lagring

Produkten bör förvaras vid temperaturer mellan -18 och -22 grader Celsius. Frysning bevarar hallon i ungefär ett år. Sockrade och purerade hallon kan förvaras vid samma temperatur i upp till fyra månader. Högre temperaturer förkortar hållbarheten.

Det rekommenderas att tillaga det i portioner, eftersom bären inte kan frysas igen.

Regler för upptining av bär

Tina inte produkten för snabbt. Det rekommenderas att flytta bären till kylskåpet och tina dem naturligt. Endast denna metod bevarar alla hallonens nyttiga egenskaper, arom och smak.

Om tiden är begränsad kan du låta behållarna stå i rumstemperatur. Detta gör att hallonen släpper ut mer saft och förlorar sin form.