Vilka frukter kan frysas hemma för vintern, regler och funktioner

När frukt förvaras på rätt sätt kan den ge ovärderliga fördelar. Dessa produkter kan frysas under långa perioder utan att förlora sin smak och bevara sina vitaminer och mineraler. Under kallt väder låter denna förvaringsmetod dig njuta av en mängd olika desserter, pajer och kakor med fruktfyllningar. Innan du börjar konservera är det viktigt att veta vilka frukter som kan frysas hemma för vintern och hur man gör det på rätt sätt.

Finns det vitaminer i frysta bär och frukter?

Näringsexperter säger att många frukter behåller sina nyttiga näringsämnen när de fryses. Det är viktigt att känna till de allmänna reglerna för denna konserveringsmetod för att undvika obehagliga överraskningar och bevara alla produktens fördelar:

1. Använd endast färsk frukt för frysning. Det är bäst att inte använda förra årets skörd för detta ändamål, eftersom den redan har förlorat de flesta av sina nyttiga egenskaper.
2. Vakuumförpackning rekommenderas. Det är viktigt att förhindra att luft kommer in i förvaringsbehållaren, eftersom det kan orsaka oxidation.
3. Det är värt att komma ihåg att frukter kan öka i storlek när de är frysta, vilket kan leda till att locken lyfts eller att påsarna går sönder.
4. Det rekommenderas att övervaka temperaturen och undvika eventuella temperaturförändringar. Plötsliga temperaturförändringar kan påverka produkten negativt. Om den tinas och sedan kyls ner igen kommer de flesta av dess fördelaktiga egenskaper att gå förlorade.
5. När du tar bort behållaren måste du vara försiktig så att du inte förlorar innehållet.

Viktigt! Fördelarna bevaras vid -17 grader Celsius i ett år; lagringstiden halveras vid förvaring vid -10 grader Celsius.

Vilka livsmedel kan frysas?

Alla vilda bär och trädgårdsbär kan frysas. Nyckeln är att de är färska och tillräckligt mogna. Undvik att frysa frukter med mekaniska skador eller tecken på röta.

Att förvara blåbär rekommenderas inte, eftersom de har tunt skal och är vattniga, vilket bara lämnar en flytande, viskös massa efter upptining. Det är också bäst att undvika att frysa meloner.

Krav för containrar

Hållbarheten för frukt och bär beror också på korrekt förpackning. Lämpliga behållare inkluderar:

• plastbehållare för mat med tättslutande lock;
• plåtbehållare;
• isbitsformar;
• plastpåsar;
• pergamentpapper;
• film avsedd för livsmedelsprodukter;
• folie;
• papperslådor;
• skära plastflaskor.

Erfarna hemmafruar väljer ofta speciella ziplock-påsar, som är hållbara, täta, läckagesäkra och återanvändbara.

Viktigt! Använd aldrig icke-livsmedelspåsar, sopsäckar, tygpåsar eller omslagspapper för att frysa in mat.

Hur man fryser in mat på rätt sätt i frysen

Moderna hushållsapparater gör livet mycket enklare för hemmafruar och hjälper till med alla hushållssysslor. Frysen, där du kan frysa in en mängd olika livsmedel, anses vara den mest användbara och oumbärliga. Det finns många olika sätt att frysa frukt och bär hemma.

Körsbär och söta körsbär

De mest mångsidiga bären i matlagning är körsbär. Om frukten används för att göra kompott eller drycker är det bäst att låta kärnorna vara kvar innan frysning, men för gelé, geléer och pajfyllningar rekommenderas det att ta bort kärnorna. Plastbehållare är bäst för att förvara frukten.

Ett annat sätt att förvara bär är att blötlägga dem i sin egen saft. För att göra detta, välj de mognaste och mjukaste bären, ta bort kärnorna, mixa dem, tillsätt socker, blanda noggrant och förvara i frysen.

Jordgubbar och jordgubbar

Jordgubbar är kräsna och svåra att frysa, men det finns några hemligheter du kan använda för att bevara detta hälsosamma bär för framtida bruk:

1. Små jordgubbar förvaras praktiskt i isbitar. För att göra detta, tvätta bären utan att ta bort stjälkarna. Ta en isbitsform, lägg 1-2 bär i varje cell, fyll med dricksvatten och ställ i frysen. Använd denna isbitsform för att göra uppfriskande cocktails.
2. Frysning med sockerlag. För att göra detta, ta bort stjälkarna från frukten, lägg dem i ett enda lager i en grund behållare och täck med socker. Vänta tills blandningen har dragit in och börjar frigöra saft, placera sedan behållaren i frysen.
3. Bären kan krossas till en puré och läggas i iskubsformar.

Tips! För frysning är det bäst att välja små bär som är mogna, fasta och har mörkt fruktkött.

Hallon

Innan de fryses bör bären blötläggas i saltvatten för att ta bort eventuella insekter inuti. Torka dem sedan och förvara dem i små brickor.

Du kan också göra hallonpuré och frysa in.

Björnbär

Björnbär bör placeras i en grund behållare i ett lager så att bären behåller sitt ursprungliga utseende och placeras i frysen.

Vinbär

Fördela bären i behållare och ställ dem i frysen. Du kan också strö över socker innan du svalnar.

Tranbär

Tranbär har ett tjockt skal, vilket gör dem till det enklaste bäret att frysa eftersom de inte får blåmärken eller klibbar ihop under förvaring. Lägg bären i valfri behållare och ställ dem i frysen.

Blåbär

Blåbär förvaras bäst individuellt eller mosade till puré. Frys in blåbär omedelbart efter plockning, eftersom de snabbt torkas ut när de utsätts för luft.

Tvättning skadar bären, så det rekommenderas inte. För sinnesro är det dock bäst att tvätta bär som köpts på marknaden. Fryskvaliteten beror på bärens torrhet, så de bör först torkas genom att lägga dem på en torr trasa i rumstemperatur.

Krusbär

Ta bort stjälkarna från krusbären innan du fryser in dem. Dessa bär kan frysas löst, med socker eller sirap, som puré, eller kombineras med andra bär som har samma hållbarhet som krusbär.

Druva

Druvor kan frysas antingen i knippen eller individuellt. I det första fallet rekommenderas att använda matpåsar; i det andra fallet, använd en behållare.

Innan du lägger en hel klase druvor i frysen, se till att de är torra. Det är bäst att hänga dem i ett rep för att torka dem.

När du fryser in enskilda bär, bred ut dem först på en bricka och ställ dem i kylskåpet i 2–3 timmar för att svalna något. Detta hjälper till att bevara så många vitaminer och mineraler som möjligt.

Äpplen

Hemmafruar använder flera alternativ för att frysa äpplen i praktiken:

1. Skivor. Torka frukten, skär i skivor, sprid ut dem på en bakplåt och frys in i 2-3 timmar. Lägg dem sedan i påsar och förvara dem i frysen för långtidsförvaring.
2. Äpplen i sirap. Ta socker och vatten i förhållandet 2:3 och gör en sirap. Häll den över äpplena och se till att den täcker dem helt. Efter 5 minuter, ta ut dem, lägg dem i ett tunt lager i en plastpåse och ställ dem i frysen.
3. I socker. Skär äpplena i skivor och strö över socker. Blanda försiktigt och fördela i utvalda behållare, förvara sedan.
4. Hela. Tvätta äpplena, torka dem, lägg dem i en behållare, slå in dem i plastfolie och ställ dem i frysen.

Sänk omedelbart ner den skivade frukten i en sur lösning gjord på 1 liter vatten och 5 g citronsyra. Detta förhindrar oxidation och bevarar fruktens integritet.

Plommon

Plommon kan förvaras i vilken behållare som helst. De kan frysas hela eller i halvor, utan kärnor. Hela, torkade plommon bör placeras i en plastpåse, förslutas ordentligt och märkas som urkärnade.

Till plommonen höll inte ihop när de frystes För att forma en enda boll, skala och hacka frukten, lägg den på ett bräde täckt med plastfolie och ställ den i frysen i 4 timmar. Packa sedan frukten i en plastpåse och förvara den i frysen för säker förvaring.

Du kan också söta blandningen i förväg för att förhindra att den blir för syrlig när den äts outspädd. Sockerförhållandet bör vara 1:5. Fördela blandningen i behållare och förvara i frysen.

Hållbarhet för frysta frukter i frysen

Hållbarheten för alla livsmedel varierar. Till exempel kan persikor, äpplen och päron förvaras i högst 4 månader. Mindre bär, som havtorn, hallon, björnbär och vinbär, har en hållbarhet på 5 månader. Frysta aprikoser I detta tillstånd kan de glädja dig med sitt sommarhumör i högst sex månader. Viburnum, krusbär och jordgubbar - upp till 7 månader.

De produkter som har längst hållbarhet är körsbär och plommon.

Du bör inte förvara mat för länge, eftersom den efter den angivna tiden snabbt förlorar sina nyttiga egenskaper.

Hur man töjer upp ordentligt?

Förutom frysning är upptiningsprocessen för frukt och bär lika viktig. Bestäm först produktens avsedda användning.

Om du vill äta bären råa, utan att tillaga dem, eller till exempel lägga dem i en sallad, är det bäst att använda den enklaste upptiningsmetoden. För att göra detta, lägg önskad mängd bär i en behållare och kyl över natten.

På morgonen kommer en liten mängd vatten och juice att dyka upp i behållaren. Kassera detta och använd bären omedelbart utan att skölja. Detta förhindrar att frukten skadas, men vid rumstemperatur, efter en plötslig temperaturförändring, kommer bärens utseende att försämras avsevärt.

Om frukten ska tillagas för att göra desserter, uppfriskande drycker som fruktdrycker, te eller likör, eller som fyllning i bakverk eller dumplings, kan du hoppa över upptiningen och omedelbart förbereda de rätter du planerar att laga.

När du bakar pajer eller kakor är det viktigt att komma ihåg att många frysta frukter släpper ut en hel del vatten och kan ändra degens konsistens som ett resultat.

Att frysa frukt är enkelt. Genom att ta dig tid att göra denna enkla procedur kan du bevara en bit av sommaren och njuta av dess gåvor på vinterdagar för hälsa och välbefinnande.