TOPP 10 recept för att frysa körsbär för vintern i frysen eller kylskåpet

Har du skördat en stor skörd körsbär och vet inte vad du ska göra med dem? Eller älskar du helt enkelt detta bär och vill äta det året runt? Det bästa sättet att konservera dem är att frysa in dem. Detta bevarar de flesta vitaminerna som finns i färska körsbär, direkt från trädet. Idag ska vi diskutera hur man fryser in körsbär inför vintern.

Kan körsbär frysas för vintern?

Vissa tvivlar på möjligheten att frysa körsbär. En del kanske med rätta befarar att resultatet inte blir det bästa: bären kommer att förlora sin smak, form eller till och med bli mos. Naturligtvis kommer tinade körsbär att skilja sig från färska, men om alla frysvillkor är uppfyllda kommer dessa skillnader att vara så subtila att du knappt kommer att märka dem.

Förbereda frysen

För bästa resultat, förbered frysen innan du fryser in körsbären. Justera temperaturen: bären bör förvaras vid -18–23 °C (-64–73 °F). Se till att förfrysningsfacket är fritt från andra livsmedel (särskilt de med stark lukt). Detta beror främst på att körsbären absorberar omgivande aromer under frysningen. Dessutom bör brickan som körsbären ska förvaras på vara jämn för att förhindra att de rullar ihop sig eller fastnar i varandra.

Naturligtvis bör frysen genomgå standardrengöring: lådorna ska vara rena, utan snö- och isbitar på väggarna.

Tänk på vilken typ av behållare du planerar att förvara körsbären i – detta avgör hur mycket utrymme du behöver frigöra för bären.

Metoder för att frysa körsbär hemma

Det finns olika alternativ för att frysa in körsbär själv. När du väljer ett alternativ, basera ditt val på dina personliga preferenser och hur du kommer att använda den frysta produkten. Till exempel är det osannolikt att urkärnade körsbär är lämpliga för bakning, men de är utmärkta för kompott.

Med socker

Körsbär som frysts på detta sätt behåller sin fulla smak. De är perfekta till pajer, kastruller och andra bakverk, och kan även tillsättas i desserter. Förvara dessa körsbär endast i en behållare.

Lägg den färdiga, urkärnade frukten i ett enda lager i botten av behållaren. Strö över socker och tryck till lätt. Upprepa lagren tills det finns plats. Se till att sockret lämnas överst. När behållaren är fylld, förslut den med ett lufttätt lock och förvara omedelbart i frysen.

Med ett ben

Detta är det enklaste sättet att bevara röda bär inför vintern. Lägg de färdiga bären på en bricka klädd med plastfolie och se till att de inte vidrör varandra. Ställ försiktigt in brickan i frysen i 1–2 timmar. Placera behållarna eller påsarna i frysen för förvaring.

Efter denna tid, ta ut bären ur frysen och häll dem snabbt i de förberedda, avsvalnade behållarna. Släpp ut så mycket luft som möjligt ur påsarna och förslut behållarna med lufttäta lock. Om du gör detta korrekt har du en utmärkt konserverad mängd hela bär som senare kan användas för att göra kompott. Låt behållarna eller påsarna svalna för att förhindra att körsbären smälter när de utsätts för värme.

Urkärnad

Trots enkelheten i den tidigare metoden är det bäst att frysa körsbär utan kärnor. Om du fryser hela körsbär behöver du förmodligen fortfarande ta bort kärnorna, och detta är mycket enklare med färska körsbär.

Ta först bort kärnorna från de förberedda körsbären. Lägg körsbären i ett enda lager på en bricka, se till att de inte vidrör varandra, och låt dem vila en stund. Ställ dem sedan i frysen i några timmar för att frysa in dem för första gången. Glöm inte att låta behållaren svalna också. Efter den angivna tiden, ta ut körsbären, lägg över dem i förvaringsbehållare eller en påse och frys in dem för sista gången.

Dessa bär är mer mångsidiga: de kan användas i bakning, desserter, kompotter och även ätas som en separat maträtt.

I sockerlag

Ingredienser:

• socker – 3 kilogram;
• vatten – 2 liter;
• körsbär.

Beredningsmetod.

Blanda sockret med vatten och koka upp tills sockret har löst sig. Låt sirapen svalna. Lägg de färdiga, urkärnade körsbären i behållare och häll den resulterande sirapen över dem. Låt dem stå i rumstemperatur i ett par timmar. Förslut sedan behållarna (se till att använda lufttäta behållare) och förvara i frysen.

För cocktails

Om du älskar att dricka cocktails och tycker om att dekorera dem vackert, då är den här metoden för att frysa bär något för dig.

Ingredienser:

• vatten;
• mynta;
• körsbär.

Förberedelse.

Lägg ett myntablad i varje isbitsform. Tillsätt ett bär i taget och täck med vatten. Frys in tills de är helt frusna. När isbitsformarna är redo, ta ut de fruktfyllda isbitarna och lägg över dem i förvaringspåsar.

Körsbärspuré

Mal de färdiga körsbären till fruktkött med hjälp av en mixer eller köttkvarn. Tillsätt lite socker om så önskas. Det viktiga är att inte överdriva. Blanda noggrant och häll i små behållare. Tänk på att denna produkt inte kan frysas in igen, så försök att använda en separat behållare för varje portion. Stäng locket och frys in.

Om du använder purén som pajfyllning behöver du inte ens tina den. Ta bara ut blocket ur behållaren – det kommer att tina och frigöra sin saft i ugnen.

Kan frysta körsbär konserveras?

Svaret på denna fråga är tydligt: ​​ja, det kan du. Det enda som kan påverka beslutet att konservera frysta bär är deras eventuella deformering efter upptining. Det finns inga andra begränsningar. Därför kan vi dra slutsatsen att frysning av dessa frukter är det bästa alternativet för vinterkonservering. Även om det är sant att kompott eller sylt inte kan frysas, kan frysta körsbär konserveras om så önskas.

Ytterligare lagring

Det bästa sättet att förvara bär är i speciella vakuumpåsar med dragkedja eller lufttäta behållare. Detta minimerar mängden luft som kan påverka fruktens hållbarhet negativt. Dessutom slipper du oroa dig för att sirap eller puré spills och fläckar ner frysen.

Naturligtvis kan du också använda vanliga behållare eller plastpåsar. Se dock till att ytan där körsbären ska förvaras är jämn och att påsarna är tätt förslutna. Kontrollera att det inte finns några luftfickor i behållarna.

Hur länge håller sig frysta bär?

Om körsbären förvaras korrekt bör de konsumeras inom ett år. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt hela körsbär som är frysta med kärnor. Tyvärr frigör kärnorna med tiden cyanvätesyra, vilket är extremt skadligt för alla. Av denna anledning är det bäst att konsumera sådana frukter så snart som möjligt.

Glöm inte att märka förpackningsdatumet. Lita inte på ditt minne, särskilt om det inte är din enda vinterförvaring. Den här etiketten hjälper dig att hålla koll på produktens utgångsdatum.

Regler för upptining

Det visar sig att det inte alltid är nödvändigt att tina körsbär. Om du till exempel gör kompott eller planerar att använda dem i bakverk (förutom sockerkakor och grytor) kan du använda frysta körsbär. Det är inte heller nödvändigt att tina upp körsbär när man tillsätter körsbär i de flesta desserter.

Men om du måste tina körsbär är det bäst att göra det gradvis. Ta ut körsbären i förväg (cirka 24 timmar i förväg) och placera dem på den översta hyllan i kylskåpet. Att tina dem i rumstemperatur, och särskilt inte i mikrovågsugn, rekommenderas inte. Kom ihåg att det inte går att frysa om, så var uppmärksam på mängden du använder.