Snabba recept på konserverade gurkor och äpplen för vintern

Recept för att tillaga gurkor och äpplen inför vintern finns i alla kokböcker nuförtiden. För bästa konservering steriliseras de. Det finns dock recept som inte kräver detta. Nedan kommer vi att gå igenom allmän information om att välja och tillaga gurkor och äpplen, samt metoder för att inlaga dessa två ingredienser tillsammans.

Allmän information

Inlagda gurkor är en favoriträtt för ryssarna. De serveras som en fullvärdig rätt, läggs till i sallader och kött, och används som garnering till tillbehör. Inlagda gurkor med äpplen är ett underbart val för både festliga och vardagliga måltider. Frukten ger en syrlig smak och en behaglig krispighet.

Att välja och förbereda gurkor och äpplen

Gurkor som är bäst lämpade för inläggning är högst 12 centimeter stora. Deras taggar ska vara svarta. Gurkor med slät konsistens är inte lämpliga för inläggning. De bör också vara fria från gula fläckar, vilket tyder på övermognad.

Äpplen bör väljas med fast fruktkött. Frukter som är för saftiga innehåller för mycket vätska.

Frukterna bör också vara fria från fläckar, skärsår och fågelplock. De bör vara något omogna och ha en syrligare smak. Att förbereda frukt och grönsaker för inläggning innebär att de tvättas och blötläggs. Blötläggning är nödvändig för att avlägsna överskott av nitrater och ge dem en unik krispighet efter konservering.

Metoder för att beta gurkor och äpplen för vintern

Det finns flera sätt att konservera gurkor och äpplen. Den första metoden använder ättiksyra och sterilisering, och den andra metoden gör det inte. Att tillsätta frukt i konserverna eliminerar behovet av vinäger på grund av deras naturliga surhet. Låt oss överväga båda alternativen.

Klassiskt recept

Inlagda gurkor blir ett perfekt tillskott till ditt vinterbord till lunch eller middag. Alla i familjen kommer att älska dem.

Det klassiska receptet på inlagda gurkor kräver följande ingredienser (för 1 trelitersbehållare):

• Gurkor - 15 stycken.
• Sura äpplen - 2 bitar.
• Vitlök - 3 klyftor.
• Dill - 50 gram.
• Vinbär eller körsbär (blad) - 2 stycken.
• Lagerblad - 4 stycken.
• Peppar med kryddnejlika - 8 stycken.
• Socker och salt - 3 små skedar.
• Vinäger - 1 liten sked.
• Vatten - 3 liter.

För att inlaga gurkor, tvätta dem och blötlägg dem i kallt vatten i två till tre timmar. Skär äpplena i snygga skivor och förbered resten av ingredienserna.

Efter att du har tvättat gurkorna, sterilisera burkarna och locken med kokande vatten. Det är bäst att koka locken först. Koka sedan upp en och en halv liter vatten. Lägg samtidigt alla ingredienser i botten av burken.

När alla ingredienser är i burkarna, häll kokande vatten i dem och låt dem stå i 20 minuter. Häll sedan den resulterande saltlaken från burken i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka upp. Efter kokning, häll den färdiga saltlaken i burkarna, tillsätt vinäger och förslut.

När burkarna är förseglade, vänd dem upp och ner och placera dem under en filt. När de har svalnat, flytta dem till en sval, mörk plats för vinterförvaring. Alternativt kan du servera pickles till dina gäster.

Utan vinäger

Det finns ett intressant recept för att konservera gurkor utan vinäger.

Du behöver förbereda följande uppsättning produkter (för 1 trelitersbehållare):

• Gurkor - 10 stycken.
• Äpplen - 1 bit.
• Citrongräsblad - 10 stycken.
• Vatten - 3 liter.
• Salt och socker - 1 liten sked.

Efter det kan du inlagda gurkor med äpplenTvätta först frukterna och grönsakerna och lägg dem i blöt i 2 timmar. Hacka sedan äpplena och lägg dem i steriliserade burkar tillsammans med gurkorna. Lägg bladen ovanpå. Förbered sedan marinaden: koka upp marinaden, häll den i burkarna i 5 minuter, häll av vattnet och låt det koka upp igen, häll sedan tillbaka det i burkarna.

Skruva slutligen igen burkarna, vänd dem upp och ner och placera dem på en varm plats. När de har svalnat, förvara dem på en sval, mörk plats för vinterförvaring.

Utan sterilisering

Inlagda gurkor med äpplen utan sterilisering kan tillagas med ett av de vanligaste recepten.

För en literburk behöver du följande uppsättning produkter:

• Gurkor - 10 stycken.
• Äpplen - 1 bit.
• Vitlök - 1 klyfta.
• Kryddnejlikor - 2 stycken.
• Salt och peppar - 1 liten sked.
• Vinäger - 1 liten sked.

Skölj först grönsakerna, frukterna och burkarna i vatten. Lägg den hackade och skalade frukten, den hackade vitlöken och de hela, taggfria gurkorna i botten av burkarna. Gurkor utan taggar är krispigare. Därefter måste du koka upp vattnet och hälla det i burkarna, placera en kniv eller träspatel under dem så att burken inte spricker när varmt vatten hälls i den.

Täck sedan burkarna med lock och låt marinaden stå i 10 minuter. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen, koka upp och häll tillbaka det i burkarna, tillsätt alla kryddor och smaksättningar. Häll sedan i vinägern och förslut burkarna.

När burkarna är försedda med lock, vänd dem upp och ner och ställ dem på en varm plats för att svalna. När de har svalnat, förvara dem på en sval, mörk plats över vintern, eller öppna dem och ställ dem på köksbänken.

Hur länge lagras ämnena?

Om du följer alla inläggningsinstruktioner håller dina pickles i ett år. Pickles håller sig under den angivna tiden i en sval, mörk källare, skafferi eller vind. I lägenheter är ett svalt, mörkt skåp på balkongen, borta från värme och solljus, också idealiskt.

Lagringsregler

Konserverade frukter och grönsaker håller sig bra när de följs och förvaras korrekt enligt hygienreglerna. Förvaringsutrymmet bör vara torrt, mörkt och ventilerat. Temperaturen bör inte överstiga 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit). Burkar bör förbli torra under hela förvaringen. För att förhindra att de exploderar bör locket skyddas mot deformation eller korrosion.