14 enkla recept på inlagda chilipeppar för vintern

Denna kryddiga förrätt kommer att tilltala finsmakare av originella rätter; den serveras till kött, fisk och soppor. Det finns många recept på inlagda chilipeppar, med olika kryddor och örter. Hela paprikor kan inlagas, eller så kan du göra en kryddig adjika. Denna förrätt är inte bara utsökt och aptitretande, utan också fullpackad med vitaminer och har lång hållbarhet vid korrekt förvaring.

Inlagda chilipeppar: smakprofilen för en vinterkonserverad

Inlagda paprikor kan vara salta, sura eller söta i smaken. De används som sås till kött- och fiskrätter, eller som en kryddig aptitretare i kombination med andra inlagda livsmedel. Inlagning berövar inte produkten dess distinkta, skarpa smak, utan ger den snarare en kryddig arom.

Denna kryddiga aptitretare neutraliserar fettinnehållet i kött och alkoholens negativa effekter, samtidigt som den innehåller få kalorier.

Förbereda grönsaker och behållare

Ta medelstora, mogna baljor, röda eller gröna – färgen spelar ingen roll. Skalet ska vara fritt från repor, bucklor eller tecken på röta. Tvätta paprikorna. Skär av stjälkarna och lämna den breda delen av stjälken kvar. Kontrollera att burkarna är hela, tvätta och sterilisera med valfri metod.

Eftersom små chilifrukter är mycket beska och man inte kan äta många av dem, är det lämpligt att använda små burkar för konservering.

Läckra recept för inläggning av heta paprikor

De absolut nödvändiga ingredienserna för marinering är peppar, vinäger och socker. Men om så önskas kan du ge detta salta mellanmål en mer pikant och behaglig smak. Doftande bladgrönsaker, koriander och kryddnejlika används som ytterligare ingredienser.

Den klassiska "Finger-Lickin' Good"-smörversionen

Det klassiska receptet kräver inte vinäger, bara:

• 300 g chili;
• ett glas vegetabilisk olja (helst olivolja);
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2 kvistar rosmarin;
• lagerblad.

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Peppar och rosmarin tvättas och torkas. Vitlöken skalas, men hinnan på klyftorna lämnas kvar.
2. Värm oljan, men låt den inte koka. Sänk värmen till låg och tillsätt vitlök, chili och örtkvistar.
3. Håll på låg värme i 10 minuter under ständig omrörning.
4. Ta upp kapslarna ur den heta oljan, lägg dem i en ren burk och komprimera dem. Fyll burken med olja upp till kanten. Förslut.

Paprikorna behöver förvaras i oljan på låg värme. Stek dem inte, annars blir sylten för bitter.

I vinäger

Den bästa basen för att konservera chili inför vintern är 6% lätt vinäger. Den ger en smakrik, lätt syrlig smak.

Ett ovanligt recept med mynta

Klassiska inlagda paprikor i olja får en skarp, frisk smak om du tillsätter några myntablad i blandningen.

Inlagda paprikor i honungsmarinad

Ett annat vinägerfritt alternativ. Till marinaden, använd socker, honung, salt, solrosolja och en vanlig uppsättning kryddor. Det är bäst att använda mogna, stora röda paprikor med tjockt fruktkött.

Med äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger kan användas istället för vinäger. För varje kg peppar, tillsätt 5 matskedar honung och 2 vitlöksklyftor. Häll i 1 liter essens.

Hela marinerade chilifrukter

Vanligtvis skivas paprikorna i skivor för konservering. Men om du har ont om tid kan du använda hela paprikor. Stick hål på sidan eller nära stjälken.

Låt oss göra kryddig adjika

För att skapa en varm dressing till varma rätter, ta ett stort vitlökshöga, ett halvt glas salt, 2 matskedar humle-suneli, 50 ml vinäger och lite vegetabilisk olja för att hälla per 1 kg peppar.

Grön adjika

Chili adjika får sin distinkta färg från tillsatsen av aromatiska örter: persilja, dill, koriander och selleri. Ingredienserna hackas, saltas och vitlök tillsätts.

Mexikansk bakad förrätt

Den mexikanska versionen faller inte alla i smaken på grund av dess extrema hetta. Ingredienserna inkluderar chili, vitlök, lök, torkad oregano, lagerblad och aromatiska kryddor. Den är kryddad med salt och sötningsmedel.

Aromatisk tillagning med senap

Chili med senapsfrön ger en otroligt god, söt och kryddig sås. Till dressingen, blanda äppelcidervinäger med naturlig honung och låt dra i 20 minuter.

Marinerade paprikor i tomatsås

Koka färskpressad eller köpt tomatjuice i 15 minuter. Söta och salta tomatjuicen, tillsätt ett lagerblad och pepparkorn och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Tillsätt chilipeppar och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Tillsätt krossad vitlök och vegetabilisk olja. Ta bort och släng lagerbladet. När det kokar, tillsätt vinägern. Stäng av värmen, ta upp chilipeppar ur buljongen, lägg dem i rena burkar och häll den kokande tomatjuicen över dem.

Recept utan salt

Det enklaste och mest grundläggande receptet innebär att man bara använder två ingredienser: chilipeppar och 9% vinäger. Lägg paprikorna i en burk och häll i essensen tills de är helt täckta.

Med lök

Du kan lägga till lök i det klassiska receptet, vilket ger sötma och en pikant smak. De skärs i ringar.

Med vitlök

En viktig del av det klassiska receptet och dess variationer är vitlök. Tillagningen blir särskilt god när tjockt skivade vitlöksklyftor kombineras med lökringar och timjankvistar.

Lagringsvillkor

Inlagda chilifrukter har lång hållbarhet – upp till 3 år. Förvara i en källare eller annan sval, mörk plats.

Du behöver kontrollera regelbundet att locken inte är rostiga.