21 enkla hemlagade äppelmosrecept för vintern

Äppelmos kan konserveras för vintern genom att hälla den varma blandningen i glasburkar, pastörisera dem och försluta dem med lock. Det finns otaliga recept, men äpplena själva är alltid huvudingrediensen. Frukten skivas, mjukas upp, mosas och socker eller honung tillsätts (valfritt). Rätten tillagas i en emaljkastrull.

Äppelmos: Matlagningstips

Äppelmos är en rätt gjord på purerade eller mosade äpplen. Den mosiga blandningen tillagas av olika sorter. Frukter skalas och kärnas ur före tillagning.Frukterna skärs i små bitar och kokas i vatten i 15-30 minuter.

När blandningen är mjuk, pressa den genom en sil, mjuka upp den med en potatisstöt eller mosa den i en mixer. Tillsätt sedan socker och sätt tillbaka på värmen. När blandningen kokar upp, låt den hackade frukten sjuda på låg värme under ständig omrörning i 10 minuter.

Vanligtvis använder man en kopp vatten och en kopp socker för 1-2 kilo äpplen. Rättens färg och konsistens beror på sorten och tillagningstiden. Skalet (eller skalet) kan påverka blandningens färg. Den färdiga rätten ska likna tjock gräddfil.

Hemgjord äppelmos används som en fristående dessert, en fyllning för söta pajer eller en halvfabrikat för att göra marshmallows och pastiller.

Vilka äppelsorter är lämpliga?

Du kan göra äppelmos av vilket äpple som helst. Nyckeln är att frukten är mogen och fri från insektsskador, mögel eller röta. Mjukare sorter mjuknar snabbare. Hårda äpplen från sen höst kräver längre tillagningstid. Sorten avgör smaken – söt, syrlig eller sötsur.

Du kan använda olika sorters äpplen till den här rätten. Antonovka-äpplen ger en något syrlig konsistens. En rätt gjord med röda äpplen får en rosa färg.

Förberedelse av frukt och behållare för konservering

Blandningen kokas i en stor emaljkastrull och hälls sedan över i glasburkar på 0,5–1 liter. Före konservering torkas burkarna av med bikarbonat, sköljs och ångsteriliseras. Frukten tvättas också noggrant, skalas och kärnorna ur.

Hälsosamma och läckra recept

De konserver som förbereds för vintern placeras i rena burkar, pastöriseras i 5-10 minuter och rullas ihop med metalllock eller skruvlock.

Det klassiska sättet

Förening:

• 2 kg äpplen;
• ett glas socker;
• ett glas vätska;
• 20 ml citronsaft.

Med kondenserad mjölk för den som gillar sötsaker

Ingredienser du behöver för att göra en mycket slät puré:

• 1,95 kg äppelskivor;
• 180 g strösocker;
• 1 burk kondenserad mjölk;
• 205 ml vatten.

Recept utan sterilisering

Enkelt recept:

• 975 g frukt;
• 205 g strösocker;
• 206 ml vätska;
• 5 g citronsyra.

Ett snabbt sätt att laga mat i en långkokare

Du behöver följande ingredienser:

• 1,5 kg frukt;
• 205 ml vatten;
• 215 g strösocker.

I mikrovågsugnen

Du kan göra puré så här: skala 2–3 äpplen, skär dem på mitten, lägg dem på en tallrik och mikrovågsugna i 2 minuter. Mosa sedan den mjuknade frukten med en gaffel eller i en mixer.

Matlagning i ugnen

Hur man lagar mat i ugnen:

1. Skala 1,05 kg frukt, skär i 2 halvor, grädda i 30 minuter i 160 grader.
2. Kyl, gör en pasta i en mixer och fördela i burkar.

I en juicepress

Om du använder puré istället för juice kan du tillsätta en kopp sockerlag till 1,05 kg äppelmos och koka purén. Koktiden är 10–15 minuter.

Recept på äppelgodis i en juicekokare

Du kan tillaga rätten så här:

• ta bort de mjukade äpplena från juicepressen;
• mala i en mixer;
• tillsätt 1 kopp socker per 1,05 kg massa;
• lägg på eld, koka upp och koka i 15 minuter.

Kryddig kanel i Thermomixen

Sockerfritt recept:

• 0,55 kg skalad frukt;
• kanel efter smak.

Fruktsortiment av päron och äpplen

Hur man lagar sortimentet:

• 1,05 kg äppelskivor;
• 1,06 kg päron;
• 1,5 glas vatten;
• 310 g strösocker.

En doftande delikatess med katrinplommon

Förening:

• 3,5 kg äppelskivor;
• 1 kg katrinplommon;
• 2 koppar socker;
• 0,5 l vätska;
• 25 ml citronsaft.

Med grädde

Förening:

• 1,95 kg äppelskivor;
• 105 ml vatten;
• 109 ml grädde;
• 255 g strösocker.

Kryddig puré

Förening:

• 1,05 kg frukt;
• 2-4 msk riven pepparrot;
• 1 matsked honung;
• 20 ml citronsaft;
• salt efter smak.

Hemgjord pastilla

Du kan göra pastilla av äpplen. Förbered först rätten enligt det klassiska receptet. Låt sedan blandningen sjuda tills den har reducerats med 1/3 under ständig omrörning i 2 timmar. Bred ut blandningen i ett tunt lager över en bakplåtspappersklädd behållare och torka den i en elektrisk torkugn eller ugn.

Mousse-gelé

Vilka ingredienser behövs för att laga denna rätt:

• 950 g frukt;
• 240 g strösocker;
• 260 ml vatten;
• 15 g gelatin.

Med apelsiner

Du kan stänga arbetsstycket med hjälp av detta recept:

• 950 g äppelskivor;
• 1 apelsin;
• 150 ml vatten;
• 240 g strösocker.

Med gelatin

Förening:

• 850 g frukt;
• 210 ml vatten;
• 205 g socker;
• 15 g gelatin.

Med morötter för vintern

Förening:

• 1,05 kg äpplen;
• 1,06 kg morötter;
• 1,5 koppar socker;
• 150 ml vatten.

Med banan

Förening:

• 970 g frukt;
• 2 bananer;
• 230 ml vatten;
• 205 g socker.

Genom en köttkvarn med skalet

Du kan tillaga puré enligt detta recept:

• 1,05 kg frukt;
• 235 ml vatten;
• 300 g socker.

Recept för barn

Recept på barnmatspuré för spädbarn och spädbarn:

• 1 kg ljusa äpplen;
• 150 ml vatten.

Förvaringstid och regler för maträtten

Den färdiga varma äppelmassan sprids i burkar, pastöriseras och förseglas med lock. Du behöver inte sterilisera blandningen om du tillsätter mer socker och kokar den längre.

Ett svalt skafferi hjälper till att hålla rätten i gott skick. Efter pastörisering kan burkarna förvaras i rumstemperatur.