10 bästa valnötsmarmeladrecept för vintern

Inte alla vet hur man gör grön valnötsmarmelad på rätt sätt. Denna dessert är inte bara utsökt utan också hälsosam, eftersom frukterna innehåller askorbinsyra, aminosyror, jod, vegetabiliska fetter, alkaloider, sammandragande medel och spårämnen. De är också rika på vitaminerna B, P, K och A. Recept för denna dessert har varit kända sedan antiken; desserten tillagades i öst och Asien, och görs nu i Italien, Spanien, Grekland och Ukraina. Detta är en långdragen process, men resultatet är en unik sötsak.

Specifikationer för att förbereda valnötter för vintern

För att säkerställa att efterrätten är fri från bitterhet behöver du veta vilka frukter du ska plocka och hur du förbereder dem för tillagning.

Hur man väljer och tillagar huvudingredienserna korrekt

För att göra en delikatess av unga valnötter plockar de:

• omogna frukter, med skal;
• utan defekter, skador, svarta fläckar;
• rund form;
• Det borde finnas en nötmassa inuti, frukten har ännu inte bildats, kärnorna liknar gelé eller är något hårda.

De skördas vanligtvis tidigt på sommaren. Innan tillagning blötläggs de i kallt vatten i minst två dagar och byts vatten var fjärde timme.

Blötlägg nötterna i en kalklösning (5 liter vatten och 0,5 kg släckt kalk). Låt stå i 4 timmar, sila och förvara nötterna i 1-2 dagar. Skölj sedan, stick hål i dem och blötlägg i ytterligare 2 dagar. Bikarbonat används också – 100 g per 100 nötter.

Använd alltid gummihandskar när du arbetar med valnötsfrukter.

Förberedelse av behållare

Förbered ett handfat eller en kastrull för arbetet: rostfritt stål eller emaljerat, men inte aluminium eller koppar. Tvätta behållaren med en lösning av bikarbonat och skölj med kokande vatten innan du blötlägger den. Glasburkar ska tvättas med bikarbonat och lackerade lock ska steriliseras.

Hur man gör valnötsmarmelad hemma

Det är inte svårt att göra en efterrätt av gröna frukter hemma, du behöver bara blötlägga dem för att ta bort bitterheten.

Klassiskt recept

Blötlägg de skalade nötterna i två dagar, dela sedan varje nöt och stick in en kryddnejlike i dem. Låt dem ligga i vatten i tre dagar. Häll av vätskan och häll kokande vatten över nötterna i 15 minuter. Tillsätt sedan kallt vatten igen och låt dem stå i en vecka. Skölj och torka. När nötterna har mörknat är de redo att tillagas.

Du behöver:

• nötter - 50 st.;
• strösocker - 0,5 kg;
• vatten - 1 glas.

Gör sirap, häll den över frukten och koka upp. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Upprepa processen efter 7 timmar, upprepa sedan processen två gånger till. Låt sjuda i ytterligare 15 minuter och häll i burkar.

Från gröna nötter med skal

För receptet behöver du:

• ett kilogram gröna nötter;
• socker - 500 g;
• en bit vanilj.

Häll sockret i det varma vattnet och koka sirapen tills den har löst sig. Tillsätt vaniljen. Häll över de blötlagda och blancherade nötterna. Låt stå över natten. Ta upp nötterna och värm sirapen tills den tjocknar. Låt svalna och häll över nötterna igen. Upprepa denna process tre gånger till. Låt sedan sjuda i 10-15 minuter på mycket låg värme.

Kryddad sylt

Denna kryddiga dessert är enkel att göra; använd kryddor efter dina önskemål. Ingredienser:

• omogna frukter - 50 st.;
• kardemumma, kryddnejlika;
• kanelstång;
• strösocker - 1 kg;
• vaniljsocker;
• vatten - 2 glas.

Skala bären, blötlägg dem i vatten i 2 dagar, ta ut dem och lägg en kryddnejlike i varje. Blötlägg i ytterligare 3 dagar, blötlägg sedan i varmt vatten i 15 minuter. Blötlägg sedan igen i kallt vatten i 7 dagar. Glöm inte att byta vätska regelbundet. Ta ut kryddnejlikorna och torka dem.

Gör sirap och tillsätt nötter. Knyt ihop kryddorna i en ostdukspåse och lägg i syltburken. Koka på låg värme tills sylten är blank. Tillsätt vaniljsocker, låt stå i 10 minuter och förslut i en glasbehållare.

Med citrusfrukter

De blir en riktig njutning med tillsats av citrusfrukter. Ingredienser:

• 1 kg socker och nötter;
• citron;
• apelsinskal;
• vatten - 400 ml.

Förbered nötterna genom att blötlägga dem med kryddnejlikorna. Torka dem sedan. Koka upp sirapen, tillsätt nötterna och apelsinskalet, skuret i strimlor. Stäng av värmen efter 15 minuter och låt det stå i 7 timmar. Upprepa processen tre gånger till. Häll sedan i citronsaften.

På armeniska

Till efterrätt behöver du:

• nötter - 100 st.;
• nejlika - 10 knoppar;
• vatten - 1,5 l;
• alun - 75 g;
• malen kanel - 10 g;
• socker - 300 g;
• malen kanel - 0,5 tsk;
• kardemumma - 5-6 st.

Skär av topparna och botten på nötterna. Blötlägg i en vecka. Blötlägg sedan i lime i 24 timmar. Sjud i kokande vatten med alun i 1-1,5 timmar. Blanda socker och vatten, tillsätt kryddpåsen och gör en sirap. Tillsätt nötterna och låt stå i 5-7 minuter. Sjud igen efter 24 timmar, upprepa två gånger och låt sedan blandningen stå i ytterligare 3 timmar.

Italiensk dessert med choklad

Först blötläggs nötterna i 12 dagar och kokas sedan i vanligt vatten i cirka 2 timmar. Du behöver:

• kokta frukter - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• kakaopulver - 100 g.

Förbered sirapen, doppa frukten i den och låt sjuda i 1,5 timmar. Femton minuter innan tillagningen är klar, tillsätt kakaon, efter att först ha spätt ut den separat med sirapen. Ingefära, anis, kardemumma eller kanel tillsätts också.

Med citronsyra

Ett annat alternativ för att göra sylt av kärnor. Ingredienser:

• oskalade nötter - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 500 ml;
• citronsyra - 5 g.

Lägg nötterna i solen i 2-3 dagar och vänd dem regelbundet. Skölj sedan, skala och ta bort fruktköttet. Doppa de vita kärnorna direkt i citronlösningen. Ta upp vätskan och koka upp. Tillsätt nötterna i 10 minuter. Ta upp vätskan, strö över socker, koka upp och tillsätt sedan nötterna igen. Stäng av värmen och låt stå i 8 timmar. Koka i ytterligare 40 minuter innan du konserverar dem.

Nötmarmelad utan lime

Efterrätten är ljus i färgen och har en syrlig smak. Ingredienser:

• nötter - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten;
• citronsyra.

Blötlägg nötterna i 48 timmar, skala dem och stick hål med en gaffel. Gör en lösning (5 g syra och 2 liter vatten) och låt nötterna sjuda i 20 minuter. Gör en sirap (300 ml vatten och 1,5 kg socker). Lägg nötterna i den och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Ta sedan bort från spisen och låt stå i 12 timmar. Låt sjuda i ytterligare en halvtimme. Tillsätt 5 g citronsyra.

ukrainsk version

För att göra denna delikatess blötläggs frukterna i två dagar i rent vatten och en dag i lime. Du behöver:

• ett kilogram gröna frukter;
• socker – 1,2 kg;
• citron;
• nejlikknoppar.

Tvätta bären, stick hål i dem med en gaffel, koka upp vattnet och låt sjuda i 20 minuter. Efter att vattnet svalnat, gör sirap genom att tillsätta 8 kryddnejlikor och citronsaft. Låt det sjuda i 10 minuter. Häll sirapen över nötterna, koka i 5 minuter och låt det svalna. Upprepa 3 gånger. Koka tills de är mjuka.

Bulgarisk tillagningsmetod

Till efterrätt behöver du:

• omogna valnötsfrukter - 1 kg och 100 g;
• strösocker - 1 kg;
• medelorange;
• citronsyra;
• vanillin;
• ett glas vatten.

Blötlägg de skalade nötterna i en citronsyralösning i 1 timme (1 tesked per 2 liter). Skölj, koka i 4 minuter och doppa sedan i kallt vatten i 8 minuter. Upprepa processen 6 gånger till. Tillsätt nötterna i den färdiga sirapen och låt sjuda tills den tjocknat. Tillsätt apelsinskal och en nypa vanilj i 10 minuter innan du stänger av värmen.

Fördelar och nackdelar

De fördelaktiga egenskaperna hos denna dessert är varierande:

• lugnar nervsystemet;
• stärker hjärtat och blodkärlen;
• återställer styrka efter tunga belastningar;
• förbättrar minnet, koncentrerar uppmärksamheten;
• har en positiv effekt på hudens och hårets skönhet;
• hjälper till att behandla förkylningar.

Denna godsak är viktig för att stärka ditt immunförsvar och hjälper till att producera sköldkörtelhormoner. För att uppnå detta, ät två skedar sylt dagligen.

Produkten har ett högt kaloriinnehåll, med 248 kcal per 100 g. Kontraindikationer:

• diabetes mellitus;
• obesitas;
• graviditet;
• magsår och tarmsår.

Sylt kan vara skadligt för personer som lider av allergier.

Hur och hur länge kan den lagras?

Burkar bör inte öppnas tidigare än 20 dagar senare. Förvara produkten i ett skafferi eller källare vid en temperatur som inte överstiger +20 Ett år. När förpackningen öppnats, konsumera innehållet inom 2 månader.