20 bästa recepten på vintermarmelad med svarta vinbär

Svarta vinbär är ett av de mest nyttiga och goda bären. Rikt på vitaminer, mikroelement och fruktsyror stärker det immunförsvaret, normaliserar ämnesomsättningen och förbättrar mag-tarmfunktionen. Det finns många recept för att konservera svarta vinbär inför vintern. Låt oss titta närmare på de bästa alternativen.

Vilka är fördelarna med bärkonserver för vintern?

Vitaminbrist är särskilt märkbar på vintern, eftersom färska bär och frukter inte är tillgängliga. Därför är det viktigt att fylla på med vitaminer även på sommaren, under bärsäsongen. Det finns många recept för att tillaga svarta vinbär som bevarar alla värdefulla näringsämnen. När de tillagas korrekt håller sig dessa produkter väl och blir en oumbärlig godbit till både vardags- och festmåltider.

Beredning av råvaror

För vinterförberedelser är det nödvändigt att välja mogna svarta vinbär av ungefär samma storlek, måttligt tät konsistens, utan de minsta tecken på skador.

De utvalda frukterna ska tvättas noggrant under rinnande vatten, stjälkarna tas bort, sköljas igen och torkas, placeras på en stor skål.

Val av behållare för matlagning

För att konservera svarta vinbär behöver du glasbehållare med lämplig volym. De ska vara fria från sprickor, flisor, rost eller andra defekter.

Varje burk måste tvättas och steriliseras före användning.

Gnugga behållaren med bikarbonat och skölj med varmt vatten.

Sterilisering kan utföras på vilket bekvämt sätt som helst:

1. Placera burkarna på ett galler eller en bakplåt i en ouppvärmd ugn. Stäng ugnen och ställ in temperaturen på 100–110 grader Celsius (212–222 grader Fahrenheit). Låt dem stå i tjugo minuter, stäng sedan av ugnen och låt burkarna svalna lite inuti. Ta ut burkarna löst inslagna i en torr handduk.
2. Ta en stor kastrull och fyll den halvvägs med vatten. När det kokar, sätt på locken. Placera en sil, ett durkslag eller ett galler ovanpå och ställ sedan de torra, diskade burkarna upp och ner. Låt dem stå i 15–20 minuter.
3. Fyll vattenkokaren halvvägs med vatten och koka upp. Sätt på locken och placera en liten burk över pipen.
4. Fyll burkarna med cirka 2 centimeter vatten och värm i mikrovågsugnen. Ställ in mikrovågsugnen på hög effekt och ställ sedan in timern på fem minuter. När burkarna är täckta med stora droppar, häll av vattnet, ställ burkarna upp och ner på en kökshandduk och låt dem lufttorka.
5. Placera glasburkarna upp och ner i en kastrull. Sätt locken i närheten. Häll kallt vatten tills burkarna är helt täckta. Sterilisera i 15–20 minuter efter kokning. Torka sedan burkarna genom att placera dem på en ren, naturlig tyghandduk.

Vad tillagas av detta aromatiska bär?

Läckra och aromatiska svarta vinbär kan användas för att göra en mängd olika marmelader – sylt, konserver, gelé, kanderad frukt, vin, fruktdrycker och mycket mer. Låt oss titta på de bästa recepten.

Frysning och torkning av svarta vinbär

För att frysa vinbär, välj vackra, mogna, stora bär utan skador. Tvätta dem inte, eftersom de vattenfyllda bären lätt kan missformas under frysningen.

Bred ut svarta vinbären på en plan yta och frys in i 24 timmar. Lägg sedan bären i en plastbehållare eller plastpåse för långtidsförvaring. Denna sylt kan förvaras i frysen i upp till ett år.

Det finns flera sätt att torka svarta vinbär hemma: i mikrovågsugn, ugn, elektrisk torkmaskin eller utomhus.

För att bevara maximal mängd värdefulla näringsämnen i frukten rekommenderas en kombinerad metod. Torka dem först i solen i flera dagar och avsluta sedan processen i ugnen:

1. Lägg bären jämnt på träbrickor och täck dem först med bakplåtspapper.
2. Ta ut den till balkongen, verandan eller vinden.
3. Täck brickorna med ren gasbinda.
4. Rör om frukterna då och då.
5. När de är tillräckligt torra, flytta dem till en ugn som förvärmts till 55 °C.
6. Låt stå i 5 timmar.

Torkade svarta vinbär kan förvaras hela vintern.

Förbereda rå sylt

De som vill bevara maximal mängd värdefulla vitaminer och mikroelement väljer att tillaga svarta vinbär råa utan värmebehandling.

För receptet behöver du:

• 1 kg färska bär;
• 2 kg strösocker.

Denna delikatess tillagas snabbt och enkelt:

1. Skölj frukterna i ett durkslag under rinnande kallt vatten och låt dem sedan torka.
2. Mal med en mixer eller köttkvarn.
3. Blanda bärblandningen med socker tills den är helt upplöst.
4. Fördela i steriliserade glasbehållare och förslut med steriliserade lock.

Klassisk sylt

Ingredienserna du behöver förbereda är:

• 1 kg vinbär;
• 1,5 kg socker;
• 1 liter vatten.

Du behöver göra följande:

1. Skölj de valda bären i ett durkslag.
2. Blanda frukterna med socker.
3. Låt det stå i fyra timmar för att frigöra den aromatiska saften.
4. Placera behållaren med bär på spisen och koka på medelvärme i tjugo minuter.
5. Sval.
6. Koka ytterligare två gånger i 25 minuter.
7. Häll i steriliserade glasbehållare och förslut med lock av polyeten eller metall.

Gelé med hela bär

Delikat och aromatisk sötsur gelé med hela svarta vinbär kommer att ge dig ett bra humör och mätta din kropp med användbara ämnen.

För att förbereda det behöver du:

• 3 koppar mogna bär;
• 750 ml vatten;
• 700 g socker;
• 2 msk citronsaft.

Delikatessen måste tillagas i följande ordning:

1. Dela bären i två lika stora delar.
2. Mal en del i en mixer och låt den andra vara hel.
3. Blanda den krossade bärblandningen och tillsätt citronsaft till dem.
4. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
5. Sila fruktköttet genom ostduk.
6. Blanda saften med socker och hela bär.
7. Koka upp.
8. Fördela i steriliserade behållare och förslut med lufttäta lock.

Läcker sylt med rött vin

Kombinationen av rött vin och svarta vinbär passar för att göra de godaste sylterna.

Du behöver förbereda följande ingredienser:

• ett kilogram mogna svarta vinbär och socker;
• färskpressad juice från en citron;
• 250 ml torrt rött vin;
• rivet skal av en mogen apelsin;
• 1 kanelstång.

Tillagningsprocess:

1. Lägg tvättade och torkade vinbär i en tjockbottnad kastrull.
2. Tillsätt citronsaft och socker.
3. Placera på medelvärme och koka upp.
4. Sjud i några minuter på låg värme.
5. Ta bort pannan från värmen och täck med ett lock.
6. Låt stå över natten på en sval plats.
7. Nästa morgon, mal bärblandningen i en mixer och lägg tillbaka den i pannan.
8. Tillsätt kanel och apelsinskal.
9. Tillsätt torrt rött vin och fortsätt koka under ständig omrörning tills önskad tjocklek uppnåtts.
10. Avlägsna regelbundet skum från ytan.
11. Häll i sterila burkar och förslut med lufttäta lock.

Bärkompott

För en törstsläckande dryck behöver du:

• 1 kg vinbär;
• 1 liter vatten;
• 700 g socker.

Du kan förbereda det så här:

1. Placera de tvättade och torkade bären på botten av en steriliserad behållare.
2. Häll kokande vatten över det och låt det stå i minst femton minuter.
3. Häll försiktigt vätskan i en kastrull, tillsätt socker och koka upp.
4. Häll i burkar.
5. Rulla ihop med hjälp av lufttäta lock.

Sockerlag

För att göra vitaminbärsirap behöver du:

1. Mal bären med valfri lämplig metod och låt dem stå på en varm plats i 12 timmar. Jäsningsprocessen frigör den karakteristiska aromen och smaken av vinbär.
2. Sila den resulterande vätskan och tillsätt socker till den, rör om tills den är helt upplöst.
3. Koka i några minuter och tillsätt en halv tesked citronsyra, som fungerar som konserveringsmedel.
4. Sila vitaminvätskan och häll den i steriliserade behållare.
5. Skruva på lufttäta lock.

Pastila och kanderade frukter

Pastillan bevarar nästan alla nyttiga ämnen i färska bär. För att förbereda den behöver du svarta vinbär, florsocker, vatten och socker.

Mal först bärblandningen tills den är slät med en mixer eller köttkvarn. Blanda med socker och vatten. Torka sedan i ugn eller torkugn. Skär i lika stora bitar och rulla i florsocker.

För att förbereda kanderade frukter behöver du förbereda:

• 1 kg svarta vinbär;
• 1,3 kg socker;
• 2 koppar socker.

Tillsätt socker i vattnet, koka upp och sila. Häll sedan den resulterande sirapen över bären och sjud i tio minuter. Låt det stå i 12 timmar, låt sedan bärblandningen sjuda igen. Sila den genom ett durkslag och lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

Ta ut den i frisk luft och låt den torka i 5-6 dagar.

Inlagda svarta vinbär

Detta recept kräver att följande ingredienser förbereds:

• 1 kg frukt;
• 1 liter vatten;
• 750 g socker;
• 150 ml vinäger;
• 9 kryddnejlikor;
• 7 kryddpepparter;
• 1 kanelstång.

Lägg den mogna frukten i en glasbehållare. Häll kokande vatten över den och tillsätt alla kryddor som anges ovan. Sterilisera och förslut med lufttäta lock.

Såser för kött

Kött- och fiskrätter passar perfekt till såser baserade på svarta vinbär.

För att förbereda såsen behöver du:

1. Sjud vinbären i smör med vatten och socker.
2. Tillsätt kryddor, salt och vin.
3. Kyl och sila blandningen.
4. Häll i en glasbehållare, stäng med ett ordentligt lock och kyl i kylskåp.

Doftande fruktdryck

Ingredienserna för en hälsosam och god fruktdryck är:

• 2 koppar utvalda vinbär;
• 2 liter filtrerat eller stilla mineralvatten;
• ett halvt glas strösocker.

För att förbereda drycken behöver du:

1. Mal och pressa frukterna.
2. Koka upp.
3. Sjud i femton minuter.
4. Sila den resulterande massan.
5. Koka upp saften och blanda med socker.
6. Tillsätt vatten till juicen.
7. Häll den färdiga fruktdrycken i en lämplig glasbehållare.
8. Rulla ihop med lufttäta lock.

Vin

Vinbär kan användas för att göra utsökt vin. För att göra detta behöver du:

• 3 kg bär och socker;
• 7 liter filtrerat vatten av hög kvalitet.

Förberedelsen omfattar flera på varandra följande steg:

1. Mal bären på vilket bekvämt sätt som helst.
2. Placera dem i en glasflaska.
3. Tillsätt strösocker och häll i vatten.
4. Placera en ren gummihandske över behållarens hals och låt dra i 3–5 månader.
5. Häll upp på flaskor, korka upp och förvara i en källare eller ett skafferi för vidare förvaring.

Sylt för diabetiker

Svarta vinbär kan användas för att göra hälsosam diabetesmarmelad. Det stärker immunförsvaret och främjar den allmänna hälsan. Det är sockerfritt.

Det är nödvändigt att:

1. Häll 800 g bär i en kastrull och mosa med en träsked.
2. Tillsätt 200 ml vatten och låt det koka på låg värme.
3. Koka tills vattenvolymen har minskat med hälften.
4. Tillsätt 400 g frukt och fortsätt koka i ytterligare tio minuter.
5. Placera i en glasburk, som tidigare skållats med kokande vatten.
6. Stäng ordentligt med ett lufttätt lock.

Rödvinbärsgelé "5 minuter"

För att förbereda fem minuters vitamingelé behöver du:

• 850 g bär;
• 900 g strösocker.

Mosa bären för att ta bort kärnorna. Efter enkel bearbetning, lägg blandningen på en bit ostduk rullad i flera lager och pressa försiktigt ut saften. Blanda saften med socker till en tjock, slät pasta. Låt stå i en halvtimme och häll sedan i sterila glasburkar.

Vinbärsmarmelad i mikrovågsugnen

Du kan göra sylt i mikrovågsugn på några minuter.

Du behöver 800 gram bär och strösocker. Du kan tillsätta kanel och citrusskal om så önskas.

Först, bearbeta bären: tillsätt socker och blanda tills det är slätt. Låt dem stå i flera timmar för att släppa ut saften. Mikrovågsugna blandningen och koka i cirka 10 minuter. Rör om och upprepa tillagningsprocessen i ytterligare två 10-minutersperioder. Häll blandningen i glasbehållare medan den fortfarande är varm och förslut med lock.

Vinbärsmarmelad i en brödmaskin

För att göra detta enkla recept behöver du:

• ett kilogram bär och socker;
• 1/3 tesked citronsyra.

Lägg de tvättade och lätt torkade bären i brödmaskinens behållare och strö över socker. Placera behållaren i brödmaskinen och sätt på programmet "Sylt". Efter 25 minuter är sylten klar, vilket indikeras av en pipsignal. Häll den varma sylten i glasburkar och förslut omedelbart med lock.

Vinbärsmarmelad med apelsiner

För att förbereda vitaminmarmelad behöver du:

• 1 kg svarta vinbär;
• 300 g apelsin och socker.

Pressa bären med en mekanisk juicepress. Tillsätt strösocker till saften. Utan att skala apelsinen, hacka den i små bitar och finhacka den. Blanda vinbärssaften med socker och häll i ett kastrull. Tillsätt apelsinbitarna och rör om. Koka upp på medelvärme. Fortsätt sjuda i en halvtimme. Medan de är varma, fördela i behållare och förslut.

Med tillägg av pumpa

För att förbereda en hälsosam dessert behöver du:

• 300 g vardera av vinbär och hackad pumpa;
• en tesked smör;
• 80-100 g socker.

Skär först pumpan i små tärningar och lägg dem i en kastrull. Tillsätt bären, sockret och smöret. Låt sjuda i tjugo minuter på låg värme och skumma då och då bort eventuellt skum som bildats på ytan. Fördela i behållare och förslut.

Med citron utan tillagning

För de som föredrar sura snarare än söta desserter, prova att göra svartvinbärsmarmelad med citron, som är rik på askorbinsyra.

För receptet behöver du:

• ett kilogram vinbär och socker;
• 1 medelstor citron.

Tvätta och torka vinbären. Skala citronen och skär den i medeltjocka skivor. Lägg varannan lager vinbär och citron i en mixer. Mixa tills det är slätt. Häll över i en skål och strö över socker. Låt stå i flera timmar och häll sedan över i glasbehållare. Förslut med lock och sterilisera.

Med tillsats av torkade aprikoser

Torkade aprikoser kompletterar perfekt smaken av svarta vinbär och används för att göra hälsosam sylt.

Ingredienser:

• 800-900 g vinbär;
• 200 g torkade aprikoser;
• 2 kg socker.

Innan tillagning, häll kokande vatten över de torkade aprikoserna och låt dem stå i flera timmar för att mjukna. Häll sedan av vattnet och torka de torkade aprikoserna. Mal vinbär och aprikoser växelvis i en köttkvarn. Häll den resulterande blandningen i en skål och strö över socker. Rör om och låt stå i en halvtimme. Rör om igen, fördela i glasburkar och förslut.

Purerade vinbär utan socker

Det här receptet blir en utsökt och hälsosam dessert, perfekt för vintern. Du behöver ett kilo socker och bär. Mal bären i en köttkvarn, mixer eller mixer. Häll över i en glasbehållare, sterilisera och förslut.

Var och hur man förvarar ämnen?

Värmebehandlade svartvinbärsmarmelader bör förvaras i ett skafferi eller köksskåp i två år.

Torkade bär kan också förvaras i upp till två år utan att förlora sina egenskaper - i glasburkar eller tygpåsar som placeras i skafferiet.

De mosade frukterna kan förvaras i kylskåp i ett år.