Steg-för-steg-recept för att göra inlagda boletusvampar för vintern hemma

Sommar och höst är favorittider på året för svampplockare. Under dessa perioder kan du ägna dig helt åt skogspromenader, och på en varm kväll kan du unna dig en väldoftande rätt gjord på din skörd. Men på vintern kan du också njuta av läckra marmelader gjorda på olika svampar. Inlagd björksoppa erbjuder en unik smak och näringsmässiga fördelar.

Fördelarna med svamp

Det finns ett antal positiva effekter som soppsvampar har på kroppen. De är:

• minska kolesterolnivåerna i kroppen och förhindra bildandet av fettplack;
• normalisera hjärtfunktionen;
• accelerera metaboliska processer;
• stärka immunförsvaret, öka motståndskraften mot virus- och infektionssjukdomar;
• förbättra funktionen i mag-tarmkanalen;
• tar bort hatat avfall och gifter från kroppen;
• stärka nervsystemet.

Dessutom är svampar en mycket god och näringsrik produkt, så efter att ha ätit en maträtt gjord på dem kommer en person att känna sig mätt.

Förbereder björksoppa för betning

Att göra en inläggning är en komplex och krävande process, fylld med många nyanser. Det första steget i förberedelsen är att förbereda boletus-svamparna för inläggning, en process som består av flera viktiga steg:

1. Avlägsnande av externa föroreningar. Sand och löv måste avlägsnas från varje svamp som tas från skogen.
2. Därefter måste du inspektera varje boletus integritet. Eventuella ruttna områden måste noggrant rensas bort.
3. Varje stjälktopp bör tvättas noggrant för hand. Blötlägg den sedan i kallt vatten i högst 15 minuter.
4. Det viktigaste steget är kokningen. För att göra detta, dela alla stora svampar i lika stora delar och lägg dem i botten av en djup kastrull. Täck pannan med vatten. Koka på hög värme tills de mjuknat. Detta tar cirka 35 minuter.
5. Så snart vattnet kokar måste du tillsätta salt och socker i vätskan och sedan blanda allt noggrant.
6. Efter kokning måste alla boletusvampar placeras i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.

Viktigt: Det rekommenderas att slutföra alla förberedelsesteg så snabbt som möjligt; långvarig exponering för luft kommer att göra att svampen mörknar.

Recept på marinader

Det finns flera sätt att tillaga marinader. Det är värt att lyfta fram några av de mest populära.

Klassisk

Det enklaste och snabbaste sättet att göra en marinad är den klassiska. Den kräver en minimal uppsättning ingredienser, nämligen:

• vatten - 1 liter;
• strösocker - 80 gram;
• salt - 40 gram;
• bordsvinäger - 100 ml;
• kryddpeppar - efter smak;
• nejlika - 5 små knoppar;
• lagerblad - 2 st.

Att förbereda en klassisk svampmarinad är ganska enkelt; även någon som aldrig har gjort marmelad kan klara av denna enkla uppgift. För att göra detta behöver du:

1. häll vatten i en kastrull, sätt på hög värme och koka upp;
2. När vattnet kokar måste du tillsätta salt och socker och vänta tills det kokar igen;
3. Stäng nu av värmen, tillsätt kryddor och vinäger i vätskan;
4. Pannan ska täckas med lock och marinaden ska stå i 20–30 minuter.

Den varma saltlaken är klar; nu behöver den försiktigt hällas i burkarna som innehåller de kokta svamparna. Denna marinad kräver minimal tid och ingredienser, och den resulterande smaken kommer att vara oöverträffad.

Marinad med kryddnejlika

Hemmafruar har tillverkat marmelader i årtionden. Följaktligen kan smaken av även de mest utsökta och läckra inlagda svamparna bli ganska tråkig. Det är därför många hemmafruar strävar efter att variera sina recept och lägga till nya ingredienser. Till exempel har en saltlake med kryddnejlika en underbar smak. Och aromen kan vara ganska beroendeframkallande!

För att förbereda denna aromatiska saltlake behöver du:

• vatten - 1 liter;
• salt - 1,5 matskedar;
• strösocker - 2 matskedar;
• lagerblad - 3 medelstora blad;
• bordsvinäger (9%) - 40 milliliter;
• kryddpeppar - 3-4 ärtor;
• malen svartpeppar - 2 ärtor;
• kryddnejlikor - 3 stycken.

Processen för att göra en kryddnejlikemarinad skiljer sig något från en klassisk saltlake. Den består av flera grundläggande steg:

1. Häll vatten i en stor kastrull. Tillsätt socker, kryddor och salt.
2. Sätt sedan vätskan på hög värme och koka upp. Detta kan ta 20–25 minuter.
3. Saltlagen är nästan klar, nu ska du täcka den med ett lock och låta den stå i 10-15 minuter.

Nu är marinaden klar. Denna aromatiska vätska kan hällas i burkar.

Med citronsyra

Fler och fler moderna hemmafruar föredrar marinerade boletusvampar i saltlake med citronsyra.

För det första har de en behaglig och delikat smak. För det andra är de extremt hälsosamma och säkra, eftersom de inte innehåller ättiksyra.

För att förbereda saltlaken behöver du följande ingredienser:

• vatten - 1 liter;
• citronsyra - 20 gram (2 paket färdig produkt);
• malen svartpeppar - 1 tesked;
• kryddpeppar - 3-5 ärtor;
• salt - 1 matsked;
• strösocker - 1 matsked.

Det visar sig att det krävs ett minimalt antal ingredienser för att göra marinaden. Men det är inte allt den har att erbjuda. Dessutom är tillagningsprocessen otroligt enkel och tar bara 10 till 20 minuter.

För att skapa en god och hälsosam saltlake för svamp behöver du:

1. Häll vatten i en kastrull. Sätt den på hög värme, täck över och koka upp.
2. Först efter att vätskan kokar kan du tillsätta salt, socker och kryddor. Vänta sedan tills vattnet kokar igen.
3. När detta händer måste citronsyra tillsättas.
4. Beroende på tillagningsmetod behöver du antingen lägga svampen i marinaden och sedan tillaga dem, eller täcka pannan ordentligt med ett lock och låt det dra, och sedan försiktigt hälla det i burkar med de tillagade svamparna.

I båda fallen är marinadens tillagningstid minimal. Och smaken kommer garanterat att bli en favoriträtt på familjebordet.

Med vinägeressens

Vinäger är en basvara i alla moderna hem. Det är en viktig ingrediens för all marmelad, särskilt svamp. Hur gör man en marinad för svamp med vinägeressens? Det är ganska enkelt!

För att göra detta behöver du en minimal uppsättning produkter, nämligen:

• vatten - 1 liter;
• bordsvinäger (9%) - 125 milliliter;
• kryddnejlika - 3 stycken;
• socker - 1,5 matskedar;
• salt (bergsalt rekommenderas) - 1,5 matskedar.

Metoden för att tillaga denna marinad skiljer sig inte från det klassiska receptet. För att göra detta, koka upp vatten i en kastrull, tillsätt sedan vinäger, strösocker, salt och kryddor.

Ett steg-för-steg-recept för att tillaga marinerade karljohanssvampar

Det visar sig att det finns olika sätt att inlagda boletusvampar, eller som många hemmafruar kallar dem, "obabki", hemma.

Oavsett hur saltlaken kommer att användas för framtida beredning, är steg-för-steg-instruktionerna för att göra en beredning från boletus-svampar följande:

1. Det allra första och viktigaste steget är förberedelsen. Detta innebär att man sorterar de rena svamparna från de ruttna, tar bort eventuella orenheter och tvättar dem noggrant.
2. Stora svampar bör skäras i flera bitar, små boletusar kan marineras hela.
3. Alla skalade och tvättade boletusvampar bör blötläggas i kallt vatten i minst 1,5 timmar.
4. Champinjoner behöver kokas två gånger. Först kokar du dem i 10 minuter. Byt sedan vätska och kokar dem igen i 20 minuter. Du kan koka champinjonerna separat eller med löken, som också bör finhackas i förväg.
5. Obabkierna är nu helt redo för inläggning. Medan marinaden förbereds, lägg dem i ett durkslag så att all vätska kan rinna av helt.
6. Marinaden måste tillagas med någon av ovanstående metoder.
7. Det sista steget i att tillaga inlagda boletusvampar är att kombinera saltlaken med svamparna, fördela blandningen i burkar och försluta dem tätt med lock.

Att göra dina egna inlagda svampar är ganska enkelt. Det kräver inga speciella kulinariska färdigheter, så vilken hemmafru som helst kan hantera det. Ett utmärkande drag för inlagda svampar är att de inte sväller eller exploderar. Därför kan du glädja din familj och dina gäster med denna läckra, fylliga rätt året runt.

Att förvara svamp i burkar för vintern

Det finns två metoder för att tillaga saltlake: kall och varm. Metoden som används påverkar inte smaken, men processen för att skapa själva saltlaken kommer att skilja sig något:

• den heta metoden innebär att koka svamp i färdig saltlake;
• Den kalla metoden innebär att svampen och marinaden tillreds separat och sedan kombineras i en burk.

Det finns också några varianter av att tillaga saltade svampar, till exempel med vitlök eller tomatpuré.

Kall metod

Kallinlagda boletusvampar är ganska enkla. Processen består av flera grundläggande steg:

1. Förberedelse av svampar för inläggning: sortering, rengöring, skärning, blötläggning.
2. Koka svamp med eller utan lök.
3. Förberedelse av marinaden.
4. Placera boletusvampar på botten av burken.
5. Fyll burkarna med separat tillagad marinad.

I slutet av tillagningen måste du tätt säkra behållaren med ett lock för att förvara preparatet för vintern.

Varm

Den varma tillagningsmetoden skiljer sig något från den kalla metoden. För att göra detta behöver du:

• förbered svampar för inläggning: sortera dem, rengör, skär och blötlägg;
• gör en marinad;
• Koka först svampen i vatten i cirka 10 minuter;
• lägg dem sedan i ett durkslag och häll av vattnet;
• Därefter måste boletussvamparna överföras till marinaden och fortsätta koka dem i 20 minuter.

Blandningen är klar. Häll över den i burkar medan den är varm och förslut dem ordentligt med lock.

Med vitlök

Inläggning av svampar — en välbekant process. Det är allmänt trott att ingen kan bli förvånad över en sådan rätt. Men detta är långt ifrån sant. Att bara lägga till en ingrediens i grundreceptet kommer att helt förändra dess smak – till exempel den vanligaste kulinariska kryddan, vitlök.

Den största skillnaden från det klassiska receptet är tillsatsen av 1 lök och 1 vitlök. Innan tillagning måste dessa grönsaker skalas och finhackas. Efter att ha tillsatt kryddorna, tillsätt dem i marinaden. Låt sedan sjuda på hög värme i 10 minuter och förbered sedan blandningen som vanligt.

Med tomatpuré

En annan "hemlig ingrediens" som kan ge variation till det välbekanta receptet på marinerad obabok är tomatpuré. För det första ger det rätten en helt ny smak. För det andra tillför det näringsvärde.

För att förbereda det behöver du:

• vatten - 200 milliliter;
• tomatpuré - 200 milliliter;
• vegetabilisk olja - 400 milliliter;
• lök - 5 medelstora huvuden;
• morötter - 5 medelstora bitar;
• malen svartpeppar - 1 tesked;
• salt - efter din egen smak.

Viktigt: För denna beredning är endast klassisk tomatpuré, utan några kryddiga tillsatser, lämplig.

För att salta svamp på det här sättet behöver du:

1. rengör och tvätta svamparna;
2. placera dem på botten av en kastrull, täck med vatten, sätt på medelvärme och koka i 30 minuter;
3. skölj dem noggrant och lägg dem i ett durkslag, låt dem vara kvar i behållaren tills vätskan har försvunnit helt;
4. stek boletus-svamparna i vegetabilisk olja;
5. stek löken, skuren i halvringar, och morötterna, skurna i tärningar, i vegetabilisk olja;
6. kombinera brynta svampar och grönsaker;
7. överför innehållet till en kastrull, fyll med vatten, tillsätt kryddor och salt;
8. Koka svamp med grönsaker i 20 minuter på låg värme;
9. tillsätt tomatpuré och fortsätt koka i ytterligare 40 minuter;
10. Fördela den resulterande blandningen i varma burkar och förslut dem tätt med lock.

Inläggning som tillagats på detta sätt kräver inte att boletusvamparna förblötläggs i kallt vatten.

Hur man förvarar ämnen korrekt

Produktens maximala hållbarhet är 1 år. Den optimala förvaringstemperaturen för inlagda soppsvampar är 8 °C (46 °F). Det rekommenderas inte att utsätta dem för direkt solljus, så det är bäst att förvara burkarna i en källare. Korrekt förvarad kommer den inlagda soppan att glädja dina nära och kära med sin behagliga, fylliga smak under hela den kalla årstiden.