Förbereda physalisgrönsaker för vintern med konserverings- och torkningsmetoder; kan de frysas?

Physalis har först nyligen dykt upp i ryska trädgårdar, men har redan vunnit popularitet. Prydnadssorter är älskade för sina exotiska, eldröda foderblad. Grönsaks- och bärsorter är å andra sidan uppskattade för sin rika kemiska sammansättning och ideala balans av sockerarter och syror. Växten producerar cirka 200 frukter per år, vilket gör det möjligt att bevara grönsaksfysalis för vintern.

Hur man väljer physalis för vinterförvaring?

Alla sorter av physalis tillhör familjen nattskugga. De har anmärkningsvärda prydnadsegenskaper, och busken når en höjd av endast 0,5–1 meter. Ätbara sorter inkluderar bär- och grönsakssorter. Grönsakssorterna producerar orange frukter, som väger upp till 150 gram, med en mycket låg torrsubstanshalt. Bärsorterna kännetecknas av ljusgröna bär som väger cirka 3 gram och som inte bara har en behaglig söt smak utan också en underbar arom.

För att förbereda vinterkonserver från physalis, välj mogna bär utan synliga mekaniska skador eller tecken på sjukdom. Skörden börjar när bären torkar ut och blir ljusgula. Mognaden börjar på de nedre grenarna, så de mogna bären kan plockas i omgångar.

Metoder för att skörda physalis

Det finns flera vanliga metoder för att bevara physalis för vintern. Dessa inkluderar konservering, torkning eller frysning. Grönsakssorter är mycket lättare att bevara för den kalla årstiden än fruktsorter.

Frysning

Att frysa de skördade bären i frysen är det enklaste sättet att konservera dem, det kräver lite tid eller ansträngning. Bären plockas, skalas (skal tas bort), tvättas noggrant och läggs ut på en ren trasa eller handduk för att torka. När bären har torkat förpackas de i påsar eller behållare och placeras i frysen.

Bevarande

Den skördade frukten kan konserveras. Vanligtvis föredrar hemmafruar att inlaga frukten. För att göra detta behöver du:

• mogna frukter av grönsaken physalis;
• rent vatten - 1,5 liter;
• kryddnejlika - efter smak;
• lagerblad - efter smak;
• svartpepparkorn - efter smak;
• strösocker - 0,5 kg;
• 6% bordsvinäger - 300 ml.

Beredningsmetod:

1. Häll vattnet i en kastrull och skala och tvätta frukten noggrant.
2. Häll kryddorna i steriliserade glasburkar.
3. Lös upp strösocker i vatten, häll i vinäger och förbered en saltlake.
4. Lägg bären i den förberedda behållaren, häll i den varma saltlaken och rulla ihop.

Det finns ett annat bra sätt att konservera physalis med salt. För att göra detta behöver du:

• mogna physalisfrukter;
• renat vatten - 1,5 liter;
• bordsalt - 1 msk;
• vinbärsblad - efter smak;
• lagerblad - efter smak;
• dillört - efter smak;
• vitlök - 3-4 klyftor;
• paprika - efter smak;
• mynta - 2 kvistar.

Beredningsmetod:

1. Lägg kryddor, vitlök och peppar i en förberedd glasbehållare.
2. Lägg skalade och tvättade frukter ovanpå.
3. En saltlake framställs av vatten och salt, som hälls i burkarna upp till toppen och förseglas.

Physalis kan konserveras tillsammans med andra grönsaker. Fruktsorter används för att göra läcker sylt, vars beredningsteknik inte skiljer sig från någon annan.

Torkning

Torkad physalis smakar mycket likt russin. Torkningen sker i ugn eller utomhus, om vädret tillåter. Före torkning sorteras och skalas frukterna noggrant. Ugnen förvärms till 40°C. Lägg bären i en bakplåt och låt stå i flera timmar. Vänd bären då och då.

Om de torkas utomhus sprids de utvalda och rensade bären också ut på en bakplåt eller tidning och exponeras för solen. De flyttas regelbundet under dagen. Denna skördmetod tar flera dagar.

Smaken på produkter som tillagas på två olika sätt är ingen skillnad.