De läckraste recepten för att göra physalis-sylt för vintern, hur man gör sylt och förvarar den

Physalis, en växt i nattskuggfamiljen med ursprung i Amerika, har en fyllig smak, vilket gör den till en populär vintergodis för hemmafruar. Dock är endast bärsorterna (jordgubb) och grönsakssorterna (mexikansk tomat) ätbara. Denna delikatess används som fyllning i bakverk eller som tillbehör till te.

Matlagningens finesser

Det finns vissa rekommendationer för alla sorter:

• Sylt görs endast av mogen physalis. Den tvättas noggrant med varmt vatten. En svårborttagen vaxartad beläggning komplicerar denna process; den måste skrapas bort.
• Det blir lättare att tvätta bären efter att ha blötlagt dem i kokande vatten i några minuter. Detta hjälper till att ta bort den bittra smaken.
• För matlagning är det bäst att använda en bred emaljbehållare. Detta görs ofta i en skål.
• Bären sticks hål flera gånger för att säkerställa att de är väl indränkta i sirap.
• Godiset tillagas i flera steg med pauser för blötläggning i sirap.
• När du lagar mat måste du ta bort skummet som syns ovanpå, vilket också är ätbart.

Godbiten förvaras i en steriliserad, lufttät glasbehållare för att förhindra att den blir sur.

Hur man väljer physalis för sylt?

Slutmognad kännetecknas av en torkad blomfoder. Endast ätbara sorter används för skörd. Prydnadsväxten physalis, känd som kinesisk lykta, är giftig; den är liten och klargul. Ätbara bär är mycket större. Ätbara sorter har en mer dämpad färg, som påminner om körsbärstomater.

Tillagningsmetoder

Tack vare sina rika smaker är denna sylt extremt populär. Det finns flera sätt att tillaga denna delikatess. Nyckeln är att förbereda bären för tillagning. Varje recept kräver samma förberedelse. Bären skalas, tvättas med varmt vatten och sticks hål i dem.

Mogen physalismarmelad med plommon

Denna läckra produkt tillagas av följande ingredienser:

• plommon (0,8 kilogram);
• physalis (1,7 kilogram);
• sand (2,4 kilogram);
• 0,4 liter vatten;
• citronsyra - efter eget gottfinnande.

Plommonet skärs i urkärnade klyftor. Physalis doppas i kokande vatten i en halv minut och skärs sedan i bitar. Sockret rörs ner i vattnet tills det har löst sig. Huvudingredienserna tillsätts och frukten får stå i tre timmar.

Efter denna period, låt allt sjuda på låg värme och koka i 15 minuter. När frukten blir genomskinlig, tillsätt citronsyra och koka i 8 minuter.

Doftande physalismarmelad med ingefära

Denna kombination uppnår en utmärkt antiinflammatorisk effekt. Läkemedlet hjälper mot förkylningar och infektioner.

För att laga det behöver du:

• physalis (1 kilogram);
• sand (1,2 kilogram);
• ingefärarot (30 gram);
• ett glas vatten.

Ingefäraroten skalas, tvättas, torkas och skivas i små bitar. Ingefära läggs i en kastrull med vatten och kokas upp, sedan kokas den i 2 minuter. Socker tillsätts gradvis, rörs om och kokas upp igen. De förkokta bären läggs i en kastrull, socker- och ingefärablandningen tillsätts och blandningen får dra i en timme. Kastrullen placeras på spisen och kokas tills den är genomskinlig. Ta bort från värmen medan den fortfarande är varm.

Physalismarmelad med päron och äpple

För att förbereda en päron-äpple-delikatess behöver du:

• 1 kilogram vardera av physalis, äpplen och päron;
• 3 kilogram socker;
• 1 citron.

Förbered physalis: kärna ur äpplen och päron (skal är valfritt) och skär allt i små bitar. Lägg dem i en kastrull i flera timmar. Låt sedan sjuda på låg värme tills det kokar, skumma bort eventuellt skum och låt sjuda tills det är klart, med en fyllig honungsfärg och genomskinliga bär. Skålla citronen, pressa ur saften och häll den i blandningen.

Physalismarmelad med citron

För att förbereda behöver du följande ingredienser:

• ett kilogram vardera jordgubb physalis och socker;
• citron;
• en nypa citronsyra;
• ett glas vatten.

Skär en torkad och tvättad citron i tunna skivor och ta bort kärnorna. Tillsätt vatten, låt sjuda i fem minuter, tillsätt hälften av sockret och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Häll blandningen över de färdiga bären. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter, undvik stark kokning. Rör om och låt sylten stå över natten. På morgonen, tillsätt resterande socker, låt sjuda i 10 minuter, rör om och tillsätt citronsyra.

Sylt gjord på saftig jordgubb physalis

Följande produkter används för beredning:

• ett halvt kilogram jordgubbsfysalis;
• två glas socker;
• 4 matskedar vatten;
• en kvarts citron;
• 1 kanelstång.

Fyll en tjockbottnad kastrull med vatten och socker, värm på låg värme tills sockret har löst sig och tillsätt kanel. Tillsätt en tvättad, skalad, kärnfri citron, skuren i skivor, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt de färdiga bären och låt sjuda i ytterligare 1/3 timme. Ta sedan bort kastrullen från spisen och släng kanelen för att undvika att överdriva aromen.

Nästa dag, koka upp innehållet och koka i en tredjedels timme. Kokningen kan upprepas med jämna mellanrum (ju längre du kokar, desto tjockare blir produkten).

Recept med tillsatt apelsin

Följande sammansättning av ingredienser används:

• 1 kilogram vardera av physalis och socker;
• apelsin (1-2 bitar);
• en nypa malen kanel (efter smak).

Lägg de färdiga, hålade bären i en behållare med socker och låt dem stå i rumstemperatur i 24 timmar, skaka om då och då, tills saften bildas. Om sirapen inte flyter lätt, tillsätt lite vatten. Lägg apelsinerna i varmt vatten i 10 minuter, torka dem sedan torra, skär dem i skivor och ta bort kärnorna.

Koka upp physalis i en kastrull. Tillsätt apelsiner och malen kanel; rör om allt och ta bort från värmen. Låt kastrullen stå i rumstemperatur i 24 timmar. Låt sedan innehållet sjuda i 20-30 minuter.

Ett recept på en ovanlig ananas physalis

Den har en sötare smak, och för att tillaga den behöver du:

• 1 kilogram frukt;
• vatten (1 glas);
• socker (1,2 kilogram);
• citronsyra (3 gram).

Låt de hålade bären dra i socker i 3-4 timmar. Värm tills det kokar, låt sedan sjuda i ytterligare fem minuter. Låt svalna, värm sedan upp igen tills det kokar, tillsätt sedan citronsyra. Koka upp blandningen.

Lagringsfunktioner

Bären förvaras svalt och torrt i små ventilerade lådor eller gallerlådor.

Mogna bär kan lagras i högst 2 månader. Höga temperaturer påskyndar mogningen, såväl som förstörelsen. Det är viktigt att regelbundet kontrollera bärens skick och ta bort de som har förstörts.