4 enkla recept för att göra hjortronsylt för vintern

Hjortronbär, eller Berendeys bär, växer överallt, men få människor konserverar dem för framtida bruk. Detta kan bero på att bären är ganska små och har en distinkt syrlig smak. Samtidigt kan och bör ett par burkar hjortronsylt eller marmelad konserveras för vintern. Dessa marmelader är inte bara förvånansvärt aromatiska och läckra, de är också hälsosamma, särskilt under förkylnings- och influensasäsongen.

Vad är hjortron och vilka är dess fördelar?

Hjortron, även känt som nordligt granatäpple, är en lågväxande växt med små röda eller orange frukter. Själva bäret består av flera saftiga baljor med stora kärnor. Det har en mycket saftig, lätt syrlig smak.

Bären är rika på C-vitamin, fytoncider och tokoferol. Infusioner och fruktdrycker har svettdämpande och febernedsättande egenskaper och rekommenderas vid anemi. Färsk fruktjuice hjälper till att stärka blodkärlsväggarna och avlägsna kolesterol från kroppen.

Skörd och beredning av grödor

Skörden börjar i slutet av juli och fortsätter till början av september. Den växer i barr- och lövskogarna i europeiska Ryssland och Sibirien. Hjortron trivs i soliga gläntor, och buskar med röda bär kan ses längs skogsstigarna.

Bär bör plockas på morgonen, efter att daggen har torkat. Det är bäst att använda plasthinkar eller andra behållare med hård botten för att förhindra att bären får blåmärken. Var beredd på att lägga ner mycket tid på att plocka hjortron till sylt.

Före konservering sorteras bären, omogna tas bort och foderbladen rivs av. Sedan tvättas de med vatten.

Vilka behållare rekommenderas för konservering?

Undvik att använda plastbehållare. För det första är plast inte ett miljövänligt material, och för det andra kan det frigöra farliga ämnen vid uppvärmning. Dessutom kan sådana behållare inte steriliseras.

Glasburkar med en kapacitet på 0,5–1 liter är lämpliga för sylt. För marmelad eller gelé är det bättre att välja mindre behållare så att innehållet kan ätas på en gång.

Viktigt: Behållare måste steriliseras i varm ugn eller över ånga före användning. Häll sylten i varma burkar för förvaring.

Burkar med färdig hjortronsylt kan stå över vintern utan sterilisering. Om du förvarar sylten i kylskåpet kan du använda metallskruvlock.

Hur man bevarar bär för vintern: de bästa syltrecepten

Dessa nyttiga frukter torkas, fryses och pressas till juice. Marmeladen, som är utsökt i sig själv, kan användas som fyllning i bakverk eller som bas för söta såser. Nedan följer enkla recept som vilken hemmakock som helst kan laga. Och resultaten kommer att glädja din familj hela vintern.

Recept med frön

Det enklaste sättet att bevara alla bärens nyttiga egenskaper inför vintern är att göra femminuterssylt. För varje kilogram bär, använd fem koppar socker och två koppar vatten. Gör en sirap av vatten och socker. Tillsätt sedan bären och låt sjuda, skumma bort eventuellt skum, i fem minuter. Låt svalna helt, ungefär några timmar. Upprepa denna process två gånger till. Häll den färdiga sylten i varma burkar och förslut.

Fröfritt alternativ

Smaken är mer delikat. Hjortron är ganska små, så det enda sättet att ta bort kärnorna är att först mosa dem med en gaffel och sedan pressa dem genom en grov sil. I det här fallet behöver man inte koka sirapen. Strö över den resulterande blandningen med socker i en mängd av 1,5 kilogram per 1 kilogram hjortron.

Låt det stå i 10–12 timmar. Låt sjuda på låg värme och skumma bort eventuellt skum. När sirapen tjocknar och blir trögflytande är hjortronsylten redo för vintern.

Bärsylt och gelé

För en 0,5 liters burk färdig produkt behöver du:

• hjortron – 4 koppar;
• socker – 3 koppar.

Lägg de färdiga bären i en behållare, tillsätt ett glas vatten och låt sjuda i cirka 5 minuter. Så snart bären börjar spricka, ta bort från värmen och sila genom en sil. Tillsätt socker till den resulterande purén och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Täck inte med lock, eftersom det gör att fukten avdunstar snabbare. Häll den färdiga gelén i burkar och låt den svalna helt.

Om gelén blir lite rinnig, oroa dig inte, den kommer att tjockna efter att den svalnat.

Bärsylt

För 1 kilogram hjortron behöver du samma mängd socker. Lägg hjortronen i en kastrull och tillsätt 5 dl vatten. Koka upp. Sila den varma blandningen genom en sil. Tillsätt sedan socker och koka tills det tjocknar (du kan göra detta i flera omgångar). Häll den färdiga sylten i varma burkar. För ytterligare sterilisering, linda in burkarna i en gammal filt eller pläd.

Utgångsdatum och lagringsfunktioner

Det är bäst att förvara hjortronsylt på en sval, mörk plats. Till exempel på den nedre hyllan i kylskåpet eller på en isolerad balkong. Om detta inte är möjligt kan du förvara burkarna i ett skåp eller i lådor borta från elementet.

Sylt med frön kan förvaras i kylskåp i upp till ett år och på en varm plats i upp till sex månader. Kärnfri sylt, liksom geléer och marmelader, kan förvaras i upp till tre år om burkarna har metalllock. En öppnad burk kan förvaras i kylskåp i upp till tre veckor.

Kanderad sylt kan sparas genom att helt enkelt koka den igen med en liten mängd vatten. All sylt som möglar på ytan är dock bäst att kassera omedelbart.