Recept för att förbereda grönsaker och dessert physalis för vintern hemma

Physalis, eller som den allmänt kallas "malet tranbär", är en flerårig växt som kännetecknas av att frukten är innesluten i en kapsel av blad. Denna växt har inte bara ett vackert utseende utan används också i matlagning för sin smak. Låt oss utforska vad physalis är och vilka läckra recept som finns för att tillaga den för vintern.

Hur man förbereder physalis för vintern

Det finns två ätbara sorter som växer i Ryssland:

• vegetabilisk;
• bär.

De har helt olika smaker, och det är värt att ta hänsyn till.

Tillagningsinstruktioner:

• Grönsakssorten används vanligtvis i bearbetad form;
• På grund av sin distinkta smak äts bär råa och tillsätts i olika desserter. Frukten innehåller mer socker och askorbinsyra;
• Före användning bereds produkten noggrant genom att ta bort bladkapseln och tvätta bort den klibbiga substansen som täcker frukten;
• Physalis är en dietprodukt. Dess konsumtion kommer inte att påverka din figur negativt.

Krav för att välja huvudingrediensen

Den viktigaste faktorn vid tillagning av en rätt är ingrediensernas kvalitet. Physalis är inget undantag, och innan den tillagas bör varje hemmafru vara uppmärksam på följande:

1. Bären som används som huvudingrediens måste vara mogna och färska.
2. Var uppmärksam på bärets integritet. Om du märker några tecken på skador, använd det inte.
3. När du skördar själv, samla först frukterna som hänger på de nedre grenarna, eftersom de mognar före resten.
4. Om du plockar upp bär som har fallit till marken, var uppmärksam på deras skal. Om det är skadat kan en insekt ha kommit in i frukten och lagt ägg där. Därför bör sådana bär inte användas till konserver.

Observera! Du kan se om ett bär är moget på kapseln det kommer i. Om kapseln börjar gulna och torka är skörden redo.

Physalis-recept

Tack vare sina egenskaper används physalis i en mängd olika rätter och konserver. Detta kan inkludera desserter, kompotter och till och med kötträtter. Nedan följer de mest populära recepten för att konservera denna produkt för vintern:

• marinerad med vitlök;
• med peppar;
• halvor;
• med kryddor och kryddnejlika;
• med tomater;
• sylt och kanderade frukter;
• plommonblandning;
• kompott;
• beredning av russin;
• Physalis kaviar.

Som ni kan se är listan mer än imponerande, och varje recept förtjänar särskild uppmärksamhet.

Inlagd physalis med vitlök

Detta konserveringsrecept anses vara det enklaste, och även en nybörjarkock kan enkelt kopiera det. För att förbereda behöver du:

• physalis;
• två matskedar salt och socker;
• vitlök – 4 klyftor;
• ett par lagerblad;
• svartpeppar – 4 ärtor;
• dill;
• pepparrot;
• vatten – 1,5 liter.

Recept:

• Blanchera physalisen. Detta tar bort den beska som är typisk för vissa sorter;
• lägg kryddor i burken;
• koka saltlaken;
• vi fyller behållarna med bär, fyller dem sedan med saltlake och stänger dem;
• Behållaren med ingredienserna vänds upp och ner och placeras på en speciellt förberedd plats, täckt med en tjock duk.

Recept i halvor

För att förbereda behöver du:

• ett kilogram physalis;
• 20 milliliter vegetabilisk olja;
• 9% vinäger – 60 milliliter;
• en liter vatten;
• socker – 60 gram;
• salt – 20 gram;
• lagerblad – 2 bitar;
• kryddpeppar – 6 ärtor.

Tillagningssteg:

• Jag tvättar physalisen;
• placera i kokande vatten i några minuter;
• dela i lika halvor;
• fyll behållaren med skurna bär;
• Ställ pannan på spisen och förbered marinaden, bestående av vatten, peppar, lagerblad, salt och strösocker. Ta bort pannan från spisen när marinaden har kokat i cirka 5 minuter.
• efter att marinaden har svalnat, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger;
• häll marinaden i burkar och rulla upp locken;
• vänd burkarna och lägg dem på en varm plats, insvept i en filt i 24 timmar;
• Vi placerar burkarna i källaren eller källaren.

Observera! Detta recept är praktiskt eftersom burkarna inte behöver steriliseras.

Med peppar och smör

Ingredienser:

För att förbereda receptet behöver du:

• söt paprika – 1 kilogram;
• physalis – 1 kilogram;
• 1 liter vatten;
• 1 matsked salt;
• strösocker – 60 gram;
• vinäger 9% – 50 milliliter;
• lagerblad;
• pepparkorn – 6 stycken.

Förberedelse: Lägg först bären i kokande vatten i 2 minuter. Skär sedan paprikorna i 4 lika stora bitar och ta bort kärnorna. Lägg paprikorna och lagerbladet i en burk och varva sedan huvudingredienserna. Förbered marinaden och häll den i burken. Förvara de färdiga paprikorna på en sval, mörk plats.

Med tomater

Receptet har flera intressanta funktioner:

• Om du inte har tomater kan du ersätta dem med gurkor;
• tomaternas mognad spelar ingen roll – du kan till och med använda gröna grönsaker;
• Marinaden som används i detta recept har en speciell, kryddig smak.

För receptet behöver du förbereda:

• vatten;
• tomater;
• physalis;
• kanel – 4 pinnar;
• kryddnejlika – 10 stycken;
• salt och socker – 2 matskedar;
• dragon;
• vinbärsblad;
• kryddpeppar – 8 korn.

Recept:

• dela kryddorna i två lika stora delar och placera dem i burkar;
• fyll det återstående utrymmet med huvudingredienserna;
• häll kokande vatten över det och låt det dra i 10 minuter;
• häll försiktigt den resulterande saltlaken i en kastrull och koka upp igen;
• häll tillbaka kokande vatten i burkarna;
• Denna operation måste upprepas 3 gånger; tillsätt sedan vinäger och rulla ihop.

Med kryddnejlika och kryddor

Receptet är identiskt med tomatmetoden. De enda skillnaderna är:

• Huruvida du ska tillsätta tomater i burken eller inte är upp till dig – de är inte huvudingrediensen här;
• Du kan lägga till körsbärsblad och hackad pepparrot till de grundläggande kryddorna.

Annars kan du använda tillagningsalgoritmen som beskrivs ovan.

En kombination av physalis och plommon

Det här receptet är perfekt för dig som gillar smaken av oliver. Den resulterande sylten kommer att ha liknande smak, men vara mycket billigare. Du kan laga den här rätten med:

• physalis – 500 gram;
• 1 liter vatten;
• 250 gram plommon;
• 2 matskedar strösocker och salt;
• 1 tesked ättiksyra;
• lagerblad;
• kanel – 1/3 tesked;
• 3 kryddpepparkorn;
• ett par nejlikknoppar.

Förberedelse:

• blanchera bären och skölj dem med kallt vatten;
• Medan bären torkar, lägg kryddorna i burkar;
• fyll behållarna med huvudingredienserna och häll i marinaden;
• täck burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter;
• Vi rullar ihop de steriliserade burkarna och lägger dem på en speciellt förberedd plats.

Kanderade frukter och sylt

Sylten tillagas enligt följande algoritm:

• blanchera och skölj sedan bäret (desserten) physalis i kallt vatten;
• koka sirapen;
• Så snart sirapen är klar, ta bort den från värmen och tillsätt bären;
• låt syltet stå i 2 timmar, tillsätt sedan ytterligare 0,5 kilogram strösocker i skålen och sätt tillbaka behållaren på spisen;
• Så snart sockret är helt upplöst, ta bort skålen från värmen och låt den stå i 6 timmar;
• efter den angivna tiden, placera behållaren på elden och koka i ytterligare 15 minuter efter kokning;
• sylten är klar!

Kanderade frukter görs med färsk sylt. För att göra dem:

• häll av sirapen och lämna bara bären;
• ta en bakplåt och klä den med bakplåtspapper;
• Lägg bären på en bakplåt och täck dem med ett andra ark bakplåtspapper;
• Därefter torkar vi bären i rumstemperatur eller i ugnen vid 40 ^O;
• De torkade kanderade frukterna strös med strösocker och placeras i en speciellt förberedd behållare för förvaring.

Observera! En vanlig kartong kan användas som behållare.

Kompott

Ingredienser:

• bär physalis – 500 gram;
• strösocker – 250 gram.

Recept: Skala och blanchera frukten. Lägg dem i en behållare och häll kokande vatten över dem. Låt kompotten dra i 2 timmar. Häll tillbaka vätskan i kastrullen, tillsätt socker och koka tills vattnet kokar. När det kokar, vänta 5 minuter och häll sedan tillbaka sirapen i burken.

Förslut den färdiga kompotten med ett lock. Du kan tillsätta ytterligare ingredienser till kompotten. Om du till exempel tillsätter några jordgubbar skapas en behaglig jordgubbssmak som passar bra ihop med physalis.

Russin

Du kan lätt förväxla smaken av torkad physalis med russin. För att tillaga den måste du bearbeta bären och lägga dem i ugnen för att torka vid 40 grader. ^ODu kan torka bären i rumstemperatur, men det tar lite längre tid.

Physalis-kaviar

Du behöver:

• 400 gram morötter;
• 250 gram lök;
• 70 gram tomatpuré;
• 1 kilogram vegetabilisk physalis;
• vegetabilisk olja – 80 milliliter;
• socker – 15 gram;
• salt – 10 gram.

Recept:

• blancherad, tvättad physalis, dela i 4 delar;
• kör genom en köttkvarn;
• Stek finhackad lök och rivna morötter i en stekpanna;
• kombinera ingredienserna och låt den resulterande blandningen sjuda på låg värme i 20 minuter;
• fördela den färdiga rätten i steriliserade burkar och rulla upp locken;
• Vi lägger den kylda beredningen i källaren.

Det här receptet är klassiskt och du kan variera det med olika kryddor efter smak om så önskas.

Hur man förvarar ämnen korrekt

Physalis, i sin obearbetade form, förvaras i små ventilerade behållare vid en temperatur av +14 ^OHållbarheten är 2 månader, förutsatt att förvaringstemperaturen är torr och sval. Om produkten förvaras över denna temperatur är den bäst förbrukad en vecka efter skörd. Konserverade produkter har en mycket längre hållbarhet, och hållbarheten beror på tillagningsmetoden.