TOPP 10 bulgariska lyutenitsa-recept för vintern med aubergine och morötter, förvaring

Denna traditionella bulgariska rätt är inte bara populär i sitt hemland. Denna delikatess har redan funnit många fans runt om i världen. Såsen som tillagas enligt detta recept är ett underbart komplement till vilken kötträtt som helst. Det är särskilt utsökt att njuta av denna delikatess på vintern, när vitaminbrist är vanlig. Hur man tillagar lyutenitsa (recept för vinterkonservering) kräver en detaljerad undersökning.

Specifikationerna för att tillaga bulgarisk lyutenitsa

En utsökt köttsås har sina egna specifika krav på tillagning.

Låt oss titta på de viktigaste punkterna du kommer att stöta på under tillagningsprocessen:

• Du måste ha tålamod, eftersom den här delikatessen tar ganska lång tid att tillaga jämfört med andra liknande recept.
• Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt valet av ingredienser till rätten (hela och mogna frukter väljs ut för konservering).
• Det är viktigt att noggrant närma sig processen att hacka grönsaker (rätten kännetecknas av närvaron av små klumpar).

• Beroende på receptet väljs ytterligare kryddor för lyutenitsa och tillsätts efter smak.
• När du lagar mat måste du följa matlagningstekniken för att få lyutenitsa och inte tomatsås.
• Konserveringsproceduren måste utföras i enlighet med rekommendationerna (burkar och lock är försteriliserade).

Med hänsyn till alla dessa punkter är det möjligt att laga en utsökt rätt som blir ett underbart tillskott till köttprodukter.

När man väljer ett visst recept är det nödvändigt att följa rekommendationerna för dess beredning så att slutresultatet har en anständig smak och även innehåller ett överflöd av vitaminer och näringsämnen.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

För att tillaga en läcker och näringsrik måltid måste du noggrant välja dina ingredienser. Låt oss titta på kriterierna för att välja grönsaker för konservering:

• Det rekommenderas inte att använda övermogen eller omogna grönsaker för konservering (såsens smak kommer att bli bortskämd);
• för att förbereda denna delikatess för vintern används mogna frukter som nyligen plockats;
• Det rekommenderas att använda oskadade grönsaker (helt skal, utan skador) när du tillagas denna rätt;
• För lyutenitsa, välj grönsaker som samlats in från friska buskar (frukter som plockats från sjuka växter bör inte användas).

Alla ingredienser i rätten måste förtvättas och torkas, och först då börja tillaga rätten.

Det rekommenderas att använda grönsaker från din egen trädgård, eftersom det inte finns någon risk att välja konstgjorda grönsaker som är speciellt utfodrade med olika föreningar för accelererad tillväxt.

Hur man förbereder bulgarisk lyutenitsa för vintern

För att förbereda en läcker sås för konservering rekommenderas att följa ett av följande recept:

• klassisk lyutenitsa;
• en delikatess med tillsatt vitlök;
• utsökt med aubergine, morötter och paprika;
• het lyutenitsa med het peppar;
• rätt med orange grönsaker.

I varje enskilt fall skiljer sig tillagningstekniken, liksom mängden ingredienser som används.

För att göra en traditionell delikatess måste du följa tillagningstekniken, samt observera mängden och proportionerna av de använda ingredienserna.

Klassiskt recept

För att tillaga denna läckra rätt behöver du följande:

• förbered tjockskaliga paprikor (1 kilogram) och 400 gram mogna och söta tomater;
• skär paprikan i hälften, ta bort kärnor, stjälkar och skiljeväggar, skala tomaterna (hackade tomater i en mixer);

• Grädda paprikhalvorna i 20 minuter, koka tomaterna tills överskottsvätskan avdunstar;
• Därefter avlägsnas skalet från paprikan och körs sedan genom en mixer eller köttkvarn;
• tillsätt en varm paprika och en selleristjälk (dessa ingredienser måste också hackas i en mixer);
• Allt blandas i en kastrull, kokas upp och sjuds sedan på låg värme i 15 minuter.

I slutet av tillagningen tillsätts vegetabilisk olja (50 milliliter) och vinäger (20 milliliter). Den färdiga blandningen hälls i burkar och förseglas sedan med metalllock.

Med vitlök

I detta fall tillagas en traditionell rätt enligt ett klassiskt recept med tillsats av vitlök:

• för matlagning behöver du lägga till 5 skalade vitlökshuvuden;
• Denna ingrediens tillsätts till kompositionen tillsammans med varm peppar och selleri;
• För matlagning kan du hacka vitlöken i en mixer eller köttkvarn.

För att släppa ut saften från vitlöken kan du pressa den, vilket ger rätten en specifik smak och arom.

Med paprika, aubergine och morötter

Här använder de paprika, inte paprika. Låt oss titta närmare på hur man tillagas rätten:

• tomater (3 kilogram), aubergine (1 kilogram), paprika (2 kilogram) måste tvättas och torkas;
• Stjälkarna skärs av från auberginerna och bakas sedan i ugnen med folie (30 minuter), sedan avlägsnas vätskan från grönsakerna (de måste placeras under en press);
• Bakade grönsaker skalas och hackas sedan i en mixer tills de är purerade;

• paprikan bakas också i 20 minuter, ångas sedan under folie, och skalet tas bort (frön och skiljeväggar tas också bort);
• Paprika och skalade tomater måste pureras med en mixer;
• för smak, tillsätt 4 chilipeppar, 300 gram morötter och 200 gram skalad vitlök;

• tomater, paprika och aubergine blandas och kokas sedan upp (socker och salt tillsätts efter smak);
• Till sist, tillsätt den varma dressingen och vinägern (100 milliliter), rör om och låt sjuda i 10 minuter.

Den färdiga lyutenitsan hälls i burkar och rullas sedan under ett metalllock.

Kryddig lyutenitsa

För att skapa en näringsrik, kryddig köttsås, använd det klassiska receptet och tillsätt mer het peppar:

• för att ge mer krydda, använd 3-4 paprikor;
• stjälkarna måste tas bort från frukterna;
• Grönsaker hackas i en mixer.

Den färdiga purén tillsätts i blandningen; för att ge en naturlig kryddighet är vitlök (4-5 klyftor) ett måste. Mal den tillsammans med pepparn.

Lyutenitsa med orange grönsaker

För att tillaga den här rätten behöver du paprika (5 kilogram), morötter (ett halvt kilogram), tomater (3 kilogram) och lök (500 gram). Låt oss titta närmare på hur man tillagas rätten:

• Alla grönsaker måste tvättas och sedan skalas;
• paprikan är befriad från frön, skiljeväggar och stjälkar;
• alla ingredienser passerar genom en mixer i en vanlig skål;
• dill och persilja tillsätts för smak;
• allt innehåll placeras på elden (efter kokning tillsätts socker);
• när blandningen tjocknar, ta bort dillkvisten;
• För smak, tillsätt också hackad vitlök, malen peppar och salt.

I slutet rekommenderas att tillsätta 200 milliliter olja och 50 milliliter vinäger.

Hur och hur länge förvaras preparatet?

Den färdiga såsen kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor. När den väl är förseglad kan den användas i flera år. Följande faktorer påverkar hållbarheten:

1. Stabil närvaro av låga temperaturer.
2. Brist på naturligt ljus (solstrålar).
3. Förekomst av hög luftfuktighet.

För att marmeladerna ska hålla längre bör du använda vinäger under tillagningen och låta marmeladerna anta rumstemperatur innan du förvarar dem.