12 läckra recept på konserverad paprika i tomatsås för vintern

Nästan varje hemmafru förbereder paprikor i tomatsås för vintern varje höst. Paprikor används i en mängd olika rätter, inklusive inte bara enkla vinterkonserver, utan även lecho, stekta och till och med fyllda paprikor. Även om denna produkt är dyr även under säsong, är den fortfarande mycket populär på grund av dess hälsofördelar och vitamininnehåll.

Vad är bra med den här förrätten?

Paprika i tomatsås är en oumbärlig aptitretare till alla högtider. Den är perfekt inte bara för de som vill prova något nytt, utan också för de som oroar sig för att gå upp i vikt. Denna rätt ingår också ofta i fastetidens menyer, eftersom den är helt kalorisnål.

När du förbereder dig måste du följa vissa regler:

1. För att förhindra att paprikor i burkar faller isär och blir mjuka behöver de inte isoleras; det är bättre att placera burkarna på en sval plats.
2. Om du planerar att bevara frukten under lång tid, använd 9% bordsvinäger. Om du planerar att använda den snart är det bäst att ersätta den med äppelcidervinäger. Detta kommer också att förbättra smaken.
3. Recept som kräver babymorötter eller lila morötter behöver inte skalas. För tillagning och långtidsförvaring räcker det med att bara skölja ytan noggrant.
4. För att krydda lecho lite kan du lägga till några ovanliga kryddor eller örter, som persilja, dill eller koriander.
5. Om du inte har en köttkvarn fungerar en stor sil och en stålsked. Att pressa tomaterna ger en finare pasta än en köttkvarn.
6. Pepparens färg spelar ingen roll, men klassisk lecho tillagas av röd paprika.
7. All frukt måste vara tjock och köttig, annars blir rätten inte lika fyllig.
8. Om receptet inte specificerar kryddor kan du lägga till dem efter eget gottfinnande och tycke.
9. Vid matlagning är det bättre att använda en stekpanna med tjock botten, annars kan produkten lätt brännas och förstöra aromen av resterna.

Val och förberedelse av ingredienser

När du köper är det bättre att välja röda, saftiga paprikor som inte ska ha:

• synliga skador;
• mörkning;
• räd;
• forma;
• spår av påverkan;
• rötning;
• spår av parasiter.

Tomater bör också vara av hög kvalitet, små i storlek och helst unga. Precis som paprika bör tomater inte ha några fläckar på ytan.

Innan du börjar tillaga tomater måste grönsakerna tvättas och skalas noggrant.

De bästa recepten för paprika i tomatsås för vintern

Det finns många recept för att göra lecho, och vilken hemmakock som helst kan hitta det perfekta. Recepten varierar inte bara i rättens ingredienser utan även i tillagningsmetoden. Generellt sett behöver du följande ingredienser för att tillaga paprika i tomatsås:

• 1 kilogram paprika;
• 0,5 liter tomatjuice eller pasta;
• 50 milliliter solrosolja;
• 60 gram salt;
• 10 gram socker;
• 25 milliliter vinäger;
• gröna (valfritt);
• kryddor (efter smak);
• några vitlöksklyftor.

Klassiskt recept

Detta klassiska recept låter dig tillaga konserverade paprika för vinternTillagningsinstruktioner:

1. Tillsätt pasta, vatten, salt, socker och kryddor efter smak i en kastrull eller stekpanna och koka upp.
2. Hela paprikan behöver tvättas, rengöras från stjälk och insida och skäras i stora skivor.
3. Tillsätt solrosolja och grönsaker i blandningen och koka i 20 minuter.
4. Efter tillagningen, tillsätt vinäger och lägg rätten i burkar och rulla ihop dem.

Med vegetabilisk olja

Detta recept på vegetabilisk olja är ett enkelt alternativ till det klassiska receptet, där grönsakerna är förfriterade. För att tillaga, följ dessa steg:

1. Grönsaken måste tvättas och stekas på alla sidor i en stekpanna tills mörk hud bildas, ta bort från värmen och låt svalna.
2. Förbered tomatmarinad.
3. Ta bort skalet från paprikan; den kommer lätt att lossna från fruktköttet när den steks.
4. Rengör paprikans insida och ta bort stjälken med fröna.
5. Lägg grönsakerna i burkar och häll i tomatblandningen, rulla sedan ihop.

Paprika i tomatsås med olivolja för vintern

Det klassiska receptet kan använda olivolja istället för vegetabilisk olja, vilket ger en fylligare smak. Annars görs konserveringen av lecho med olivolja på ett liknande sätt.

Peppar i tomatsås med vitlök för vintern

För att förstärka kryddigheten kan du tillsätta vitlök i rätten (mängden beror på personlig preferens). Skala vitlöksklyftorna och krossa dem med en kniv, rivjärn eller vitlökspress. Tillsätt dem sedan i den varma tomatmarinaden när den kokar upp.

På serbiska

För att göra lecho i serbisk stil, tillsätt lite malen röd paprika och ersätt tomatpurén med färska tomater. Så här förbereder du rätten:

1. Skala grönsakerna, skär sedan paprikan i små bitar och hacka vitlöken.
2. Blanchera tomaterna, skala dem och skär dem i skivor.
3. Lägg grönsakerna i en bakplåt, tillsätt matolja och baka i ugnen tills de är klara.
4. Lägg de bakade grönsakerna i en mixer och mixa tills de är släta, tillsätt salt, vinäger, socker och kryddor efter smak.
5. Lägg i burkar och förslut.

Paprika fyllda i tomatjuice

För detta recept behöver du följande ytterligare ingredienser:

• 400 gram malet kött;
• 250 gram ris;
• 100 gram lök.

Förberedelseprocedur:

1. Du måste koka riset tills det är halvkokt.
2. Förbered köttfärsen, tillsätt salt, kryddor och finhackad lök.
3. Blanda köttfärsen med löken.
4. Tvätta och rengör grönsakerna helt (ta bort stjälk och kärna).
5. Fyll grönsaken med fyllningen.
6. Stek hälften av den hackade löken och tillsätt tomatjuice, koka upp.
7. Efter kokning, tillsätt salt, socker, vinäger, kryddor och örter efter smak, tillsätt peppar i såsen och koka rätten på låg värme i 30 minuter.
8. Placera de resulterande paprikorna i behållare och rulla ihop dem.

Denna typ av godis bör förvaras på en sval, mörk plats och konsumeras omedelbart.

Peppar i tomatsås med socker

Du kan använda dubbelt så mycket socker när du gör lecho, men detta bör bara göras om rätten är kryddig. Det är också bäst att tillsätta icke-traditionella österländska kryddor och örter.

Recept utan sterilisering

Med den icke-steriliserade metoden kräver konserverna ingen förbehandling. Detta recept kräver även följande ingredienser:

• 500 gram morötter;
• 1 kilogram tomater.

Algoritm för åtgärder under tillagning:

1. Tvätta grönsakerna och skala dem helt.
2. Skär tomaterna i små bitar och kör dem genom en köttkvarn.
3. Häll den resulterande pastan i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker och kryddor och koka upp.
4. Morötterna måste skäras i strimlor och paprikan i längsgående skivor.
5. Lägg grönsakerna i tomatblandningen och låt sjuda på låg värme i 25 minuter, tillsätt sedan vinägern.
6. Lägg i burkar och förslut.

Hela paprikor i tomatsås

För att laga denna rätt måste du följa denna algoritm:

1. Tvätta grönsaken och ta bort stjälken och kärnan.
2. Blanchera paprikorna och ta bort skalet.
3. Placera grönsakerna vertikalt i burkar och häll den färdiga tomatfyllningen över dem.
4. Vrid arbetsstycket.

Med lök i tomatsås

Medan du lagar tomatmarinaden kan du tillsätta hackad lök eller steka dem i vegetabilisk olja i förväg.

Paprika i tomatpuré utan vinäger och olja

För att förbereda denna rätt måste du följa följande stegordning:

1. Tvätta och rengör paprikan, skär den på valfritt bekvämt sätt.
2. Förbered tomatmarinaden, men tillsätt inte vegetabilisk olja eller vinäger.
3. Lägg de hackade grönsakerna i såsen och låt sjuda på svag värme i 30 minuter.
4. Placera fatet i behållare och förslut.

Stekta paprikor i tomatsås

Hur man gör lecho med stekta paprikor:

1. Grönsaken måste tvättas, skalas och skäras i små skivor.
2. Värm en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och stek de hackade grönsakerna.
3. Samtidigt förbereder du tomatsåsen och när den är klar tillsätter du de stekta paprikorna.
4. Sjud i 20 minuter på låg värme.
5. Placera skålen i behållare och täck dem med lock.

Regler och lagringstid för vinterpreparat

Det är bättre att förvara alla konserver på en sval (1-3 °C) plats utan solljus.