De bästa recepten för att göra abkhazisk adjika för vintern på traditionellt sätt, kryddig och med tomater

De som gillar kryddiga, pikant och ovanliga rätter rekommenderas att utöka sina kunskaper med receptet på abkhazisk adjika för vintern. Denna unika rätt är otroligt god både kall och varm. Den kan avnjutas med en sidorätt, köttprodukter och till och med läggas till i vissa typer av soppor. Den kommer garanterat att glädja både familj och gäster.

Funktioner för att förbereda abchasisk adjika

Att förbereda adjika är en känslig och krävande process som kräver att vissa regler följs:

• Traditionellt sett är blå bockhornsklöver en viktig ingrediens i adjika. Den är dock ganska svår att hitta i livsmedelsbutiker. Därför kan en liknande produkt, khmeli-suneli, användas som ersättning.
• Det rekommenderas att välja så färska örter som möjligt. Först då blir tillagningen utsökt och har en behaglig arom. Var inte blyg, fråga säljaren om utgångsdatumet.
• Starka paprikor används för att göra adjika. De innehåller två komponenter som ger rätten dess kryddighet: membranen och fröna. Därför är det upp till dig att bestämma om du ska ta bort dem eller inte.
• När du tillagar blandningen behöver du hantera vitlök och chilipeppar. För att undvika att bränna händerna rekommenderas det att använda handskar.

Om du behöver förvara adjika under lång tid måste du tillsätta en liten mängd vegetabilisk olja till den och sedan överföra den till en lufttät burk för förvaring.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Ett annat viktigt villkor är korrekt tillagning av alla ingredienser, vilket kommer att ha en positiv effekt inte bara på utseendet utan också på smaken:

• Du kan använda grönsaker till tillagningen. Det är viktigt att de är mjuka, så det rekommenderas att ta bort alla vassa stjälkar.
• Det rekommenderas att endast använda paprikaköttet. Varje paprika bör skalas, kärnas ur och hinnas i förväg.
• Det är oacceptabelt att ha hårda bitar vitlök eller nötter i rätten. Därför bör dessa ingredienser finhackas eller rivas.
• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av khmeli-suneli-krydda. Den bör innehålla selleri, röd paprika, saffran, mynta och basilika.

Välj de mognaste och mjukaste grönsakerna. Hårda sorter är olämpliga för att göra adjika.

Tillagningsmetoder

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att laga abkhazisk adjika. Det finns bara ett fåtal standardrecept.

Traditionellt recept

För att förbereda klassisk abkhazisk adjika behöver du följande ingredienser:

• färsk paprika - 1 kg;
• korianderfrön - 100 gram;
• vitlök - 1 medelstort huvud;
• bockhornsklöver - 100 gram;
• färsk koriander - 1 liten knippe;

Du behöver också tillsätta salt efter smak. Ett typiskt adjika-recept kräver 2 matskedar salt.

För att förbereda en av de mest utsökta och aromatiska kryddorna behöver du:

1. Smält en liten mängd smör eller matolja i en stekpanna. Lägg korianderfröna i den heta pannan och rosta dem tills de ändrar färg. Om en behaglig arom sprider sig i köket är kryddan av god kvalitet.
2. Den andra kryddan, bockhornsklöver, behöver tillagas på ett liknande sätt. Sedan måste båda rostade ingredienserna kombineras och malas i en kaffekvarn.
3. Alla återstående ingredienser ska passera genom en köttkvarn: skalad och urkärnad paprika, vitlök och koriander.
4. Det sista steget är att kombinera alla ingredienser, tillsätta salt och mixa allt med en mixer.

Om allt görs korrekt bör du få en jämn konsistens med en behaglig arom.

Med valnötter

Ett annat favoritrecept på adjika med valnötter skiljer sig något från den traditionella metoden. Den innehåller bara en extra ingrediens: valnötter. För varje 500 gram paprika behöver du sex valnötter. Rätten tillagas på ett liknande sätt, men tillsammans med vitlök, koriander och peppar behöver du också mala de skalade valnötterna.

Kryddig förrätt

Om klassisk adjika inte verkar tillräckligt kryddig eller pikant, behöver receptet modifieras något.

För att förbereda en kryddig beredning behöver du liknande ingredienser, men i olika proportioner:

• röd het paprika - 1 kg, om så önskas kan du kombinera dem med tomater, 500 gram av varje produkt;
• vitlök - 3 medelstora huvuden;
• färsk koriander - 1 medelstor knippe;
• dill- och basilikafrön - 20 gram av varje produkt.

Den kryddiga tillagningen kräver mer salt; du behöver 3 matskedar. Den tillagas på samma sätt som en klassisk dressing.

Grönt med nötter

Alla föreställer sig adjika som en röd, aromatisk pasta. Det finns dock ett annat unikt recept för att tillaga den.

För att göra den välbekanta kryddan grön behöver du följande ingredienser:

• het grön paprika - 15 bitar;
• färsk koriander - 10 medelstora knippen;
• färsk dill och persilja - 10 medelstora knippen;
• skalade valnötter - 1 kopp;
• basilika - 1 liten knippe.

Salta dressingen efter smak. Förutom salt behöver du även tillsätta 1 tesked socker. Rätten tillagas på liknande sätt.

Med tomatpuré

Den mest utsökta och näringsrika adjikan görs med tomatpuré. Dess tillagningsmetod skiljer sig åt i behovet av att skapa en sås, vilket kräver:

• tomatpuré - 1 liter;
• vinäger - 5 teskedar;
• valfri vegetabilisk olja - ½ liter.

För att förbereda såsen, blanda helt enkelt alla ingredienser och tillsätt lite salt. Tillsätt den resulterande såsen till den traditionellt tillagade adjikaen.

Med persilja och chilipeppar

Valfritt kan du lägga till ytterligare två ingredienser till den färdiga adjikan: persilja och chilipeppar. För att tillaga rätten behöver du 100 gram tvättad och torkad persilja. Mal den i en kaffekvarn tillsammans med de andra kryddorna.

Chilipepparna ska finhackas tillsammans med paprikorna. Ju fler chilipeppar du använder, desto starkare blir dressingen. Det rekommenderas att använda 3–5 chilipeppar per 1 kg paprika.

Söt och kryddig adjika med paprika

Adjika anses allmänt vara en kryddig smaksättare. Men du kan också göra den söt genom att använda söta paprikor istället för starka. Denna dressing är idealisk till tillbehör och kötträtter.

Torr abkhazisk adjika

Det enklaste och snabbaste sättet att förbereda ett vintermellanmål är att göra torr adjika. För att göra detta behöver du:

• torra kryddor: basilika, korianderfrön, dill, blå bockhornsklöver och salta kryddor - 50 gram av varje produkt;
• torr rödmalen peppar - 30 gram;
• salt efter smak.

För att göra torr adjika behöver du bara följa tre steg:

• mal alla kryddor med en stenmortel;
• rör om den resulterande blandningen;
• tillsätt lite salt till det.

Denna beredning kan läggas till vilken rätt som helst året runt för att göra den mer pikant och aromatisk.

Arbetsstyckets utgångsdatum

Det rekommenderas att förvara blandningen i en glasburk med ett tätt förslutet lock. Maximal hållbarhet är 24 månader. Men om burken har öppnats bör innehållet konsumeras inom 30 dagar.

Lagringsregler

Förvara i kylskåp eller annan sval, torr plats. Abkhazisk adjika är enkel att tillaga. Den ger en kryddigare, fylligare och mer smakrik touch till vilken hemlagad rätt som helst. Din familj och dina gäster kommer definitivt att bli imponerade.