De bästa recepten på kryddiga grönsaksinläggningar för vintern

Hösten är tiden att skörda och fylla på vinterns lager. Ju mer varierade och läckra recepten är, desto bättre. Idag vill vi dela med oss ​​av ett recept som inte alla hemmafruar känner till: inlagda grönsaker som kallas pikuli. Vi ska utforska hur man tillagar pikuli och det bästa receptet för vinterförvaring nedan.

Finessen med att göra pickles

Följande punkter kan hänföras till särdragen vid beredning av pickles:

1. Det viktigaste kännetecknet för receptet, som skiljer det från andra pickles, är användningen av en speciell marinad, som innehåller många kryddor.
2. Grönsaker som används för tillagning väljs så att de är ungefär lika stora.
3. Om det inte är möjligt att välja produkter av samma storlek används en speciell skärteknik.

I världsköket finns det två kända metoder för att tillaga pickles, som anses vara traditionella:

• Koka ingredienserna tills de är släta och marinera sedan den resulterande blandningen. Denna metod kallas chutney;
• Den andra metoden innebär att ingredienserna förblancheras och sedan marineras.

Receptet tros ha sitt ursprung i Indien, men snackset fick världsberömmelse tack vare britterna. Det är bäst att förvara pickles i små glasburkar.

Krav för val av ingredienser

Pickles är en unik rätt, och deras tillagning kräver ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för att välja ingredienser:

1. Den här rätten görs med små grönsaker. Om du inte har några och använder mycket övermogen grönsaker, bör du skära dem i små, jämnstora bitar.
2. Du behöver inte använda en mängd olika ingredienser. Pickles kan göras av bara en sorts grönsak.
3. Se till att koka mat som har en tät, fast struktur, såsom majs, morötter eller blomkål.

Observera! Marinaden tillagas med en mängd olika kryddor. Ju mer variation, desto bättre.

Hur man pickles för vintern

Om du vill göra pickles för första gången passar följande recept dig:

• gurka pickles;
• med rädisa och peppar;
• grönsakssortiment;
• med körsbärstomater och vaktelägg;
• med frukter;
• utan sterilisering.

Varje recept har en speciell, pikant smak som du och dina nära och kära kommer att minnas länge.

Gurka pickles

Gurka pickles anses vara ett läckert och samtidigt enkelt recept som varje hemmafru kan hantera.

För att förbereda inlagda gurkor behöver vi:

• lök – 1 kilogram;
• äppelcidervinäger – 0,5 liter;
• gurkor – 1 kilogram;
• strösocker – 450 gram;
• salt – 2 matskedar;
• senapsfrön – 1 matsked;
• kryddpeppar – 2 teskedar;
• gurkmeja – 1 tesked.

Förbereda grönsaker:

• skär löken i halva ringar;
• gurkan skärs i cirklar;
• Lägg de hackade grönsakerna i en skål och strö över salt. Tillsätt lite kallt vatten och rör om;
• vi lägger grönsakerna i kylskåpet, under tryck;
• efter 3 timmar, ta ut tallriken och tvätta gurkorna och löken;
• vi torkar grönsaker.

Förberedelse av marinaden:

1. Sätt pannan på elden och tillsätt vinäger, kryddor och strösocker.
2. Koka marinaden tills det strösockra är helt upplöst.
3. Tillsätt grönsakerna i marinaden och låt sjuda i en minut. Var försiktig så att vätskan inte kokar.
4. Lägg grönsakerna i steriliserade burkar och häll marinaden över dem.
5. Rulla ihop burkarna med lock och ställ dem på en sval plats i en vecka.
6. Efter 7 dagar kan pickles ätas.

Inlagd gurka med rädisa och peppar

För att förbereda receptet behöver vi:

• peppar – 2 bitar;
• rädisa – 0,5 kilogram;
• senapsfrön – 1 matsked;
• kryddpeppar (ärtor) – 1 tesked;
• strösocker – 250 gram;
• salt – 1 matsked;
• risvinäger – 0,5 liter;
• sellerifrön – 1 tesked.

Förberedelse: Tvätta rädisorna och paprikorna noggrant. Skrubba vid behov rädisorna med en borste för att avlägsna smuts från svåråtkomliga ställen. Skär de rena grönsakerna i tunna skivor och ta bort kärnor och stjälkar. Koka upp marinaden i en kastrull med vinäger, kryddor, strösocker och salt. Koka tills allt socker och salt har löst sig. När marinaden är klar, lägg grönsakerna i burkar och häll marinaden över dem. Förslut burkarna och förvara dem i en källare eller källare.

Viktigt! När du väljer grönsaker, försök att göra färgpaletten så varierad som möjligt. Detta säkerställer att din rätt inte bara blir utsökt utan också vacker.

Grönsakstallrik

Inlagd gurka kräver inte en strikt lista över grönsaker som varje hemmafru måste följa. Du kan välja olika kombinationer som passar din smak. Det enda kravet som gäller för alla recept är ingrediensernas storlek. Att skära grönsakerna i små, enhetliga bitar hjälper dig att uppnå enhetliga storlekar.

Processen för att tillaga denna grönsakstallrik är identisk med de tidigare recepten, och ingredienserna du använder beror på din budget. Kom ihåg att använda mycket kryddor i marinaden och se till att grönsakerna är av jämn storlek.

Med körsbärstomater och vaktelägg

Förening:

• 1 lök;
• 10 vaktelägg;
• 300 gram körsbärstomater;
• 150 milliliter vatten;
• 250 milliliter äppelcidervinäger;
• 150 gram strösocker;
• 1 matsked curry;
• 1 tesked senapsfrön;
• 1 tesked salt;

Recept:

• koka och skala vaktelägg;
• tvätta tomaterna;
• skär löken i halva ringar;
• fördela ingredienserna i burkar;
• koka marinaden genom att tillsätta vatten, salt, socker, kryddor och vinäger i pannan;
• Häll den färdiga marinaden i burkar och ställ dem i källaren i 7 dagar.

Med frukter

Pickles kan göras av mer än bara grönsaker. Fruktpickles är också populära.

För att förbereda oss behöver vi:

• två päron;
• två äpplen;
• 5 plommon;
• en bit ingefära;
• 150 milliliter vatten;
• 250 milliliter äppelcidervinäger;
• mynta;
• 250 gram strösocker.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar frukterna.
2. Vi tar bort kärnorna från äpplen och päron och separerar kärnorna från plommonen.
3. Vi skär frukten i små bitar av samma storlek.
4. Riv ingefäran.
5. Sätt en kastrull på elden och tillsätt vatten, vinäger och kryddor.
6. Så snart vätskan kokar, tillsätt frukten i marinaden och koka tills allt socker har löst sig.
7. Vi placerar pickles i steriliserade burkar och skickar dem till källaren.
8. Mellanmålet kommer att vara klart om en vecka.

Utan sterilisering

På grund av den höga halten vinäger i marinaden behöver man inte sterilisera burkarna. Produkten kommer att förbli ätbar ganska länge. För att vara på den säkra sidan kan du skölja burkarna med en liten mängd vodka, men det är inte nödvändigt. Naturligtvis blir osterila burkar förstörda snabbare än steriliserade. Men om du har ont om tid kan du hoppa över steriliseringen.

Observera! Om du gör pickles och inte steriliserar dina redskap, tillsätt lite mer vinäger i marinaden. Detta hjälper till att stärka den och förhindra att den förstörs.

Regler och villkor för förvaring av gurkor

Korrekt tillagade pickles, med steriliserade behållare, kan lagras i upp till 1,5 år utan att förlora sin smak eller sitt näringsvärde. För att säkerställa att rätten når sin fulla potential rekommenderas det att förvara burkarna i källaren i minst 1 månad. Detta säkerställer att ingredienserna är helt marinerade, vilket resulterar i ett läckert och saftigt mellanmål.

Om du inte har så mycket tid, låt burkarna stå i minst 7 dagar. Det är ingen idé att äta pickles tidigare. Resten av processen är upp till din fantasi, och du kan experimentera med recept och lägga till nya ingredienser om du vill.