Recept på inlagda krispiga gurkor för vintern, precis som köpta, och hållbarhet

Trädgårdsmästare som odlar gurkor i sina trädgårdar försöker plocka dem när de inte är större än 5 cm. Gurkorna når denna storlek några dagar efter att blommorna dyker upp. Inlagda gurkor för vintern är vanligtvis krispiga och har en behaglig kryddig arom. De saltas och inlagdas ofta, läggs i sallader, konserveras med kryddor, frukt och bär, serveras som förrätt eller tillsätts i soppor. Gurkor är rika på vitamin B och C och innehåller jod, järn och spårämnen som kalcium, magnesium och kalium.

Komplikationerna med att förbereda gurkor för vintern

För att förvara gurkor i burk, välj färska, små gurkor. Om de har plockats ett tag blir de inte krispiga. Det är bättre att dra minigurkor i kokande vatten flera gånger än att sterilisera dem. Tomater, lök, äpplen och vitlök ger alla en behaglig smak åt ättiksgurkor.

Inlagda gurkor marineras vanligtvis med vinäger, men eftersom detta konserveringsmedel är skadligt för personer med matsmältningsproblem kan det ersättas med citronsyra. Det är bekvämare att rulla ihop gurkor i burkar med en kapacitet på 0,5 eller 0,75 liter.

Val och förberedelse av huvudingrediensen

Gurkor, oavsett om de plockas från trädgården eller köps på marknaden, bör sorteras noggrant och kasseras med blåmärken eller sprickor. Lägg de gröna gurkorna i en skål med kallt vatten, som du behöver rinna av flera gånger. Tvätta gurkorna och blötlägg dem i minst tre timmar, lägg sedan över dem i en annan skål fylld med kokande vatten.

Förberedelse av behållare för betning

Burkarna som används för att förvara gurkorna tvättas med bikarbonat och torkas noggrant. Det finns ingen anledning att sterilisera burkarna före inläggning. Locken ska torkas rena och kokas i vatten i cirka 10 minuter. Det är bäst att inte använda sådana som redan är förseglade, och om de är rostiga är de definitivt inte lämpliga.

Metoder för att sylta gurkor hemma

Minigurkor inlagdas med kryddor och marineras med grönsaker och frukter. Oavsett hur de tillagas, njuter de av sin arom och smak.

Konserverade ättiksgurkor kan vara kryddiga och syrliga, krispiga och lite syrliga. Bär, vinbärsblad, örter och tomater ger sina egna unika smaker.

Gurkor för vintern: Steg-för-steg-instruktioner

Att inlaga små gurkor är inte svårare än att inlaga större, men de är mycket godare och har en behaglig krispighet. För att bevara gurkorna i en literburk behöver du göra en marinad. Du behöver:

• salt - 60 g;
• vinäger - en kvarts kopp;
• socker - 3 skedar.

Lägg vinbärsblad och dillkvistar i botten av behållaren och tillsätt sedan gurkorna. Tillsätt kryddnejlikor och chilipeppar för en pikant smak. Fyll burkarna med kokande vatten. När vätskan har svalnat något, tillsätt salt och låt sjuda i en kastrull med socker och vinäger. Fyll behållaren med saltlake, förslut den ordentligt och täck med en filt. De inlagda gurkorna är lika läckra som köpta. Både gäster och familj kommer att uppskatta dessa krispiga gurkor.

Utan sterilisering med senap

Miniatyrgurkor kommer att glädja dig med sin kryddighet och söta arom om du använder ett recept som innehåller kanel. En tesked av detta pulver räcker till en 3-litersburk. Att inlaga dem för vintern tar inte mycket tid:

1. De tvättade gurkorna placeras i en förberedd behållare.
2. Kokande vatten hälls i gurkorna.
3. Det avsvalnade vattnet värms upp igen.
4. Tillsätt 3 eller 4 vitlöksklyftor, 5–6 svartpepparkorn och en chilipepparkapsel, kanel, 7 kryddnejlikor och kryddor i burkarna.
5. Grönsakerna fylls med varm marinad och vinäger.

Gurkorna ska förseglas, vändas och slås in i en filt. Använd så många som får plats i burken, vanligtvis cirka 3 kilogram. För denna mängd gurkor behöver du:

• salt - 60 g;
• socker - 2 msk;
• vatten - 1200 ml;
• ättiksyra - 1 tesked.

Kryddiga gurkor är en riktig mittpunkt på bordet. Denna kryddiga och syrliga förrätt kommer att överraska gästerna och glädja hela familjen.

Recept för en literburk

För att säkerställa snabb konsumtion och mindre kylning förvaras inlagda gurkor lämpligen i små burkar. En literburk kräver cirka 600 gram små ättiksgurkor. Du behöver:

• socker - 20 g;
• vinäger - 20 ml;
• salt - 1 tsk.

Lägg körsbärs- eller vinbärsblad, ett par vitlöksklyftor, dill, en skiva chili och gurkor i en glasburk. Fyll burken med kokande vatten. När vattnet har svalnat, värm upp den igen. Häll kryddorna i burken, tillsätt vinäger och häll i den varma vätskan.

Med eklöv

Vissa kvinnor har bemästrat konsten att inlaga ättiksgurkor så väl att de inte går att skilja från grönsaker som konserverats i tunnor. Saltlagens klarhet och underbara arom kommer från pepparrot och eklöv.

Ett halvt kilo färska små ättiksgurkor blötläggs i cirka 4 timmar. Sedan läggs de i burkar tillsammans med örter, vitlöksklyftor och pepparkorn. För att förbereda marinaden, koka upp vatten med socker och salt och tillsätt sedan vinäger. Den lätt avsvalnade vätskan hälls över grönsakerna. Burken steriliseras i cirka 6 minuter, vilket resulterar i läckra ättiksgurkor.

Med citronsyra

Gurkor kan vinterkonserveras med inte bara essens eller vinäger som konserveringsmedel, utan också genom att tillsätta olika ingredienser i form av grönsaker och rotfrukter.

Kryddiga och aromatiska gurkor erhålls med citronsyra om du tillsätter stark kryddpeppar till dem.

Lägg kryddorna, morötterna, vitlöksklyftorna och gurkorna i en burk. Fyll burken med vatten till toppen. Efter 15 minuter, häll vätskan i en kastrull, tillsammans med socker och salt. När marinaden kokar, krydda ättiksgurkorna med den och tillsätt citronsyra.

Med ketchup

Många kvinnor har utvecklat en talang för att inlaga dessa kryddiga och krispiga minigurkor med hjälp av sina egna kulinariska recept. För att använda en av dem behöver du:

• chiliketchup - 0,5 l;
• tomatpuré - 2 liter;
• socker - ett glas;
• vinäger - 20 ml;
• salt - 60 g.

Från 2 liter vatten, kryddor och sås behöver du koka marinaden, fylla gurkorna som placerats i en burk med den, sterilisera i 20 minuter.

Med lök och morötter

Rotfrukterna ger gurkor en unik söt smak. Innan de inlags doppas gurkorna i kokande vatten, placeras sedan i kallt vatten, sticks hål på dem med ett vasst föremål och får marinera över natten. För att tillaga denna vintergurka behöver du:

• morötter - 1 st.;
• 2 lökar;
• lagerblad;
• dill och vitlök;
• salt - 30 g;
• vinäger - 5 mg;
• pepparkorn.

Rotfrukten skärs i ringar och blötläggs i varmt vatten i ett par minuter tillsammans med löken. Grönsaker, vitlöksklyftor och morötter tillsätts i burkarna. Saltaken kokas upp och kryddor, smaksättning och vinäger tillsätts. Grönsakerna fylls med den färdiga marinaden. De steriliserade burkarna försluts med plåtlock.

Med äpplen

Inlagda gurkor med en sötsur smak skapas genom att konservera dem med frukt. Ägggurkorna marineras med en blandning av kryddor, vanligt vatten och vinäger. För att försluta en literburk med ättiksgurkor, tillsätt en tesked salt, 5 gram socker och kryddor. Skalade äppelskivor och små gurkor läggs i burken. Burken fylls först med vatten, sedan med marinaden och locket skruvas på.

Med krusbär

Gurkor passar utmärkt ihop med omogna bär, vilket ger sylten en lätt syrlig men mycket behaglig smak. Vissa kvinnor inlagda gurkor med krusbär, tillsätt väldigt lite vinäger i saltlaken.

På ungerska

För att bevara så många vitaminer och mikroelement som möjligt i konserverade gurkor steriliseras inte burkarna, utan grönsakerna hälls med kokande vatten inte en gång, utan minst två gånger.

För krispiga och syrliga gurkor, följ detta recept exakt. För varje liter vatten behöver du:

• gurkor - 1 kg;
• socker - 2 msk;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 30 g;
• vinäger - ¼ kopp;
• grön;
• lagerblad.

Kryddorna och ättiksgurkorna placeras i burkar och fylls med en marinad gjord på kryddorna. Burkarna försluts med plåtlock och täcks med en tjock handduk eller filt.

Hållbarhet och förvaringsregler för konserver

Förvara inlagda gurkor i en välventilerad källare eller källare där temperaturen ligger mellan 1 och 6 grader Celsius. Tätt förslutna ättiksgurkor håller sig i upp till 3 år. Om saltlaken blir grumlig eller en hinna bildas på ytan, riskera inte din hälsa och undvik att äta detta mellanmål.