Recept på tomat- och paprikaförrätter för vintern, ingrediensernas beredning och förvaringstider

Vissa hemmafruar förbereder en förrätt istället för tomat och ketchup, som ofta serveras tillsammans med andra rätter. Denna förrätt är gjord på krossade tomater blandade med andra vegetabiliska tillsatser. Vitlök, persilja, koriander, basilika och peppar används ofta i såsen.

Till vilka rätter serveras såsen?

Innan man lagar en förrätt bör man förstå vilka rätter som passar bra till denna sås. De flesta hemmafruar lagar den för att servera italienska pastarätter. Dessa inkluderar italiensk gnocchi, spaghetti, fettuccine, tagliatelle och naturligtvis spaghetti.

Men den här såsen är utmärkt till mer än bara pasta. Den används också ofta till lax och andra kötträtter. Appetit används också vid stekning av ung kyckling eller kotletter. Vissa använder såsen när de gör kalkon- eller fläskköttslimpa.

Förrätt serveras även till grönsaksrätter. Till exempel tillsätts den i bakade auberginerullar.

Såsen används som kräm till pizzor, kakor och andra bakverk gjorda med tomater, ost eller skinka. Denna tomatbaserade dressing är en viktig ingrediens i många fisksallader och andra skaldjursrätter. Det finns också många sätt att göra soppor med tillsats av förrätt. Den tillsätts i morots- eller potatissoppor.

Beredning och värmebehandling av ingredienser

Innan såsen tillagas förbereds och tillagas alla huvudingredienser. Välj först de bästa tomaterna till tomatdressingen. Endast stora tomater utan tecken på röta eller skador väljs ut.

Förberedelse av ingredienser utförs i flera på varandra följande steg:

• Blanchera tomaterna genom att blötlägga dem i kokande vatten i 3-5 minuter och skala dem sedan.
• Skala de starka och söta paprikorna, skär ut innerväggarna och ta bort kärnorna. Hacka den återstående fruktköttet fint med en kniv eller mal det i en köttkvarn.
• Vitlök, lök och morötter tvättas för att ta bort smuts, skurna eller rivna.

Under tillagningen ägnas särskild uppmärksamhet åt värmebehandlingen av huvudingrediensen – tomaterna. De sjuds på låg värme i flera timmar. Andra grönsaker som ingår i såsreceptet värmebehandlas också.

Aptitretande recept för vintern

Innan man använder tomatskörden för att konservera aptitretare bör varje hemmafru bekanta sig med recepten för deras beredning.

Konserverad med het peppar

Denna kryddiga aptitretare är populär bland hemmafruar, och därför föredrar vissa av dem att tillsätta het peppar i såsen.

För att göra tomatdressing behöver du följande ingredienser:

• 40 ml vinäger;
• 2-3 kg färska tomater;
• 800 gram varm peppar;
• 20 gram salt;
• 40 ml vegetabilisk olja.

Skölj först alla tomater och paprikor i kallt vatten. Skär sedan paprikorna i lika stora bitar för att ta bort kärnor och stjälkar. Skala sedan tomaterna och mal dem i en köttkvarn för att få ut färskpressad juice.

Häll vätskan i en kastrull, koka i 20 minuter och rör i salt, vinäger och peppar. Låt marinaden sjuda i en halvtimme och häll sedan i burkar för förvaring av vintermarmeladen.

Kryddig med basilika

För att ge mer smak, tillsätt lite basilika. I det här receptet, tvätta 500 gram paprika och 700 gram tomater och hacka dem i stora bitar. Mal de hackade tomaterna i en köttkvarn för att extrahera tomatjuicen. Häll sedan juicen i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda på en gasspis i 10 minuter.

Medan tomatjuicen kokar, skala paprikorna och mixa dem i en mixer. Den resulterande paprikablandningen tillsätts till tomatjuicen och sjud i 20 minuter. Under de sista minuterna av sjudningen tillsätts riven vitlök, basilika och vinäger till vätskan.

Recept på kryddig vitlökssås

För att ge en kryddig kick tillsätts mer vitlök. När du gör en vitlökssås, samla först ihop huvudingredienserna. Paprikorna och tomaterna tvättas, skalas och hackas med en kniv. De hackade ingredienserna läggs i en kastrull och sjud på låg värme. Rör om då och då under tillagningen för att förhindra att de bränns vid.

Medan tomaterna och paprikorna sjuder, skala och finriva 3-5 vitlökshuvuden. Tillsätt dem i kastrullen med huvudingredienserna, tillsammans med salt, socker och vinäger. Rör ihop allt, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och häll upp i burkar.

Bulgarisk hemlagad förrätt

Många hemmafruar förbereder denna hemlagade förrätt med hjälp av ett recept på bulgarisk sås. För att göra rätten behöver du pressa tomater och hälla den resulterande saften i en metallkastrull. Låt sedan vätskan sjuda i 20 minuter under omrörning då och då.

För att göra såsen, använd paprika, skuren i fyra lika stora bitar, lägg i kokande saft och låt sjuda i 10 minuter. Vegetabilisk olja, salt, socker och krossad vitlök tillsätts till blandningen. Den varma vätskan hälls i försteriliserade burkar och försluts med lock.

Med tillsats av tomater, morötter och zucchini

Vissa gör en sås med tomater, zucchini och babymorötter. Flera kilo zucchini och tomater tärnas, och morötterna och vitlöken finrivs. Sedan tvättas 2-3 paprikor, skärs i strimlor och hälls i en kastrull med resterande ingredienser. Därefter blandas grönsakerna med salt, socker, olja och vinäger. Ingredienserna sjuds tills blandningen liknar ketchup.Den kokta såsen hälls i glasbehållare, stängs med sterila lock och överförs till källaren.

Adjika med äpplen

Förbereda läcker tomatsås och äpplen kan tillagas enligt ett speciellt recept. När man skapar en läcker adjika tomater med äpplenMorötter, paprika och chilifrukter mals i en köttkvarn. Den resulterande vätskan kokas upp och sjud i en och en halv timme. Sedan tillsätts stark paprika, vitlök och salt till såsen. Alla ingredienser blandas noggrant och sjud i ytterligare en timme. Adjikan hälls sedan i burkar och försluts med lock.

Hållbarhet och förvaringsregler för konserver

Det rekommenderas att skapa optimala förvaringsförhållanden för konserver för att förhindra att de snabbt förstörs. För att göra detta måste du övervaka temperaturen i rummet där såsen ska förvaras. Temperaturen bör inte överstiga 20-20 grader Celsius. Högre temperaturer gör att konserverna förstörs.

Balkongen är det bästa stället att förvara såsen i lägenheter, eftersom det alltid är svalare än i rummen. Vissa föredrar att förvara burkarna under sängen. Under sådana förhållanden blir såsen dock dålig inom 7–9 månader.

Slutsats

Hemmafruar lagrar ofta förrätter för vintern för att servera dem till huvudrätterna senare. För att tillaga denna sås ordentligt måste du bekanta dig med recepten.