10 läckra recept på tidig inlagd kål i burkar för vintern

Inlagd tidigt färsk kål för vintern i burkar Det här receptet är en utsökt och aptitretande marmelad. Även de som inte gillar färska grönsaker kommer att älska den. Denna marmelad kan ätas inte bara med potatis, kött eller spannmål, utan även läggas till i sallader, vinägretter, borsjtj eller kålsoppa.

Det finns flera receptalternativ, men de läckraste, som varje hemmafru rekommenderas att prova, är kryddiga, med rödbetor och paprika, tomater och curry.

Inlaggar de tidig kål?

Frågan uppstår ofta om man kan inlaga kål i början av säsongen. I motsats till vad många tror är svaret ja. Inläggning är möjlig, men grönsaken måste vara av rätt sort och tillagningstekniken måste följas noggrant.

Endast tidigmogen kål är lämplig. Denna typ dyker upp i början till mitten av sommaren, men vid den här tiden brukar hemmafruar glädja sina familjer med sallader gjorda på nystrimlad kål med tillsats av rödbetor, smör, gurka, morötter eller tranbär. Detta förklarar den relativt låga populariteten för konserverad kål. Faktum är att konserverade grönsaker är mycket krispiga, möra och smakrika.

Tidig kål skiljer sig från vanlig kål genom att den mognar snabbare. Den syns så tidigt som 130 dagar efter plantering, men skörden kan ske tidigare om väderförhållandena tillåter. Bladen på denna tidiga sort är små och bladen sitter inte lika tätt ihop.

Hemmafruar delar med sig av följande hemligheter för att inlagda grönsaker:

• Du behöver använda alla bladen, eftersom de översta ger en rejäl krispighet under tillagningen;
• det finns ingen anledning att trycka kålen för hårt, eftersom den kommer att förlora sina egenskaper;
• Vinäger måste tillsättas blandningen; du kan använda inte bara 9% vinäger, utan även 3% vinäger.

Att inlagda tidiga sorter borde inte vara särskilt svårt. Nyckeln är att följa receptet noggrant och använda steriliserade behållare och verktyg. Om du smakar på ingredienserna under tillagningen ska du aldrig röra maten igen med skeden du slickade på. Annars kommer mikrober att komma in i konserverad mat och den kommer definitivt att svälla.

Matlagningsfunktioner

Var uppmärksam på matlagningsreglerna.

Att välja och tillaga grönsaker

Tidig kål kännetecknas av:

• mindre huvudstorlek;
• ljusgrönaktig nyans;
• mör och krispig struktur;
• färre bildade blad;
• tät men mjuk stjälk;
• ett stort antal användbara ämnen och mineraler;
• utmärkta smakegenskaper.

All tidig kål är i allmänhet lämplig. Det viktigaste är att bladen är fria från mikrobiella, bakteriella eller insektsskador, mögel eller röta. De yttersta bladen tas inte bort från kålen, eftersom de är ganska mjuka.

Tvätta noggrant – om det bara finns lite smuts kvar riskerar burkarna att svälla.

Sterilisering av behållare

Sterilisering av behållare för beredning tidiga kålberedningar Ett måste. Enliters-, tvåliters- eller till och med trelitersburkar fungerar bra. Kontrollera burkarna noggrant för att se om de har flisor. Tvätta dem sedan med bikarbonat och diskmedel i varmt vatten och skölj sedan med iskallt vatten. Sterilisera dem med någon lämplig metod, till exempel i mikrovågsugnen, på halsen av en kokande vattenkokare eller i ugnen. Placera sedan burkarna upp och ner på en ren handduk.

Läckra recept på ung inlagd kål

Receptet är valt utifrån din smak.

Den klassiska tillagningsmetoden i 3-litersburkar

Detta recept kräver en marinad. Ingredienser:

• 2-2,5 kg tidig kål;
• morötter - 300 gram;
• 0,3 ml vinäger;
• 6 svartpepparkorn, lagerblad;
• 2 teskedar socker och salt per liter marinad.

Strimla först morötterna mycket fint. Lägg dem omedelbart i en steriliserad burk. Hacka sedan kålen, inte för fint. Helst ungefär en centimeter bred och cirka 3-6 centimeter lång. Blötlägg kålen i vatten i 15 minuter, koka sedan upp vattnet i en emaljbehållare. Tillsätt mer vatten, häll av vattnet och koka upp igen. Upprepa processen en gång till och tillsätt vinäger, salt och socker till sist. Häll den resulterande marinaden över grönsakerna, sterilisera i 15 minuter och förslut snabbt.

Ett snabbt recept

Ingredienslistan är densamma som för det klassiska receptet. Stegen är dock något annorlunda:

• skär ett kilogram tidig kål i strimlor;
• finhacka morötterna eller riv dem på ett koreanskt rivjärn;
• koka en liter vatten, tillsätt 5 matskedar socker och 2 matskedar grovt salt;
• omedelbart efter att du har stängt av, tillsätt ett hundra grams glas vinäger till vattnet och vegetabilisk olja efter smak;
• Den resulterande saltlösningen hälls över kålen, pressas ner lätt och placeras i kylskåpet.

Denna smakrika aptitretare är klar att äta på bara fem timmar. Den blir ännu godare om du lägger till färska grönsaker eller bär, som tomater, gurkor eller tranbär.

Vi marinerar kål i bitar

Inlagda kålbitar blir väldigt krispiga och pikanta. Du behöver bara det vanliga antalet ingredienser. Här är en steg-för-steg-guide:

• skär 1,5 kg kålhuvuden i tjocka bitar;
• placera topparna, dillparaplyerna, svartpepparn och lagerbladet i botten av den steriliserade behållaren;
• placera kålbitarna jämnt i burken så att det finns minsta möjliga mellanrum;
• Gör en marinad med 1 kopp socker, 3 matskedar salt och 200 gram vinäger per liter kokande vatten.

Häll sedan marinaden över grönsaksbitarna. Sterilisera i 12 minuter.

Låt oss göra en kryddig förrätt

Den kryddiga aptitretaren marineras enligt det klassiska receptet, men röd het paprika tillsätts. Det är värt att notera att denna grönsak är ganska kryddig, så det är bättre att arbeta med den med handskar.

Tillagning med rödbetor

Du kan marinera kål, som får en fantastisk lila nyans, om du har följande ingredienser:

• 1 kg huvudrätt;
• 0,3 kg unga rödbetor;
• 200 gram 3% vinäger;
• 5 matskedar socker och 3 matskedar salt;
• kryddor efter smak (peppar, lagerblad, etc.).

Skär kålen i strimlor eller tärningar, 4-5 centimeter långa. Förbered marinaden enligt det klassiska receptet och häll den över grönsakerna. När den har svalnat, ställ tillbaka den på spisen och koka upp. Under tiden, packa de strimlade rödbetorna i burkar. Häll marinaden över dem och förslut dem snabbt.

Blandade paprikor

Ett annat snabbt recept handlar om peppar. Skär den i mycket fina strimlor och tillsätt den direkt. Förvänta dig inte att den förblir hård – marinerad i vinäger mjuknar den och frigör en utsökt saft efter några veckor.

Tomat- och kålsnack för vintern

Det unika med denna rätt är att marinaden görs med tomatpuré eller färska tomater. Om du använder de förra räcker det med 100 gram per liter av blandningen. Om du använder färska tomater måste du först extrahera deras saft och späda den med kokande vatten för marinaden i förhållandet 1:1.

Att göra en kryddig curryrätt

Curry blir en unik kål. Receptet är generellt klassiskt: använd två teskedar curry per liter grönsaker. Du kan dock använda andra kryddor, som fänkål, basilika, gurkmeja eller cayennepeppar. Detta kommer att berika smaken och ge en pikant ton.

Inlagd kål under järnlock

Behöver:

• 1 kg kål;
• 0,3 morötter;
• 0,2 lökar;
• 2 msk socker och salt;
• 75 ml vinäger;
• 40 g vegetabilisk olja.

Täck grönsakerna med vatten och låt dem stå i 15 minuter. Häll av vattnet och upprepa processen två gånger till. I det sista steget, tillsätt salt, socker, olja och vinäger, täck över och förslut med metalllock.

Kall metod

Hacka kålen, strö över socker och salt (2 matskedar per kilogram av blandningen) och pressa den kraftigt. Saften som frigörs under flera timmar blir en utsökt marinad. Häll tillbaka den över kålen och upprepa processen. Denna mycket krispiga och smakrika rätt är klar att ätas på två dagar.

Varaktighet och lagringsförhållanden för ämnen

Osteriliserade sorter håller sig högst några veckor i kylskåp. De som förvaras under ett nylonlock håller upp till 4 månader. Ungkål kan däremot förvaras under ett metalllock i upp till 2 år.