Är det möjligt att frysa vitlök hemma i frysen för vintern? TOPP 10 sätt

Vitlök har många nyttiga egenskaper. Den tillsätts i olika rätter för att förbättra deras smak. Detta får många att undra om det är möjligt att frysa vitlök och bevara dess nyttiga egenskaper över vintern. Det finns flera recept för att konservera den, som alla kräver specifika riktlinjer. Mer specifikt är det viktigt att veta hur man skördar vitlök för frysning.

Frysa vitlök för vintern

Vitlök, när den förvaras korrekt, behåller sina egenskaper i flera månader. För detta ändamål rekommenderas att välja hela lökar utan synliga skador. Skador skapar en miljö som gynnar penetration av patogena mikroorganismer, vilket kan göra att grönsaken förstörs snabbare eller förlorar sin smak.

Innan du fryser in en produkt bör du bestämma vad du ska förvara. Följande används för frysning:

• huvuden, inklusive krossade;
• pilar;
• grön.

Stjälkarna bör skäras av i ett tidigt skede av växtens tillväxt. I detta skede är stjälkarna mjuka och saftiga, och fröna har ännu inte kommit i knopp.

Oavsett vilken typ av produkt som väljs rekommenderas att förvara den vid en stabil temperatur på -18 grader Celsius. Om huvudet eller stjälkarna tinar bör de konsumeras. Om plantan kyls ner igen blir den oätlig.

Hur man väljer och tillagar vitlök korrekt?

Det finns två typer av grönsaker: vintergrönsaker och vårgrönsaker. Den förra planteras på hösten, den senare på våren. Bland sommarsorterna är följande lämpliga för frysning:

• Abrek;
• Sotji-56;
• Ershovskij;
• Poretsjye;
• Aleyskij.

Följande vintersorter rekommenderas för frysning:

• Gulliver;
• Ljubasja;
• Losevsky;
• Dobrynja;
• Moskva-regionen.

Vintersorter har en mer skarp smak. Vårlök behåller dock sin smak bättre när den är fryst.

Skördetiden beror på sorten. Vårsorter är redo för lagring i mitten av augusti. Gulnade stjälkar och torra, tunna fjäll indikerar att de är redo att skördas.

Vintergrödor är redo för lagring i mitten av juli. Det rekommenderas att skörda denna vitlök i klart väder.

Graden av vitlöksförberedelse bestäms av följande egenskaper:

• hårda huvuden;
• närvaron av tre eller fler lager av skal som skyddar kryddnejlikorna;
• huvudena är torra och lätta att separera från varandra.

Grönsakerna torkas i öppen sol i 5 dagar. Därefter trimmas rötterna till 3-5 millimeter och stjälkarna till 10 centimeter.

Nästa steg är att ta bort eventuella skadade kryddnejlikor och skala de återstående. Därefter måste du bestämma en frysningsmetod och börja förbereda vitlök för förvaring.

Frysningsmetoder

Följande metoder för att frysa vitlök används oftast:

• helt;
• i form av individuella huvuden utan skal;
• i form av vitlökspuré.

Om du vill frysa vitlöksblad och grönsaker för hemgjord marmelad, följ instruktionerna nedan. Var och en av de listade alternativen kräver olika bearbetningstekniker.

I sin helhet

Att frysa vitlök hel i kylskåpet är det enklaste sättet att förvara grönsaken. Denna metod kräver några steg för att tillagas.

Avlägsna först eventuella spår av smuts under rinnande vatten. Lägg sedan de skalade huvudena i en påse eller slå in dem i plastfolie. Placera grönsakerna i kylskåpet i denna form.

Den största nackdelen med denna metod är att skalen blir mjuka med tiden och förlorar sin ursprungliga form. Dessutom är skalen svårare att ta bort efter kylning.

Rengjorda kryddnejlikor

Endast okrodda vitlökslökar bör frysas i kylskåpet. Det rekommenderas inte heller att använda vitlök med synliga tecken på röta.

Innan du lägger grönsaken i frysen, ta bort alla kryddnejlikor. Skala sedan och skölj under rinnande vatten för att ta bort eventuella spår av smuts. Detta säkerställer att produkten alltid är redo att ätas.

Efter skalning måste vitlöken torkas. För att göra detta, lägg vitlöken på en ostduk och täck med en handduk. Lägg slutligen de torkade vitlöken på en tallrik och ställ den i frysen.

Förutsatt att de beskrivna rekommendationerna följs kommer skivorna inte att fastna ihop under förvaring.

Vitlök, i alla former, avger en arom som absorberas av både maten och kylskåpets väggar. Därför bör klyftorna, efter frysning, separeras i påsar eller behållare och placeras i frysen.

Vitlökspaste

Att frysa vitlökspastan är det perfekta sättet att bevara grönsaken i flera månader. Den här metoden låter dig anpassa smaken på den resulterande produkten beroende på vilken typ av tillsatser du tillsätter.

För att göra pastan, mal några kryddnejlikor i en mixer, köttkvarn eller rivjärn och blanda med persilja, dill eller andra ingredienser. Ibland används kycklingbuljong istället för ovanstående ingredienser.

Efter att ingredienserna har blandats, häll pastan i isbitsformar eller andra behållare och ställ i frysen. När produkten är klar, förvara tärningarna i behållare.

Vitlöksgrönsaker

Grönsaker för frysning framställs enligt följande algoritm:

• noggrant tvättad och torkad;
• skär i flera bitar upp till fyra centimeter långa;
• blancheras i kokande vatten i 5 minuter;
• placeras i kallt vatten i några minuter.

Efter kylning till en acceptabel temperatur förpackas grönsakerna i påsar och placeras i frysen.

Vitlöks pilar

Endast färska vitlöksblad är lämpliga för frysning. De bör också tvättas noggrant och finhackas. Efter tillagning förpackas bladen i påsar. Det är viktigt att försluta behållarna ordentligt, annars kommer vitlökslukten att sprida sig i kylskåpet.

Vitlöksskottspasta

För att göra pastan, krossa vitlöksklyftorna och vitlöksbladen, blanda sedan ingredienserna i en köttkvarn eller mixer tills de är släta. Tillsätt sedan olivolja i förhållandet 1:2. Häll slutligen blandningen i formar och ställ i frysen.

Dessa steg måste utföras så snabbt som möjligt. Annars börjar oxidation inuti pastan, vilket gör den olämplig för konsumtion.

Efter härdning placeras massan i behållare och förvaras.

Hur länge kan man förvara fryst vitlök?

Hållbarheten beror på hur exakt produktens recept följs. Under normala förhållanden håller sig frysta grönsaker lämpliga för konsumtion i 12 månader. Hållbarheten påverkas också av grönsakssorten och förekomsten eller frånvaron av defekter på kryddnejlikorna.

Hur tinar man upp en produkt?

Det rekommenderas att tina vitlök gradvis. För att göra detta, lägg klyftorna, pastan eller skraporna i kylskåpet tills de tinar. Att tina vitlök för snabbt kan få den att absorbera överflödig fukt.