Hur man fryser spenatblad hemma för vintern, recept för förberedelser

Före frysning spenat för vinternDet är viktigt att noggrant studera processens detaljer för att säkerställa att grönsakerna behåller sina näringsegenskaper och smak. Unga blad, nyplockade från trädgården, är bäst för detta ändamål. Om detta inte är möjligt finns det regler som hjälper dig att känna igen färska örter på marknaden eller i butiken.

Kan spenat frysas?

Precis som alla grönsaker kan spenat frysas. Det finns en mängd olika sätt att göra detta, beroende på vilken rätt du planerar att tillaga med den. Spenat kan finhackas, frysas hel eller pureras.

Att välja och förbereda löv

För frysning, välj blad som är felfria och ljusgröna. Om du inte har den här typen av grönska i din trädgård, var uppmärksam på växtens mognad när du köper. Bladen har alltid en begränsad hållbarhet och bör inte ha blomstjälkar.

Växter som skördas före blomning kan frysas. Vissna blad är absolut oacceptabla för detta ändamål. Förberedelser för frysning är som följer:

• varje blad måste befrias från sin grova bladskaft, och du måste också se till att det inte är torrt eller vissnat;
• Därefter bör spenaten tvättas noggrant;
• När det har torkat kan du börja välja den bästa frysningsmetoden.

Hur man fryser in mat hemma

Innan man fryser in spenat är det första steget att bestämma hur man ska frysa in den. I det här skedet är det också värt att fundera över vilka rätter som ska tillagas med denna grönsak.

Varje frysningsprocess kräver specifika riktlinjer för växtförberedelse. Det är viktigt att komma ihåg att inte alla metoder bevarar växtens alla gynnsamma egenskaper.

Hela blad

Denna frysningsmetod anses vara den minst arbetskrävande och enklaste. Detta beror på att kocken inte behöver lägga ner mycket tid på att tillaga den. Innan rätten tillagas måste kocken dock utföra samma steg som med färska blad.

Fördelen med den här metoden är att växten behåller alla sina mineraler och vitaminer. På tal om färg kan den bli mindre livfull.

Frysningstekniken är som följer:

1. Bladen tvättas, torkas och samlas i knippen. En knippe bör räcka för engångsbruk.
2. Slå in en snabbfrysbräda med plastfolie. Lägg spenaten på brädan så att klasarna inte nuddar varandra.
3. Därefter fryses växten och flyttas över i krukor. I detta skede är det mycket viktigt att inte skada bladen.

Blancherad spenat

Blanchering gör att du får färdiga grönsaker. När spenaten har tinats kan den läggas direkt i rätter. Det är dock viktigt att förstå att den under processens gång kommer att förlora en del av sina näringsämnen, men dess färg kommer att bevaras.

För att frysa på detta sätt behöver du göra följande:

• vältorkade löv skärs i remsor på en centimeter vardera;
• sedan doppas de i kokande vatten i en halv minut;
• när vattnet har tömts helt från växten måste den kylas ner;
• Nu kan spenaten läggas i påsar, luften kan släppas ut och de kan frysas;
• När växten är fryst kan den placeras i ett fack för långtidsförvaring.

Spenatpuré

Denna frysningsmetod är ett bra alternativ för de som gillar att tillsätta spenat i soppor, puréer eller såser. Efter upptining behöver grönsakerna ingen ytterligare bearbetning. Separera bara önskad portion och tillsätt den i din mat. Nackdelen med denna metod är den nästan fullständiga förlusten av växtens näringsvärde och smak. Färgen kommer att bevaras.

För att frysa, blanchera först bladen i 25–30 sekunder. Mixa dem sedan i en mixer tills de är släta. Om det behövs kan du även sila blandningen genom en sil.

Purén förtjockas till önskad konsistens med hjälp av buljong eller fond. Därefter kan spenaten hällas i de förberedda formarna. Nu kan spenatpurén förvaras i frysen till vintern.

Hackad spenat

Om du inte vill hacka spenaten innan du kokar den kan du frysa in den färdighackad. Det är viktigt att komma ihåg att spenat inte gillar att frysas in igen, så planera därefter och separera den i engångspåsar.

Denna metod garanterar inte att alla näringsämnen bevaras – vissa kommer att gå förlorade. Färg och smak kommer också att drabbas av de negativa effekterna av frysning.

Innan du skickar den för förvaring bör du göra följande:

• Först måste du förbereda påsar eller behållare;
• torkade blad skärs i remsor eller på annat sätt;
• nu kan de placeras i behållare;
• Spenaten fryses in i snabbfrysningsläge och överförs till frysen för långtidsförvaring.

Frysning i isbitar

Att frysa grönsaker i isbitar gör att du bevarar deras saft och rika färg. En annan fördel är att de behåller fler vitaminer.

Innan du fryser in spenaten, hacka den efter tycke och smak och lägg den i vanliga isbitsformar eller grunda behållare. Häll sedan kokande vatten över spenaten tills den är helt täckt. Nu är grönsakerna redo att frysas.

Frysande puré med smör

För att frysa spenat med smör, följ samma process som utan. Den enda skillnaden är att formarna ska fyllas till hälften med spenat. Den återstående hälften fylls med mjukt smör.

Observera! Smält inte smöret förrän det blir flytande. Låt det mjukna i rumstemperatur.

Hur länge och hur förvaras preparatet?

När du förvarar spenat är det avgörande att undvika temperaturfluktuationer. När den har fryst fast för första gången, lägg den i frysen; ta inte ut den om det inte behövs. Låt den inte heller vara i snabbfrysningsstadiet för länge.

Behållare som innehåller grönsakerna bör vara lufttäta. Det är också viktigt att undvika direkt solljus. Om spenaten inte fryses in igen håller den sig i cirka 9–12 månader.

Regler för upptining

Oavsett vilken metod som väljs för långtidsförvaring av spenat i frysen är det bäst att tina den gradvis, i rumstemperatur.

Men först måste du fundera över vilken rätt du ska tillsätta örterna i. Om det är en soppa kan du tillsätta örterna direkt.