Kan man frysa ruccola hemma och hur kan man bevara den för vintern?

Rucola är lätt att odla.Rucola är en hälsosam växt med en livfull smak. Dess gröna blad används i matlagning och folkmedicin. Näringsämnena i rucola förser kroppen med en mängd vitaminer och mineraler. Därför är rucola, konserverad för vintern, inte bara ett utmärkt sätt att skydda dig själv och din familj från förkylningar, utan också en bitter, nötig krydda för alla rätter. Växten kombinerar tre ljusa och fylliga smaker: peppar, senap och nöt. Denna syrliga, kryddiga smak beror på närvaron av senapsolja.

Vilka är fördelarna med ruccola?

Innan du börjar skörda växten är det värt att studera grödans fördelaktiga egenskaper.

Växten innehåller:

1. Mikroelement:

• koppar;
• fosfor;
• mangan;
• selen;
• zink.

2. Makronäringsämnen:

• kalcium;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• natrium.

3. Vitaminkomplex: A, C, E, K, grupp B.

Under Romarriket ansågs växten vara ett naturligt afrodisiakum. På grund av sitt betydande innehåll av ovan nämnda element anses växten vara en naturlig energiboost som ökar produktiviteten. Växten är också rik på jod, vilket är viktigt för invånare i städer i inlandet.

Dessutom rekommenderas det att inkludera växten i mat för:

• ökande hemoglobinnivåer;
• sänka kolesterol;
• förbättra matsmältningen;
• bekämpa cancer;
• normalisering av vatten-saltbalansen;
• stärka nervsystemet och hjärt-kärlsystemet.

Konsumtion av denna nyttiga ört rekommenderas för personer med diabetes, njur- och urinvägssjukdomar och ammande kvinnor. Rucola är också kalorifattigt och en viktig ingrediens i många dieter.

Kontraindikationer

Det är också värt att överväga ruccolas potentiella skadlighet. På grund av dess höga halt av fytoncider kan växten orsaka allergiska reaktioner. Dessutom bör personer med njur- eller leversjukdom, gastrit och gravida kvinnor vara försiktiga när de konsumerar denna ört.

Lagringsfunktioner

Efter att ha undersökt fördelarna och de potentiella nackdelarna med att konsumera växten uppstår frågan: kan denna otroligt hälsosamma ruccola bevaras för framtida bruk? Att bevara örten är viktigt. Det viktigaste är att överväga flera aspekter vid skörd och förvaring av växten:

• Du bör inte köpa ett stort antal gröna knippen på en gång;
• Nyskurna eller köpta örter bör användas omedelbart eller förvaras i enlighet med alla krav i högst 4 dagar så att de inte förstörs;
• Om du slår in "svansarna" med plastfolie kan du öka hållbarheten på färska örter med flera dagar;
• förvara örter på kylskåpets nedre hylla;
• Placera helst klasarna i plast- eller glasbehållare. Detta uppnår den önskade temperaturen på 8-9 grader;
• Förvaringsbehållare bör vara tätt förslutna med lock, eftersom gräset snabbt absorberar andra lukter.

Rucolans hållbarhet

Hållbarheten för ruccola beror främst på de förhållanden den förvaras under. Färsk ruccola, förvarad i en plastbehållare på kylskåpets nedre hylla, kan förvaras i upp till 10 dagar. För att bevara ruccola över vintern är det dock bäst att överväga andra förvaringsmetoder, som torkning eller frysning. Detta kan förlänga hållbarheten till upp till ett år.

Rucola: Hur man konserverar för vintern – Metoder

Det finns många sätt att tillaga denna nyttiga ört, vart och ett med sina egna fördelar, egenskaper och nyanser. Du kan också välja flera förvaringsalternativ samtidigt. Du kan till exempel konservera en knippe med salt, torka en andra och frysa in en tredje.

Oavsett om ruccola förvaras torkad eller fryst, bör produkten inte användas till livsmedel efter ett år.

Hur man förvarar färsk ruccola

Det enklaste sättet att förvara färsk ruccola är att placera nyskurna knippen i små vaser fyllda med vatten. Dessa marmelader ser imponerande ut och låter dig hålla de färska gröna knippena färska i upp till 5 dagar. Du kan förlänga örtens hållbarhet med upp till 10 dagar genom att förvara dem i vaserna i kylskåpet.

För att njuta av färska och väldoftande grönsaker varje gång är det bäst att odla dem i krukor på en fönsterbräda. All jord är lämplig, och frön finns lätt tillgängliga i butiker. Dessutom kräver växten lite skötsel, förutom att ge extra ljus under vintern.

Långtidsförvaring av ruccola

För att örter ska behålla sina nyttiga egenskaper över tid behöver de förberedas ordentligt. Frysning är det snabbaste och enklaste alternativet, medan torkning är en mer tidskrävande men pålitlig metod. För att hålla örter färska länge är saltförvaring en bra utgångspunkt.

Intressant! Rucola odlades först som gröda för ungefär hundra år sedan. Innan dess skördades de mycket nyttiga bladen från den vilda växten.

Förvara ruccola med salt

Med en enkel inläggningsmetod kan du hålla örterna färska och smakrika i upp till sex månader. Följ dessa enkla riktlinjer för att göra detta:

1. Välj nyplockade, gröna, unga blad.
2. Skölj grönsakerna under rinnande vatten och lägg dem i ett durkslag.
3. Torka på bomullshanddukar.
4. Skär ruccolan på ett sätt som passar bättre för senare användning.
5. Packa örterna tätt i en glasburk och strö över salt. Använd 1 matsked salt per 100 gram produkt.
6. Skruva fast locket ordentligt på burken med preparatet och överför det till kylskåpet, den svala källaren eller skafferiet.

På så sätt behåller växten maximal mängd näringsämnen, men gräsets smak kommer att förändras något.

Torkning

Många hemmafruar anser att torkning är det bästa sättet att bevara örter. Även om torkade örter inte kan tillsättas i sallader, är de ett utmärkt tillskott till kött- eller fiskrätter. Det finns flera sätt att torka örter, vilka diskuteras nedan. Det är dock viktigt att överföra örterna till en glasburk och försluta locket ordentligt i slutet av torkningsprocessen. För att förhindra att den torkade ruccolan förstörs, placera en liten tygpåse med salt inuti burken.

Det naturliga sättet

För att tillaga ruccola med den föreslagna metoden måste du utföra följande steg:

1. Tvätta, sortera och torka grönsakerna.
2. Hacka bladen.

Örter tenderar att oxidera vid kontakt med metall. Därför är det bäst att hacka örterna för hand snarare än att använda kniv eller sax.

3. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Fördela örterna jämnt i ett enda lager på bakplåten.
4. Flytta gräset till en varm plats, skyddad från direkt solljus.
5. Torka ruccolan i sex till sju dagar och vänd den då och då på en bakplåt.
6. Lägg grönsakerna i burkar.

Förvara preparatet i ett år på en sval, mörk plats.

I torktumlaren

Med hjälp av en speciell apparat för att torka grönsaker och frukt – en elektrisk torkmaskin – kan du snabbt och enkelt förbereda ruccola för vintern. Dessutom behåller växten de flesta av sina medicinska egenskaper.

Du kan skapa ett tomrum på följande sätt:

1. Förbered sorterade, tvättade och torkade blad.
2. Placera örterna i torkfacket.
3. Ställ in lämpligt läge. Vissa modeller har ett specialprogram för torkning av örter. Torktemperaturen bör vara inställd på 50 grader Celsius. Torkningsprocessen varar i 12 timmar.
4. Under torkningsprocessen minskar volymen örter med 12 gånger. Två kilo färska örter ger endast 162 gram torkad produkt.
5. Lägg örterna i burkar eller tygpåsar och förvara.

I ugnen

Ett annat enkelt sätt att torka örter är i ugnen. Så här gör du:

1. Tvätta bladen noggrant och lägg dem i en sil. Torka örterna torra med en handduk för att avlägsna överflödig fukt.
2. Riv för hand eller skär i stora blad.
3. Värm ugnen till 40 grader Celsius. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
4. Bred ut örterna i ett jämnt lager på en bakplåt.
5. Torka blandningen och placera den i behållare för förvaring av kryddor.

Denna metod halverar tiden som krävs för att tillaga kryddor jämfört med att använda en elektrisk torktumlare.

I sin rena form

Snabbtorkning är nödvändig om bladen ska användas inom 4-5 dagar. Skölj örterna noggrant under rinnande vatten, riv dem sedan i små bitar och lägg dem på pappers- eller bomullshanddukar. Efter 30-40 minuter, när det inte finns något vatten kvar på bladen, kan du packa de gröna knippena i återförslutningsbara påsar. Förvara de färdiga örterna i kylskåpet.

Förbereda ruccola i burkar

Örter konserverade i burkar passar även i det minsta kök. Genom att fördela torkad ruccola i glasbehållare är det enkelt att förvara dem på kryddhyllan och använda dem vid behov. Färska örter och salt i burkar kan förvaras i kylskåpet.

Frysning

När du väljer metoder för att bevara denna hälsosamma ört för vintern, överväg att frysa den. Själva processen tar minimal tid, och bladgrönsakerna behåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Dessutom kan korrekt upptinad ruccola läggas till sallader, huvudrätter och kötträtter.

För att frysa grönsaker, följ dessa steg:

1. Tvätta gräset noggrant och var försiktig så att du inte skadar bladen.
2. Torka örterna på handdukar. Om du inte torkar dem ordentligt kommer den resulterande blandningen att bli en klump.
3. Du kan hacka stora blad eller lämna dem hela, om så önskas.
4. Lägg örterna i individuella påsar och tryck ordentligt till dem för att släppa ut eventuell luft. Plastbehållare med lufttäta lock är också lämpliga.
5. Flytta över örtpåsarna till frysen. För enkelhetens skull, tillaga örterna i små portioner – endast för engångsbruk – eftersom de inte kan frysas in igen.

Frysta örter kan lagras i upp till ett år. De tinar mycket snabbt. Ta bara ut dem ur frysen, hacka dem snabbt och lägg dem i rätten i slutet av tillagningen.

Grönsaker i olja

Varje hemmakock kommer att älska den här metoden att konservera grönsaker i olja. Själva processen involverar endast enkla ingredienser och tar ingen tid. Dessutom kompletterar oljan ruccolans smak perfekt och förstärker dess fyllighet.

Du behöver bara förbereda små formar i förväg, till exempel isbitsformar eller plastbehållare. Du kan använda vegetabiliskt smör eller smör till fettet. Olivolja är att föredra eftersom det är hälsosammast.

Så, för att göra en god och hälsosam matlagning behöver du:

• skölj gräset under rinnande vatten, torka och hacka;
• Lägg finhackad ruccola i förberedda behållare och fyll behållaren med örter till en tredjedel av dess volym;
• Häll olja över grönsakerna. Fyll inte behållaren till brädden. Oljan kommer att expandera när den svalnar och fylla resten av behållaren.
• Frys in ruccolaformarna. Förvara dem i högst ett år.

Lägg de frysta tärningarna i påsar eller förvara dem i formar. Du kan också ösa upp blandningen och skära den i portioner och sedan lägga den i påsar.

Den här metoden gör det enkelt att tillaga en örtblandning, till exempel en blandning av dill, persilja och ruccola. De resulterande tärningarna kan användas i sallader, soppor eller fiskrätter.

Hur man förvarar ruccola i kylskåpet

Endast färska örter kan förvaras i kylskåp i högst 4–5 dagar. På så sätt förblir bladen gröna, väldoftande och näringsrika. Vid förvaring är det viktigt att se till att klasarna inte kommer i kontakt med luft eller andra livsmedel. Lämpliga förvaringsbehållare inkluderar:

• lufttäta behållare med lock och skruvkork;
• Ziplock-påsar. Packa dem så att det inte finns någon luft kvar inuti;
• En liten plastskål med vatten att placera de gröna knippena i. I det här fallet behöver du spraya de gröna knippena rikligt med vatten och placera en plastpåse ovanpå;
• linda in växten i pergament, plastfolie eller folie.

Placera behållare eller påsar med örter på den nedre hyllan i kylskåpet. Köp helst bara den mängd örter du behöver för tre dagar och torka eller frys in eventuellt överskott.

Hur man förvarar ruccola i frysen

Den färdigfrysta produkten förvaras i frysen, förpackad i påsar eller behållare. Nyckeln till långtidsförvaring är lufttäthet. Detta är nödvändigt för att förhindra att örten absorberar obehagliga lukter av rå fisk eller kött från frysfacket.

Innan örter förvaras måste de torkas ordentligt. Överskott av fukt kan förstöra deras utseende, påverka deras konsistens och smak samt minska deras hållbarhet.

Tips för förvaring av ruccola

För att bevara friska örter under lång tid måste du tänka på flera viktiga tips:

1. Förvara torkade örter på en torr, mörk plats. Kontrollera de torkade örterna regelbundet för skadedjur.
2. Förvara färska örter i kylskåpet i högst 4 dagar, enligt rekommendationerna ovan.
3. Förvara frysta grönsaker i frysen i högst ett år. Frys inte in dem igen, eftersom de förlorar sitt näringsvärde och kan ha en negativ inverkan på din hälsa. Tillaga dem därför i små omgångar, lämpliga för en rätt.
4. För dig som älskar färska örter året runt rekommenderar vi att odla ruccola på fönsterbrädan.

Att följa rätt skördeförfaranden kommer inte bara att låta dig njuta av läckra örter och kryddor, utan också bibehålla din hälsa, mätta din kropp med vitaminer och ge dig energi under hela året.